--- title: "Tóngbǎi hóngchá" url: https://thetea.app/zh-tw/article/tongbai-hongcha lang: zh-tw updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tóngbǎi hóngchá (桐柏红茶) 桐柏紅茶，以商業品牌「桐柏紅」(桐柏紅) 聞名，是來自河南省 (河南省) 南陽市 (南陽市) 桐柏縣 (桐柏縣) 的紅茶。桐柏位於同名山脈 (桐柏山) 的心臟地帶，淮河 (淮河) 大河的源頭，是華中地區最古老的產茶區之一：這裡的茶文化自唐代 (唐, 618–907) 就有記載，而在宋代 (宋, 960–1279)，桐柏茶市場躋身全國十三大茶市之列。現代的「桐柏紅」是21世紀的產物（首批產品於2010年），但它迅速贏得了認可：該品牌入選「全國茶葉百強公用品牌」(全國茶葉百強公用品牌)，而該縣獲得了「全國紅茶重點產區」(全國紅茶重點產區, 2024) 的地位。 --- **1. 分類與產地:** * **類型：** 紅茶 (紅茶, hóngchá)，完全氧化。按工藝屬於工夫紅茶 (工夫紅茶)。 * **類別：** 河南地方紅茶。屬於「河南紅茶四大名樅」(河南紅茶四大名樅，「河南四大名紅茶」) 之一，與信陽紅 (信陽紅)、函山紅 (函山紅) 和盧山紅 (盧山紅) 並列。 * **產地：** 中國河南省 (河南省) 南陽市 (南陽市) 桐柏縣 (桐柏縣)。主要茶區：程灣 (程灣鎮，最大產區——超過50,000畝)、吳城 (吳城鎮，王灣村 / 王灣村——11,000畝)、安棚 (安棚鎮)、月河 (月河鎮)。核心產區——桐柏山脈主峰太白頂 (太白頂, 1140公尺) 的山坡。 * **地理座標：** 約北緯32°22′，東經113°24′。 * **認證地位：**「桐柏玉葉」(桐柏玉葉，綠茶) ——國家地理標誌產品 (2015)；「桐柏紅」——省級公用品牌，入選「全國茶葉百強品牌」；「河南第四大名紅茶」。2018年，「桐柏紅」在第15屆國際茶文化研討會上榮獲「中國影響力茶品牌獎」(中國影響力茶品牌獎) 稱號。2022年，該縣獲得中國國際茶文化研究會頒發的「三茶統籌發展先行縣」(三茶統籌發展先行縣) 試點縣地位。 --- **2. 歷史與文化意義:** 桐柏的茶葉歷史超過一千年。據《唐書·地理志》(《唐書·地理志》) 記載：「義陽土貢品有茶」(義陽土貢品有茶)；古義陽 (義陽) 的領土包括現在的桐柏。在陸羽的《茶經》(《茶經》) 中，他評價了來自「古義陽郡」(古義陽郡) 的茶葉品質。在陳椽的《茶葉通史》(《茶葉通史》) 中，桐柏被提及為「唐代就已聞名的茶區」。在宋代，桐柏茶市場是全國十三大茶葉交易市場之一 (全國十三大茶場之一)。當時的當地諺語說：「走到天邊，不勝太白頂圓圈，吃的是細米白麵，喝的是玉葉[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)」(走到天邊，不勝太白頂圓圈，吃的是細米白麵，喝的是玉葉毛尖)。 然而，直到2010年，桐柏只生產綠茶。轉折點出現在2010年9月，在縣政府支持下，首批紅茶「桐柏紅」問世。這一舉措利用了夏秋季原料，這些原料以前不用於加工（綠茶只用春茶製作），大幅提高了茶農收入並延長了就業季節。到2024年，「桐柏紅」品牌價值評估為140.1億元人民幣（區域公用品牌評估）。 2020年，該縣與中國農業科學院（茶葉研究所）簽署戰略協議，劉仲華 (劉仲華) 院士——中國工程院茶葉領域兩位院士之一——成為「桐柏紅茶科技研發顧問」(桐柏紅茶科技研發顧問)。在他的指導下，制定了「桐柏紅」標準：「條索相對粗大，緊結有光澤，顯金毫；湯色金黃；滋味醇厚 (醇厚，濃郁柔和)；蜜香持久；葉底紅勻明亮」。 **文化意義：** 桐柏定位為「中原茶鄉」(中原茶鄉，「中原茶葉故鄉」)。茶文化與該縣其他三大「支柱」交織：盤古文化 (盤古文化——桐柏被認為是神話始祖盤古的誕生地)、淮河源文化 (淮河源文化) 和紅色革命文化 (紅色文化——桐柏是紅軍根據地之一)。該縣每年舉辦不少於六項重大茶事活動：「春茶第一採」(春茶第一採)、「桐柏玉葉」手工製茶比賽、「萬人品茶」(萬人品茶) 品鑑會、「桐柏紅助力高考學子」(桐柏紅助力高考學子) 活動等。最後一項活動——向畢業生大規模免費發放30,000份（180,000杯）紅茶——成為中國茶業最亮眼的行銷手法之一：結合了慈善、品牌知名度和培養未來忠實消費群體。 --- **3. 植物學描述與原料:** * **主要品種：** 當地小葉種和中葉種 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 群體種，適應中國茶區北部邊界。主要是歷史上在桐柏山坡栽培的品種：它們具有高抗寒性和較高的胺基酸含量，這得益於較長的休眠期。 * **茶園年齡：** 相當一部分茶園建於1960-70年代，後來部分荒廢；這些「荒野」(荒野/拋荒) 茶園今天因生態純淨和濃郁口感而備受重視。也有年輕的高產茶園。 * **採摘：** 紅茶主要採摘夏季（6-8月）和秋季（9-10月）：正是夏秋季原料的利用成為「桐柏紅」的經濟突破。春茶用於生產綠茶「桐柏玉葉」。 * **採摘標準：** 高級批次為一芽一至二葉；標準批次為一芽二至三葉。 --- **4. 風土條件與栽培特色:** * **地理位置：** 桐柏位於豫鄂 (豫鄂，河南-湖北) 邊界，桐柏山脈 (桐柏山) 的心臟地帶，是長江和淮河流域的分水嶺。該縣是千裡淮河的發源地 (千里淮河發源地)。 * **海拔：** 300-1140公尺。優質茶主產區——500-900公尺。主峰太白頂 (太白頂) ——1140公尺。 * **氣候：** 過渡性——從亞熱帶 (南方) 到溫帶 (北方)。四季分明。年平均氣溫約15°C。降雨量——1100-1300毫米/年。山區雲霧頻繁。晝夜溫差顯著（特別是秋季），有利於芳香物質的積累。無霜期約220天。 * **土壤：** 酸性（pH 4.5-6.0），黃色和棕色山地土壤，疏鬆，排水良好，富含有機質（特別是荒野茶園區域）。 * **生態環境：** 山地地形，森林覆蓋率高，遠離工業中心。許多茶園位於「桐柏-太白頂」國家自然保護區內。2023年，該縣兩家企業獲得「全國首批生態低碳茶認證企業」(全國首批生態低碳茶認證企業) 地位。相當一部分茶園是「荒野茶」(荒野茶, huāngyě chá)：建於1960-70年代後來荒廢，它們數十年來在沒有任何人為干預的情況下生長，這賦予了其原料特殊的生態純淨性和濃郁口感。最大的茶葉鄉鎮——程灣 (程灣鎮)：50,000+畝茶園，其中約47,000畝為「野生」和半野生。程灣佔全縣茶葉總產量的60%以上。 * **水資源：** 該縣位於淮河源頭——中國最大河流之一 (千里淮河)。山泉水的純淨保證了灌溉和加工的品質。當地公式：「桐柏山泉水，泡桐柏茶最配」(桐柏山泉水，泡桐柏茶最配)。 --- **5. 製作工藝:** 「桐柏紅」工藝於2010年在河南農業大學參與下開發，後來與中國農業科學院茶葉研究所合作完善。 * **採摘 (采摘)：** 手工採摘，一芽加一至二葉。 * **分級 (分級)：** 原料在加工開始前按大小和成熟度分級。 * **萎凋 (萎凋)：** 自然或室內通風；12-18小時。茶葉失水55-65%。 * **揉捻 (揉捻)：** 機械揉捻，形成緊密、緊結的茶條。 * **發酵/氧化 (發酵)：** 4-6小時，25-28°C，控制濕度。完全發酵。 * **烘乾 (烘乾)：** 多階段——初期高溫（停止發酵），然後低溫精製（穩定香氣和水分）。 * **最終分級和包裝。** --- **6. 感官特徵:** * **乾茶外形：** 條索緊結 (條索緊結)，烏潤 (烏潤) 有光澤，顯金毫 (顯金毫)。 * **乾茶香氣：** 蜜香 (蜜香)，帶有烤栗子香調和淡淡花香。 * **茶湯香氣：** 蜜香持久 (蜜香持久) ——「桐柏紅」的名片。某些批次表現出「花果香」(花果香 — 花果香)、「薯香」(薯香 — 「地瓜香」，河南紅茶的特色) 或「蜜香」(蜜香 — 純蜜香)。 * **滋味：** 醇厚 (醇厚, chún hòu)，甘甜明顯，回甘持久。澀味極少。優質批次有喉韻 (喉韻)。 * **湯色：** 金黃 (金黃)，清澈明亮。色調比南方紅茶更淺更「金黃」——河南小葉種紅茶的特色。這種顏色是茶黃素（負責「金色」和明亮度）和茶紅素（產生「紅色」和濃度）平衡的直接結果：桐柏小葉種原料的茶黃素比例相對高於南方大葉種茶，這就創造了特有的「陽光」色調。對行家來說，這是視覺提示：如果桐柏紅茶呈現深紅而非金黃湯色——這是懷疑真偽的理由。 * **葉底：** 葉底紅勻明亮 (葉底紅勻明亮)。 --- **7. 化學成分:** * **多酚類：** 乾重的15-22%。完全發酵時兒茶素轉化為茶黃素和茶紅素。 * **胺基酸：** 3-4% — 由於小葉種原料和漫長的冬季休眠期，含量較高。正是高胺基酸水平（特別是L-茶胺酸）形成了「桐柏紅」的「蜜甜」和柔和口感。 * **咖啡因：** 2.5-3.5%。 * **芳香化合物：** 香氣特徵因批次而異：蜜香（芳樟醇、香葉醇）、花香（橙花叔醇）、「烘焙」香（吡嗪類——加強最終烘乾時）。 * **礦物質：** 硒 (Se) — 桐柏山位於富硒帶 (富硒帶)，提高了茶葉的抗氧化潛力。 --- **8. 保健功效:** * **溫和提神：** 適中的咖啡因含量結合高L-茶胺酸水平提供「平靜」的提神效果。 * **抗氧化保護：** 茶黃素、茶紅素和硒——三重抗氧化系統。 * **溫暖作用：** 按中醫理論屬「溫」性，適合華中地區寒冷冬季。 * **助消化：** 有助於消化油膩食物；傳統上推薦搭配河南菜。 * **抗壓效果：** 高L-茶胺酸含量有助於平靜專注。 --- **9. 沖泡方法:** * **水溫：** 90-95°C。 * **茶量：** 工夫泡法4-5克/100-120毫升；悶泡法3克/200-250毫升。 * **茶具：** 瓷蓋碗或玻璃杯（欣賞金黃湯色）。 * **沖泡過程：** 1. 溫杯。 2. 投茶。 3. 洗茶——可選。 4. 第一泡：10-15秒（工夫泡）或3分鐘（悶泡）。 5. 5-7泡，每次增加5-10秒。 * **註：**「桐柏紅」也非常適合辦公室沖泡：3克投入300毫升杯中，悶泡3-5分鐘。這正是河南省人大會議上的飲用方式，「桐柏紅」已成為非正式的「議會茶」。金黃湯色、柔和甘甜和持久蜜香使其成為長時間杯泡的理想選擇——即使過度浸泡也不苦不澀，這是其相對於更「激進」的南方紅茶的優勢。 * **歐式泡法：** 3克/200-250毫升茶杯，3-4分鐘。最適合初次接觸河南紅茶。 --- **10. 儲存方法:** * **容器：** 密封、不透光。 * **條件：** 10-25°C，濕度60%以下。 * **保質期：** 12-24個月。 --- **11. 價格與防偽:** 標準「桐柏紅」——200-600元人民幣/500克；高級批次（春茶、手工製作）——800-2,000元人民幣；杯茶（便攜杯裝）——3-5元人民幣/杯（大眾格式）。 **防偽方法：** 檢查產地（桐柏縣、南陽市、河南）。「桐柏紅」呈金黃而非深紅湯色；粗糙的「黑色」和渾濁是替代品的標誌。 --- **12. 趣聞軼事:** * **「雙生命」茶：** 2010年前，所有桐柏茶葉都用於製作綠茶；夏秋季原料完全浪費。「桐柏紅」的創造字面上使茶農收入翻倍，將「廢料」變成高級產品。 * **香港冠軍：** 2018年，「桐柏紅」在第6屆香港國際茶展紅茶類別中榮獲「冠軍」和「最佳香氣」稱號。 * **院士顧問：** 劉仲華 (劉仲華) ——中國工程院茶葉領域兩位院士之一——親自指導「桐柏紅」發展。他的工作基地設在桐柏縣。 * **21億元茶城：** 桐柏正在建設「中原茶祖小鎮」(中原茶祖小鎮，「中原茶祖小鎮」) ——佔地4,000畝的大型項目，結合茶葉生產、文化旅遊和科學研究。 * **千年傳統，十年品牌：** 桐柏茶業自唐代（7-9世紀）就有記載，但紅茶「桐柏紅」僅存在於2010年以來——這種對比突出了其崛起的迅速。 * **16.3萬畝：** 桐柏茶園總面積163,000畝（≈10,867公頃），其中投產116,000畝；年產量約4,000噸，總產值超過20億元人民幣。超過50,000人從事茶業。 --- **13. 比較分析:** | 參數 | 桐柏紅 (桐柏紅) | 信陽紅 (信陽紅) | 祁門紅茶 (祁紅) | |---|---|---|---| | **省份** | 河南（南陽） | 河南（信陽） | 安徽（祁門） | | **品種** | 當地小葉種 | 信陽小葉種 | 櫧葉種（小葉種） | | **茶葉歷史** | 1000+年（茶）；2010年起（紅茶） | 2000+年（茶）；2010年起（紅茶） | 約150年 | | **主要香氣** | 蜜香 (蜜香)，栗香 | 花果香 | 「祁門香」：蘭花、玫瑰、蜜香 | | **湯色** | 金黃 | 橙紅 | 紅寶石色 | | **硒含量** | 富硒 (富硒帶) | 無 | 無 | --- **14. 品種分類:** * **「桐柏紅」(桐柏紅)：** 主要品牌——夏秋季原料製作的工夫紅茶。 * **「桐柏紅」杯茶 (桐柏紅杯茶)：** 便攜杯裝格式——大眾化、便利，通過「桐柏紅助力考生」活動推廣。 * **「桐柏茯磚茶」(桐柏茯磚茶)：** 不是紅茶而是黑茶——獨立產品，河南首款茯磚茶，也是基於桐柏原料製作。 * **按等級：** 特級 (特級)、一級、二級。 --- **15. 禁忌與注意事項:** * **適中咖啡因含量：** 下午後限制飲用。 * **不要空腹飲用。** * **懷孕和哺乳期：** 限制在2-3克/天或諮詢醫生。 --- **結語：** 「桐柏紅」是中國最年輕、最具雄心的紅茶之一：它還不到二十年，但背後有著桐柏山脈千年的茶文化、國家級學術支持和戰略規劃，正將這個被遺忘的山區縣城變成「中原茶都」。其金黃湯色配蜜香是河南紅茶的名片，也證明了偉大的茶葉品牌在21世紀仍能誕生。 對茶愛好者而言，「桐柏紅」是品嚐來自歷史上只與綠茶相關聯地區紅茶的機會：感受北方茶區小葉種原料經完全氧化工藝處理後如何展現完全不同的面貌——不是春季玉葉的清新和「綠意」，而是深沉、包容的蜜甜，不僅溫暖身體，更溫暖心靈。