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title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/rui-an-qingmingzao
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**瑞安清明早**（*Ruì'ān qīngmíngzǎo*，瑞安清明早）—— 一款以同名特早生品種命名的茶，產自浙江省溫州市瑞安市。名稱屬於品種：「清明早」——「清明前即早」，芽葉在清明節前即可採摘。自 2012 年起，「瑞安清明早」為地理標誌證明商標。相關描述提到緊結鮮綠的茶葉，品種資料則稱其為炒青綠茶，但我未找到任何文件明文規定該標誌下的產品類別。因此，本文置於類別之中，而非放在某一茶類的資料夾內。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 類別未經文件確立。「清明早」是品種名，而非茶類，商標註冊在第 30 類商品上，但未指明茶類。品種資料記載，每年以該品種製成超過 30 噸的溫州炒青綠茶（温炒青，*wēn chǎoqīng*），而外觀描述——緊結翠綠條索、嫩綠湯色——亦符合綠茶特徵。然而，早生品種並不決定茶類：溫州的烏牛早品種既可製綠茶，也可製紅茶。
* **類別：** 特早生無性系品種茶；地理標誌證明商標（2012 年）。當地媒體將其列為「浙南四大名茶」之一。
* **產地：** 中國浙江省（浙江，*Zhèjiāng*）溫州市（温州，*Wēnzhōu*）瑞安市（瑞安，*Ruì'ān*）。
* **地域範圍：** 省級地理標誌資料庫將瑞安市列為商標持有人的行政歸屬地；標誌地域範圍的法律界線未經查證。
* **地理座標：** 主要產區為高樓鎮，約北緯 27°，據《溫州日報》報導；未在已查閱資料中找到產區的精確座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **貢茶傳說。**《溫州日報》（温州日报，2025 年）記載，明代時「瑞安清明早」曾被定為朝廷貢茶。我未見過能證實此說的明代文獻；依據品種資料，此無性系品種係由當地茶農選育而成，並於 1992 年通過審定。
    * **品種。** 品種資料記載，該品種由當地茶農自潘岱鄉單株選育而成；1992 年經浙江省農作物品種審定委員會認定為省級品種。
    * **2010–2012 —— 商標。** 依浙江省地理標誌資料庫，申請日為 2010 年 11 月 29 日，註冊日為 2012 年 7 月 7 日。註冊了兩件第 30 類商標：第 8891327 號「瑞安清明早」（含圖形），以及第 8891328 號（含拼音）。持有人為瑞安市農民專業合作社聯合會。
    * **2019 年。** 資料庫記載，截至該日期，獲准使用該商標的企業數為零。資料庫更新至 2019 年；商標是否續展、目前是否有效，未經查證。
    * **2025 年。** 3 月 1 日，高樓鎮啟動早茶季：據報載，來自洪地茶園的第一把該品種鮮葉由無人機送達開幕現場。
* **名稱：**「瑞安」為縣名；「清明」為春季祭祖節日，約在 4 月 5 日前後；「早」即「提早」。
* **文化意義：** 當地媒體稱此茶為浙南四大名茶之一，品種資料則稱其為溫州三大早生品種之一。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** **瑞安清明早**（瑞安清明早）。品種資料記載：無性系，[灌木](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)型，中葉類，特早生，二倍體。品種資料建議採用單行或雙行種植；7 月至 9 月易受蟎類危害，秋季茶園管理宜提早進行。
* **原料：** 最早的春季芽葉——此品種正因此而受重視。
* **採摘標準：** 已查閱資料中無相關數據。
* **採摘時間：** 清明節前，正如其名所示；2025 年高樓鎮的茶季於 3 月 1 日開啟。

**4. 風土與栽培特點：**

* **種植地點：** 品種資料記載，該品種栽培於桐溪、潘岱、桐浦、梓嶴等鄉的低山與丘陵地帶；上述名稱與現行行政區劃的對應關係未經查證。
* **土壤：** 黃紅壤，據品種資料。
* **海拔與氣候：** 已查閱資料中無相關數據。
* **規模：** 數據不可相互比較。品種資料稱該品種栽培面積逾 500 *畝*、逾 30 萬株，同時又提及高樓鎮營東村逾 1000 *畝*的早茶合作社基地。《溫州日報》報導高樓鎮有 1.1 萬 *畝*茶園，佔全縣茶園 73%，22 家茶葉企業，2024 年產值約 5000 萬元人民幣，但這是全鎮早茶的總體數據，並非僅指清明早品種。

**5. 生產工藝：**

在已查閱資料中，未見該標誌下產品的工藝文件。品種資料提到其製作為溫州炒青綠茶（温炒青）；若此確為主要產品，則其一般流程如下：

1.  **鮮葉攤放（摊放，*tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 以高溫終止氧化。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
4.  **炒乾（炒干，*chǎogān*）。**

此為炒青綠茶的一般流程，並非瑞安清明早的特定工藝描述。據 2025 年報導，高樓鎮每日可產鮮葉逾 4000 斤、乾茶逾 500 斤。

**6. 感官特徵：**

以下描述取自品種資料，而非商標文件。

* **乾茶外形：** 條索緊結，色澤鮮綠潤澤（条索紧结，色泽鲜绿润泽）。
* **乾茶香氣：** 已查閱資料中無描述。
* **茶湯香氣：** 持久、鮮爽、清雅。
* **滋味：** 醇厚、鮮爽，回甘悠長。
* **湯色：** 嫩綠明亮清澈。
* **葉底：** 黃綠明亮；葉質厚軟，勻整細嫩。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中無理化檢驗數據。

**8. 保健功效：**

無關於此茶具體功效的可靠研究數據。

**9. 沖泡方法：**

若手中所持者如多數描述所示為綠茶，則依綠茶類別的通用沖泡方式。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3 克兌 150 毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 品飲，杯中留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡兩至三次。

**10. 儲存：**

依綠茶類別的通用方式。密封包裝，置於冰箱 0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防異味。早春茶宜於一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

已查閱資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 「瑞安清明早」商標有兩種版本——含圖形者及含拼音者。依 2019 年資料庫，獲准使用該商標的企業數為零，故包裝上的商標應向持有人核實。
    * 標籤上的「清明早」僅表明品種；品種資料稱此品種在浙江其他地區亦有種植，故僅有品種名而無產地者不具保證意義。
    * 應確認生產者來自瑞安市。

**12. 趣聞：**

* 茶名與品種名相同：此商標所保護的，正是自某一鄉鎮單株選育而成的茶樹名稱。
* 《溫州日報》報導，2025 年第一把該品種鮮葉由無人機送達開幕式現場，當地一家合作社購置了兩架無人機，用於運送鮮葉、茶園施肥及病蟲害防治。
* 依 2019 年資料庫，此商標自 2012 年註冊以來，獲准使用者為零。

**13. 與其他茶品的比較：**

* **烏牛早（[乌牛早](https://thetea.app/zh-tw/article/wuniu-zao)）：** 溫州另一特早生品種；可製綠茶，亦可製紅茶——烏牛早紅茶（[乌牛早红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wu-niu-zao-hong-cha)）。此例說明早生品種並不決定茶類。
* **泰順三杯香（[泰顺三杯香](https://thetea.app/zh-tw/article/taishun-san-bei-xiang)）：** 同屬溫州的泰順縣所產綠茶。
* **平陽黃湯（[平阳黄汤](https://thetea.app/zh-tw/article/pingyang-huang-tang)）：** 溫州的黃茶；依本百科全書相關條目，歷史上瑞安亦曾製作此茶。
* **文成貢茶（[文成贡茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wencheng-gongcha)）：** 鄰近的溫州地理標誌產品，名稱含「貢」字，惟其下所產茶類不一。

**結語：**

瑞安清明早，一個品種之名，化為地理標誌：源自潘岱鄉的特早生無性系茶樹，1992 年成為省級品種，2012 年成為地理標誌證明商標。文獻描述其緊結翠綠的條索與嫩綠的湯色，但未有任何查閱文件指明該標誌下的產品類別，而早生品種同樣適用於其他茶類。明代貢茶之說仍屬傳說，而截至 2019 年，獲准使用此商標的企業數為零。