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title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/tongshan-hongcha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**通山紅茶**（*Tōngshān hóngchá*，通山紅茶）是湖北省東南部咸寧市通山縣的紅茶。保護範圍為鄂南幕阜山脈中段的五個鎮、鄉，即九宮山及其周邊山區。此名稱受到雙重保護，一是農產品地理標誌，二是國家知識產權局於 2025 年認定的地理標誌產品。該認定所附的保護要求載明了品種、茶園海拔、土壤與加工流程，並以簡短文字描述外形：條索烏潤，香氣高純，葉底稍暗。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶, *hóngchá*），全發酵茶。此茶類見於受保護名稱，並由保護要求所載的加工流程確認：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
* **類別：** 鄂南山地紅茶；農產品地理標誌及地理標誌產品（2025）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）咸寧市（咸宁, *Xiánníng*）通山縣（通山, *Tōngshān*）。
* **保護範圍：** 依國家知識產權局第 640 號公告附件，為該縣五個單位：廈鋪鎮、闖王鎮、九宮山鎮、洪港鎮及楊芳林鄉。附件進一步說明地形：鄂南幕阜山脈中段，九宮山及其周邊山區。
* **保護範圍地理坐標：** 東經 114°15′–114°58′，北緯 29°19′–29°33′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **農產品地理標誌。** 通山紅茶經農業農村部登記為農產品地理標誌，編號 AGI03366。在我查到的文件中未見登記日期。
    * **2025 年。** 國家知識產權局以 2025 年 7 月 16 日第 640 號公告（8 月 13 日發布）同時認定 1409 個地理標誌產品，從蘋果「延慶國光蘋果」到茶葉皆有；通山紅茶名列其中。申請人為通山縣九宮山茶葉協會。公告附有產品資訊及保護要求。
    * **鄰近名稱。** 同一公告中，同一協會亦就「九宮山茶」獲得認定，此為與上述五個鎮、鄉保護範圍相同的綠茶。
    * **舊籍記載。** 我在原始文獻中未找到專門關於通山紅茶的書面歷史。
* **名稱：** 通山為縣名，紅茶即「red tea」。
* **地方文化脈絡：** 保護範圍內的闖王鎮，得名於推翻明朝的農民起義領袖李自成之號「闖王」。相傳李自成卒於九宮山一帶，該縣有其陵墓。其卒地尚有爭議：中文維基百科指出，同市通城縣及湖南石門縣亦有李自成墓。此為地方史事，並非茶葉本身的特徵。九宮山亦為道教名山及國家級自然保護區；寺院與茶葉的關聯在此尚無文獻佐證。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培品種：** 依保護要求，為當地群體種（当地[群体种](https://thetea.app/zh-tw/article/qunti-zhong)）及近年引進的湖北「鄂茶」系列品種，例如鄂茶 8（鄂茶8, *Èchá 8*）與五峰 212（五峰212, *Wǔfēng 212*）。
* **採摘：** 文件未規定具體採摘標準，而規定其原則：採面養底、採中養側、採高養低、採密養稀、採大養小（采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小）。
* **採摘標準與採摘時間：** 在所查資料中無數據。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 湖北省東南部。據中文維基百科，九宮山位於幕阜山脈中段，與江西省接壤；主峰海拔 1656 公尺。根據同一維基百科，通山縣下轄八個鎮、四個鄉。
* **保護範圍位置：** 依坐標判斷，保護範圍位於縣治通羊鎮以南，縣治本身不在範圍內。
* **種植海拔：** 400–900 公尺，依保護要求。
* **土壤：** 同文件載為風化石砂質壤（风化石砂质壤）及黃棕壤（黄棕壤），肥力中等。有機質平均 5.31 %，全氮 0.12 %，有效磷 16–21 mg/kg，有效鉀 13 mg/kg，pH 值 4.5–5.5。
* **種植與管理：** 茶苗於春節前後移植，最遲不晚於二月；採雙行種植，每穴一至二株，每畝 5000–6000 株。冬季每畝施用菜籽餅或花生餅 300 kg，或豬糞、雞糞 1000 kg，配合有機複合肥 50 kg 及磷肥 50 kg，於樹冠邊緣下方開深溝施用。
* **氣候：** 在所查資料中無數據。

**5. 製作工藝：**

保護要求載明工序順序，但未載明溫度與時間。

* **初製（初制, *chūzhì*）：**
    1. **萎凋（萎凋, *wěidiāo*）。**
    2. **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
    3. **發酵（发酵, *fājiào*）。**
    4. **乾燥（干燥, *gānzào*）。** 所得為毛茶（毛茶, *máochá*），經檢驗、稱重、包裝後入庫。
* **精製（精制, *jīngzhì*）：** 毛茶歸堆後，經篩製（筛制, *shāizhì*）、風選（风选, *fēngxuǎn*）、揀剔（拣剔, *jiǎntī*）、檢驗、[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)成成品茶、勻堆（匀堆, *yúnduī*）、補火（补火, *bǔhuǒ*）、稱重、包裝。

文件中未提供溫度、濕度、發酵時間等參數。

**6. 感官特徵：**

外形描述依保護要求。文件在感官指標與理化指標兩處分別描述此茶，兩處對湯色的描述有所出入。

* **乾茶外形：** 外形優美，色澤烏潤（外形优美，色泽乌润）。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香氣高純（香气高纯）；第二處描述為天然花香持久（天然花香持久）。
* **滋味：** 醇厚爽口（滋味醇厚爽口）；耐沖泡（耐冲泡）。
* **湯色：** 湯色淺紅（汤色浅红），見感官指標；湯色紅亮（汤色红亮），見第二處描述。
* **葉底：** 葉底稍暗（叶底稍暗）。

**7. 化學成分：**

保護要求載明三項指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低於 22.2 % |
| 游離氨基酸 | 不低於 2.7 % |
| 水浸出物 | 不低於 42.4 % |

同公告中綠茶九宮山茶的保護要求亦載有相同三項數值。無咖啡因及其他成分之數據。

**8. 保健功效：**

無關於此茶具體功效之可靠數據。

**9. 沖泡：**

依紅茶茶類通用做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **置茶量：** 3 g 對 150 ml。
* **茶具：** 蓋碗或瓷壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 注水入茶。
    3. 第一泡約一分鐘。
    4. 將茶湯完全倒出。
    5. 可多次回沖，每次較前次稍長；文件指出此茶耐沖泡。

**10. 儲存：**

依茶類通用做法。置於乾燥、陰涼、室溫處，密封包裝，遠離異味與濕氣。

**11. 價格與仿冒：**

在所查資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌產品專用標誌或農產品地理標誌；專用標誌使用權由國家知識產權局核准。
    * 確認茶葉產自五個保護單位之一，即廈鋪、闖王、九宮山、洪港或楊芳林，而非僅為通山縣所產。
    * 乾茶條索烏潤，葉底稍暗。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍並非全縣，而是九宮山周邊五個鎮、鄉；縣治不在範圍內。
* 同一協會於同一公告中亦就綠茶九宮山茶獲得保護，保護範圍相同，且兩茶之理化要求記載相同。
* 九宮山主峰海拔達 1656 公尺，而依文件所載，茶園海拔不超過 900 公尺。

**13. 與其他紅茶的比較：**

* **寧紅工夫（[宁红工夫](https://thetea.app/zh-tw/article/ninghong-gong-fu)）：** 江西修水縣工夫紅茶；依百科全書相關條目，其優良茶園分布於同一幕阜山脈之山坡。
* **銅鼓寧紅（[铜鼓宁红](https://thetea.app/zh-tw/article/tonggu-ninghong)）：** 江西銅鼓縣紅茶，沿用歷史名稱「寧紅」。
* **宜紅工夫（[宜红工夫](https://thetea.app/zh-tw/article/yihong-gong-fu)）：** 鄂西經典工夫紅茶。
* **湖北青磚（[湖北青砖](https://thetea.app/zh-tw/article/hubei-qing-zhuan)）：** 咸寧市之壓製黑茶；通山為其產地縣之一，為同市另一茶類。

**結語：**

通山紅茶是鄂南九宮山及幕阜山脈中段周邊山區的紅茶。文件載明保護範圍、品種、茶園海拔 400–900 公尺及加工流程，而對外形描述簡略：烏潤條索，香氣高純，滋味醇厚。關於此紅茶的採摘時間、發酵參數及具體歷史，在所查資料中尚付闕如。