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title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/mengku-dayezhong-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**勐庫大葉種茶**（*Měngkù dàyèzhǒng chá*，勐库大[叶种](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)茶）——「勐庫大葉種之茶」，產自雲南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣。此名稱指的不是產品，而是茶菁原料：勐庫大葉種為喬木型茶樹品種，於 1984 年列入中國第一批國家級茶樹良種，並被中國茶學界譽為雲南大葉種之典範。地理標誌保護規範同時描述了四種產品的型態與製程——曬青毛茶、綠茶、紅茶及[普洱茶](https://thetea.app/zh-tw/article/pu-ercha)——因此這是原料層面的傘狀名稱，而非單一茶品。此名稱受到雙重保護：農業部農產品地理標誌（2015）及國家知識產權局公告第 646 號地理標誌產品（2025）。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 不固定於單一茶類。保護規範載明以此茶葉製成的四種產品：曬青毛茶（[晒青](https://thetea.app/zh-tw/article/shai-qing)毛茶，*shàiqīng máochá*）、綠茶（绿茶，*lǜchá*）、紅茶（红茶，*hóngchá*）及壓製普洱茶（普洱茶，*pǔ'ěrchá*）。
* **類別：** 國家級茶樹良種；農產品地理標誌（AGI01772，2015）及國家知識產權局地理標誌產品（2025）。
* **產地：** 中國雲南省（云南，*Yúnnán*），臨滄市（[临沧](https://thetea.app/zh-tw/article/lincang)，*Líncāng*），雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江，*Shuāngjiāng*）。品種發源地為勐庫鎮（勐库镇，*Měngkù Zhèn*）及冰島村（[冰岛](https://thetea.app/zh-tw/article/bing-dao)，*Bīngdǎo*）。
* **法定產區範圍：** 雙江縣全境——大文、忙糯、邦丙、沙河、勐勐及勐庫六個鄉鎮——以及兩個農場：勐庫華僑管理區（勐库华侨管理区）與雙江農場管理委員會（双江农场管理委员会）。產區依生產單位劃定，而非僅依行政區劃。
* **地理座標：** 產區範圍為東經 99°35′–100°09′，北緯 23°11′–23°48′；勐庫鎮約位於北緯 23.6°，東經 99.9°。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **兩百顆種子的傳說。** 據《普洱》雜誌轉述的地方歷史：1485 年，明成化年間，冰島村居民李三前往西雙版納經商；第二次他與另外四人受命前往該地取回茶籽。他們帶回兩百多顆種子，其中一百五十餘株在冰島成活。另一項文獻記載將引種時間定於 1484 年，並稱種子來源為緬木。此項出入我未能釐清；此為地方史傳，並非正式文獻。同一雜誌亦指出，此說法存在反對意見，茶學界對於此一品種的起源尚無公認定論。
    * **傳播。** 清代及民國初期，此品種自冰島傳入鄰近村寨，以及勐庫、勐勐兩鎮。
    * **1984 年。** 此品種列入第一批國家級茶樹良種。手冊中登錄為華茶 12 號（华茶12号，*Huáchá 12*），編號 GS13012-1985；因此認定年份有 1984 與 1985 兩說。
    * **1985 年。** 《中國茶葉》雜誌撰文稱，勐庫大葉種茶應視為雲南大葉種之「正宗」。
    * **2015 年。** 11 月 5 日，農業部將「勐库大叶种茶」登記為農產品地理標誌（AGI01772）。
    * **2025 年。** 國家知識產權局公告第 646 號認定該名稱為地理標誌產品；申請人為雙江縣地方產業發展中心。公告附有保護規範：產區範圍、栽培條件、製程及成分門檻。
* **名稱：**
    * 「勐庫」（勐库）為鄉鎮名。
    * 「大葉種」（大叶种，*dàyèzhǒng*）意為「大葉品種」。
    * 「茶」（茶）即茶。
* **文化意義：** 在中國茶學文獻中，此品種被冠以雲南大葉種茶「代表」、「英豪」、「正宗」等稱號。自雲南引種至四川、貴州、廣東、廣西、海南及湖南等省。

**3. 植物學描述與茶菁：**

* **品種／栽培型：** 勐庫大葉茶（勐库大叶茶，*Měngkù dàyèchá*；華茶 12 號）。喬木型（乔木型），主幹明顯；大葉種；早生種。
* **葉片：** 長橢圓形或橢圓形，平展或下垂。保護規範記載約 17 × 6 公分；《普洱》雜誌稱最大葉長可達 20.6 公分。葉面明顯隆起，葉肉厚而柔軟，葉片革質，深綠色，葉緣向葉背捲曲。
* **芽頭：** 茸毛密集。一芽二葉平均重 0.62 公克。
* **型態：** 依葉片形態，品種內可分為五種類型：黑大葉、卵形大葉、筒狀大葉、黑細長葉及長大葉。
* **適製性：** 依手冊記載，適製紅茶、綠茶及普洱茶。
* **採摘：** 保護規範規定：春茶為 3 月至 5 月，夏茶為 7 月至 8 月，秋茶為 9 月至 10 月。鮮葉須新鮮、完整、潔淨，不含果實、老葉及外來夾雜物。
* **採摘標準：** 保護規範未明定芽葉比例。

**4. 風土與栽培特色：**

* **地區：** 滇西臨滄市雙江縣；品種發源於勐庫鎮周邊山區。
* **海拔：** 保護規範規定為 **1000–2000 公尺**，向陽之山地及半山地。勐庫[大雪山](https://thetea.app/zh-tw/article/da-xue-shan)[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹群落，據記載面積約 12,700 畝（約 850 公頃），分布於海拔 **2200–2750 公尺**。
* **古茶園：** 同項記載稱，縣內百年以上栽培型茶園超過 19,800 畝，冰島村有 4,954 株五百年以上栽培型茶樹。
* **土壤：** 保護規範規定為紅壤、紫壤及黃壤，微酸性，疏鬆，排水良好。
* **栽培：** 保護規範允許種子繁殖及無性繁殖。古茶園禁止使用化學肥料及合成農藥。
* **氣候：** 現有資料中無記載。

**5. 製程技術：**

保護規範描述四種製程；以下為其主要工序及參數。

* **曬青毛茶（晒青毛茶，*shàiqīng máochá*）：** 殺青（杀青，*shāqīng*）→ 攤涼（摊凉，*tānliáng*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 日曬乾燥（晒干，*shàigān*）。殺青為鐵鍋 180–230 °C 下 13–15 分鐘，或滾筒 230–280 °C 下 4–6 分鐘。日曬時攤葉厚度 1–2 公分，曬 5–8 小時，至含水率 8–10 %。
* **紅茶：** 萎凋（萎凋，*wěidiāo*）於 20–25 °C 下進行 6–12 小時，視原料等級而定 → 揉捻 → 發酵（发酵，*fājiào*）於 25–28 °C、相對濕度 90 % 以上：春茶 4–6 小時，夏秋茶 3–5 小時 → 乾燥至含水率不高於 6 %。
* **綠茶：** 殺青（鍋炒 200–260 °C 下 8–10 分鐘，或滾筒 260–300 °C 下 4–6 分鐘）→ 攤涼 → 揉捻 → 熱風兩段乾燥（毛火及足火，*máohuǒ*、*zúhuǒ*）至含水率 4–6 %。
* **壓製普洱茶：** 散裝曬青毛茶 → [渥堆](https://thetea.app/zh-tw/article/wodui)發酵（渥堆，*wòduī*），每堆 8–10 噸，45–55 °C，38–42 天 → 乾燥 → 篩分 → 蒸壓成型 → 35–40 °C 乾燥 36–48 小時。

**6. 感官品評特徵：**

保護規範依產品別描述其外觀。

* **乾茶外觀：** 曬青毛茶——條索肥壯，白毫顯露，油潤。綠茶——白毫顯露，條索緊結重實，色澤綠而油潤。紅茶——色澤油潤，金黃顯毫。普洱茶——烏潤多毫。
* **乾茶香氣：** 現有資料中無描述。
* **茶湯香氣：** 曬青毛茶——清香持久。綠茶——香氣清高。紅茶——香氣高鮮。
* **滋味：** 曬青毛茶——鮮爽、濃烈、回甘；耐沖泡。綠茶——醇厚。紅茶——濃烈。普洱茶——醇厚。
* **湯色：** 曬青毛茶——湯色黃綠明亮。紅茶——湯色濃艷。
* **葉底：** 曬青毛茶——葉底嫩勻完整。綠茶——葉底綠而明亮。紅茶——葉底紅亮。

**7. 化學成分：**

保護規範明定最低門檻：

* **水浸出物：** 不低於 **31.5 %**。
* **茶多酚：** 不低於 **19 %**。
* **游離胺基酸：** 不低於 **2.5 %**。
* **咖啡鹼：** 不低於 **2.0 %**。
* **兒茶素：** 不低於 **3.0 %**。

《普洱》雜誌稱，此品種葉片水浸出物含量可高達 **52.1 %**，並指此為世界茶樹資源中所罕見。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體功效之可靠研究資料。

**9. 沖泡方法：**

依茶類通用實務。沖泡參數依產品別而異；參考如下：

* **水溫：** 綠茶——80–85 °C；紅茶——90–95 °C；普洱茶——95–100 °C。
* **置茶量：** 綠茶——150 毫升水配 3 公克茶；紅茶——150 毫升水配 3–5 公克茶；普洱茶——100–120 毫升水配 5–7 公克茶。
* **茶具：** 綠茶用玻璃杯或蓋碗；紅茶用蓋碗或瓷壺；普洱茶用蓋碗或紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉。
    3. 普洱茶快速潤茶一次並倒棄；綠茶及紅茶不潤茶。
    4. 第一泡：綠茶——40–60 秒；紅茶以蓋碗——15–20 秒；普洱茶——10–20 秒。
    5. 出湯。
    6. 後續沖泡逐次延長時間。

**10. 貯存：**

依茶類通用實務。綠茶——密封包裝置於 0–5 °C 冰箱冷藏，一年內飲畢。紅茶——密封包裝置於乾燥、陰涼、避光處。普洱茶——置於乾燥、潔淨、無異味處，透氣包裝；生普洱可長期陳放。

**11. 價格與防偽：**

現有資料中無價格記載；價格依產品別及產地而異。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌；農產品地理標誌登記編號為 AGI01772。
    * 確認生產者來自雙江縣——產區範圍內六個鄉鎮及兩個農場。
    * 包裝上「大叶种」字樣僅表示「大葉種」：大葉種茶分布於滇南各地，未必為勐庫所產。
    * 保護規範描述勐庫葉片為大型（約 17 × 6 公分）、厚實、芽頭茸毛密集；可依此外觀比對所購茶品，但外觀本身不足以證明產地。

**12. 趣聞：**

* 此地理標誌之名稱指的是茶樹品種，而非產品。
* 產區保護範圍內，除鄉鎮外，還納入了兩個農場——華僑管理區及國營農場。
* 據地方歷史，此品種起源於 1480 年代攜入冰島的種子：一說為兩百餘顆，成活一百五十餘株。

**13. 與其他茶品之比較：**

* **冰島（冰岛，Bīngdǎo）：** 勐庫著名普洱茶村寨；地方歷史稱此品種發源於此。
* **勐庫春尖（[勐库春尖](https://thetea.app/zh-tw/article/meng-ku-chun-jian)）：** 以此品種製成的勐庫春茶生普洱，為此地理標誌下產品之一。
* **勐庫穀花茶（[勐库谷花茶](https://thetea.app/zh-tw/article/meng-ku-gu-hua-cha)）：** 同產區、同品種之秋茶普洱原料。
* **滇紅工夫：** 以大葉種原料製成的雲南紅茶，此品種亦適製該茶類。
* **臨滄（临沧，Líncāng）：** 雙江縣所屬之行政區總覽。

**結語：**

勐庫大葉種茶是針對茶樹品種的地理標誌，而非單一茶品。源自勐庫周邊山區的喬木型大葉種茶樹，相傳由兩百顆種子繁衍而來，成為國家級良種、雲南大葉種之典範，以及綠茶、紅茶與普洱茶的原料。保護文件對產區界線、製程及成分門檻有明確規範，但未指定單一產品：此名稱之下，涵蓋的是整個勐庫茶品家族。