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title: "Qījìng chá"
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updated: 2026-10-04
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# Qījìng chá (七境茶)

**七境茶**（*Qījìng chá*）為福建省福州市羅源縣的炒青綠茶，意即「七境之茶」。此處「境」為舊時村落劃分單位：西蘭鄉的七境共同興建了一座名為七境堂的廟宇，茶遂因此得名。茶葉特徵為緊結彎曲的條索上帶有「爆點」，此乃高溫驟炒所留下的痕跡。2012年起受證明商標保護，2014年起受農產品地理標誌保護，2025年經國家知識產權局（CNIPA）統一制度認定為地理標誌保護產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶，炒青。省級刊物引《中國茶葉大辭典》稱其為「條形炒青綠茶」。
* **類別：** 縣級歷史名茶，擁有三種保護制度：證明商標（2012）、農產品地理標誌（2014）、地理標誌保護產品（2025）。
* **別名：** 七境堂綠茶；民間稱「羅源綠」；歷史上稱「羅源尖子」；亦有「元明綠」之稱。
* **產地：** 中國福建省福州市羅源縣。
* **保護範圍：** 依農產品地理標誌描述，涵蓋舊時七境（21個村），並擴及鄰近區域。核心區為白塔鄉、西蘭鄉、霍口鄉及飛竹鎮；共11個鄉鎮，152個行政村。
* **地理座標：** 羅源縣 — 北緯26°23′–26°39′，東經119°07′–119°54′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史沿革：**
    * **782年。** 據《羅源縣志》，唐代此地已徵收茶稅。
    * **宋末。** 相傳宋濱於宋亡後隱居西蘭，勸說七境鄉民拓展茶園。
    * **1417年與1485年。** 據2018年《炎黃縱橫》雜誌，1417年為紀念宋濱建立第一座廟宇，其後陸續再建六座；1485年七境居民集資於七廟之間興建泰山廟，即七境堂。
    * **明代。** 依地理標誌描述，崇禎年間曾以茶進貢。2016年《光明日報》隨筆引明代說法「羅源茶品第一」；此茶銷往北京、天津的茶莊。
    * **清代。** 據同一隨筆，光緒年間每百斤售價高達七十兩白銀，較其他綠茶約貴15%。
    * **1940年代末。** 據2013年地方資料，因戰亂茶幾近消失；「七境綠」之名僅存於天津老茶莊。
    * **1974年。** 據2017年資料，恢復生產；於西蘭、石壁下、院前、洪山等地發展。
    * **1969–1981年。** 據2018年雜誌，1969–1973年間一度改以熱風烘乾（烘青），1974年後恢復炒製，1981年起改用機械。
    * **2011–2014年。** 2011年原始品種列入省級種質資源保護計畫，2012年註冊證明商標。2014年7月28日農業部第2136號公告實施保護（登記證號AGI01468，持有人為羅源縣茶葉協會）。
    * **2018年。** 製作技藝列入第五批省級非物質文化遺產名錄；2018年3月《福州晚報》報導稱列入時間為前一年。
    * **2025年。** 農業部自2022年起停止此類登記後，國家知識產權局將七境茶認定為地理標誌保護產品，為福州十項產品之一。
* **名稱由來：** 「七」為數詞，「境」為舊時村落劃分單位。依地理標誌描述，七境為西竹（即西蘭）、程洋、長彎、施灞、廷洋、壽橋、洪洋。《福州晚報》（2018）則以延洋替代廷洋。
* **文化意義：** 據2018年雜誌，清明時節七境居民會至七境堂上香，祈求宋濱神靈保佑茶葉豐收。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 依地理標誌描述，主要為羅源當地菜茶：中生種，芽葉肥壯，節間短，葉片厚脆。另列梅占、黃旦、金觀音為適製品種。縣內選育並經省級審定的品種為榕春早。
* **採摘標準：** 一芽一葉。
* **採摘時間：** 據地方資料，自清明至白露，年採三季；最佳茶菁產於清明至穀雨之間。

**4. 風土與栽植特點：**

* **區域：** 福建東部沿海：縣境三面環山，東北面向三都澳內海，終年東風吹拂。
* **海拔：** 逾六成茶園分布於海拔**400–800公尺**的丘陵地帶；縣境最高點牛母山海拔1251公尺。
* **氣候：** 依地理標誌描述，屬亞熱帶海洋性季風氣候：年均溫15.7–19.1 °C，年降水量1500–2150毫米，相對濕度約82%，春季多霧與漫射光。
* **土壤：** 紅壤與黃壤，土層深厚，微酸性（pH 4.5–6.5）；保護區內多為紅壤，含砂礫，位於花崗岩丘陵山麓，常見泉水出露。
* **規模：** 依地理標誌描述，2014年茶園3.2萬畝，年產3748噸；據縣方2021年底資料，茶園4.3萬畝，年產8867噸，產值2.82億元。

**5. 製作工藝：**

地理標誌描述援引《七境茶種植與加工技術規程》，並明確要求乾燥階段進行高溫爆炒。規程全文未見於現有資料；綜合各項描述如下：

1.  **鮮葉攤放。**
2.  **殺青。**
3.  **揉捻：** 反覆揉捻與炒製，直至條索形似「鞭炮引信」。
4.  **乾燥：** 地理標誌描述列有初烘、高溫毛炒及足炒。

《福州晚報》（2018）則稱乾燥時「溫度不宜過高」；2018年雜誌以兩階段調和此二說，即復炒之初用猛火，足炒時降低溫度。各資料均未提供具體溫度與時間。

**6. 感官特徵：**

標準以農產品地理標誌描述為據。

* **乾茶外形：** 條索緊結彎曲、色澤油綠稍灰、有光澤、爆點明顯。
* **乾茶香氣：** 現有資料未另作描述。
* **茶湯香氣：** 香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香。
* **滋味：** 滋味濃厚鮮爽。
* **湯色：** 湯色嫩綠明亮。
* **葉底：** 葉底嫩綠軟亮。

地理標誌描述將此茶優點歸納為「四絕」：香高、味鮮、色翠、耐泡。

**7. 化學成分：**

地理標誌描述提供以下數據：

| 指標 | 含量 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 41.98–46.21 % |
| 茶多酚 | 28.98–36.41 % |
| 游離氨基酸 | 4.8–4.85 公克／100 公克 |

描述未載明檢測方法與樣本；此為申報登記時所列特徵，並非標準規範值。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶功效的實證資料。

**9. 沖泡方法：**

依綠茶通用實務。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3公克兌150毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **流程：** 溫熱茶具，沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯，其後可續沖二至三次，保留部分茶湯再注水。

**10. 儲存：**

依綠茶通用實務。密封包裝，置於冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、隔絕異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料未載當代價格。

* **避免仿冒：**
    * 認明地理標誌：依規定，使用該標誌須與持有人羅源縣茶葉協會簽訂契約。
    * 確認生產者位於保護區內11個鄉鎮。

**12. 趣聞：**

* 此茶不以山名或品種命名，而以1485年七境合資興建的廟宇命名。
* 當地菜茶被列為受保護的[福州茉莉花茶](https://thetea.app/zh-tw/article/fuzhou-molihua-cha)原料品種之一，稱「羅源七境菜茶」。
* 2013年《福建日報》文章將對該茶的讚譽歸於陸羽《茶經》，2016年隨筆則歸於《中國茶經》。現有資料未能證實陸羽《茶經》中有此記載。

**13. 與其他茶類比較：**

* **天山綠茶：** 鄰近寧德市的歷史綠茶，惟以烘青乾燥；七境茶為炒青，帶爆點。
* **福州[茉莉花茶](https://thetea.app/zh-tw/article/molihua-cha)：** 福州茉莉花茶；羅源位於其產區內，當地菜茶亦為原料品種之一。
* **武平綠茶：** 產於福建西部的炒青綠茶。

**結語：**

七境茶為羅源濱海炒青綠茶，因七境共建之廟而得名：條索緊結彎曲、色澤油綠，帶爆點，栗香顯花香，滋味濃厚鮮爽。其背後有宋濱傳說、1485年古廟、1940年代衰落、1970年代復興，以及2012年至2025年間的三種保護制度。