---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/shaowu-suitong-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**邵武碎銅茶**（*Shàowǔ suìtóng chá*，邵武碎铜茶）—— 產自福建省北部南平市邵武市的綠茶；描述性地稱為「能碎銅錢的邵武茶」。名稱源於當地傳說：若將茶葉與古銅錢一同咀嚼，銅錢會變得酥脆而碎裂。據報導，其原因尚未查明。該茶受三種制度保護：地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌產品（2012年，2025年新公告取代原技術要求）以及農產品地理標誌。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 以烘乾機乾燥的綠茶（绿茶，*lǜchá*）。2012年技術要求即如此規定；南平媒體直接寫作「碎铜茶（绿茶）」。
* **類別：** 地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌產品（2012年；2025年）、農產品地理標誌（現有資料未載明年份）。
* **附註：** 以「碎銅」之名亦銷售紅茶；保護文件中的技術要求僅描述綠茶。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）、南平市（南平，*Nánpíng*）、邵武市（邵武，*Shàowǔ*）。
* **保護範圍：** 邵武市現行全部行政區域。核心區域為和平鎮（和平镇，*Hépíng*；舊寫法「禾坪」）及武陽峰山塊，包括翠雲、錦雲、留仙、靈應諸峰。
* **地理座標：** 現有資料中無相關數據。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋代。**《閩北茶業志》記載，宋代名茶已不僅產於福州與建州，邵武軍亦有產製。1998年11月，在水北鎮鳳池山發現一座宋墓，出土銀質茶具，包括茶末盒、餅茶籃與茶匙。
    * **清代。** 據福建媒體報導（2023年），和平鎮坪山村橋旁立有功德碑，碑文載「觀音坑御茶園捐銀二十兩」；其年代在轉述中前後矛盾（康熙五十八年為1719年，而並列的干支乙亥則為1695年）。同一報導稱，咸豐年間《邵武縣志》已載有「碎铜茶」。
    * **得名之前。** 據《炎黃縱橫》雜誌（2019年），和平鎮農民每年採摘觀星山（武陽峰山塊）[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹葉，製成綠茶「觀星茶」；「碎銅」之名後起，確切時間已無記錄可考。
    * **1992年。** 香港《大公報》曾報導此茶。
    * **2006年。** 中國農業科學院茶葉研究所進行分析；據轉述，未能查明「碎銅」的原因。
    * **2007年。** 獲第七屆全國名優茶評比「中茶杯」一等獎。
    * **2009年。** 12月註冊地理標誌證明商標（雜誌載為13日，媒體載為14日）。
    * **2012年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局12月14日第205號公告，將「邵武碎铜茶」列為地理標誌產品予以保護，並批准其技術要求。
    * **2025年。** 據名錄摘要，國家知識產權局第640號公告取代2012年公告中邵武碎銅茶項目及其技術要求附件。現有資料中未見新技術要求文本。
* **傳說：** 相傳道士張三丰曾救一名吞下銅錢的孩童，令其咀嚼茶葉後得解，由此得當地別名「三丰茶」。另有版本稱僧人飲此茶致銅器毀損，以及明末書生飲茶時口含銅錢之說。
* **文化意義：** 製作技藝列入南平市級非物質文化遺產名錄（據參考網站，2010年列入第二批名錄）。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 依2012年技術要求，為安徽櫧葉種（安徽槠[叶种](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)）、福雲6號（福云6号）及本地武夷菜茶（武夷菜茶）。
* **繁殖：** 依同一技術要求，採扦插繁殖：夏季（5月至6月初，優先）或10月。
* **本地資源：** 據媒體報導（2023年），武陽峰海拔1180米以上有一處238畝茶園，為省級遺傳資源保護區，園中所有茶樹均以本地「奇種」（奇种，*qízhǒng*）母樹扦插培育。《福建科技報》（2008年）經2019年雜誌轉述稱，具有「碎銅」作用者僅為面積逾20畝野生茶園中的數百株茶樹。
* **標準與採摘時間：** 3月至5月中旬；自單芽微展至一芽二葉。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 武夷山南麓，閩江支流富屯溪中上游；亞熱帶季風氣候，雨量充沛，晝夜溫差大，多霧。
* **2012年技術要求之條件：** 海拔300–800米，坡度小於25°，pH值4.5–6.5，有機質不低於2%，深厚紅壤、紅黃壤及黃壤，遠離污染源的低山與高丘。
* **歷史地塊：** 武陽峰山塊觀星山，2019年雜誌載海拔1413米，參考網站載留仙峰約1500米；歷史核心區高於技術要求所定茶園海拔範圍。
* **規模：** 據媒體報導（2023年），碎銅茶由27家企業與合作社生產，茶園面積2.6萬畝。

**5. 生產工藝：**

依2012年公告技術要求：

1.  **攤青（摊青，*tānqīng*）：** 置於竹篩，厚度不超過5厘米，至葉質柔軟、失去光澤。
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 滾筒機內100–200 °C，1–2分鐘：葉色由鮮綠轉為翠綠，手握成團，梗折而不斷。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 壓力按「輕—重—輕」交替，以輕為主；嫩葉揉20–25分鐘。
4.  **烘焙（烘焙，*hōngbèi*）：** 烘乾機內分三次進行：先烘至含水量40–45%，攤涼30–40分鐘；再烘至18–20%，攤涼1–2小時；最後烘至足乾，含水量低於7%，以手指可捻碎為度。
5.  **精選（精选，*jīngxuǎn*）：** 揀除片、末、梗；成品茶粉末含量不超過1.3%。

**6. 感官特徵：**

標準以2012年技術要求為據。

* **乾茶外形：** 條索細秀，色澤綠潤、勻整潔淨。
* **乾茶香氣：** 現有資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香鮮爽純；技術要求原文作「粟香純正」—— 字面為「純正小米香」。2007年評比專家據雜誌轉述稱有栗香（栗香），故原文或為筆誤；現有資料未解決此差異。
* **滋味：** 鮮濃醇（味鲜浓醇）。
* **湯色：** 嫩綠（汤色嫩绿）。
* **葉底：** 嫩綠；耐沖泡（叶底嫩绿，耐冲泡）。

**7. 化學成分：**

2012年技術要求設定最低標準：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低於40% |
| 氨基酸 | 不低於4.0% |

其餘數據為無公開檢測報告之轉述：據2006年分析，多酚含量「為普通茶葉三倍」，單寧與咖啡因明顯較高；名錄摘要稱氨基酸含量「高於普通茶葉一至二倍」。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶功效之可靠數據。

**9. 沖泡：**

依綠茶通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯，2015年報導中綠碎銅茶即以此沖泡。
* **流程：** 溫杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯，其後續泡二至三次，每次留部分茶湯。

**10. 儲存：**

依綠茶通用方法。密封包裝，置冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、隔絕異味；宜一年內飲畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料中無價格數據。

* **如何避免偽品：**
    * 認明地理標誌產品專用標誌或證明商標，並核實生產者來自邵武。
    * 銅錢測試不可靠，其結果取決於銅錢本身：在《閩北日報》（2015年）報導中，記者將銅錢夾於紅碎銅茶葉中三至五分鐘，銅錢未變軟，但變脆並裂為三片；茶行主人提醒，現代仿製銅錢效果較弱。

**12. 趣聞：**

* 2019年雜誌文章作者查閱《中國茶葉大辭典》，未見此茶條目。
* 流行網站稱碎銅茶唐代已為貢茶；未註明原始出處。

**13. 與其他茶之比較：**

* **松溪綠茶（[松溪绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/songxi-lucha)）：** 同屬南平市松溪縣所產綠茶，位於武夷山麓。
* **[孔坑茶](https://thetea.app/zh-tw/article/kongkeng-cha)（孔坑茶）：** 福建西部寧化縣綠茶，亦於2025年經第640號公告認定。

**結語：**

邵武碎銅茶為閩北高山綠茶，其名聲更多來自傳說而非滋味：條索細秀、色澤綠潤，湯色嫩綠，香氣鮮爽，且與茶葉同嚼後銅錢會碎裂。此傳說尚無解釋，然而2012年保護技術要求對該茶記載詳盡，自品種與海拔至各階段乾燥含水量皆有所規範。