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title: "Nánjiàn lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**南澗綠茶**（*Nánjiàn lǜchá*，南涧绿茶）是雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣（南涧彝族自治县）的綠茶。茶樹生長於該縣境內的無量山（无量山）與哀牢山（哀牢山），海拔 1700–2500 公尺。此茶被描述為：乾茶色澤墨綠，香氣鮮純持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩。名稱受地理標誌證明商標第 9351027 號保護，持有人為南澗縣茶葉工作站。這是南澗縣的兩個茶葉標誌之一，且是其中唯一在 2012 年名錄中即已出現者；另一個為紅茶「南澗無量山紅茶」。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵。商標名稱中標明類別，而技術描述——殺青、揉捻、乾燥——亦屬綠茶。
* **類別：** 雲南高山綠茶；地理標誌證明商標及縣域區域公用品牌。
* **產地：** 中國雲南省（云南，*Yúnnán*）大理白族自治州（大理，*Dàlǐ*）南澗彝族自治縣（南涧，*Nánjiàn*）。
* **標誌區域：** 省級名錄將南澗縣列為商標持有人的行政歸屬。此非法律上的產區邊界；我未見過載明產區範圍的商標規則。
* **地理座標：** 縣城約在北緯 25.0 度、東經 100.5 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **唐代淵源。** 據《雲南日報》（2019），無量山茶葉的記載可追溯至唐代：唐代文獻《蠻書》（蛮书）記述南詔（南诏）國種茶、飲茶。
    * **「南嶽」。** 中國好綠茶地圖網站上的茶品描述稱，南詔時期無量山被封為「南嶽」（南岳）。
    * **貿易路線。** 據 2022 年出版物，南澗茶葉經茶馬古道運往西藏及東南亞國家。
    * **商標。** 地理標誌證明商標第 9351027 號，指定商品為「茶」，見於國家商標局 2012 年名錄；持有人為南澗彝族自治縣茶葉工作站（南涧彝族自治县茶叶工作站）。該商標亦列入 2019 年 12 月 28 日雲南省地理標誌名錄。已查閱資料中未見註冊日期。
    * **品牌。**《雲南網》（2021）將「南涧绿茶」列為該縣三個區域公用品牌之一，另兩個為「大理鳳凰沱茶」與「無量[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)」。中國好綠茶地圖網站描述稱，2023 年該名稱入選區域公用品牌名單。
* **名稱：** 南澗（*Nánjiàn*）為縣名；綠茶（*lǜchá*）即綠茶。
* **文化意義：** 茶葉是該縣主要產業之一。據《雲南日報》（2019），種茶農戶達 2.6 萬戶，縣內有 56 家茶葉企業與 35 家合作社，茶產業年產值達人民幣 10 億元。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 已查閱資料中未載明品種。
* **古樹：** 據《雲南日報》（2019），縣內有超過 3 萬株古茶樹，其中 1.17 萬株已建檔；《雲南網》（2021）則稱有 3.7 萬株百年以上古樹。兩者數據不一，而古樹原料在綠茶中所佔比例為何，資料未說明。
* **採摘標準：** 中國好綠茶地圖網站僅稱幼嫩芽葉；採一芽幾葉未說明。
* **採摘時間：** 已查閱資料中無數據。

**4. 風土與種植特點：**

* **地區：** 縣境內的無量山與哀牢山。該縣位於大理、臨滄、普洱三個州市交界處，面積約 1700 平方公里。
* **生長海拔：** 據中國好綠茶地圖網站為 **1700–2500 公尺**；《雲南日報》（2019）稱縣內高山茶園為 1800–2500 公尺。
* **地形與自然：** 同一描述稱地形複雜、氣候多樣、無量山國家級自然保護區原始植被保存良好。
* **氣候：** 濕潤亞熱帶氣候，冬乾。海拔 1377 公尺的縣城一月均溫 12.3 °C，六月均溫 24.8 °C，年降水量約 740 毫米。茶園海拔更高，此數據僅供參考。
* **土壤：** 已查閱資料中無數據。
* **茶園：**《雲南日報》（2019）稱高山茶園 11 萬畝（1 畝約合 667 平方公尺），其中 3.1 萬畝獲綠色或有機認證。《雲南網》（2021）稱高山茶園 12 萬畝，綠色及有機茶園約 7.2 萬畝。

**5. 製茶工藝：**

中國好綠茶地圖網站列出三道工序；已查閱資料中無具體參數。

1.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱終止氧化，保留茶葉綠色。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 茶葉成形，茶汁溢出表面。
3.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 去除水分，固定香氣。

綠茶殺青前常見的短時萎凋，該描述未提及；實際是否有此步驟，依已查閱資料無法確定。

**6. 感官特徵：**

以下描述來自中國好綠茶地圖網站，屬二手資料。

* **乾茶外觀：** 色澤墨綠，近乎墨綠；條索形狀未描述。
* **乾茶香氣：** 已查閱資料中無數據。
* **茶湯香氣：** 鮮純持久（香气鲜纯持久）。
* **滋味：** 濃醇（滋味浓醇）。
* **湯色：** 黃綠明亮（汤色黄绿明亮）。
* **葉底：** 黃綠勻嫩（叶底黄绿匀嫩）。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中無此綠茶標誌的理化數據。《雲南日報》（2019）提及無量山茶葉整體：水浸出物通常高於 40 %，多酚類通常高於 30 %，氨基酸高於 3 %。該報未說明檢測方法、樣本來源及數據指原料或成品茶，因此不能直接用於此綠茶標誌。

**8. 保健功效：**

尚無此茶經確證的功效數據。

**9. 沖泡：**

按綠茶類別慣例。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 150 毫升水配 3 公克茶。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 飲用時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

按類別慣例。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

已查閱資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「南涧绿茶」地理標誌證明商標（第 9351027 號）。
    * 確認生產者來自南澗縣。
    * 乾茶色澤墨綠，湯色黃綠明亮，葉底黃綠勻嫩。

**12. 趣聞：**

* 綠茶商標已見於國家商標局 2012 年名錄；紅茶商標僅見於 2019 年名錄。
* 商標持有人非協會或企業，而是縣級茶葉工作站。
* 茶園同時分佈於無量山與哀牢山兩大山系。
* 《雲南網》（2021）稱該縣生產五類茶——綠茶、普洱、烏龍、紅茶、白茶——但綠茶商標僅此一個。

**13. 與其他雲南綠茶的比較：**

* **南澗無量山紅茶（[南涧无量山红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)）：** 同縣紅茶，南澗縣第二個茶葉商標。
* **蒼山雪綠（[苍山雪绿](https://thetea.app/zh-tw/article/cangshan-xue-lu)）：** 大理州捲曲型綠茶，創製於下關茶廠。
* **回龍綠茶（[回龙绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huilong-lucha)）：** 雲南西部梁河縣高山綠茶。

**結語：**

南澗綠茶是該縣的高山綠茶，茶園沿無量山與哀牢山坡地分佈於海拔 1700–2500 公尺。其商標自 2012 年起即見於名錄，持有人為縣茶葉工作站，描述簡潔而完整：乾茶墨綠，香氣鮮純持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇。品種、採摘時間與工藝參數，已查閱資料均未載明。