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title: "Qúzhōu yùlù chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/quzhou-yulu-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qúzhōu yùlù chá (衢州玉露茶)

**衢州玉露茶**（*Qúzhōu yùlù chá*）——「衢州玉露」，浙江省西部衢州市衢江區的綠茶。主要產區為錢塘江上游烏溪江水庫深處、國家濕地保護區內的嶺洋鄉山區。茶葉的鮮明特徵以「栗香高長、回味甘純」表述——高揚持久的栗香與清純甘甜的回韻。2020 年，此名稱成為衢江區首件農業地理標誌，如今已是衢江區的茶葉公用品牌。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（*lǜchá*）。所查得資料中，無任何文件直接載明等級；所有品質描述——翠綠乾茶、嫩綠茶湯、綠亮葉底——皆指向綠茶。
* **類別：** 區級公用茶葉品牌；農業地理標誌（2020 年），自 2025 年起為地理標誌產品。
* **產地：** 中國浙江省衢州市衢江區。
* **保護範圍：** 地理標誌目錄界定為衢江區現轄行政區域。農業地理標誌之說明文字具體載明：19 個鄉、鎮與街道辦事處，共 244 個行政村，其中包括嶺洋鄉、湖南鎮、舉村鄉與黃壇口鄉。依中文維基百科，全區共有 20 個此類行政單位。
* **地理座標：** 依保護範圍說明文字，為東經 118°41′51″–119°06′39″，北緯 28°31′0″–29°20′07″。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋代名稱。** 據 2020 年登記消息，當地宋代記載提及「信安白[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)」與「仙霞茶」。現有資料未能顯示這些名稱與現今茶葉之關聯。
    * **1993 年。** 衢縣大山茶葉有限公司成立，位於舊衢縣，其後改制為衢江區。
    * **1995 年。** 浙江省科學技術委員會將「大山牌」衢州玉露茶認定為省級新產品。
    * **一類名茶。** 依某篇報導，此茶自 1995 年起每年獲「浙江省一類名茶」稱號；另一篇則稱自 1997 年起。何者為正確，無法確認。
    * **1999 年。** 獲中國國際農業博覽會品牌產品稱號。同年，該公司制定《衢州玉露茶系列標準》；所查得資料未載明標準編號與內容。
    * **差異。** 區級媒體稱此茶「始創於 1998 年」，然而 1995 年的獎項已直呼其名。資料未解釋此點。
    * **2018 年。** 依 2022 年報紙報導，嶺洋鄉所產茶葉獲省級農業博覽會新產品金獎。
    * **2020 年。** 2020 年 10 月 9 日，衢州媒體報導，農業農村部專家委員會已核准此名稱作為農業地理標誌保護。依區級媒體，此為衢江區首件此類標誌。
    * **2022 年。** 此茶納入地理標誌農產品保護工程。
    * **2025 年。** 地理標誌目錄將此名稱列入國家知識產權局第 640 號關於認定地理標誌產品之公告。公告全文無法開啟。
* **名稱：** 衢州為郡名，玉露（*yùlù*）即「玉石之露」，茶為茶葉。區級媒體以「雲霧繚繞、雨露為玉」形容當地環境。
* **文化意義：** 區級公用茶葉品牌。省農業主管機關統計此茶曾獲國家、省、市級獎項共 36 項，其中包括首屆中國綠色產業博覽會「綠孔雀獎」、「浙江名茶」與「省著名商標」等稱號，並稱其行銷北京、天津與上海市場。「綠孔雀獎」獲獎年份未見於所查得資料。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 資料未載明具體品種。「大山」公司僅提及「良種茶樹新梢」之幼嫩芽葉。
* **茶園種植內容：** 依區級媒體，全旺鎮文泉茶園種有龍井、[安吉白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/anji-baicha)、黃金茶；依 2022 年報紙報導，嶺洋鄉有鳩坑老種、「白茶」與黃金芽（黃金芽）。何種品種用於製作此茶，並未說明。
* **原料：** 依區級媒體，[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)芽持嫩性好，葉綠素含量豐富；未有具體數字。
* **採摘時間：** 春茶為三月至五月。嶺洋鄉九月下旬亦採秋茶；是否屬於衢州玉露茶，未見說明。
* **採摘標準：** 所查得資料無記載。

**4. 風土與種植特色：**

* **產區：** 嶺洋鄉位於烏溪江水庫深處、國家濕地保護區內。依 2022 年報紙報導，當地自唐宋時期已種茶。
* **生長海拔：** 全鄉平均海拔約 1000 公尺；部分茶園海拔逾 1100 公尺。
* **地形：** 依保護範圍說明文字，本區以丘陵與山地為主；精確海拔標高未能確認。
* **氣候：** 2022 年報紙報導稱嶺洋鄉氣候濕潤多霧；「大山」公司描述為常年雲霧。保護範圍說明文字將高海拔與雲霧連結至茶芽持嫩性佳、葉綠素豐富，以及漫射光下有助於胺基酸累積。
* **土壤：** 所查得資料無記載。

**5. 製作工藝：**

所查得資料未載衢州玉露茶之製茶工藝：既無工序次序，亦無殺青方式或溫度。省級主管機關提及四項體系——標準化生產、產地環境與產品檢測、品質追溯、農業投入品市場監管；標準編號無法查得。

以下為綠茶之通用流程，並非此茶之實際記述：

1.  **攤放（*tānfàng*）：** 鮮葉散失部分水分。
2.  **殺青（*shāqīng*）：** 加熱停止氧化。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 塑造條索外形。
4.  **乾燥（*gānzào*）。**

「玉露」一詞本身並不代表採用蒸青。

**6. 感官特徵：**

以下描述為 2020 年登記消息所載之品質要點；地理標誌目錄逐字引用。

* **乾茶外觀：** 條索捲曲緊結，色澤翠綠。
* **乾茶香氣：** 所查得資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 栗香高長。
* **滋味：** 醇厚甘爽，回味甘純。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 嫩勻成朵綠亮。

「大山」公司早期描述與此相近，惟其滋味為醇和。

**7. 化學成分：**

所查得資料無理化指標。「大山」牌茶葉之商品資料列舉胺基酸、多酚、兒茶素、鐵、鋅與硒，未附數值；此類列舉無法說明實際含量。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶葉功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

綠茶類別之通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 克兌 150 毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 飲用時保留部分茶湯，再注水。
    5. 可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所查得資料無零售價格。2022 年報紙報導僅載鮮葉價格：據當地茶廠負責人稱，鳩坑老種鮮葉 2006 年收購價為每斤 5 元人民幣，如今為 30–60 元。他又稱嶺洋高山茶銷往衢州、北京與上海，年營業額逾 1000 萬元人民幣。此數字指全鄉茶葉整體，並非僅限衢州玉露茶。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明地理標誌與衢江區生產者。
    * 以品質要點核對茶葉：捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗香。
    * 勿與湖北[恩施玉露](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-yulu)（恩施玉露）混淆：名稱相似，然產地與標誌不同。

**12. 趣聞：**

* 「衢州玉露」最初為單一公司「大山牌」之產品；其後方成為區級公用品牌。
* 2020 年消息中，除茶葉外，衢州市尚有雞、魚與茄子等三項新標誌同時獲得認定。

**13. 與其他茶葉之比較：**

* **恩施玉露（恩施玉露）：** 湖北蒸青綠茶，名稱同含「玉露」一詞。
* **開化龍頂（開化龍頂）：** 同屬衢州市開化縣之綠茶。
* **江山綠牡丹（江山綠牡丹）：** 同屬衢州市江山市之綠茶。
* **常山銀毫（常山銀毫）：** 同屬衢州市常山縣之綠茶，自有地理標誌。

**結語：**

衢州玉露茶為衢江區之區級綠茶，茶園多位於嶺洋鄉山區。可靠已知者為保護範圍、品質要點——捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗香——以及其自 1990 年代單一公司產品發展至 2020 年地理標誌之歷程。品種、工藝與化學成分皆未見於公開資料。