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title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**平江[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)**（*Píngjiāng gāoshān chá*）為湖南省東北部岳陽市平江縣的「高山茶」。此為縣級公用品牌與地理標誌證明商標之名，而非單一茶類之名：「高山」指產地而非製法，所有已查來源皆未以此標章指稱某一茶類。該縣自述為中國高山有機黃茶主產區，並在「高山茶」之外另列第二項地方茶品——平江煙茶。該標章於2023年註冊，公用品牌於2024年9月發表。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 未定。本人未見標章文件所載製程技術要求，縣級資料與新聞僅泛稱「高山茶」。若以該縣自稱黃茶產區為由，將此品牌歸為黃茶類，即屬以偏概全：同一名稱之下可能涵蓋不同茶類。
* **類別：** 縣級公用品牌（區域公用品牌）；地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）岳陽市（[岳阳](https://thetea.app/zh-tw/article/yueyang-huangcha-zhixiang)，*Yuèyáng*）平江縣（平江，*Píngjiāng*）。
* **產區範圍：** 本人未查證該標章之法定產區界線。2024年省級清單將平江列為標章持有人之行政歸屬，而非所述之界線。
* **地理座標：** 已查來源未載產區精確座標。縣級資料將平江置於「北緯30度」，此為「茶葉黃金帶」之宣傳用語，而非座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **縣產茶葉。** 縣府稱平江產茶歷史悠久；已查來源未載具體年代與文獻。
    * **2020年與2023年——兩項標章。** 據2025年刊文，平江煙茶於2020年取得國家農產品地理標誌登記，而「平江高山茶」於2023年取得地理標誌證明商標。此與省級清單相符：較早之229項清單未列「平江高山茶」，2024年250項清單則已列入。截至2024年，此為該縣唯一茶葉類地理標誌證明商標；平江煙茶則為農產品地理標誌登記。
    * **2024年9月——品牌發表。** 9月6日第十六屆湖南茶業博覽會於長沙開幕，平江縣擔任協辦單位，發表「平江高山茶」公用品牌，並授予首批企業使用權。該縣九家茶業公司參展。同場典禮上，平江獲評2024年湖南茶業「新質生產力」十強縣之一。
    * **2025年9月——第二批授權。** 第十七屆湖南茶業博覽會上，該縣舉辦品鑑會，另授予四家經營主體品牌使用權——兩家公司與兩家合作社。
* **名稱釋義：** 「平江」為縣名；「高山」指高海拔山區；「茶」即茶葉。「高山茶」為常見通稱，見於多個茶區；該標章將此名稱限定於一縣。
* **文化意義：** 該縣以「茶園景區化、茶旅一體化」為方針，推動茶業觀光。縣級資料所列對象包括連雲山茶莊園及「萬里茶道平江段茶博館」。2021年該縣紅色文化路線入選全國百條茶旅精品路線，2023年獲國家級茶旅融合示範區稱號。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 已查來源未載。
* **原料：** 2025年報導稱「芽頭肥壯」；已查來源未載採摘標準。
* **採摘：** 春茶採摘約於清明節前後——此為省級媒體就2025年春季所述；已查來源未載其他時程。

**4. 風土與栽培特色：**

* **區域：** 湖南省東北部。據省政府2025年訊息，茶園多位於連雲山（连云山）與幕阜山（幕阜山）高山地帶。
* **海拔：** 未有精確範圍。2025年報導稱該縣群山海拔800公尺以上雲霧繚繞；此指山體高度，非茶園海拔。
* **氣候：** 據縣府2024年簡報——山區雲霧、氣候溫和濕潤。未有數據。
* **土壤：** 同一簡報稱有機質含量高；已查來源未載土壤類型。
* **森林覆蓋率：** 66.68%——媒體轉述縣府數據。
* **肥料：** 媒體稱「零化肥、零農藥」。此為縣級宣傳用語；本人未見查核數據。

**5. 製程技術：**

已查來源未描述製程。此處不列通用流程：製程依茶類而定，而茶類未定。該縣以黃茶聞名，其關鍵工序為悶黃（闷黄，*mènhuáng*）；綠茶則為殺青（杀青，*shāqīng*）而不悶黃。「平江高山茶」標章之下採用何種路徑，來源未說明。

**6. 感官特徵：**

本人未見外形要求文件。以下為縣級活動之宣傳描述。

* **乾茶外形：** 「形美色艷」——2024年簡報；「芽頭肥壯」——2025年報導。
* **乾茶香氣：** 已查來源未載。
* **茶湯香氣：** 未有單獨描述；2024年簡報稱香氣濃郁，未指明為乾茶或茶湯。
* **滋味：** 鮮醇，唇齒留香、回甘悠長——2024年簡報。副縣長2025年稱「味爽甘醇」。
* **湯色：** 清澈。
* **葉底：** 已查來源未載。

**7. 化學成分：**

已查來源未載理化數據。

**8. 保健功效：**

尚未有此茶之實證數據。

**9. 沖泡：**

依茶類實務而定——參數取決於手中此名稱之茶葉屬何茶類。

* **綠茶：** 80–85 °C，3克兌150毫升，玻璃杯或蓋碗，第一泡40–60秒，可回沖二至三次。
* **黃茶：** 80–85 °C，3克兌150毫升，玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡約一分鐘，可回沖二至三次。
* **步驟：**
    1. 溫器。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 將第一泡茶湯倒入杯中。
    4. 品飲，杯中留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 重複至滋味轉淡。

**10. 儲存：**

依茶類實務而定。綠茶與黃茶——密封包裝，置於0–5 °C冰箱，避光、防潮、防異味；宜於一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

已查來源未載價格。

* **避免仿冒之要點：**
    * 尋找「平江高山茶」地理標誌及公用品牌授權標記：縣府分批核發授權，分別為2024年與2025年。
    * 確認生產者來自平江縣。
    * 向賣方詢問茶類：品牌名稱本身未標明茶類。

**12. 趣聞：**

* 該縣有兩項受國家保護之茶葉名稱——「高山」與「煙茶」，而兩者皆未標明茶類。
* 據縣府數據，截至2023年底，茶園面積9.32萬畝，其中有機茶園1.28萬畝；產量逾5600噸。2025年報導稱2024年為9.68萬畝、5640噸。
* 據同一數據，茶產業為該縣7萬戶茶農帶來額外收入。
* 2025年春季，省級媒體統計連雲山一處有機基地之採茶工逾800人。

**13. 與其他茶類之比較：**

* **岳陽黃茶（[岳阳黄茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yueyang-huangcha)）：** 岳陽全市之黃茶；百科條目將平江連雲山列為其產區之一。此為市級黃茶名稱，屬鄰近層級，與未標茶類之縣級品牌不同。
* **君山銀針（[君山银针](https://thetea.app/zh-tw/article/junshan-yin-zhen)）：** 岳陽黃茶旗艦，產於洞庭湖君山島——與平江高山茶形成對照。
* **高山茶（高山茶）：** 百科總論條目，探討「高山茶」通稱概念。

**結語：**

平江高山茶為該縣為其高山茶園所立之名稱：2023年標章、2024年公用品牌、分批授權企業使用。有關茶葉本身，文件所述甚少——芽頭肥壯、湯色清澈、滋味鮮醇回甘——且未提茶類。購買此名稱之茶葉時，宜詢問其屬何類：綠茶、黃茶或其他。