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title: "Lóngzhōu wūlóngchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/longzhou-wulongcha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lóngzhōu wūlóngchá (龙州乌龙茶)

**龍州烏龍茶**（*Lóngzhōu wūlóngchá*，龙州乌龙茶）係廣西壯族自治區西南部、崇左市龍州縣（龙州县）所產之烏龍茶，地處中越邊境。現今之產業仍屬年輕：自2000年起，試驗站自福建、廣東及臺灣引進烏龍茶樹種，嫁接於雲南大葉種茶樹之上。保護文件僅列一品種，即臺灣[金萱](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-xuan)（金萱），並詳細規範製程：日光萎凋、搖青、殺青、包揉。自2016年11月4日起，龍州烏龍茶成為全縣範圍之地理標誌產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（乌龙茶，*wūlóngchá*），半發酵茶。品名中已標示其類別，保護文件之製程亦予確認：日光萎凋（[晒青](https://thetea.app/zh-tw/article/shai-qing)）、搖青與靜置（做青）、殺青（炒青）、包揉（包揉）。
* **類別：** 廣西烏龍茶；地理標誌產品（2016年）。
* **產地：** 中國，廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*），崇左市（崇左，*Chóngzuǒ*），龍州縣（龙州，*Lóngzhōu*）。
* **保護範圍：** 依公告，為龍州縣現行全部行政區域。
* **地理座標：** 龍州縣約在北緯22.3度、東經106.9度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **老樹。** 地理標誌手冊引《龍州縣志》所載：清末時，大青山（大青山）深處，原上龍司（上龙司）土司轄地，生有「龍州烏龍茶樹」，樹幹粗壯，葉色濃綠；所製之茶初味清苦，後轉濃甘，回味迅速（制茶后味清苦，后浓甘，回味快）。手冊由此推得逾一百三十年之歷史。縣志原文筆者未見。
    * **2000年：嫁接。** 依手冊所述，廣西亞熱帶作物研究所試驗站自福建、廣東及臺灣引進十六個品種，包括鐵觀音（[铁观音](https://thetea.app/zh-tw/article/tie-guanyin)）、黃枝秀（黄枝秀）、金萱（金萱）與翠玉（翠玉）。將雲南大葉種茶樹嫁接換種（嫁接换种），嫁接當年度即可採製烏龍茶。
    * **2004年。** 依手冊，國家專家組評定其品質居全國同類產品前列，可與安溪烏龍茶相比。
    * **2012年至2015年。** 依手冊資料，2012年龍州縣烏龍茶面積已達三千畝，集中於武德村（武德村）示範基地周邊；2015年再新植逾一千五百畝，該茶並獲評為A級「綠色食品」。
    * **2016年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）於2016年11月4日以第112號公告，將龍州烏龍茶與全國另外四十三項產品一併納入地理標誌產品保護。依手冊所載，此為龍州縣首項地理標誌產品。
* **差異：** 縣志所記為當地老樹，而保護文件僅列一品種，即2000年引進之臺灣金萱。
* **名稱：** 「龍州」（龙州）即「龍之州」，縣名；「烏龍茶」（乌龙茶）即烏龍茶。
* **文化意義：** 依手冊所載，當地居民四季皆飲此茶，茶園則先後獲廣西農業部門評為無公害茶葉基地、獲中國茶葉學會評為科技示範基地與名茶基地。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 依保護文件，為**金萱**（金萱，*jīnxuān*），臺灣烏龍茶樹種。文件未列其他品種。
* **繁殖：** 依保護文件，採扦插育苗（扦插育苗）。
* **採摘標準：** 依保護文件，為對夾二葉（对夹2叶），以及第二至第四片單葉。
* **採摘時間：** 現有資料未載。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 廣西西南部，與越南接壤之邊境縣。
* **種植海拔：** 依保護文件，不低於400公尺。
* **土壤：** 依保護文件，為砂壤土（砂壤土），pH值4.50–6.50，土層厚度不低於80公分，有機質含量不低於2%。
* **栽培管理：** 依保護文件，種植密度每公頃不超過四萬五千株；每年施用腐熟有機肥每公頃不低於三十五公噸；農藥與肥料僅限依國家規定使用。
* **氣候：** 手冊稱其地高海拔、雲霧瀰漫，雨量充沛，氣候溫和（高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和）；現有資料未載具體數值。

**5. 生產工藝：**

保護文件規定之流程：採摘 → 日光萎凋 → 搖青與靜置 → 殺青 → 包揉 → 乾燥 → 包裝。

1.  **日光萎凋（晒青，*shàiqīng*）：** 於斜照之傍晚或午後弱光下進行，歷時20–40分鐘。葉溫不得高於30 °C；同段文字另要求溫度須低於35 °C，未指明係空氣溫度或他者。
2.  **搖青與靜置（做青，*zuòqīng*）：** 搖青（摇青）與靜置（静置）交替進行3–5次，室溫18–24 °C。滾筒裝填量不超過三分之二；搖青歷時1–5分鐘，靜置30–60分鐘。
3.  **殺青（炒青，*chǎoqīng*）：** 於250–280 °C下進行，至青草氣散盡、茶香顯現為止；然後立即攤涼。
4.  **包揉（包揉，*bāoróu*）：** 初次包揉為3–4次揉捻與解塊循環，每次2–5分鐘。隨後將茶葉略加烘乾，再重複3–4次，每次2–5分鐘。
5.  **烘乾（烘干，*hōnggān*）：** 於80–100 °C烘至八成乾。
6.  **復烘（复烘，*fùhōng*）：** 於60–80 °C烘至全乾。

**6. 感官特徵：**

以下描述為保護文件之要求。

* **乾茶外觀：** 條索肥壯緊實（条索肥壮紧实），色澤砂綠烏潤、油潤有光（色泽砂绿乌润、油润有光），勻整。
* **乾茶香氣：** 保護文件未另作描述。
* **茶湯香氣：** 香氣濃郁清長，且「茶韻」（«茶韵»）明顯（香气浓郁清长、«茶韵»明显）。
* **滋味：** 醇厚，回甘（滋味醇厚、回甘）。
* **湯色：** 黃綠明亮（黄绿明亮）。
* **葉底：** 軟亮，有餘香（软亮、有余香）。

文件另載其耐泡度：沖泡至第七道後，茶湯仍有香氣與滋味。

**7. 化學成分：**

保護文件僅列一項理化指標：水浸出物不得低於32%。現有資料未載其他數據。

**8. 保健功效：**

未見關於此茶具體功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

依輕焙火烏龍茶之通用方法。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **置茶量：** 100–110毫升水搭配5–7克茶葉。
* **茶具：** 蓋碗或小型紫砂壺。
* **流程：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 投入茶葉。
    3. 以熱水快速潤茶並倒出。
    4. 第一泡浸泡20–30秒。
    5. 將茶湯完全倒出。
    6. 後續每泡延長5–10秒；依保護文件所載，沖泡至第七道後，茶湯仍有香氣與滋味。

**10. 儲存：**

依同類茶之通用方法。密封包裝，置於乾燥陰涼處，遠離異味；輕焙火烏龍茶長期存放可置於0–5 °C之冷藏環境。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料未載價格資訊。

* **如何避免仿冒：**
    * 尋覓地理標誌產品專用標誌。依2016年公告，生產者須向縣級工商質量監督管理部門提出申請，經自治區管理部門審核，再由國家主管部門公告使用資格。依國家知識產權局名錄，全國共有九百四十一家企業獲准使用該標誌，其中包含此茶之生產者。
    * 確認生產者來自龍州縣。
    * 依保護文件辨識外觀：肥壯緊實之條索，色澤砂綠帶光澤，湯色黃綠。

**12. 趣聞：**

* 龍州烏龍茶之起步並非自種植始，而始於嫁接：將烏龍茶樹種嫁接於雲南大葉種茶樹之上，嫁接當年度即可採製烏龍茶。
* 所引進之十六個品種中，保護文件僅保留一種，即金萱。
* 此茶名易與四川者相混：「龍州青絲」為平武縣歷史名茶，其「龍州」乃當地舊稱（參見平武綠茶，[平武绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/pingwu-lucha)），與廣西無涉。

**13. 與其他烏龍茶之比較：**

* **金萱（金萱）：** 同品種之臺灣烏龍茶，依保護文件，乃龍州烏龍茶原料之原產地。
* **鐵觀音（铁观音）：** 福建安溪縣所產烏龍茶；依手冊所載，2004年專家組曾將龍州茶與安溪烏龍茶相比。
* **騰沖烏龍茶（[腾冲乌龙茶](https://thetea.app/zh-tw/article/tengchong-wulongcha)）：** 雲南中緬邊境縣所產烏龍茶，同屬邊境縣之烏龍茶。

**結語：**

龍州烏龍茶係邊境廣西之年輕烏龍茶，由臺灣及福建品種嫁接於雲南大葉種茶樹而成。2016年之保護文件對其有詳細描述：品種為金萱，海拔自400公尺起，製程包括日光萎凋、搖青、250–280 °C殺青及包揉；茶湯黃綠明亮，香氣悠長，回甘明顯。大青山老樹見於縣志，僅屬前史，並非受保護產品之原料。