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title: "Téngchōng lǜchá"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Téngchōng lǜchá (腾冲绿茶)

**騰沖綠茶**（*Téngchōng lǜchá*, 腾冲绿茶） — 產自雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）、鄰近緬甸邊境的綠茶。據當地政府發布的消息，騰沖於 2016 年為五個茶類註冊了五個地理標誌證明商標，此名即為其中之一。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。茶類已見於名稱之中，該名稱與紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶並列於五個茶類標誌之列，標誌說明亦確認其產品皆為綠茶。
* **類別：** 雲南綠茶；屬「騰沖茶」系列的地理標誌證明商標。
* **標誌產品：** 炒青（炒青, *chǎoqīng*）、烘青（烘青, *hōngqīng*）與曬青（[晒青](https://thetea.app/zh-tw/article/shai-qing), *shàiqīng*）綠茶，每種均分為毛茶（毛茶, *máochá*）與精製茶（精制茶, *jīngzhìchá*）兩類。此一分類亦見於大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2008；據其前言，2018 年版已取消此一分類。
* **產地：** 中國雲南省（云南, *Yúnnán*）保山市（保山, *Bǎoshān*）騰沖市（腾冲, *Téngchōng*）。
* **標誌範圍：** 據地理標誌特產大全彙整資料庫，範圍為騰沖縣現轄行政區域（腾冲县现辖行政区域）。筆者未見標誌規則；據縣茶葉管理部門資料，該系列五項標誌之申請係由騰沖茶葉協會提出。
* **地理座標：** 約北緯 25.0°，東經 98.5°。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **起始。** 據縣級 2014 年出版資料，騰沖自明代洪武（洪武）年間開始種茶。
    * **1912–1921。** 據騰沖政府網站 2021 年發布資料，封鎮國（封镇国）自 1912 年起在鄰近勐庫（勐库）茶區的小猛統（小猛统）擔任稽查員，購入逾 12,000 斤勐庫茶籽，種於家鄉竄龍村（窜龙村）附近，其後又將茶籽分發各鄉，並附種植指導。該文稱其為龍川江（龙川江）流域茶園化栽培的先驅。縣級 2014 年資料則將茶籽引入時間歸於 1920 年代。
    * **1941–1942。** 據同一 2021 年資料，1941 年 1 月 30 日，縣內開設茶業培訓班，報名學員逾百人；受邀茶葉專家陸溁（陆溁）為授課教師之一。封鎮國之子封維德（封维德）將兩代經驗整理成《種茶淺說》（《种茶浅说》）一書；陸溁審閱並撰序。1942 年 5 月，日軍佔領騰沖，培訓班隨之解散。
    * **2015–2016。** 據縣茶葉管理部門資料，騰沖茶葉協會於 2015 年申請五個茶類標誌；據政府發布消息，標誌於 2016 年註冊完成，騰沖綠茶為其中之一。
    * **2019。** 該標誌列入雲南省 2019 年 12 月 28 日地理標誌清單（第 66 項）。
    * **2024。** 農業管理部門通報，縣內共有五個茶葉地理標誌證明商標。
* **名稱：** 騰沖（*Téngchōng*）為市名，舊稱騰越（腾越）；綠茶（*lǜchá*）即綠茶。
* **磨鍋茶。** 磨鍋茶（磨锅茶, *móguōchá*）為騰沖地方茶品。據市農業管理部門 2024 年答覆，2023 年競賽中磨鍋茶以獨立於綠茶的類別評審，而 2023–2025 年產業發展計畫提出建立「磨锅茶」單一品牌，並著重地理標誌保護。據騰沖政府網站 2025 年專文，蒲川（蒲川）鄉於 1994 年註冊磨鍋茶商標，此後當地多家業者持續製作。磨鍋茶屬於何種茶類，及其與「騰沖綠茶」標誌的關係，資料來源均未說明。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 標誌說明中未載明。據農業管理部門資料，2023 年縣內有逾 50,000 畝雲南群體大葉種（*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*）群體，64,000 畝無性系品種雲抗10號（*Yúnkàng shí hào*），以及 47,000 畝古茶樹群落（1 畝約 667 平方公尺）。2024 年農業管理部門推薦兩個茶樹品種：[紫娟](https://thetea.app/zh-tw/article/ziya-zijuan-puer)（*Zǐjuān*）與佛香3號（*Fóxiāng sān hào*）。其中何者用於綠茶，資料來源未說明。
* **原料：** 據標誌說明，精製炒青茶以單芽為原料，即最細嫩之原料。毛茶「帶有嫩莖」。筆者未見採摘標準。
* **採摘時間：** 所見資料未載。

**4. 風土與栽培特色：**

* **地區：** 雲南西部，高黎貢山（高黎贡山）山脈一帶。據騰沖政府資料，該市與緬甸邊界長 150 公里。
* **氣候與土壤：** 騰沖以火山聞名。據縣級 2014 年資料，氣候屬熱帶季風氣候，年均溫 14.9 °C，年雨量 1400–1700 毫米，茶樹生長於火山熔岩台地，土壤為肥沃的火山灰土。此為縣域概述，而非標誌規範。
* **種植海拔：** 標誌範圍內無資料。據縣級 2014 年資料，騰沖海拔介於 930 至 3780 公尺之間。

**5. 製作工藝：**

所見資料中未載此茶之工藝及參數。綠茶通常依下列步驟製作：

1.  **鮮葉攤放（摊放, *tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 加熱停止氧化。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）：** 鍋炒為炒青，熱風乾燥為烘青，日曬為曬青。

毛茶隨後經篩分與精製成為精製茶。此為綠茶類之通用流程，並非騰沖綠茶之工藝說明。

**6. 感官特徵：**

外觀描述出自地理標誌特產大全之標誌說明；以下為六項描述之要點。

* **乾茶外觀：** 炒青毛茶緊結重實，鋒苗顯露，灰綠鮮潤；炒青精製茶單芽緊直，銀毫滿披。烘青茶肥壯帶芽，綠潤顯毫。曬青茶肥壯，色澤深綠，精製茶「白毫特多」。
* **乾茶香氣：** 所見資料未載。
* **茶湯香氣：** 炒青毛茶清高持久，精製茶嫩香持久，烘青茶嫩香濃郁，曬青茶清香。
* **滋味：** 炒青茶濃鮮爽，烘青茶鮮爽濃醇，曬青茶濃醇或醇厚爽口。
* **湯色：** 多數品類黃綠明亮；炒青精製茶綠亮。
* **葉底：** 肥嫩柔軟，黃綠明亮；炒青精製茶嫩綠；曬青茶帶芽。資料庫中曬青毛茶描述有兩處明顯筆誤；筆者依相鄰描述還原其意。

**7. 化學成分：**

所見資料未載理化數據。

**8. 保健功效：**

未見針對此茶功效之可靠資料。

**9. 沖泡方式：**

綠茶類通用實務。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 公克配 150 毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：** 溫杯，沿杯壁注水；第一泡 40–60 秒出湯；飲用時保留部分茶湯，再續水；可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

茶類通用實務。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所見資料未載價格。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「騰沖綠茶」地理標誌證明商標；據地理標誌特產大全，其註冊號為 17175323。
    * 確認生產者來自騰沖。
    * 勿與同系列其他四項標誌混淆：每一茶類各有其標誌。

**12. 趣聞：**

* 據縣級 2014 年資料，普查在騰沖記錄到 115 個本地茶樹資源，專家稱該縣為「品種寶庫」。
* 騰沖一家公司為大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2018 起草單位之一。
* 據騰沖政府網站 2025 年專文，蒲川鄉居民在火塘邊飲用「雷響茶」（雷响茶）；其製作方式，專文未述。

**13. 與其他雲南綠茶之比較：**

* **雲南綠茶（[云南绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yunnan-lucha)）：** 涵蓋三種乾燥方式之雲南綠茶總覽。
* **回龍綠茶（[回龙绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huilong-lucha)）：** 鄰近德宏州梁河縣之綠茶。
* **德宏古樹綠茶（[德宏古树绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/dehong-gushu-lucha)）：** 鄰近德宏州以古樹製成之綠茶。
* **南澗綠茶（[南涧绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/nanjian-lucha)）：** 大理州南澗縣標誌綠茶。
* **騰沖紅茶（[腾冲红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/tengchong-hongcha)）：** 同系列相鄰標誌之紅茶。

**結語：**

騰沖綠茶為高黎貢山火山地帶之綠茶。2016 年標誌涵蓋三種乾燥方式，從毛茶至銀毫披覆之單芽，湯色黃綠，滋味鮮濃。所見資料未載標誌規則與工藝，而當地磨鍋茶與此標誌之關係，仍待釐清。