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title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/poliu-niangniang-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**坡柳娘娘茶**（*Pōliǔ niángniang chá*）——「坡柳姑娘茶」，是貴州西南部貞豐縣坡柳村的[手工茶](https://thetea.app/zh-tw/article/shougong-cha)。茶葉被收攏成束，用雙掌搓成毛筆筆尖的形狀，因此又有「文筆茶」和「狀元筆茶」之稱。根據貴州電視臺的報導，「娘娘」是當地對十七、八歲未婚女子的稱呼：按布依族習俗，茶葉由布依族姑娘採摘並製作。關於茶類，各來源說法不一，而這一名稱自2019年起受到保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 茶類尚無定論。貴州大學（2022）稱此茶為黃茶，且曾在黃茶競賽中獲得「特別金獎」；《貴州日報》報導（2024）將悶黃（*mēnhuáng*）列入製程，此為黃茶類的特徵。2025年的保護要求則給出另一條工序鏈：攤放、揉捻、發酵（*fājiào*）6至8小時、造型、乾燥，這更接近紅茶，但文件本身並未指明茶類。
* **類別：** 布依族歷史手工茶；地理標誌保護產品。
* **產地：** 中國貴州省（*Guìzhōu*）黔西南布依族苗族自治州貞豐縣（*Zhēnfēng*）龍場鎮（*Lóngchǎng*）坡柳村。
* **保護區域：** 龍場鎮、挽瀾鎮（*Wǎnlán*）及小屯鎮（*Xiǎotún*）——根據2019年註冊，共57個行政村及社區。最東端為者塘村，最西端為三河村，最南端為店子村，最北端為水銀洞村。
* **地理座標：** 東經105°25′–105°38′，北緯25°19′–25°32′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1853年。** 《興義府志》記載，茶葉產於「北鄉及屯腳」，且「即[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)茶」。貴州大學將這些地方等同於今日興北鎮董畔及坡柳村。引文中並無現今名稱。
    * **年代。** 貴州大學估計其產銷歷史超過500年，貴州電視臺則稱「一百多年」。
    * **貢品。** 據貴州大學轉述的傳說，兩百多年前，此茶以每100個芽頭製成一枝「筆」，每16枝筆紮成一「束」，約合一斤，以紅綢包裹後上貢。電視臺稱此茶曾進獻乾隆皇帝，但在所見資料中並無文獻支持。
    * **貿易。** 據貴州大學所述，該村年產量達一萬斤；鄰近的坡敖市場主要以茶葉交易，茶葉最遠銷至廣西百色。
    * **至1960年代，** 坡柳村仍製作手工「把把茶」（*bǎbǎ chá*）。技藝口耳相傳，後來僅存零星家庭作坊，缺乏統一標準。
    * **2019年。** 農業農村部2019年9月4日第213號公告，此茶獲登記為農產品地理標誌；證書編號AGI02755。申請公示期為2018年11月15日至12月14日。
    * **2022年。** 貴州大學茶學院協助當地企業調整製程，並制定企業標準《坡柳娘娘茶加工技術規程》。同年7月，此茶在第七屆中國黃茶「蒙頂黃芽」鬥茶大賽中獲「特別金獎」，按貴州大學的解釋，其外形與內質均獲最高分。獎項於11月1日在四川茶博會頒發。
    * **2025年。** 國家知識產權局2025年9月23日第646號公告，此茶獲認定為地理標誌保護產品。
* **名稱：** 「坡柳」為村名，「娘娘」為當地對未婚女子的稱呼。
* **文化意義：** 據電視臺報導，布依族人以此茶待客迎親，而「娘娘茶」昔日以陶罐置於三腳架上熬煮，分兩至三道飲用。

**3. 植物學描述與原料：**

* **保護要求所列品種：** 當地多年生[灌木](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)茶樹，以扦插繁殖，及龍井43（*Lóngjǐng 43*）等其他適宜品種。
* **老樹：** 據《貴州日報》報導（2024），坡柳村有超過3000棵老茶樹，約700棵掛牌保護。所見資料未載明當地族群的植物學歸屬及名稱。
* **原料：** 據貴州大學所述，嫩梢長約三至四寸，為一芽二至四葉。
* **採摘時間：** 春季為清明後；據電視臺報導，在季節中最好的三天，上午八至九時採摘。據同一報紙，秋季為立秋至寒露。保護要求僅允許手工採摘。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 貴州西南部。據電視臺報導，坡柳村位於龍山山麓，距縣城二十多公里。
* **土壤：** 據保護要求，主要為黃壤，疏鬆、深厚、富含有機質。
* **海拔與氣候：** 所見資料無具體數據；當地生產者稱茶園位於高海拔、日照充足之地。
* **保護要求之管理：** 主要有機肥於11月底施用，深度超過20公分，每畝不少於1000公斤；5至6月及10至11月各追肥一次。幼齡茶樹需三至四次定型修剪，以3月為宜。
* **規模：** 據2018年申請資料，面積2800公頃，年產量6000噸。

**5. 生產工藝：**

各來源對製程的描述共三種，且彼此不一致。

**傳統工藝**（貴州大學，2022）：殺青後，將茶葉置於竹盤上以手搓揉，收攏成束，於雙掌間旋轉壓成毛筆形狀；以線紮束，置於無煙炭火或日光下乾燥。此處無悶黃工序。

**《貴州日報》**（2024，秋茶）：晾青、殺青、悶黃、揉捻、做形、乾燥；殺青與揉捻均以手工完成。

**保護要求**（2025）：

1.  **攤放（*tānfàng*）。**
2.  **「殺青」（*shāqīng*）：** 依文本所述，為室內攤放並配合日光萎凋。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 30至45分鐘，至茶汁沾手。
4.  **發酵（*fājiào*）：** 28–35 °C、空氣濕度40–60%下持續6至8小時。
5.  **造型（*zàoxíng*）。**
6.  **乾燥：** 60 °C下3至5小時，繼以80 °C復乾，並以130–140 °C提香5分鐘。

2022年企業標準未公開，無法判斷其接近哪一方案。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 呈毛筆形狀之茶束。
* **乾茶香氣：** 所見資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 據保護要求，香氣微香，茶韻深遠；貴州大學稱其具古樹花香。
* **滋味：** 據保護要求，入口淡雅回甘，餘韻悠長；貴州大學稱其濃厚、柔潤而甘甜。
* **湯色：** 金黃透亮。據《貴州日報》，秋茶湯色紅亮。
* **葉底：** 所見資料無描述。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 保護要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過6.5% |
| 總灰分 | 不超過7.0% |
| 水浸出物 | 不低於36.0% |

所見資料無其他數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶本身功效之可靠數據。

**9. 沖泡：**

依茶類通用實務。此茶尚無專屬參數，而茶類存在爭議；以下為黃茶常用參數。

* **水溫：** 85–90 °C；湯色偏紅之秋茶可用90–95 °C。
* **置茶量：** 3公克配150毫升。
* **器具：** 蓋碗或玻璃杯。
* **流程：** 第一泡約一分鐘，其後逐泡略增時間。

**10. 儲存：**

依茶類通用實務。密封包裝，置於乾燥陰暗處，遠離異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

所見資料無價格數據；據《貴州日報》（2024），此手工茶銷往浙江、福建及廣東。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌及龍場、挽瀾或小屯等鎮之生產者。
    * 主要特徵為毛筆筆尖形茶束，湯色金黃。

**12. 趣聞：**

* 依習俗此為少女手工藝：採摘限季節中最好的三天，上午八至九時進行。
* 1853年方志稱此地之茶為「毛尖」。
* 《貴州日報》2024年報導將名稱寫作「孃孃」而非「娘娘」。

**13. 與其他貴州茶及黃茶之比較：**

* **海馬宮茶：** 另一種歷史悠久的貴州茶，語料庫將之歸入黃茶類。
* **蒙頂黃芽：** 四川黃茶，2022年鬥茶賽即以其命名。
* **普安紅茶：** 黔西南州紅茶；其地理標誌於2019年同一公告中註冊，保護範圍涵蓋貞豐縣。

**結語：**

坡柳娘娘茶是布依族村莊的手工茶，搓成毛筆筆尖之形。其背後有1853年方志的一行記載、進貢傳說與少女採摘習俗，自2019年起名稱受到保護。關於茶類，各來源說法不一：貴州大學與競賽稱其為黃茶，而保護要求所描述者則為長達數小時的發酵。