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title: "Táidōng Lùyě hóng wūlóng"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/taidong-luye-hong-wulong
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táidōng Lùyě hóng wūlóng (臺東鹿野紅烏龍)

**臺東鹿野紅烏龍**（Táidōng Lùyě hóng wūlóng，臺東鹿野紅烏龍）是臺灣東部臺東縣鹿野鄉的紅烏龍。這是年輕的茶：2008年由臺東茶業改良場分場與當地茶農共同推出，旨在振興衰落的低海拔福鹿茶區。紅烏龍在烏龍茶中發酵程度最高；茶湯橙紅如紅茶，滋味仍是烏龍，故名。鹿野茶受鄉公所產地證明標章保護；另設有縣級臺東紅烏龍標章。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（wūlóngchá）：茶業改良場刊於《農政與農情》（2012年1月）之文章，下稱「茶改場文章」，將紅烏龍歸為青茶類（qīngchá）。
* **類別：** 紅烏龍（hóng wūlóng）；產地證明標章。依經濟部智慧財產局產地證明標章彙整表，權利人為鹿野鄉公所，保護期間自2013年10月1日至2033年9月30日。
* **產地：** 臺灣（Táiwān），臺東縣（Táidōng xiàn），鹿野鄉（Lùyě xiāng），福鹿茶區（Fúlù）。
* **標章範圍：** 依荼公子部落格（2020）對臺灣茶產地標章之整理，標章限於臺東縣鹿野鄉茶區，僅適用於鹿野鄉。同來源載明，審核包括現場勘查、產製紀錄查驗、農藥檢驗、品質與包裝評估。
* **縣級標章：** 依同一整理，另有縣政府持有之紅烏龍標章；範圍包括臺東市、鹿野鄉、卑南鄉、太麻里鄉、金峰鄉、延平鄉、海端鄉及關山鎮。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **起源：** 依鹿野鄉公所網站，鹿野高台自日治時期即為紅茶基地；茶改場文章及中文維基百科將小規模種植之始定於1960年代，先種阿薩姆種製作紅茶，後改種包種茶。
    * **1982年4月：** 依鄉公所網站，時任臺灣省主席李登輝應茶農之請，為當地茶命名「福鹿茶」；1988年李登輝當選總統後，此茶被譽為「總統茶」（中文維基百科）。
    * **1980–1995年：** 全盛期：依茶改場文章，茶園面積達500–600公頃。
    * **1996年後：** 衰退：中國與東南亞臺式茶進入市場（中文維基百科），面積縮減至約200公頃（茶改場文章）。
    * **2008年：** 紅烏龍於鹿野推出。依茶改場文章，目的在使中低海拔茶區脫困，並為夏秋茶菁尋找用途。
    * **2020年10月：** 紅烏龍合作社成立：依《上下游新聞》，報導時有38名社員，平均年齡33歲。
* **名稱：** 「紅」指茶湯橙紅似紅茶（中文維基百科）。因具蜜香，亦稱「蜜香紅烏龍」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 現有資料未載明強制品種。依中文維基百科，原料為中低海拔茶園之烏龍品種，以大葉烏龍（dàyè wūlóng）為主；依茶改場文章，花蓮與臺東為全臺最大之大葉烏龍產區。
* **福鹿茶區品種**（依鄉公所網站）：青心大冇、青心烏龍、[金萱](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-xuan)（[臺茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taicha-23-hao-qiyun)12號）、翠玉（臺茶13號），及少量[佛手](https://thetea.app/zh-tw/article/fo-shou)、武夷、[四季春](https://thetea.app/zh-tw/article/sijichun)。
* **原料彈性：** 依茶改場文章，原料受季節、品種及病蟲害影響小，茶園可不噴農藥。
* **採摘：** 依中文維基百科，夏秋採摘，可機採；依茶改場文章，機採原料供冷飲及罐裝飲料使用。臺東紅烏龍品牌網站稱最佳採收時間為11至14時；採摘標準自「一心二葉」至「一心四葉」。

**4. 風土與栽培特性：**

* **福鹿茶區：** 依鄉公所網站，為花蓮與臺東最大茶區：包括鹿野鄉永安村、龍田村及延平鄉永康村，面積逾400公頃，年產量逾400公噸。
* **海拔：** 約300公尺（中文維基百科）；平均300–400公尺（《上下游新聞》）。
* **地形：** 東為海岸山脈都蘭山，西為中央山脈（中文維基百科）。
* **氣候：** 依中文維基百科，濕度充足，日夜溫差大；冬茶採收較高山晚一個月，春茶早一個月。依《上下游新聞》，鹿野日照充足，濕度低於70%，利於重發酵。濕度說法不一。

**5. 製作工藝：**

依茶改場文章，一般烏龍製程為萎凋（wěidiāo）、攪拌（jiǎobàn）、炒菁（chǎoqīng）、揉捻（róuniǎn）、乾燥（gānzào）。紅烏龍製法較簡，免夜間作業，著重萎凋與攪拌，發酵程度為烏龍茶中最高。中文維基百科估計達80–90%，並稱其借鑑紅茶發酵，惟保留烏龍炒菁。

二手資料細節：

* **工序順序：** 《上下游新聞》引分場專家之言，謂昔日技術關鍵在揉捻與炒菁之順序，惟未進一步說明。
* **口訣：** 茶部落格荼公子歸納為三詞：重揉捻、重發酵、重烘焙。
* **烘焙：** 依《上下游新聞》，中重焙火，但較[凍頂烏龍](https://thetea.app/zh-tw/article/dong-ding-wulong)與鐵觀音輕；烘焙強化著蜒（zhuóyán）之蜜香，偶帶近似檜木之木質調。品牌網站稱烘焙20–60小時。
* **烘焙容許度：** 依茶改場文章，輕焙火味可接受，重焙或焦味則否。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 暗紅色半球形顆粒，具光澤（茶改場文章）。
* **乾茶香氣：** 現有資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 熟果香（茶改場文章）；蜜香帶甜，具天然花香（中文維基百科）。
* **滋味：** 飽滿圓潤，活性佳，帶甘甜（茶改場文章）。
* **湯色：** 琥珀橙紅，明亮澄清（茶改場文章）。
* **葉底：** 無單獨描述；茶改場文章於[紅水烏龍](https://thetea.app/zh-tw/article/hongshui-wulong)比較中，稱紅烏龍葉底呈琥珀色。

**7. 化學成分：**

現有資料無鹿野紅烏龍之理化數據。

**8. 保健功效：**

無此茶之驗證資料。

**9. 沖泡：**

重發酵烏龍之通用方法。

* **水溫：** 90–100°C。依茶部落格荼公子，水溫高香氣顯，低則甜感增；夏季約92°C，冬季100°C。
* **置茶量：** 150毫升水配5–7公克。
* **器具：** 蓋碗或紫砂壺。
* **流程：** 首泡40–60秒，其後逐泡略增；荼公子建議熱水每泡30秒。依茶改場文章，此茶耐多次沖泡。
* **冷泡：** 依茶改場文章，紅烏龍為冷泡上選原料，惟未載比例。

**10. 儲存：**

此類茶適用之儲存法。密封包裝，置於乾燥陰涼處，避免異味。依茶改場文章，紅烏龍久存劣變少，可陳放為「陳年茶」。

**11. 價格與仿冒：**

依《上下游新聞》，鹿野紅烏龍每臺斤1,200至8,000元。鹿野茶區六月首辦紅烏龍公開競標，計30件；特等每二兩1,500元，即每臺斤12,000元。

* **避免仿冒：**
    * 認明鹿野標章，勿與縣級臺東紅烏龍標章混淆，後者涵蓋臺東縣八個行政區。
    * 「紅烏龍」一詞本身不指涉鹿野：依茶改場文章，紅烏龍可於臺灣任一茶區製作。

**12. 趣聞：**

* 鹿野高台不僅以茶聞名：依鄉公所網站，亦為飛行傘起飛場。
* 福鹿茶區春茶三月即採，稱「早春茶」或「不知春」（中文維基百科）。
* 鹿野鄉農會自有標誌為貔貅，亦稱「天鹿」。

**13. 與其他臺灣茶之比較：**

* **紅水烏龍：** 依茶改場文章，為另一茶類：發酵較輕，湯色橙黃或琥珀，葉底綠葉紅鑲邊，條索狀；紅烏龍則湯色橙紅，半球形暗色顆粒。
* **凍頂烏龍：** 焙火較重（依《上下游新聞》），傳統以一心二葉手採（中文維基百科）。
* **[杉林溪紅烏龍](https://thetea.app/zh-tw/article/shanlinxi-hong-wulong)：** 高海拔紅烏龍，採用源自鹿野之工藝。
* **[臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)：** 屬紅茶而非烏龍；依中文維基百科，源自花蓮縣瑞穗鄉舞鶴，福鹿茶區亦有製作。

**結語：**

臺東鹿野紅烏龍是東臺灣低海拔烏龍，發酵程度為烏龍茶類之冠，外觀為暗紅色半球形顆粒，湯色琥珀橙紅，具熟果與蜜香。2008年誕生於福鹿茶區沒落之際；其產地標章屬鄉級，不應與臺東縣級標章混淆。