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title: "松陽銀猴"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 松陽銀猴 (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu)

松陽銀猴 (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu —「松陽的銀猴」) — 來自浙江省松陽縣的獨特綠茶，因其非凡的外形而被譽為「茶中瑰寶」(茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo)：緊密捲曲的嫩芽，密佈銀白色茸毫，彎曲如鉤，形似猴爪。「銀」色茸毫與「猴」形捲曲的結合，造就了中國茶葉中最富色彩的名稱之一。2023年松陽銀猴榮獲上海國際茶葉節金獎，並被列入中華人民共和國國務院會議指定用茶 (国务院会议指定用茶)。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（未發酵）。按形狀分類為捲曲多毫 (卷曲多毫, juǎnqū duōháo)，具有特徵性彎曲，形似「猴爪」(弯钩状, wāngōu zhuàng)。

* **等級：** 國家地理標誌產品 (国家地理标志产品, 2008年)。浙江省名茶 (浙江省名茶, 1984年)。上海國際茶葉節金獎 (2023年)。國務院會議指定用茶 (国务院会议指定用茶)。

* **產地：** 中國浙江省 (浙江, Zhèjiāng) 麗水市 (丽水市, Líshuǐ Shì) 松陽縣 (松阳县, Sōngyáng Xiàn)。該縣位於甌江 (瓯江) 上游，四周環繞卯山 (卯山)、萬壽山 (万寿山) 等群山，山澗溪流縱橫。森林覆蓋率達93%。

* **地理座標：** 約北緯28°27′，東經119°29′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 松陽的茶葉種植可追溯至唐代，當時當地茶葉已享有盛名。宋代大詩人蘇東坡 (苏东坡, Sū Dōngpō) 曾在詩中讚頌此地區的茶葉：「天臺乳花世不見，玉川風液今何有」(天台乳花世不见，玉川风液今何有) — 證實了當地茶葉在千年前就已享有崇高地位。

	現代松陽銀猴創製於**1981年**，由松陽縣農業局 (松阳县农业局) 在古老工藝和當地品種基礎上，開發出獨特的「鉤狀」捲曲成形法，並保持豐富茸毫。1984年獲得「浙江省名茶」稱號。2003年獲「浙江省著名品牌」。2008年獲國家地理標誌保護。

* **名稱：**

	* 「松陽」(松阳) —「松樹之陽」：縣名，指示松林茂密和山坡南向陽光充足。
	* 「銀」(银) —「銀色」：描述覆蓋嫩芽的濃密銀白色茸毫。
	* 「猴」(猴) —「猴子」：形容捲曲彎曲的茶葉形狀，似猴爪。這是中國茶葉中最形象生動、令人印象深刻的名稱之一。

* **文化意義：** 松陽是「茶葉之縣」，根基深厚：超過40%的人口以某種方式與茶產業相關。松陽銀猴是少數獲得「國務院會議指定用茶」(国务院会议指定用茶) 地位的茶葉之一 — 即在中華人民共和國最高國家機關會議上供應的茶葉。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種/栽培種：** 當地原生 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 群體種。嫩芽肥厚，茸毫豐富。茶樹適應松陽濕潤的山地小氣候。

* **採摘：** 早春採摘。特一級 (特一级) 要求全芽或一芽一葉初展 (≥90%)。茸毫豐富，覆蓋≥90%表面。特二級 (特二级) 要求一芽一葉 (≥80%)。一級要求一芽一至二葉。二級要求一芽二葉。

* **原料要求：** 嫩芽肥厚、均勻。當日採摘當日加工。

**4. 風土條件與栽培特點：**

* **氣候：** 亞熱帶季風氣候。年平均氣溫17.7°C，年降雨量1511毫米。年平均霧日**≥200**天。相對濕度≥80%。散射光充足。

* **海拔：** 主要茶園位於300公尺以上的山區，在河谷中，受群山保護免受風害。

* **土壤：** 黃泥土 (黄泥土, huángní tǔ) 和紅松泥 (红松泥, hóng sōng ní)，pH值4.5–6.5。土層深度≥0.5公尺。有機質含量≥1.0%。

* **生態系統：** 森林覆蓋率**93%** — 是中國乃至世界茶區中最高的指標之一。甌江及其支流貫穿境內，形成高濕度小氣候。

**5. 製作工藝：**

松陽銀猴工藝完全手工製作，具有獨創的「鉤狀」捲曲成形技法。工藝要訣：「慢速輕炒，邊炒邊整」(慢速轻炒，边炒边整)。

* **攤放 (摊放 — tānfàng)：** 薄攤（1.5–2公分）進行萎凋。

* **殺青 (杀青 — shāqīng)：** 溫度150–200°C，採用「拋悶結合」(抛闷结合, pāo mèn jiéhé) 手法。

* **揉捻 (揉捻 — róuniǎn)：** 三段式 —「輕→重→輕」(轻-重-轻)。

* **造型 (造型 — zàoxíng)：** 在約80°C下，師傅運用特殊的「抖捺理」(抖捺理, dǒu nà lǐ) 手法形成特徵性的「鉤狀」彎曲形狀。這是最關鍵且最需技巧的步驟，決定了銀猴獨特的外觀。

* **烘乾 (烘干 — hōnggān)：** 兩段式：初烘75°C，足烘50°C — 溫和模式，最大程度保持銀白茸毫和栗香。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 緊密捲曲、肥厚的嫩芽，具特徵性「鉤狀」彎曲 (卷曲多毫，弯钩状)。肥壯勻整 (肥壮匀整)。密佈銀白色茸毫 — 正是茸毫的「銀色」和「猴」形給了茶葉這個名字。

* **乾茶香氣：** 栗香 (栗香, lì xiāng) — 主要香調，濃郁持久。清香持久 (清香持久)。冷香 (冷香, lěngxiāng) — 高山生態茶特有的獨特香調。

* **茶湯香氣：** 栗香持久，帶有「冷」香韻味。

* **滋味：** 鮮爽 (鲜爽)，甘醇 (甘醇, gānchún)，濃鮮 (浓鲜, nóngxiān) — 胺基酸味特別突出。**回甘迅猛** (回甘迅猛, huígán xùnměng) — 綠茶中最快速、最強烈的「回甘」之一。

* **湯色：** 嫩綠清澈明亮 (嫩绿清澈明亮)。

* **葉底：** 嫩綠成朵、勻齊肥嫩 (嫩绿成朵、匀齐肥嫩)。葉片有彈性，鮮活。

**7. 化學成分：**

* **多酚類（兒茶素）：** 含量豐富 — 提供抗氧化潛力。研究顯示，清除自由基的效果比維生素E高18倍。

* **胺基酸（包括L-茶胺酸）：** 含量高 — 得益於200+霧日、充足散射光和富含有機質的土壤。正是胺基酸提供了「迅猛回甘」— 瞬間的回甜。

* **生物鹼：** 咖啡因含量比一般綠茶**高20%**（據研究資料）。提供明顯的提神效果。

* **維生素：** 維生素C、B群維生素。

* **礦物質：** 鉀、鎂、鋅、錳。

**8. 保健功效：**

* **提神醒腦 (提神醒脑)：** 咖啡因含量較高（+20%）提供明顯的清醒效果。L-茶胺酸緩和並延長效果。
* **抗氧化作用：** 多酚類 — 效果比維生素E高18倍。
* **清熱解暑 (清热解暑)：** 茶性微寒 (性微寒, xìng wēi hán) — 清除「內熱」。
* **促進消化：** 兒茶素。
* **增強免疫力：** 維生素礦物質複合體。

* **重要提醒：** 所列功效基於公開資料，不構成醫療建議。

**9. 沖泡方法：**

* **水溫：** 85–90°C。

* **茶量：** 3公克配150毫升水（比例1:50）。

* **茶具：** 玻璃杯 — 便於觀賞「銀猴」在水中舞動。

* **沖泡過程（三投法 / 三投法）：**

	1. 溫杯，倒掉水。
	2. 注入1/3容量的水。
	3. 投入茶葉，輕搖杯子 —「搖香」(摇香, yáoxiāng, 30秒)。
	4. 加水至7/10容量。
	5. 第一泡 — 1分鐘。
	6. 第二至四泡 — 每次增加15秒。茶葉可沖泡**4–6次**。

* **注意：** 新購茶葉建議放置15天以去除「火味」。不要用沸水沖泡 — 會破壞葉綠素並產生黃色。

**10. 儲存：**

* 密封容器中保存，置於陰涼乾燥處。
* 最佳條件 — 冰箱0–5°C。
* 保存期限 — 12–18個月。
* 開封後 — 1–2個月內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒品：**

松陽銀猴有完善的等級制度：四個等級（特一級、特二級、一級、二級）。最高級從每斤（500公克）800元人民幣起。

* **如何避免仿冒品：**

	* **向可信賴的經銷商購買**，需有松陽縣地理標誌認證。
	* **評估外形：** 特徵性「鉤狀」彎曲，肥厚嫩芽配豐富銀白茸毫。直條或鬆散茶葉非銀猴。
	* **評估香氣：** 持久栗香帶「冷」香韻。缺乏栗香為可疑。
	* **檢驗「回甘」：** 迅猛強烈的回甘是真品標誌。回甘微弱或無回甘為仿品。
	* **注意價格：** 過低價格是仿冒跡象。

**12. 趣味知識：**

* 松陽銀猴是少數名稱含動物形象的茶葉之一：「猴」(猴) — 指捲曲嫩芽形似彎曲的猴爪。其他「動物系」茶葉還有[太平猴魁](https://thetea.app/zh-tw/article/taiping-hou-kui) (太平猴魁,「太平的猴王」)、[白毛猴](https://thetea.app/zh-tw/article/bai-mao-hou) (白毛猴,「白毛猴」)。

* 「國務院會議指定用茶」(国务院会议指定用茶) 地位是中國茶葉中最高的「政治」等級之一。這意味著松陽銀猴在中華人民共和國最高國家機關 — 國務院的會議上供應。

* 松陽縣森林覆蓋率**93%** — 在茶區中幾乎是絕對紀錄。茶園真正「沉浸在森林中」。

* 「回甘迅猛」(回甘迅猛) — 最具特色的味覺特點之一：回甘瞬間出現且異常強烈，這使銀猴在大多數回甘緩慢發展的綠茶中脫穎而出。

* 咖啡因含量比一般綠茶高20% — 使松陽銀猴成為浙江最「提神」的綠茶之一。

**13. 與其他浙江茶葉及「猴」茶比較：**

* **開化龍頂 ([开化龙顶](https://thetea.app/zh-tw/article/kaihua-long-ding))：** 來自浙江西部。筆直針狀，蘭花香。龍頂更「綠」且視覺效果佳；銀猴更捲曲且栗香，回甘強勁。

* **太平猴魁 (太平猴魁)：** 來自安徽。同為「猴」茶，但是大片扁平葉，深沉蘭花香。猴魁「宏偉」；銀猴緊湊、肥厚、「鉤狀」。

* **[惠明茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huimingcha) (惠明茶)：** 同屬麗水市。乳白色芽頭，蘭花果香。惠明茶更「白」且果香；銀猴更「銀」且栗香。

* **西湖龍井 ([西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing))：** 扁平，豆栗香。龍井優雅扁平；銀猴表現力強的捲曲。不同的形狀哲學，但都來自浙江。

**結語：**

松陽銀猴是一款有個性的茶。其「銀色猴爪」、迅猛回甘、帶「冷」山韻的栗香和「國務院會議指定用茶」地位 — 這一切造就了一款不傾向於半調子和精緻的茶：它直擊要害，鮮明而有力，如從樹枝跳下的「猴子」。同時 — 周圍93%的森林、一年200天霧日和蘇東坡讚頌的千年傳統。對於尋求具有「即時」效果的綠茶的人 — 新鮮、甘甜、提神就在此時此地 — 松陽銀猴正是為此而生。