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title: "Suíníng qīngqiánliǔ chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/suining-qingqianliu-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suíníng qīngqiánliǔ chá (绥宁青钱柳茶)

**綏寧青錢柳茶**（*Suíníng qīngqiánliǔ chá*，綏寧青錢柳茶）—— 一種以青錢柳（*Cyclocarya paliurus*）嫩葉製成的「茶」，該樹屬胡桃科，產自湖南省西南部邵陽市綏寧縣。其中並不含茶樹 *Camellia sinensis*：此處的「茶」字指的是沖泡方式，而非植物學上的親緣關係。葉片依類似製茶的工序處理，包括殺青、揉捻與乾燥，而成品依其標準要求呈褐色，湯色金黃，滋味甘甜。自2016年起，本品為地理標誌保護產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 非植物學意義上的茶，亦不屬於中國六大茶類中的任何一類。受保護產品之要求明定原料僅為青錢柳（*Cyclocarya paliurus*）。
* **類別：** 非茶樹植物浸泡液；地理標誌保護產品（2016年）。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）邵陽市（邵阳，*Shàoyáng*）綏寧縣（绥宁，*Suíníng*）。
* **保護區域：** 據參考文獻轉述之產品要求，涵蓋縣內25個鄉鎮，包括黃桑坪苗族鄉（黄桑坪苗族乡）、寨市苗族侗族鄉（寨市苗族侗族乡）、樂安鋪苗族侗族鄉（乐安铺苗族侗族乡）及紅岩鎮（红岩镇）。2017年縣級管理辦法援引同一份2016年公告，將現行行政區劃下的17個鄉鎮列為保護區域。兩者數量差異之原因，現有資料未予說明。
* **別名：** 此樹民間稱「搖錢樹」（摇钱树，*yáoqiánshù*）。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **傳說。** 地方刊物引用《綏寧民族志》（绥宁民族志）記載，縣內苗族以青錢柳嫩葉沖泡飲用已逾五百年，明朝苗族起義首領李天保（亦見寫作李天宝）據傳曾宣布「搖錢樹」為「保國神樹」。另一傳說敘述1930年代，當地居民曾以此飲品款待行經的紅軍戰士。此類皆屬地方口述，並非經核實之文獻。
    * **2014–2015年。** 據紅網報導，自2014年起，綏寧與鄰近的城步苗族自治縣（城步）各自籌備「青錢柳茶」地理標誌申請。2015年7月1日，邵陽市質量技術監督局通報，兩案均已通過省局初審。市局科室負責人說明，因氣候不同，兩縣產品之成分與風味各異。
    * **2016年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）以2016年第63號公告，對「綏寧青錢柳茶」實施地理標誌產品保護；參考文獻將決定日期定為2016年7月4日。
    * **2017年。** 縣政府批准產品保護管理辦法及專用標誌使用規則（文件日期為2017年1月17日）。
    * **2023年。** 湖南省市場監督管理局發布地方標準DB43/T 2873-2023《地理標誌產品 綏寧青錢柳茶》：2023年12月20日發布，自2024年3月20日起實施。
* **名稱：** 「綏寧」（绥宁）為縣名；「青錢柳」（青钱柳）字面義為「綠色錢幣柳」，即青錢柳的中文名稱；「茶」（茶）為廣義的茶。
* **文化意義：** 據2016至2017年間之參考報導，縣內青錢柳種植面積逾2萬畝，有14家合作社，年產值超過1億元人民幣，產品外銷日本、英國、韓國與俄羅斯。

**3. 植物學描述與原料：**

* **植物：** 青錢柳（*qīngqiánliǔ*，*Cyclocarya paliurus*）為胡桃科（胡桃科）喬木，中國特有種。湖南省藥材協會稱其為冰河時期孑遺植物及國家二級保護樹種；地方報紙轉述則稱其在黃桑（黄桑）自然保護區內屬省級重點保護樹種。此與保護植物名錄之差異未經核對。
* **品種：** 產品要求未指定品種或無性系。
* **採摘標準：** 芽葉自「一芽一葉」至「一芽四葉」。
* **採摘時間：** 依產品要求，為3月下旬至4月中旬。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地區：** 湖南省西南部山區縣，境內有黃桑自然保護區。
* **生長海拔：** 產品要求不低於海拔500公尺。藥材協會稱產於800公尺以上山區，參考報導則稱縣內青錢柳分布於海拔500至2500公尺之間。
* **氣候：** 據協會描述，氣候溫暖濕潤，多雨，晝夜溫差大；春季採摘時節幾乎每日有霧，全年霧日逾百天。
* **土壤：** 依要求為黏質土，土層厚度不低於85公分，pH值4.5至6.7，有機質含量不低於1.5%。
* **栽培管理：** 每公頃不超過1400株；生長期每年每株施有機肥不低於1.5公斤，開始採收後每年不低於9公斤。

**5. 生產工藝：**

依參考文獻轉述之受保護產品要求，工序如下：

1.  **清洗（清洗，*qīngxǐ*）與晾青（晾青，*liàngqīng*）。**
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 120至130°C，直至葉片柔軟濕潤，呈深綠色，且能握成鬆散團狀。
3.  **冷卻（冷却，*lěngquè*）：** 攤放厚度不超過6公分。
4.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
5.  **炒乾（炒干，*chǎogān*）：** 80至90°C，至含水量80%至85%。
6.  **提香（提香，*tíxiāng*）：** 80至90°C，至含水量95%。
7.  **揀剔（挑选，*tiāoxuǎn*）與包裝。**

其他文獻記述之工序較簡：揀剔、清洗、攤葉、殺青、揉切（揉切，*róuqiē*）與乾燥。

**6. 感官特徵：**

以下描述為受保護產品之要求。

* **乾茶外觀：** 長條形或顆粒狀，色澤棕褐色。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香純正。
* **滋味：** 甘甜。
* **湯色：** 金黃。
* **葉底：** 產品要求無描述；藥材協會稱其葉底明亮。

該協會於宣傳內容中描述略有不同：葉片「肥壯」，湯色「嫩黃」，滋味「鮮爽回甘」。此描述與產品要求在湯色上有所出入。

**7. 化學成分：**

受保護產品之理化要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 青錢柳總黃酮 | 每100公克不低於2.0公克 |
| 青錢柳總皂苷 | 不低於2.8% |

科學綜述指出青錢柳葉的主要成分群為多醣、黃酮類與三萜類化合物。現有資料中未見本品咖啡因含量之檢測數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於本品具體功效之驗證數據。廣告文案宣稱其具有降血糖、降血脂及降血壓作用；科學綜述則將青錢柳葉之此類效應列為研究方向，而非本品已證實之功效。此非醫療建議。

**9. 沖泡：**

實務操作。現有資料中無綏寧青錢柳茶之專屬沖泡參數；以下為揉捻葉類草本浸泡液之常用參數。

* **水溫：** 90至100°C。
* **用量：** 每150至200毫升水2至3公克。
* **器具：** 玻璃杯、蓋碗或瓷壺。
* **步驟：** 溫潤器具，投入茶葉，第一泡浸泡2至3分鐘，其後逐次延長浸泡時間，可多次回沖。

**10. 儲存：**

實務操作。密封包裝，置於乾燥陰涼處，遠離異味與濕氣。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料中無價格資訊。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明地理標誌產品專用標誌。2017年縣級管理辦法要求產品及標示須符合地方標準或現行企業標準，生產者須建立生產、檢驗與銷售紀錄；若兩年未使用標誌或未完成違規整改，則撤銷其標誌使用權。
    * 國家知識產權局核准使用專用標誌的941家企業名錄中，就「綏寧青錢柳茶」登記者為湖南青錢寶科技有限公司。
    * 留意與其他產地青錢柳飲品之區別：同一名錄中另有湖北省之獨立保護產品「恩施青錢柳」，鄰近的城步縣亦曾提出申請。

**12. 趣聞：**

* 此樹之中文名為「綠色錢幣柳」，民間稱「搖錢樹」。
* 採摘期僅三至四週，自3月下旬至4月中旬。
* 鄰近的綏寧與城步兩縣同時以同一名稱「青錢柳茶」提出申請，邵陽市局官員以氣候差異解釋兩地產品之不同。

**13. 與其他非茶樹植物浸泡液之比較：**

* **漵浦瑤茶（[溆浦瑶茶](https://thetea.app/zh-tw/article/xupu-yaocha)）：** 同為湖南受保護之樹葉浸泡液，但屬殼斗科；乾茶色澤深綠捲曲，湯色淺黃。
* **來鳳藤茶（[来凤藤茶](https://thetea.app/zh-tw/article/laifeng-tengcha)）：** 湖北省受保護之葡萄科藤本植物浸泡液，葉表帶灰白霜，湯色黃綠。
* **大瑤山甜茶（[大瑶山甜茶](https://thetea.app/zh-tw/article/dayaoshan-tiancha)）：** 廣西大瑤山「甜茶」，亦為地理標誌保護產品。
* **[城步峒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/chengbu-dongcha)（城步峒茶）：** 作為對照，此為鄰縣城步之真正茶樹製品。

**結語：**

綏寧青錢柳茶是以湘西南山區青錢柳嫩葉製成的浸泡液，自2016年起受地理標誌保護：採摘期短暫集中於春季，依類似製茶之殺青與乾燥工序處理，乾茶褐色，湯色金黃，滋味甘甜。其品質要求以青錢柳黃酮與皂苷為指標，而非茶樹成分：此為民間廣義之「茶」，而非植物學意義之茶。