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title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/taoyuan-daye-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**桃源大葉茶**（*Táoyuán dàyè chá*，桃源大叶茶）指湖南省西北部常德市桃源縣的地方茶樹品種，以及用該品種製成的茶。此品種源自 1969 年在太平鋪鄉山區發現的一棵[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹；經過二十多年的選育與繁殖，成為省級品種「桃源大叶」。以此名稱製作的綠茶包括芽茶、[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)與葉茶，而此品種也用於製作紅茶與黑茶。因此，這個名稱指的不是茶類，而是品種與產地。自 2000 年代末起，此名稱受地理證明商標保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 非單一茶類。參考資料將產品分為三條產品線，即桃源大叶芽茶、桃源大叶毛尖與桃源大叶绿茶；商標核定使用商品為「茶葉」，未指定茶類。此品種也用於製作紅茶，並作為黑茶原料。
* **類別：** 地方大葉種茶；地理證明商標。
* **產地：** 中國湖南省常德市桃源縣。品種發源地為太平鋪鄉。
* **產區範圍：** 標示商標註冊人的行政地址；我未查證法定生產區域界線。
* **保護制度：** 地理證明商標 **第 6230496 號**，商品為茶葉；註冊人為桃源縣茶葉產業協會。此商標見於國家工商行政管理總局已註冊地理標誌名錄，以及湖南省政府 2024 年地理標誌名錄。
* **地理座標：** 桃源縣約在北緯 28.9 度、東經 111.5 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代武陵茶。** 地方資料引用西晉《荊州土地記》的句子：「武陵七縣皆產茶，且品質最佳」；桃源被歸入這七縣之一。
    * **1969 年，發現。** 在太平鋪鄉陸家沖山區發現一棵野生大葉茶樹。地方文獻稱其樹齡達千年；此樹齡未經任何證實。
    * **1970 至 1980 年代，選育。** 對此茶樹進行選育與繁殖。一份參考資料將選育工作定於 1976 至 1992 年，並指出執行者為縣茶葉品種站與湖南農業大學茶學研究所。
    * **1989 年。** 品種通過省級科學鑑定。
    * **1992 年。** 省農作物品種審定委員會批准命名為「桃源大叶」。
    * **2005 年。** 發布省級標準 DB43/272-2005《桃源大叶茶》。
    * **2000 年代末。** 第 6230496 號商標列入 2009 年已註冊地理標誌名錄。
* **名稱：**
    * 「桃源」指「[桃花](https://thetea.app/zh-tw/article/taohua)源」，為縣名；典出陶淵明的〈桃花源記〉。
    * 「大叶」（*dàyè*）指「大葉」，源於此品種的主要特徵。
    * 「茶」（*chá*）即茶。
* **文化意義：** 對桃源而言，此品種從單一茶樹發展成縣內產業，同時也是茶的名稱。地方文獻反覆引用對其的讚語：「形賽龍井，香高碧螺，味鬥[毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/maofengcha)」，此為讚美之辭，而非描述。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** **桃源大叶** 為地方大葉品種，選自單一野生茶樹。
* **茶樹：** 依參考描述，樹冠半開張；枝條粗壯且較稀疏。
* **葉片：** 大而柔軟，呈橢圓形。關於葉色，來源說法不一：一說葉色深綠，另一說為黃綠且有光澤。
* **芽梢：** 粗壯；芽大且多茸毛。一份參考資料描述芽梢為綠色帶紫紅色調，並記載百芽「一芽三葉」重 103.0 公克。
* **物候：** 依同一參考資料，春芽於三月中旬萌動。
* **特性：** 產量描述不一：品種參考資料稱中等，地方文獻稱高產。抗寒性與抗旱性良好。
* **採摘標準：** 三條產品線的標準未見於所查資料。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 桃源縣山區。地方描述指雪峰山與武陵山在此交會。地方文獻稱茶庵鋪鎮為烏雲界山區深處的茶葉中心；夷望溪流經此鎮。
* **氣候：** 依地方描述，屬濕潤季風氣候，由中亞熱帶向北亞熱帶過渡；溫和且多水。
* **種植海拔：** 所查資料無此數據。
* **土壤：** 地方描述為疏鬆肥沃；所查資料無確切土壤類型。
* **品種分布：** 地方文獻稱此品種栽植於江南三省十五個縣市。桃源縣內品種茶園面積，在所查資料中未見標註。

**5. 生產工藝：**

三條產品線，即芽茶、毛尖與葉茶綠茶，在所查資料中無各自的工藝說明。以下為綠茶類別的一般工序，並非桃源大葉茶的工藝描述。

* **採摘（采摘，*cǎizhāi*）：** 採幼嫩芽葉；芽茶僅採芽。
* **攤放（摊放，*tānfàng*）：** 將茶葉薄攤，散失部分水分。
* **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱以停止氧化。
* **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 毛尖揉成細條。
* **乾燥（干燥，*gānzào*）。**

**6. 感官特徵：**

所查資料無三條產品線的外觀描述。品種參考資料對其綠茶給出簡短評價：「香氣清純、滋味濃爽」；並稱此品種製成的紅碎茶尤其出色。

* **乾茶外觀：** 所查資料無描述。
* **乾茶香氣：** 所查資料無描述。
* **茶湯香氣：** 此品種綠茶香氣清純。
* **滋味：** 此品種綠茶滋味濃爽。地方文獻強調此茶耐沖泡。
* **湯色：** 所查資料無描述。
* **葉底：** 所查資料無描述。

**7. 化學成分：**

所查資料數據不一，故標明來源後列出。

| 指標 | 數據 | 來源 |
| :--- | :--- | :--- |
| 水浸出物 | 44.18 % | 1987 至 1989 年春、夏、秋季蒸青樣品平均值 |
| 茶多酚 | 31.69 % | 1991 年測定 |
| 水浸出物 | 最高 49 % | 地方文獻，未註明方法 |
| 茶多酚 | 34 % | 同上地方文獻 |
| 氨基酸 | 4.69 % | 同上地方文獻 |

前兩列引自湖南省統計局關於此品種的出版物。此為品種原料數據，而非成茶標準指標。來源一致指出此品種水浸出物與茶多酚含量豐富。

**8. 保健功效：**

無此茶具體功效之驗證資料。

**9. 沖泡方式：**

依綠茶類別之實務，三條產品線均適用。

* **水溫：** 80 至 85 °C；芽茶水溫宜接近 80 °C。
* **置茶量：** 3 公克配 150 毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **流程：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置茶後沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40 至 60 秒。
    4. 品飲，杯中留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可回沖三至四次；來源指出此品種茶耐沖泡。

**10. 儲存：**

依綠茶類別之實務。密封包裝，置於 0 至 5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味；宜於一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所查資料無價格數據。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明包裝上的地理證明商標第 6230496 號。
    * 確認生產者來自桃源縣。
    * 留意品種名稱不等於產地保證：此品種已分布至縣外，而商標僅限於桃源產茶。
    * 確認包裝內為三條產品線中的哪一種，即芽茶、毛尖或葉茶綠茶。

**12. 趣聞：**

* 整個品種源自 1969 年發現的單一野生茶樹。
* 從發現到品種審定歷時二十餘年。
* 縣名典出陶淵明〈桃花源記〉中隱於世外的山谷。
* 除本商標外，桃源縣另有紅茶專用名稱「[桃源红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taoyuan-hongcha)」。

**13. 與其他湖南茶之比較：**

* **石門銀峰：** 同屬常德市石門縣之綠茶；其名稱與桃源大葉不同，不指稱品種。
* **[古丈毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/guzhang-mao-jian)：** 湘西之湖南綠茶毛尖，可與大葉種毛尖對照。
* **岳陽黃茶：** 語料庫文章將桃源大叶列為製作大葉黃茶之品種之一。
* **[安化黑茶](https://thetea.app/zh-tw/article/anhua-heicha)：** 安化黑茶；地方品種文獻稱桃源大叶為紅茶與黑茶之優質原料，並與安化黑茶相關聯。

**結語：**

桃源大葉茶是罕見的茶名與品種名一致之例。1969 年發現的單一野生茶樹，成為省級品種，具大而柔軟的葉片、粗壯多茸毛的芽梢，水浸出物豐富，繼而成為桃源縣製作芽茶、毛尖與葉茶綠茶的地理標誌。三條產品線的外觀描述尚少，但品種歷史從發現到審定已有清楚記錄。