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title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/shangyu-juenong-cuiming-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶)

**上虞覺農翠茗茶**（*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*，上虞觉农翠茗茶）——浙江省紹興市上虞區（上虞区）所產的一款綠茶，條索捲曲呈「[花卷](https://thetea.app/zh-tw/article/hua-juan)形」（花卷形）。此名結合了產區名稱、當地出生的吳覺農（吴觉农）——被譽為「當代茶聖」（当代茶圣）——之名，以及「翠茗」一詞，意為「翠綠的茶」。自2020年12月起，此名稱成為農產品地理標誌，並於2025年被認定為地理標誌產品。此茶僅以春芽製作，遵循「九道工序」：三次攤放、三次炒製、三次烘乾。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。參考目錄直接如此稱呼；工藝為攤放、炒製、乾燥。參考文章與區農業農村局章節稱上虞為「傳統綠茶產區」，並將翠茗與當地龍井、針形舜毫（针形舜毫）及輝白（辉白）並列。
* **類別：** 捲曲型綠茶；農產品地理標誌（2020年）；地理標誌產品（2025年）。
* **產地：** 中國浙江省（浙江，*Zhèjiāng*），紹興市（绍兴，*Shàoxīng*），上虞區（上虞，*Shàngyú*）。
* **保護範圍：** 依據2020年註冊的參考文章，涵蓋20個鄉鎮、街道及281個行政村：百官、曹娥、東關、道墟、小越、梁湖、崧廈等街道；章鎮、豐惠、上浦、湯浦、永和、驛亭、謝塘、蓋北、長塘、下管等鎮；嶺南、陳溪、丁宅等鄉。地理標誌目錄表述更為簡潔：上虞區現行行政區域。
* **地理坐標：** 東經120°36′23″–121°06′09″，北緯29°43′38″–30°16′17″——依據同一參考資料。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **《茶經》中的地方茶。** 2026年開採活動主辦方引用陸羽《茶經》（《茶经》）之句：「浙東，以越州上」——浙東之茶，以越州所產為最佳。
    * **上虞舊時名茶。** 新聞報導（2021年）列舉昔日名茶——鳳鳴茶、後山茶、覆卮山鵓鴣岩茶、本色芽茶、貢熙珠茶——但未說明其與翠茗之關聯。
    * **2019年。** 區政府推出區域公用品牌「覺農·翠茗」，並以「六統一」實施管理：統一商標使用、統一生產技術、統一質量標準、統一包裝、統一建議價格、統一宣傳推廣。新聞報導（2021年）稱啟動時間為3月，參考文章則記載為4月25日。
    * **2020年4月。** 據浙江大學茶葉研究所消息，4月14日，中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所、浙江省農業農村廳專家一致通過了該所關於「覺農·翠茗」加工工藝與產品標準化項目的論證；4月22日，區內啟用了「覺農·翠茗」自動化生產線。
    * **2020年12月25日。** 農業農村部第378號公告對「上虞覺農翠茗茶」實施農產品地理標誌保護——依據參考文章；參考目錄亦載為2020年12月，而2021年3月新聞報導已稱註冊完成。
    * **2021年3月21日。** 在開採節上，區茶產業協會公佈了2021年「覺農翠茗」價格標準。
    * **2023年2月28日。** 浙江省人民大會堂正式發佈新區域品牌「上虞翠茗」及標識。
    * **2024年。** 據省農業農村廳消息，與浙江大學共同修訂了團體標準《上虞翠茗茶》——明確各等級感官要求——並與紹興市農業科學院制定品牌管理規範，為紹興首個茶葉地方標準。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日公佈）認定1409個地理標誌產品；據省級媒體報導及地理標誌目錄，此茶為上虞入選名錄的四項產品之一。
    * **2026年。** 春茶開採儀式於3月20日在豐惠鎮（丰惠镇）舉行，主辦方稱該鎮為吳覺農故里。
* **名稱：** 「上虞」（上虞）為區名；「覺農」（觉农）——據參考文章，取自「當代茶聖」吳覺農之名；「翠茗」（翠茗）意為「翠綠的茶」。地理標誌目錄將特色概括為「花卷形，翡翠色，甘爽味」。
* **文化意義：** 上虞以茶建構吳覺農故里的形象——據參考文章，吳覺農為中國現代茶產業奠基人。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 所見資料未載明。
* **原料：** 僅用春茶：從一芽一葉至一芽三葉，芽葉完整、勻淨。
* **採摘時間：** 春季；所見資料未載明確切日期。2026年春茶開採儀式於3月20日舉行。

**4. 風土與栽培特色：**

* **區域：** 上虞區位於紹興市東部，杭州灣南岸——依據2021年新聞報導。
* **氣候：** 參考文章稱其溫暖濕潤，生態良好。參考目錄進一步說明：亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16.5 °C，年降水量約1400毫米；此數據未與原始資料核對。
* **地形與土壤：** 據同一目錄，以丘陵山地為主，多黃壤與紅壤；主要茶園位於區境南部鄉鎮。
* **海拔：** 參考文章與區政府2025年報導提及具有[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)特徵，但未提供海拔數據。
* **面積：** 有關全區茶葉的數據各年份不一：2020年底為4.53萬畝，2023年約4.5萬畝，2026年報導稱2025年為4.35萬畝、產茶2800噸。就翠茗本身，區政府2025年報導稱茶園面積1261公頃，年產量約200噸。據區農業農村局（2023年）數據，茶葉企業約百家，其中翠茗產銷量居本地各類茶之首。據省農業農村廳網站消息，2024年全區春茶產量為1410噸，產值1.68億元。

**5. 製作工藝：**

品牌工藝為「九道工序」（九制）：三次攤放、三次炒製、三次烘乾（三摊三炒三烘，*sān tān sān chǎo sān hōng*）。參考文章與農村報網站（2024年）均如此記載；政協報（2023年）則寫作「三攤三烘三炒」，將烘乾列於炒製之前。資料未揭示各工序溫度、時長及重複次數。

區政府與中國科學院、浙江大學、浙江省農業科學院合作研發工藝；據參考文章，已建成五條自動化生產線。據浙江大學茶葉研究所（2020年）消息，標準化試驗測定涵蓋鮮葉攤放、殺青、攤涼、揉捻、做形等工序。

依綠茶通用流程（此為該茶類通用流程，非翠茗專門描述），攤放使葉片散失部分水分，炒製始於殺青，以終止氧化，烘乾則固定外形。

**6. 感官特徵：**

地理標誌目錄與參考文章描述一致；2023年北京茶博會上，中國工程院院士亦重述其主要特徵。

* **乾茶外形：** 呈「花卷形」，色澤翠綠油潤。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述；2024年新聞中的品質概述提及「嫩清香」，未指明為乾茶或茶湯。
* **茶湯香氣：** 清高持久。
* **滋味：** 醇厚甘爽。
* **湯色：** 杏綠明亮。
* **葉底：** 嫩勻成朵，綠亮。

**7. 化學成分：**

所見資料未載明理化數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體功效的實證數據。

**9. 沖泡：**

依綠茶類通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置茶後沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

依該茶類通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

區茶產業協會公佈2024年銷售參考價：特級每斤（500克）3800元，一級960元，二級760元，三級每斤360元。2024年春茶節上，鬥茶賽冠軍茶250克以2999元拍賣成交。

* **如何避免假冒：**
    * 認明地理標誌及區域品牌「上虞翠茗」標識；品牌使用須經授權。
    * 品牌包裝系列為「特選」「精選」「優選」「佳選」及伴手禮系列「伴手」；2024年更新了包裝防偽碼。
    * 主要外觀特徵為「花卷形」：本地龍井扁平，舜毫呈針形。

**12. 趣聞：**

* 此茶以人名命名：「覺農」二字取自吳覺農，上虞人士。
* 一名兩品牌：2019年的「覺農·翠茗」與2023年的「上虞翠茗」。
* 2024年特級參考價幾乎為一級四倍：每斤3800元對比960元。

**13. 與紹興其他茶類比較：**

* **[平水珠茶](https://thetea.app/zh-tw/article/pingshui-zhucha)：** 紹興外銷綠茶，揉成緊結圓珠狀；翠茗外形不同，為「花卷形」。
* **平水日鑄茶：** 同屬紹興市柯橋區的綠茶，呈捲曲芽形，帶栗香。
* **嵊州輝白茶：** 紹興嵊州所產圓捲型綠茶；輝白茶上虞本地亦有製作。

**結語：**

上虞覺農翠茗茶是一款以「當代茶聖」吳覺農之名命名、由上虞整合為單一品牌的綠茶。其辨識特徵為翠綠色「花卷形」外形、杏綠茶湯與甘爽滋味，僅以春芽製作，遵循九道工序。相關文件包括2020年農產品地理標誌、各等級要求的團體標準，以及2025年的地理標誌產品認定。