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title: "Tīngxī lánxiāng chá"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**汀溪蘭香茶**（*Tīngxī lánxiāng chá*，汀溪兰香茶）——產自安徽省南部宣城市涇縣汀溪鄉四個村莊的綠茶，意譯為「汀溪蘭花香」。具地理標示產品要求載明其兩項典型特徵：繡剪形外觀與蘭花香。自 2017 年起受農產品地理標示保護，並於 2025 年獲地理標示產品認可。此為獨立產品，並非涇縣蘭香茶的同義詞：後者產區涵蓋 46 個村莊，而汀溪蘭香茶的四個村莊包含其中。

**1. 分類與產地：**

*   **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。手冊稱其為烘青尖茶類名優綠茶（烘青尖茶类名优绿茶，*hōngqīng jiānchá*）；依產品要求，其製程屬綠茶（第 5 節）。
*   **類別：** 涇縣尖茶；地理標示產品。
*   **產地：** 中國安徽省（安徽，*Ānhuī*），宣城市（宣城，*Xuānchéng*），涇縣（泾县，*Jīngxiàn*），汀溪鄉（汀溪，*Tīngxī*）。
*   **保護區域：** 汀溪鄉四個村莊——大南坑村、紅星村、紅嶺村與高山村。申請人為涇縣茶業協會。某商業頁面稱此茶產於全縣，此說法未獲官方文件證實。
*   **地理座標：** 北緯 30°28′40″–30°38′19″，東經 118°33′51″–118°40′12″（保護區域邊界）。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：**
    *   **背景。** 據手冊記載，尖茶（尖茶，*jiānchá*）為涇縣傳統商品。年代說法不一：部分文獻稱「白雲蘭片」為唐宋之茶，另一手冊則稱唐代此處製作「白雲茶」，而「白雲蘭片」之名見於清代康熙年間《白雲茶賦》。
    *   **清末。** 汀溪與愛民的尖茶銷往長江沿岸城市，並批量出口東南亞，故稱「洋尖」（*yángjiān*）。
    *   **創製。** 據手冊記載，此茶係以舊時高級尖茶為基礎，在陳椽教授指導下製成：採摘標準提升至一芽一葉，外形成形為繡剪狀，並參照蘭花香「白雲蘭片」命名。另一手冊稱其基礎為當地「汀溪提魁」。各來源均未載明創製年份。
    *   **2013–2014 年。** 據縣政府消息，此茶連續兩年入選安徽省讀者最喜愛十大茶葉品牌，為宣城市唯一入選茶品。
    *   **2015 年。** 安徽省質量技術監督局於 7 月 14 日批准地方標準 DB34/T 2413-2015《汀溪蘭香茶生產技術規程》，自 2015 年 8 月 14 日起施行。
    *   **2017 年 4 月 20 日。** 中華人民共和國農業部將「汀溪兰香茶」登記為農產品地理標示。
    *   **2019 年。** 第八屆「涇縣（汀溪）蘭香茶」採摘節在汀溪舉行。
    *   **2020 年 5 月 20 日。** 據手冊，此茶列入「全國名特優新農產品」名錄。
    *   **2025 年 6 月 9 日。** 國家知識產權局第 632 號公告認定其為地理標示產品，與同日認定的涇縣蘭香茶分列。
*   **名稱：** 「汀溪」為鄉名；「蘭香」指蘭花香氣；「茶」即茶。
*   **文化意義：** 宣城市政府稱汀溪為此茶原鄉及該市「名茶之鄉」，並稱此茶為手工製作有機綠茶。採摘節推廣全縣品牌「涇縣蘭香」。

**3. 植物學描述與原料：**

*   **品種：** 產品要求載明優良品種，如「蘭香一號」（兰香一号，*Lánxiāng yī hào*）。據農技協會手冊轉述，此為當地群體種及其選育系；不採紫色芽葉。
*   **採摘標準：** 一芽一葉初展；以提手採方式折斷芽葉。
*   **採摘時間：** 依產品要求，採摘期自三月下旬至清明。某一教學文獻記載採摘期在清明與穀雨之間；來源未解釋差異原因。

**4. 風土與栽培特點：**

*   **地區：** 安徽南部山區。
*   **氣候：** 北亞熱帶濕潤季風氣候。手冊記載汀溪年平均氣溫 15.7°C，無霜期 246 天，日照時數 1932.4 小時，降水量 1536.7 毫米；晴天早晚有霧，陰天山間雲霧繚繞。
*   **土壤：** 依產品要求，需結構良好、砂質、通透性佳、腐殖質層深厚；有機質含量 2–6%，pH 值 5.0–6.0。
*   **管理：** 鬆土時施用腐熟有機肥——堆肥、餅肥、廄肥。
*   **海拔：** 現有來源未載明。
*   **規模：** 地方物產手冊記載茶園面積 400 公頃，產量 80 噸；年代不詳，面積所指範圍不明。

**5. 生產工藝：**

地理標示產品要求規定以下流程：

1.  **鮮葉攤放（摊放，*tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱終止氧化。
3.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 理條（理条，*lǐtiáo*）與輕壓，形成平直扁狀。
4.  **初烘（初烘，*chūhōng*）。**
5.  **攤涼（摊凉，*tānliáng*）。**
6.  **撿剔（捡剔，*jiǎntī*）。**
7.  **復烘（复烘，*fùhōng*）。**
8.  **包裝。**

省級技術規程 DB34/T 2413-2015（第 2 節）亦載明生產流程。現有來源未提供規程全文，故其要求不予詳述。

現有來源未載明各工序溫度與時間。某商業描述載明以炭火烘至含水率 5% 以下；產品要求允許至 7%。

**6. 感官特性：**

依地理標示產品要求。

*   **乾茶外觀：** 繡剪形，平直舒展，翠綠顯毫（绣剪形，平直舒展，翠绿显毫）。
*   **乾茶香氣：** 現有來源未載明。
*   **茶湯香氣：** 清高顯蘭花香（香气清高显兰花香）。
*   **滋味：** 鮮醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
*   **湯色：** 清澈明亮（汤色清澈明亮）；手冊補充為嫩綠色。
*   **葉底：** 肥嫩成朵綠亮（叶底肥嫩成朵绿亮）。

**7. 化學成分：**

地理標示產品理化要求：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過 7.0% |
| 粉末 | 不超過 0.5% |
| 總灰分 | 不超過 6.5% |
| 水浸出物 | 不低於 37.0% |
| 粗纖維 | 不超過 14.0% |

農產品地理標示要求之理化指標與等級劃分參照省級標準 DB34/T 1582《地理標示產品 汀溪蘭香茶》；現有來源未提供其全文。現有來源亦未載明多酚、胺基酸與咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶功效之驗證數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類通用方法。

*   **水溫：** 80–85°C。
*   **置茶量：** 3 克兌 150 毫升。
*   **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
*   **流程：**
    1.  溫熱茶具。
    2.  置茶，沿杯壁注水。
    3.  第一泡 40–60 秒出湯。
    4.  飲至杯底留三分之一茶湯。
    5.  續注水。
    6.  可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類通用方法。密封避光包裝，置於 0–5°C 冷藏，防光、防潮、防異味。蘭花香氣最先散失，建議一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

現有來源未載明價格。

*   **避免仿冒：**
    *   認明「汀溪兰香茶」地理標示專用標誌：由國家知識產權局核准使用，獲准企業名單對外公佈。
    *   確認產自汀溪鄉四個村莊。
    *   茶葉應平直扁狀、繡剪形、帶毫；非捲曲或珠形。

**12. 趣聞：**

*   坊間文字稱蘭花香源自春季山坡盛開的野蘭，此為民間說法，非分析數據。
*   汀溪蘭香茶四個村莊均位於涇縣蘭香茶 46 村產區內；兩者由同一協會申請，同批公告認定。
*   兩者標準有別：汀溪蘭香茶採摘期自三月下旬至清明，粉末容許量不超過 0.5%，水浸出物不低於 37%；涇縣蘭香茶採摘期自三月下旬至穀雨，碎末容許量不超過 6%，水浸出物不低於 35%。

**13. 與涇縣及鄰近茶品比較：**

*   **涇縣蘭香茶（[泾县兰香茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jingxian-lanxiang-cha)）：** 全縣性蘭花香茶，同為繡剪形；產區較廣，涵蓋汀溪蘭香茶各村。
*   **涇縣特尖（[泾县特尖](https://thetea.app/zh-tw/article/jingxian-te-jian)）：** 同縣烘青尖型綠茶，自有名稱。
*   **湧溪火青（[涌溪火青](https://thetea.app/zh-tw/article/yongxi-huo-qing)）：** 涇縣綠茶，揉捻成緊密珠狀。
*   **[太平猴魁](https://thetea.app/zh-tw/article/taiping-hou-kui)（太平猴魁）：** 安徽名尖茶，扁平大葉。

**結語：**

汀溪蘭香茶為汀溪鄉四個山村所產之尖型綠茶：平直扁葉似繡剪，翠綠顯毫，香高清雅帶蘭花香，滋味鮮醇回甘。其源自涇縣舊時尖茶，與產區更廣的涇縣蘭香茶並存，惟標準自有——採摘期更早，粉末容許量更嚴。