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title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/ruisui-tianhe-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**瑞穗天鶴茶**（*Ruìsuì Tiānhè chá*）——「瑞穗的天鶴茶」，是臺灣東部花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地（*Wǔhè táidì*）的集體茶品牌名稱。這是產區名稱，不是茶類：其下包含完全發酵的「蜜香」紅茶，以及部分發酵的柚花茶。「天鶴茶」之名於1979年為當地茶葉命名，瑞穗鄉農會的集體商標自2009年起生效。

**1. 分類與產地：**

*   **類型：** 並無單一茶類。農業旅遊入口網站列出「天鶴茶」的兩大主要品項：蜜香紅茶（*mìxiāng hóngchá*）——完全發酵，以及柚花茶（*yòuhuā chá*）——部分發酵。至於何者為主，各方資料說法不一：依中文維基百科，台地上的茶農生產較多半發酵茶；依《自由時報》（2016）所述，約九成的產區生產蜜香紅茶。
*   **類別：** 集體商標（團體商標，*tuántǐ shāngbiāo*）。依臺灣智慧財產局產地證明標章清單，商標第01386959號屬於花蓮縣瑞穗鄉農會，效期自2009年11月16日至2029年11月15日。
*   **地位差異：** 農業旅遊入口網站稱「天鶴茶」為舞鶴茶區的產地證明標章。智慧財產局清單將其列為集體商標，而2020年臺灣標章綜述則明確標註：此為集體商標，非產地證明標章。
*   **產地：** 臺灣（*Táiwān*），花蓮縣（*Huālián xiàn*），瑞穗鄉（*Ruìsuì xiāng*），舞鶴台地。
*   **區域：** 所查資料中並無該商標區域的精確範圍。
*   **地理座標：** 北回歸線通過台地，約北緯23.5度，東經121.4度。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：**
    *   **日治時期。** 日本住田株式會社開墾台地並種植阿拉比卡咖啡，但依入口網站資料，因螞蟻侵襲而放棄。如今居民以「舞鶴咖啡」之名復興咖啡。
    *   **1970年代。** 政府開始推廣此地茶葉，許多西部島民遷居台地。依同一入口網站另一描述，1973年有桃園農民購地種茶。
    *   **1979。** 行政院農業委員會主任委員李崇道為當地茶葉命名「天鶴茶」。
    *   **1998–1999。** 茶業改良場臺東分場的專家以小綠葉蟬叮咬過的茶菁製成蜜香綠茶；其後舞鶴茶農由此發展出蜜香紅茶。瑞穗鄉農會將蜜香綠茶歸於1999年，茶業改良場則歸於1998年：資料年份有一年出入。
    *   **2006–2007。** 依入口網站，該區蜜香紅茶與「紅玉」於2006年獲世界比賽金牌，並於2007年被列為「十大經典名茶」之一。
    *   **2009。** 依智慧財產局清單，集體商標效期起算。
    *   **2016。** 依《自由時報》，農會授權14家在地茶行與公司使用商標。
    *   **2020。** 臺灣標章綜述指出該商標實際上未被使用：花蓮主力產品已是蜜香紅茶，「天鶴茶」正退出市場。
*   **名稱：** 天鶴（*tiānhè*）——「天上的鶴」。依中文維基百科轉述瑞穗鄉公所網站，此名是為了紀念錢天鶴博士，該網站稱其為茶葉開發者；其餘所查資料未解釋名稱由來。依入口網站，「舞鶴」之名源於撒奇萊雅族部落馬立雲（Maibol，Maivuru）的發音；日語「舞鶴」讀作「maizuru」。台地舊名為掃叭（Sǎobā）。
*   **文化意義：** 台地上有六公尺高的掃叭石柱——卑南文化遺址，對阿美族而言具神聖意義。

**3. 植物學描述與原料：**

*   **品種／栽培種：** 入口網站列出[金萱](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-xuan)（*Jīnxuān*）、青心烏龍（*Qīngxīn wūlóng*）、「[臺茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taicha-23-hao-qiyun)12號與13號」以及大葉烏龍（*Dàyè wūlóng*）。此表單中的金萱與「臺茶12號」實為同一品種，僅為俗名與選育編號之別。
*   **蜜香茶原料：** 經小綠葉蟬（*xiǎo lǜ yèchán*）吸食過的茶菁；臺灣稱此為「著涎」。農會指出，係以手工採摘最幼嫩之芽葉——一芽一葉。依茶業改良場資料，最早的蜜香茶係以大葉烏龍品種之茶菁製成。
*   **採收時間：** 依農會所述，小綠葉蟬於梅雨季節，約芒種（*mángzhòng*，六月上旬）前後，對茶樹侵襲最甚。

**4. 風土與栽培特色：**

*   **區域：** 舞鶴台地位於秀姑巒溪與紅葉溪匯流處。入口網站描述其為菲律賓海板塊與歐亞板塊碰撞抬升而成的河階台地。
*   **土壤：** 地表礫石風化淋洗，形成富含氧化鐵、排水良好的紅壤；入口網站另一描述稱其略偏酸性。北回歸線亦被入口網站視為此區優勢。
*   **海拔：** 所查資料中無數據。
*   **茶園管理：** 蜜香源自昆蟲，故茶園採行生態或有機方式管理，幾乎不噴灑化學藥劑。
*   **舞鶴休閒農業區：** 2000年劃設之觀光區，約650公頃，位於鄉境南端；其並非商標區域範圍。

**5. 製茶工藝：**

*   **蜜香紅茶：** 完全發酵。依農會所述，小綠葉蟬吸食後的芽葉含水量降低、成分改變，因而產生蜜香調。所查資料中無萎凋、發酵與乾燥之參數。
*   **柚花茶：** 部分發酵。一年僅開一次的柚花與烏龍一同烘焙，使春茶吸附其香氣。

以下為紅茶之通用流程，而非此產區之工藝描述：

1.  **萎凋（*wěidiāo*）。**
2.  **揉捻（*róuniǎn*）。**
3.  **發酵（*fājiào*）。**
4.  **乾燥（*gānzào*）。**

**6. 感官品評特徵：**

同一商標下包含不同工藝之茶品；以下為此區蜜香紅茶之描述。

*   **乾茶外觀：** 所查資料中無描述。
*   **乾茶香氣：** 所查資料中無描述。
*   **茶湯香氣：** 依農會所述——香氣清芬，具明顯蜜香調；依茶業改良場，最早的蜜香紅茶帶有[桂花](https://thetea.app/zh-tw/article/guihua)或蜂蜜香氣。
*   **滋味：** 依農會所述——溫潤甘甜，協調和諧，餘韻悠長。入口網站稱「天鶴茶」香氣馥郁、甘醇溫潤（芳香甘醇）。
*   **湯色：** 依茶業改良場，最早的蜜香紅茶湯色如香檳。
*   **葉底：** 所查資料中無描述。

**7. 化學成分：**

所查資料中無理化數據。農會宣稱蜜香茶之兒茶素含量高於一般綠茶，但未提供具體數字。

**8. 保健功效：**

並無關於此特定茶品功效之實證資料。

**9. 沖泡方式：**

依茶類而定——沖泡參數取決於手中商標下之茶品類型。

*   **蜜香紅茶：** 90–95 °C，3公克配150毫升，首泡約一分鐘，蓋碗或瓷壺，可多次沖泡並逐次延長時間。
*   **柚花茶：** 如烏龍茶——95–100 °C，5–7公克配150毫升，首泡約一分鐘。

**10. 儲存方式：**

依茶類而定。密封包裝，置於乾燥、避光、室溫處，遠離異味。

**11. 價格與仿冒：**

農會販售蜜香紅茶袋茶，30入，每入4公克，售價550新臺幣，優惠價500新臺幣（2026年9月）。其以「瑞穗蜜香紅茶」之名販售，並非「天鶴茶」。

*   **如何避免仿冒：**
    *   正版商標商品貼有防偽貼紙，每戶在商標系統中均有專屬編號（2016年資料）。
    *   單憑「蜜香」一詞並不能證明產地：依同一2016年報導，石碇、坪林、三峽及阿里山亦有生產蜜香紅茶。
    *   無商標本身亦不代表非正品：依2020年綜述，該商標幾乎未被使用。

**12. 趣聞：**

*   「天鶴茶」之名比蜜香茶早了二十年：命名於1979年，當時蜜香茶尚不存在。
*   依入口網站，全球九座北回歸線標誌中，臺灣擁有三座，其中兩座位於花蓮，一座即在舞鶴台地。

**13. 與其他臺灣茶之比較：**

*   **[臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)：** 蜜香紅茶為全臺性茶類；瑞穗為其產區之一。
*   **[名間蜜香紅茶](https://thetea.app/zh-tw/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)：** 南投縣名間鄉之蜜香紅茶——說明了「蜜香」不等於「瑞穗」。
*   **[東方美人](https://thetea.app/zh-tw/article/dongfang-meiren)：** 其香氣同樣源自小綠葉蟬叮咬之茶菁的烏龍茶。
*   **紅玉（臺茶18號）：** 依入口網站，舞鶴亦生產此紅茶。
*   **[南投市青山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/nantoushi-qingshan-cha)：** 另一臺灣標章，但屬驗證標章，由市公所管理，而非農會集體商標。

**結語：**

瑞穗天鶴茶是一個被自身產品超越的名稱：1979年獲此名的舞鶴地區，因蜜香紅茶而聞名，然2009年的集體商標幾乎無人使用。此名背後，是北回歸線上河階台地的紅色鐵質土壤、為護小綠葉蟬而不施化學藥劑的茶園，以及春天的柚花烏龍。