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title: "Lìzhī hóngchá"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lìzhī hóngchá (荔枝红茶)

荔枝紅茶是以荔枝調味的紅茶，為華南地區最古老的水果茶之一。創製於1950年代，以廣東工夫紅茶為基底，採用天然荔枝果實調製而成。此茶立足於兩大廣東傳統的交匯點——英德製茶工藝與千年荔枝栽培文化，象徵著該地區的美食特色。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 調味紅茶（加工紅茶, jiāgōng hóngchá；屬於香料茶, xiāngliào chá，「香料／芳香茶」子類別）。基底為完全發酵紅茶（紅茶）。茶基發酵度約95-100%。
* **類別：** 水果調味茶（水果調味茶, shuǐguǒ [tiáowèi chá](https://thetea.app/zh-tw/article/tiaowei-cha)）。屬於再加工茶類（再加工茶類, zài jiāgōng chá lèi），即成品紅茶經二次加工——調味處理。
* **產地：** 中國廣東省（廣東省, Guǎngdōng Shěng）——主要及歷史產區。亦產於福建省（福建省, Fújiàn Shěng）。主要地區：廣東英德市（英德, Yīngdé）——茶基產地，華南廣東亞熱帶地區（廣州、從化、肇慶、茂名）——荔枝產地。
* **地理座標：** 依茶基產地及荔枝採收地區而定。英德：約北緯24°10′，東經113°25′；荔枝栽培區（廣州／從化）：約北緯23°30′，東經113°35′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 荔枝紅茶創製於1950年代，為英德茶業發展計畫的一部分。官方記載將其誕生歸功於英德茶廠（英德茶廠）的技術工程師，他們研發出以新鮮荔枝汁液和果肉為紅茶調味的科學方法。生產基礎為英德工夫紅條茶（英德工夫紅條茶）——以大葉種原料製成的條形紅茶。

  然而，華南地區以水果為茶調味的傳統歷史更為悠久。早在唐朝（唐, 618-907），荔枝即被視為帝國最尊貴的水果之一——據著名傳說，楊貴妃（楊貴妃, Yáng Guìfēi）酷愛新鮮荔枝，特派騎兵快馬從嶺南（嶺南）運送果實至長安京城，跋涉千里。茶與荔枝結合於一杯的做法，很可能早在正式產品出現前就存在於廣東民間，但系統化的工業生產確實始於1950年代。根據歷史記錄，1920年代的報紙和嶺南茶莊商品目錄中已有「荔枝香茶」的記載，證明此傳統至少可追溯至20世紀初。

  至1960-1970年代，荔枝紅茶成為廣東出口產品之一，在東南亞、歐洲和美洲廣受歡迎。對外國買家而言，它成為廣東紅茶的「名片」——辨識度高、香氣宜人，適合冷泡和調製雞尾酒。

* **名稱：**
  * 「荔枝」（荔枝, lìzhī）——無患子科（Sapindaceae）荔枝屬植物*Litchi chinensis*的熱帶果實。「荔」字源自古代對南方森林果實的稱呼。
  * 「紅茶」（紅茶, hóngchá）——「紅色的茶」，即中國分類中的完全發酵茶。在歐洲傳統中稱為黑茶。

* **文化意義：** 荔枝在中國文化中象徵幸運、幸福、豐饒與愛情。此果在華南美食傳統中占有重要地位，栽培歷史超過2000年。荔枝紅茶常作為節日和婚禮禮品——寓意甜蜜生活。在廣東，此茶與夏季、好客和悠閒的南方茶聚相關聯。在中國境外，它成為最知名的調味茶之一，知名度可與伯爵茶（以[佛手](https://thetea.app/zh-tw/article/fo-shou)柑調味）相媲美。

**3. 植物學描述與原料：**

* **茶基：** 荔枝紅茶的製作採用優質工夫紅茶。經典且最珍貴的基底為英德紅茶（英德紅茶），以大葉種（*Camellia sinensis* var. *assamica*）製成，包括英紅1號、英紅9號和雲南引進品種。較少使用安徽祁門紅茶（祁門紅茶）（小葉種*C. sinensis* var. *sinensis*）和雲南滇紅（滇紅）。基底茶的選擇直接影響成品的深度和結構。

* **調味植物：** 中國荔枝（*Litchi chinensis* Sonn.）——無患子科（*Sapindaceae*）常綠喬木，高達10-20公尺。果實為圓形核果，直徑3-4公分，覆有凹凸不平的紅色外皮。果肉半透明、白色、多汁，具有濃郁的甜花香。調味使用新鮮果實（汁液和果肉）、乾燥果肉或整顆乾果。優質生產僅使用天然原料——不含合成香料。

* **原料要求：** 茶基必須品質優良——發酵均勻，無瑕疵。荔枝果實——新鮮、成熟、芳香，無腐敗跡象。理想情況是新鮮荔枝收成（6-7月）與茶葉加工時間吻合，這在廣東尤其可行，因為兩種產品都生長於同一地區。

**4. 風土條件與栽培特點：**

* **茶園：** 英德紅茶基底——廣東北部丘陵地帶，海拔100-500公尺，紅壤，亞熱帶季風氣候（20-22°C，1800-2000毫米降雨）。安徽祁門茶基——海拔600-1000公尺的山坡。
* **荔枝栽培區：** 廣東南部和福建北部——亞熱帶低地和丘陵，炎熱潮濕氣候（年均溫21-25°C，降雨1500-2200毫米）。主要產區：廣州（從化區——著名「從化掛綠」品種產地）、茂名、湛江、惠州及福建莆田市。
* **特點：** 優質荔枝紅茶生產的成功取決於茶廠與荔枝產區的物流距離：新鮮果實迅速失去香氣並氧化，因此必須在採收後儘快進行調味。

**5. 製作工藝：**

生產包括兩個階段：按標準紅茶工藝製作茶基，隨後進行調味。

**第一階段——茶基製作：**

* **採摘（採摘, cǎizhāi）：** 採收一芽二三葉標準的嫩梢。
* **萎凋（萎凋, wěidiāo）：** 將葉片含水量降至60-65%，歷時12-18小時。
* **揉捻（揉捻, róuniǎn）：** 破壞細胞壁以啟動氧化。碎茶可採用CTC工法。
* **發酵（發酵, fājiào）：** 在25-30°C、濕度80-90%條件下完全氧化，歷時4-6小時。形成茶黃素和茶紅素。
* **乾燥（烘乾, hōnggān）：** 在100-120°C停止發酵，將含水量降至4-6%。

**第二階段——調味（窨製, xūnzhì / 薰製, xūnzhì）：**

這是區別荔枝紅茶與普通紅茶的關鍵步驟。

* **傳統方法：** 將乾燥紅茶與新鮮荔枝在乾燥過程中結合。荔枝鋪放在茶葉旁或直接鋪在茶層上，在低溫（20-25°C）和適度濕度（60-70%）下靜置12-24小時。茶葉具有高吸附能力，積極吸收果實的揮發性芳香化合物。此過程可重複2-3次以達到所需香氣強度。
* **果汁法：** 將新鮮荔枝汁加入成品紅茶，然後進行二次低溫乾燥，讓茶葉吸收香氣和味道。
* **共同乾燥：** 新鮮果實和茶葉同時乾燥——隨著荔枝乾燥，其芳香物質轉移至茶葉。

* **分級（分級, fēnjí）：** 成品最終分級，去除碎末和雜質。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 深色、棕黑色茶葉，緊結成條索或顆粒（碎茶形式）。表面油潤有光澤（烏黑油潤, wūhēi yóurùn）。某些批次可見乾荔枝或果皮小片。
* **乾茶香氣：** 明亮、甜美，以成熟荔枝香為主——花果香、略帶麝香味。背景是紅茶的溫暖麥芽和辛香，蜂蜜香調。香氣和諧，無刺激感——天然調味的標誌。
* **茶湯香氣：** 濃郁、包覆感強。荔枝香占主導——多汁、異國情調，帶花香和蜜香。溫暖的茶基創造深度和層次。香氣持久，但較未調味紅茶短。
* **滋味：** 柔和、微甜、和諧。荔枝味——多汁、花果香，帶熱帶水果、玫瑰花瓣、蜂蜜香調——與紅茶的澀感和飽滿度有機結合。果實的輕微酸味帶來清新活力。回甘持久、甜美，帶回返的清新感。
* **茶湯顏色：** 從明亮的金橙色到濃郁的紅寶石色，透明，具美麗光澤。
* **葉底（沖泡後茶葉）：** 深棕色、柔軟、均勻展開的葉片，殘留荔枝香氣。顏色紅棕。

**7. 化學成分：**

荔枝紅茶結合了紅茶和荔枝果實的生物活性成分，創造獨特的綜合特性。

* **多酚類：** 來自茶葉——茶黃素和茶紅素（關鍵抗氧化劑，負責顏色和澀味），來自荔枝——黃酮類化合物（槲皮素、山奈酚、蘆丁），具有額外的抗氧化和抗炎活性。
* **胺基酸：** 來自茶基的L-茶胺酸和其他游離胺基酸。含量因基底茶而異。
* **生物鹼：** 咖啡因（約3-4%）、可可鹼和茶鹼微量。
* **維生素：** 特別值得注意的是來自荔枝的維生素C含量（最豐富的水果來源之一——新鮮果肉每100克高達70毫克）。還有B群維生素（B₁、B₂、B₆）、維生素E、維生素K。
* **礦物質：** 鉀（茶和荔枝中含量都很高）、錳、銅、鎂、磷、鐵。
* **有機酸和糖類：** 來自荔枝的天然糖（果糖、葡萄糖、蔗糖）和有機酸（蘋果酸、檸檬酸）賦予茶天然的果味甜度和清新特性。
* **芳香化合物：** 芳樟醇、香葉醇、香茅醇（來自茶）輔以荔枝特有的芳香酯類——乙酸香葉酯、順式玫瑰氧化物等，形成特徵性的花果香調。

**8. 保健功效：**

* **增強免疫力：** 荔枝的高維生素C含量結合茶多酚，創造強大的免疫增強組合。
* **抗氧化保護：** 雙重抗氧化潛力——茶的茶黃素／茶紅素和荔枝的黃酮類——提供全面的細胞氧化壓力保護。
* **提神和認知效果：** 咖啡因結合L-茶胺酸提供溫和、平衡的提神效果——提高注意力而不過度興奮。
* **支持消化：** 紅茶刺激消化酶分泌，荔枝的有機酸有助於改善食慾。
* **改善情緒：** 愉悅的甜香和味道有助於情緒放鬆和提升心情。花果香調的芳香療法效果有充分記錄。
* **清涼作用：** 冷飲時，荔枝紅茶是理想的夏季飲品，因含有鉀和天然電解質而解渴並恢復水鹽平衡。
* **心血管保護潛力：** 茶多酚和荔枝黃酮類共同有助於維持血管彈性和正常化脂質代謝。

**9. 沖泡方法：**

* **水溫：** 90-95°C。
* **茶量：** 每150-200毫升水用3-5克。
* **茶具：** 瓷器或玻璃茶壺（玻璃可欣賞茶湯顏色）、瓷蓋碗（蓋碗）。冷泡用玻璃冷水壺。
* **步驟：**
  1. 用開水溫壺。
  2. 投茶。
  3. 洗茶：調味茶通常不洗茶以保留香氣。但碎茶形式可快速2秒沖洗。
  4. 第一泡：注水，浸泡20-30秒。
  5. 出湯。
  6. 後續沖泡：可耐4-5次短時沖泡（每次增加10-15秒），荔枝香消退較茶味快——最後幾泡呈現純紅茶味。

  *歐式泡法：* 每250-300毫升用3-4克，浸泡3-5分鐘。可沖泡2-3次。

  *冷泡法（冷泡, lěng pào）：* 每500毫升冷水用5-7克，冰箱中浸泡6-8小時。冷飲時荔枝的蜜甜特別明亮純淨。

**10. 儲存方法：**

* **容器：** 密封、不透光包裝——錫罐、帶閥門的鋁箔袋。因透光性不宜用玻璃容器。
* **條件：** 乾燥、陰涼處（不超過25°C），遠離強烈氣味產品和直射陽光。
* **保存期限：** 建議在生產後6-12個月內飲用。荔枝香氣隨時間不可避免地減弱——這是所有調味茶的自然過程。長期儲存後仍保留基底紅茶的味道。
* **茶葉大敵：** 濕氣（加速香氣散失）、光線、高溫、異味。

**11. 價格與仿冒品：**

* **價格區間：** 荔枝紅茶價格範圍廣泛。以碎紅茶為基底加香精的工業產品——每500克30-50元人民幣。以英德紅茶或祁門為基底、用新鮮果實天然調味的優質手工產品——每500克150-300元人民幣。主要價格因素：基底茶品質、調味方式（天然／合成）、品牌和包裝。

* **如何避免仿冒品：**
  * **檢查成分：** 包裝應標明天然成分——「鮮荔枝汁」（鮮荔枝汁）、「荔枝乾」（荔枝乾）、「天然香料」（天然香料）。標示「與天然相同的香料」或缺乏成分資訊應引起警覺。
  * **評估香氣：** 天然荔枝香——柔和、圓潤、花果香，和諧融入茶基。人工香——刺鼻、「香水味」、單一維度、刺激嗅覺。
  * **檢查回味：** 天然調味茶回味純淨，帶回甘。合成香料在口中留下化學「尾味」。
  * **向可靠商家購買：** 專業茶葉店，特別是源自廣東的。
  * **考慮季節性：** 優質天然調味荔枝紅茶在荔枝成熟季（6-7月）限量生產。

**12. 趣聞軼事：**

* **「果中之王」：** 荔枝在中國被稱為「果中之王」（果中之王）。其在廣東和福建的栽培已有超過2000年的記載歷史。宋代詩人蘇東坡（蘇東坡, Sū Dōngpō）寫道：「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」——「若能日食荔枝三百顆，我願永為嶺南人」。
* **「龍眼」：** 剝皮的荔枝果實，其半透明白色果肉包裹深色種子，形似眼睛，因此荔枝有時被稱為「龍眼」（龍眼, lóngyǎn）——儘管此名正式指稱近親果實龍眼（*Dimocarpus longan*）。
* **出口熱門：** 荔枝紅茶自1960年代起在西方大受歡迎——特別是在英國、德國和美國。對西方消費者而言，它成為「入門」中國茶之一——香氣易辨識且沖泡簡單。
* **調飲基礎：** 在現代茶文化中，荔枝紅茶廣泛用作冷茶雞尾酒（冰茶, bīng chá）、珍珠奶茶（珍珠奶茶, zhēnzhū nǎichá）、茶飲奶昔甚至冰淇淋的基本成分。
* **一杯雙廣東：** 荔枝紅茶是罕見的產品，結合廣東省兩大象徵：北部的英德紅茶和亞熱帶南部的荔枝，體現中國最大省份之一的地理和文化多樣性。

**13. 荔枝紅茶的品種：**

類別內的主要差異取決於茶基選擇和調味方法：

* **英德紅茶基底（英德紅茶）：** 經典且最正宗的版本。大葉種基底提供飽滿濃郁的茶湯，荔枝的果味甜度與廣東紅茶的麥芽強度和諧結合。這是「原產地」組合——茶和水果來自同一省份。
* **祁門紅茶基底（祁門紅茶）：** 更精緻的版本。祁門基底帶來酒香果味和特有的「蘭花」細膩，襯托下荔枝香更優雅纖細。
* **滇紅基底（滇紅）：** 雲南基底——強勁、蜜香，帶「金毫」。荔枝為本已豐富的風味增添熱帶明亮感。較不傳統但效果顯著的版本。
* **添加其他成分的拼配：** 某些生產商在荔枝紅茶中加入玫瑰花瓣（玫瑰, méiguì）、[桂花](https://thetea.app/zh-tw/article/guihua)（桂花, guìhuā）或其他熱帶水果，創造複雜的多層次拼配。
* **碎茶形式（紅碎茶＋荔枝）：** 大眾化版本，常用於茶包和冷飲。香氣明亮但較淺；適合日常飲用。

**14. 可能的禁忌：**

* **個人不耐受：** 對荔枝果實或茶成分過敏——罕見但可能。出現反應（皮疹、腫脹、腸胃不適）應停止飲用。
* **咖啡因敏感：** 失眠、高血壓、心動過速、焦慮症患者建議限制攝入或在上午飲用。
* **糖分含量：** 荔枝的天然果糖增加飲品總熱量。糖尿病患者應注意，特別是茶中額外加糖時。
* **空腹飲用：** 如同任何紅茶，荔枝紅茶空腹飲用可能刺激胃黏膜。

**結語：**

荔枝紅茶是華南兩大珍寶的詩意融合：濃郁的廣東紅茶與芳香撲鼻的熱帶荔枝。此茶不追求單一風土的禁慾純粹——其優點在於和諧：紅茶溫暖的麥芽基調擁抱荔枝多汁的果味甜美，創造出既適合細品[工夫茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gongfu-cha)道，又宜於炎夏午後冰鎮暢飲的飲品。對於尋求感性芳香茶體驗的品茗者，荔枝紅茶始終是令人愉悅且慷慨的發現，提醒我們茶不僅可以深邃，也可以純粹美好。