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title: "Nánjìng dānguì"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**南靖丹桂**（*Nánjìng dānguì*，南靖丹桂）—— 產自福建省漳州市南靖縣的丹桂（丹桂）品種茶。該品種由福建省農業科學院茶葉研究所從[肉桂](https://thetea.app/zh-tw/article/rou-gui)（肉桂）品種自然雜交後代中選育而成；2000 年代初引入南靖，並成為該縣的主要品種。以此製成的烏龍茶有濃[香型](https://thetea.app/zh-tw/article/xiangxing)與清香型兩種風格，亦有紅茶，因此這個名稱指的不是單一茶類，而是品種與產地。南靖是福建土樓、夯土堡壘式建築的分布地，縣域品牌即名為「南靖土樓茶」。此名稱與地理標誌證明商標相關。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 並非單一茶類。丹桂品種既適合製作烏龍茶（烏龍茶，*wūlóngchá*），也適合製作紅茶（紅茶，*hóngchá*）；南靖以之製作濃香型與清香型烏龍茶及紅茶。該標誌註冊於「茶」商品，未標示茶類。
* **類別：** 具地理標誌的縣域品種茶；縣域品牌「南靖土樓茶」的主要產品。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）漳州市（漳州，*Zhāngzhōu*）南靖縣（南靖，*Nánjìng*）。
* **保護範圍：** 省級標誌清單將南靖縣列為標誌持有人的行政歸屬；標誌的法律邊界我未查證。
* **保護制度：** 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標第 5819161 號，商品為茶。在 2026 年 6 月 30 日的省級清單中，該註冊列為有效。持有人、註冊年份及標誌規則我未找到。
* **地理坐標：** 南靖縣約在北緯 24.5 度、東經 117.4 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **地方記載。** 據縣級文本，當地居民在隋末唐初即已採製野茶，明嘉靖年間當地茶葉列入貢品。這些記載的原始出處我未見過。
    * **品種選育。** 據參考資料，福建省農業科學院茶葉研究所對丹桂的選育歷時 19 年；該品種於 1998 年通過省級審定，2010 年通過國家級審定。
    * **2000 年代初。** 丹桂傳入南靖：2020 年一篇專文指為 2001 年，《福建日報》2026 年則稱「約 2002 年」。
    * **2018 年。** 該縣推出公共品牌「南靖土樓茶」，並以丹桂為其主要產品。縣級文本描述了九條「土樓茶」產品線、製茶師與「茶王」競賽。
    * **2020 年代。** 據《福建日報》，縣內一家企業率先制定丹桂企業標準，並導入「一品一碼」追溯。
* **名稱：**「南靖」為縣名；勿與江蘇省南京市混淆。「丹桂」為品種名，與親本品種「肉桂」之名相呼應。中國亦以「丹桂」稱橙色[桂花](https://thetea.app/zh-tw/article/guihua)，但此茶未以桂花窨製。
* **文化意義：** 南靖以丹桂發展茶旅：茶園與土樓交錯，遊客在土樓內品茶，並體驗採茶與製茶。該縣擁有三項茶葉地理標誌——「南靖土樓茶」、「南靖丹桂」及「南靖鐵觀音」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** **丹桂**（*dānguì*）—— 高香、高產的國家級品種，適製烏龍茶與紅茶。多數來源稱其為肉桂自然雜交後代；部分參考資料稱母本為大紅袍（大紅袍），父本為肉桂。此差異我未能釐清。
* **葉片：**《福建日報》描述丹桂葉片厚實、滋味濃厚；品種的苦澀感在加工中難以去除。
* **採摘：** 據該報，鮮葉於正午採摘，每半小時運送至工廠，以保持鮮度。據 2020 年專文，清明茶及精製茶以手工採摘為主。
* **面積：** 2020 年專文稱丹桂茶園近 10,000 畝，《福建日報》2026 年稱逾 6,000 畝；差異我未能釐清。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 漳州市西部山區，福建南部。
* **海拔：** 據南靖茶葉的地方出版物，茶樹主要生長於海拔 **400–1000 公尺**。據《福建日報》，洋頂岽有機茶園位於海拔 **1050 公尺**。
* **氣候：** 據同一出版物，茶樹生長於深山密林，終年雲霧繚繞，晝夜溫差大。所見來源中無其他氣候數據。
* **土壤：** 洋頂岽茶園土壤深厚肥沃；所見來源中無其他數據。
* **茶園管理：** 2020 年專文提及從除草劑轉向人工除草、有機肥料及生物防治。

**5. 製茶工藝：**

南靖丹桂被描述為融合閩北與閩南烏龍茶製法。關於烏龍茶，當地製茶師在《福建日報》列舉以下工序：

1.  **採青（采青，*cǎiqīng*）。**
2.  **涼青（凉青，*liángqīng*）。**
3.  **曬青（[晒青](https://thetea.app/zh-tw/article/shai-qing)，*shàiqīng*）。**
4.  **搖青（摇青，*yáoqīng*）。**
5.  **殺青與炒青（杀青，*shāqīng*；炒青，*chǎoqīng*）。**
6.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
7.  **烘焙（烘焙，*hōngbèi*）。**

據該製茶師，每道工序都須依天氣與葉況調整。所見來源中，濃香型與清香型的差異及丹桂紅茶的工藝參數均無記載。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自 2020 年專文；所述應為烏龍茶。其他出版物（包括《福建日報》2026 年）對葉底描述不同——「翠綠」，湯色則為金黃；可能屬不同風格，但來源未說明。

* **乾茶外觀：** 緊結，色澤褐潤。
* **乾茶香氣：** 所見來源中無描述。
* **茶湯香氣：** 馥郁高長；其他出版物稱「香氣奇高」。
* **滋味：** 醇厚回甘；耐多次沖泡。
* **湯色：** 橙黃明亮；其他出版物稱金黃。
* **葉底：** 軟亮。

**7. 化學成分：**

所見來源中無理化數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶葉功效的可靠數據。

**9. 沖泡：**

閩南烏龍茶的類別實務；丹桂紅茶適用一般紅茶沖泡方式（90–95 °C，3–4 克配 150 毫升）。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **置茶量：** 6–8 克配 110 毫升。
* **器具：** 蓋碗或小型紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具，以短暫注水潤茶。
    2. 第一泡 20–30 秒。
    3. 每後一泡增加 5–10 秒。
    4. 可沖六至八泡。

**10. 儲存：**

類別實務。密封包裝，避光、防潮、隔絕異味。清香型烏龍宜冷藏並於一年內飲用完畢；濃香型及紅茶可於室溫儲存。

**11. 價格與仿冒：**

所見來源中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 查看包裝上的「南靖丹桂」標誌。
    * 確認生產者來自南靖縣。
    * 注意包裝上的「土樓茶」為縣域品牌及另一標誌名稱，而非品種名稱。

**12. 趣聞：**

* 丹桂品種於 2000 年代初才傳入南靖，但二十年間已成為該縣主要品種。
* 品種名與橙色桂花同名，但此茶未經花香窨製。
* 南靖與南京無關：漢字不同。
* 據《福建日報》，該縣位列福建十大茶葉主產縣，烏龍茶產量在閩南僅次於一縣。

**13. 與相近茶品的比較：**

* **肉桂（肉桂）：** 親本品種，[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyi-yancha)；丹桂將其高香帶至閩南。
* **鐵觀音（[铁观音](https://thetea.app/zh-tw/article/tie-guanyin)）：** 閩南烏龍茶的主要品種；南靖亦有自有標誌「南靖鐵觀音」。
* **漳州色種（[漳州色种](https://thetea.app/zh-tw/article/zhangzhou-se-zhong)）：** 漳州全市的[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)烏龍茶；語料庫相關條目提及南靖丹桂為其原料之一。

**結語：**

南靖丹桂是閩南年輕的品種茶：由肉桂後代選育而成的品種於 2000 年代初傳入該縣，並與土樓並列成為其標誌。以之製成濃香型與清香型烏龍茶及紅茶；描述一致指向高香、醇厚回甘及耐泡，但葉色描述不一——或與不同風格有關。