--- title: "Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng" url: https://thetea.app/zh-tw/article/taiwan-sijichun-moli-wulong lang: zh-tw updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng (台灣四季春茉莉烏龍) 臺灣[四季春](https://thetea.app/zh-tw/article/sijichun)茉莉烏龍是一款薰花茶，將「四季春」(四季春, Sìjìchūn) 品種天然的花香特質，透過多次與新鮮茉莉花苞 (*Jasminum sambac*) 薰製而增強豐富。成品呈現明亮清新的茶湯，具有濃郁的茉莉花香和柔和油潤的烏龍茶體。這是最平易近人且受歡迎的臺灣薰花茶之一，非常適合日常品飲和初識烏龍茶世界。 --- **1. 分類與產地:** - **類型：** 烏龍茶（半發酵茶，氧化程度25–40%），以天然茉莉花薰製 (窨花, yìnhuā)。 - **類別：** 臺灣薰花烏龍茶 (台灣花茶, Táiwān huā chá)。 - **產地：** 臺灣 (台灣)，南投縣 (南投縣, Nántóu Xiàn)，名間鄉 (名間鄉, Míngjiān Xiāng) — 臺灣最大的四季春和薰花茶生產中心。 - **地理座標：** ~23°50' 北緯，~120°40' 東經。 --- **2. 歷史與文化意義:** - **歷史：** 四季春品種於1980年代由農民李彩淵 (李彩淵, Lǐ Cǎiyuān) 在名間地區發現/培育。推測為青心烏龍與武夷品種或其近親的天然雜交種。該品種因其卓越的產量（每年可採收6–8次）和天然花香而迅速受到歡迎。 茉莉花薰茶傳統源自中國大陸（福建，窨制技術, xūn zhì —「共同窖藏」），但臺灣茶師改良了製程：以四季春作為基底茶是臺灣的創新，使品種本身的花香與茉莉花香和諧融合。 - **名稱：** - 「四季春」(四季春) —「四季之春」：指其全年可採收的特性。 - 「茉莉」(茉莉) — 茉莉花 (*Jasminum sambac*)。 - 「烏龍」(烏龍) — 烏龍茶。 - **文化意義：** 此茶在臺灣作為日常飲品和待客茶而廣受歡迎。其平易近人的價格（四季春是最經濟實惠的臺灣烏龍茶之一）使茉莉烏龍成為許多消費者進入薰花茶世界的「入門券」。 --- **3. 植物學描述與原料:** ### 茶葉基底 - **品種：** 四季春 (四季春) — *Camellia sinensis* var. *sinensis*。緊密灌木約1.2公尺高；適應性強，抗病性佳。葉片中等大小，橢圓形，邊緣微鋸齒狀。天然花香是承載茉莉花香的基礎。 - **採摘標準：** 一芽二至三葉。每年可採收6–8次。薰花多使用夏秋茶 — 對「純」烏龍而言價值較低，但作為茉莉花薰製基底極為適合。 ### 茉莉花 - **品種：** *Jasminum sambac*（茉莉花）— 與經典福建[茉莉花茶](https://thetea.app/zh-tw/article/molihua-cha) (茉莉花茶, Mòlì huā chá) 使用的同一品種。 - **花苞採收：** 傍晚採收未開放的花苞，此時精油濃度最高。花苞在夜間開放並釋放香氣 — 薰製過程配合此自然週期進行。 --- **4. 風土條件與栽培特色:** - **產區：** 名間，南投 — 臺灣茶園密度最高的地區。 - **海拔：** 200–600公尺 — 低山丘陵地帶。四季春不需要高山條件，使其在經濟上更具優勢。 - **土壤：** 沖積土和紅壤，微酸性，排水良好。 - **氣候：** 亞熱帶氣候，溫暖多雨，適合全年採收。丘陵地帶常有霧氣。 - **茉莉花：** 可在同一地區栽培或從臺灣南部/中國大陸（福建、廣西）供應。 --- **5. 製作工藝:** ### 第一階段：四季春烏龍基底茶 1. **採摘 (採摘, cǎi zhāi)：** 手工或機械採收。 2. **萎凋 (萎凋, wěidiāo)：** 短時間 — 日光或室內萎凋。 3. **搖青 (搖青, yáo qīng)：** 3–4個循環並間歇靜置。氧化程度25–40%。 4. **殺青 (殺青, shā qīng)：** 停止發酵。 5. **揉捻 (揉捻, róuniǎn)：** 半球形塑型 (布揉, bù róu)。 6. **初焙 (烘乾, hōnggān)。** ### 第二階段：茉莉花薰製 (窨花, yìnhuā) 7. **窨花：** 將半乾的烏龍茶與新鮮茉莉花苞混合，密閉放置6–12小時。夜間花苞開放釋放精油；茶葉吸收香氣。 8. **起花：** 每次循環後移除用過的花苞。 9. **重複：** 使用新鮮茉莉花重複循環2至5次以上。循環次數 (窨次, yìn cì) 越多，香氣越深厚持久，茶價越高。 10. **復火 (復火, fù huǒ)：** 固定香氣，降低含水量至約5%。 11. **分級 (分級, fēnjí)：** 清除花渣；按等級分類。 --- **6. 感官特徵:** - **乾茶：** 緊實半球形，翠綠或橄欖色。可能保留少量茉莉花苞（裝飾性；主要香氣已被茶葉吸收）。 - **乾茶香氣：** 明亮濃郁的茉莉花香 — 純淨天然，無化學異味。背景有四季春的淡雅甜香和草本氣息（蘭花、丁香）。 - **茶湯香氣：** 濃郁主導的茉莉花香。優質版本中帶有基底烏龍的淡雅果香（桃子、杏子）和奶香。 - **滋味：** 柔和順滑，清新怡人。茉莉花甜香與四季春草本花香基調和諧融合。微酸清香。澀味極輕或無。回甘清新，茉莉花韻悠長，帶淡雅奶香。 - **湯色：** 透明，淺黃至金黃琥珀色。 - **葉底：** 完整葉片，淺綠至橄欖色；葉緣微紅（發酵痕跡）。 --- **7. 化學成分:** ### 來自烏龍基底： - **多酚類（兒茶素）：** EGCG — 抗氧化劑。因輕度發酵含量適中。 - **胺基酸：** L-茶胺酸 — 甜味，放鬆效果。 - **咖啡因：** 適中（約2–2.5%）。 - **維生素：** C、B群、PP。**礦物質：** 鉀、錳、氟、硒。 ### 來自茉莉花： - **精油：** 芳樟醇、苯乙酸苄酯、吲哚、茉莉酮、鄰氨基苯甲酸甲酯 — 茉莉花香的關鍵載體。這些成分在薰製過程中被茶葉吸收。 - **芳樟醇** — 兩種成分共有（四季春和茉莉花中都含有），確保香氣的和諧統一。 --- **8. 健康功效:** - **芳香療法效果（關鍵）：** 茉莉花香是經證實的天然抗焦慮劑；降低皮質醇水平，改善情緒，促進放鬆。 - **抗氧化保護：** 來自烏龍基底的兒茶素。 - **提神與放鬆效果：** 咖啡因 + L-茶胺酸 — 溫和提神。 - **促進消化：** 溫和刺激；適合餐後飲用。 - **肌膚健康：** 抗氧化劑 + 茉莉花精油。 - **體重控制：** 烏龍茶傳統上被認為能促進脂肪代謝。 --- **9. 沖泡方法:** - **水溫：** 85–95°C。較低溫度（85°C）— 突出茉莉花的細膩；較高溫度（90–95°C）— 增強烏龍基底的醇厚。 - **茶量：** 5–7公克配150毫升（快沖）或2–3公克配250毫升（悶泡）。 - **茶具：** 瓷蓋碗或玻璃茶壺 — 不吸味的茶具，保持純淨茉莉花香。不建議紫砂壺 — 紫砂會吸收茉莉花香。 - **沖泡過程（快沖）：** 1. 溫壺。 2. 洗茶：注水後立即倒出。 3. 第一泡：20–40秒。 4. 5–7泡，每泡增加10–15秒。 - **冷泡：** 5–10公克配1公升冷水，冰箱冷藏4–8小時。絕佳的夏日飲品 — 茉莉花香溫和細膩地展現。 --- **10. 儲存方式:** - 密封不透光包裝（鋁箔真空袋最佳）。陰涼乾燥處，遠離異味。 - 保存期限 — 6–12個月；茉莉花香會隨時間減弱。 - 冷藏 — 可行，但須真空包裝（避免結露）。 --- **11. 價格與仿冒品:** 茉莉四季春是最平價的臺灣烏龍茶之一。價格取決於基底烏龍品質和薰製次數 (窨次)：2次薰製 — 基本等級；5次以上 — 高級品。 **如何識別仿冒品/低品質：** - 香氣應天然花香，無刺鼻化學味。人工香料聞起來過於濃烈且「香水味」。 - 完整半球形，色澤均勻。碎茶、茶末 — 低等級標誌。 - 茶湯 — 清澈透明。混濁或苦澀 — 可疑。 - 若茉莉花香在第一泡後完全消失 — 很可能添加了香料而非天然薰製。 --- **12. 趣味知識:** - 茉莉花香的濃度直接取決於薰製次數 (窨次)：次數越多，香氣越深厚，價格越高。頂級批次經過5–7次薰製。 - 儘管經過薰花，優質茉莉烏龍仍保持四季春的識別特徵 — 其本身的花香和奶香不被茉莉花「掩蓋」，而是被豐富化。 - 「四季春」之名並非比喻：該品種確實全年都能產出優質茶葉，即使在秋季採收也保持「春天」般的香氣。 - 此茶是冷泡的最佳選擇之一：茉莉花香 + 四季春的清甜 = 完美夏日飲品。 --- **13. 與其他茉莉花茶比較:** | 參數 | 臺灣茉莉四季春 | 福建茉莉花茶 (茉莉花茶) | 茉莉[碧螺春](https://thetea.app/zh-tw/article/biluochun) | |----------|--------------------------------------|--------------------------------------|------------------------| | **基底茶** | 四季春烏龍 | 綠茶（多數） | 綠茶 | | **氧化程度** | 25–40% | 0–5%（綠茶） | 0–5% | | **外形** | 半球形 | 條索或珠形 | 螺旋形 | | **本身香氣** | 花香奶香（四季春） | 中性（綠茶） | 果香清香 | | **成品特色** | 茉莉花香 + 烏龍油潤感 | 純淨茉莉花香 | 茉莉花香 + 細膩清香 | | **茶體** | 中等，油潤 | 清淡 | 清淡 | --- **14. 可能禁忌:** - 個人過敏體質（茉莉花過敏罕見但可能發生）。 - 咖啡因敏感、失眠者。 - 胃炎急性期 — 勿空腹飲用。 - 懷孕哺乳期 — 適量飲用，諮詢醫師。 --- **總結：** 臺灣茉莉四季春烏龍是一款「慶典之茶」：其明亮的茉莉花香、柔和的烏龍油潤感和全年供應的便利性，使其成為日常生活的理想伴侶。它不追求「偉大茶品」的地位 — 但在自己的領域中表現完美：帶來好心情，清新怡人，放鬆身心，每次都提醒我們品茶可以既簡單又美好。