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title: "Lóngfēng chá"
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updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lóngfēng chá (龙峰茶)

龍峰茶（*Lóngfēng chá* 龙峰茶）是一款來自湖北省西北部竹溪縣（*Zhúxī* 竹溪）的炒青綠茶，以其緊結顯鋒苗的條索、以及該地山區「高香」地帶特有的清高香氣而聞名。

**1. 分類與產地：**

*   **種類：** 綠茶，炒青（*chǎoqīng* 炒青）。
*   **類別：** 市場定位為「口糧-中」的名優綠茶。
*   **產地：** 中國，湖北省（*è* 鄂為該省傳統簡稱），竹溪縣（*Zhúxī* 竹溪），湖北西北角——「鄂西北高香區」地帶。此茶的主要「地址」為龍王埡山（*Lóngwángyà* 龙王垭），該地賦予了此茶風格辨識度，並在地方認知中代表了「高山」出身。
*   **品種／栽培品系：** 本地群體種（*qúntǐ zhǒng* [群体种](https://thetea.app/zh-tw/article/qunti-zhong)）以及「鄂茶」（*è chá* 鄂茶）系列的適製品種——即推薦用於湖北環境的選育品系。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：** 龍峰茶屬於鄂西北現代名優綠茶家族，其聲譽圍繞竹溪的龍王埡山與「高香區」的概念建立。有別於文獻記載的唐代「貢茶」——如峽州夷陵（現今宜昌）的採花[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)——目前資料並未記載龍峰茶在古代被皇家提及，因此更適合將其描述為一款立足於竹溪風土、具有辨識度外形的區域性高山品牌。
*   **文化背景：** 湖北綠茶的版圖涵蓋甚廣，從蒸青的「活化石」[恩施玉露](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-yulu)，到武當山的「道茶文化」。龍峰茶在這張版圖中，佔據了樸實高山炒青的位置——一款既能天天品飲，又能保持在名優早春茶水準的茶品。

**4. 風土與栽培特點：**

*   **地理位置：** 竹溪位於湖北西北角，地處「鄂西北高香區」。地勢為山區，茶園依坡而上。東邊是宜昌產區，有採花毛尖和鄧村綠茶，北邊是十堰的武當道茶。
*   **風土輪廓：** 高海拔、多雲霧與晝夜溫差大，延緩了芽葉生長，保留了葉內的香氣化合物和胺基酸，並抑制了粗糙多酚類的積累。這造就了其強調早春採摘、茶湯呈現純淨「高香」的特點。
*   **採摘：** 高等級茶菁以明前（*míngqián* 明前）採摘為主，這使其躋身「名優」綠茶之列。
*   **適地品種：** 並非單一「品牌」無性系，而是由本地及鄂茶系列調適品種構成的有機基礎，針對鄂西北的丘陵地形進行調整；群體種種植提供了口感的複雜度與穩定性，並能耐受山區氣候，而無性系茶園則增加了原料的勻整度與產量的可預測性。

**5. 製程技術：**

就殺青方式而言，龍峰茶是一款炒青（炒青 *chǎoqīng*）綠茶。這與湖北茶脈絡中的「明星」——恩施玉露（恩施玉露）——有著根本區別，後者是中國唯一留存下來的蒸青（*zhēngqīng* 蒸青）針形綠茶。有別於蒸汽殺青所賦予的「三綠」與如玉色澤，熱鍋炒製形成了更為溫暖、帶有豆香或炒香的氣息，以及緊結的捲曲條索。

炒青綠茶的總體製程邏輯如下：

*   **採摘** 幼嫩的早春茶芽（高等級者為明前）。
*   **攤放** 鮮葉，使其輕微失水並達到均勻狀態。
*   **殺青（*shāqīng* 杀青）** 於熱鍋中進行——終止酶促氧化，固定綠色，並「奠定」香氣基調。
*   **揉捻**——塑造緊結的條索結構，並利於茶湯滋味的發展。
*   **做形與乾燥**，直至達成特徵性的緊結且鋒苗顯露的外形。

成品茶的主要外形特徵為「緊結顯鋒苗」：茶條緊實，帶有尖銳如「矛」般的頂端（*fēngmiáo* 锋苗），而非扁平或毫毛過於顯露的型態。這是一個實用的視覺指標，據此可區分出龍峰茶。

**6. 感官特徵：**

*   **外形：** 緊結重實的茶條，帶有明顯的鋒苗——既非扁平的「龍井式」外觀，也非白毫滿披的「絨毛」狀捲曲。
*   **香氣與滋味：** 高山炒青的「高香」——純淨、清晰突出，具有炒青殺青特有的鮮爽帶豆香基調，以及早春採摘與高海拔風土所賦予的活性。對於湖北高山綠茶而言，鮮爽感與柔和甘甜的回甘相結合是典型特徵。

**9. 沖泡：**

針對嫩度高的炒青綠茶，實用指引如下：

*   **用水：** 軟水，降溫至約 80 – 85 °C；沸水會「燙熟」幼嫩的早春茶葉，使香氣變得粗糙。
*   **茶器：** 玻璃杯或蓋碗（*gàiwǎn* 盖碗）——玻璃器皿便於觀察帶有鋒苗的茶芽舒展。
*   **置茶量：** 約 3 克對應 150 毫升水。
*   **方法：** 對於嫩度高的原料，適合使用「上投法」（先注水後投茶）或快速出湯；第一泡時間宜短，後續逐次略微增加時間。
*   **續泡：** 緊結且帶有鋒苗的茶葉會逐步舒展，且耐多次沖泡。

**11. 價格與仿冒：**

*   **市場區隔：** 在湖北綠茶的體系中，龍峰茶的定位並非恩施玉露那樣的「頂級」，也非採花毛尖的「高階」，而是一款優質的高山口糧茶至中階茶——擁有良好的性價比、香氣與易得性。
*   **標準：** 現有資料未提供龍峰茶的特定國家標準編號（GB/T），故此處特意不列舉；應參考對「名優」類炒青綠茶的一般要求，並以採摘季節（*míngqián* 為高階指標）作為分級指引。
*   **如何辨別：**
    *   **與恩施玉露（恩施玉露）比較：** 玉露是蒸青（*zhēngqīng*）針形茶，色澤翠綠帶「三綠」特徵；龍峰茶是炒青（*chǎoqīng*），有溫暖的炒豆香且外形緊結，截然不同。
    *   **與採花毛尖（[采花毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/caihua-mao-jian)）比較：** 兩者皆為湖北炒青綠茶，但採花毛尖來自宜昌產區，市場定位更高，外觀上特點是白毫顯露、勻整；龍峰茶則來自竹溪，外形緊結且明顯「鋒苗」顯露，定位為平價至中階市場。
    *   **依外形辨識：** 尋找緊結重實、帶有鋒苗的茶條，而非扁平的「龍井式」外觀，或佈滿白毫的捲曲狀。
    *   **依產地辨識：** 正宗的龍峰茶與竹溪及鄂西北的龍王埡山緊密相連——這是其風土的「身分證明」。

**12. 趣聞：**

*   龍峰茶是一個絕佳範例，展示一個山區縣城如何形成自身獨特的綠茶：炒青殺青、高山早春採摘以及帶有鋒苗的緊結條索，共同造就了其清高純淨的香氣，這使竹溪成為湖北綠茶版圖上的一個醒目亮點。