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title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/lanxi-maofeng
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**蘭溪[毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/maofengcha)**（*Lánxī máofēng*, 兰溪毛峰）是浙江省中部金華市蘭溪市所產的綠茶。「毛峰」即「披毫的峰芽」：這個名稱描述的是帶茸毛的芽與葉的外形，而非等級。等級由保護要求中的工藝決定：殺青、揉捻、烘乾，全程不氧化。保護要求也點出主要特徵：「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」。此名稱受到雙重保護，2017年起登錄為農產品地理標誌，2025年國家知識產權局公告亦認定為地理標誌產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。保護要求記載的是綠茶工藝，參賽時亦歸入綠茶類別。
* **類別：** 浙江毛峰型綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國浙江省（浙江, *Zhèjiāng*）金華市（金华, *Jīnhuá*）蘭溪市（兰溪, *Lánxī*）。據2025年報紙報導，主要茶園位於柏社鄉（柏社乡）與黃店鎮（黄店镇）等山區。
* **保護範圍：** 蘭溪市16個鄉鎮、街道，包括蘭江、雲山、上華、永昌、赤溪、女埠、游埠、諸葛、黃店、香溪、馬澗、梅江、橫溪、靈洞、水亭畲族鄉與柏社，共330個行政村。
* **地理坐標：** 東經119°13′30″至119°53′50″，北緯29°05′20″至29°27′30″，依保護要求。
* **申請人：** 蘭溪市經濟特產技術推廣中心。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期記載。** 據金華地區報紙（2025年）報導，蘭溪茶的文獻記載可上溯至唐代，明清地方志則提及穆澄源與靈洞山所產之茶。我尚未親見這些志書。
    * **1971–1972，送禮之說。** 報紙轉述地方茶葉研究者的文章。1971年，為準備美國總統尼克森訪華，國務院責成浙江尋找饋贈賓客的茶葉。西湖龍井數量不足，一位蘭溪籍的省茶葉公司人員推薦了蘭溪：其理由是當地茶園海拔700–800公尺，且茶芽萌發較早。1972年春，一個茶葉小組依黃山毛峰為樣，試製了約100斤「雲霧毛峰」。報紙稱，此後這段送禮故事在民間流傳；我未見過實際致贈的文件。
    * **1973年，定名。** 1973年起，「雲霧毛峰」改稱蘭溪毛峰。同一報紙引述《蘭溪農業志》，另有說法：1973年下陳鄉與朱家鄉農民「首創」此茶。兩種說法來源並未調和。
    * **2017年。** 農業部登錄為農產品地理標誌，編號AGI02184。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）認定蘭溪毛峰為地理標誌產品，列入1409項產品名單第435項，並核准其保護要求。
* **名稱：** 「蘭溪」（兰溪）為地名，字面義為「蘭花之溪」；「毛峰」（毛峰）即「披毫的峰芽」。黃山毛峰與黃石溪毛峰亦屬同類命名。
* **文化意義：** 「毛峰茶製作技藝」已列入蘭溪市及金華市非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 依保護要求，為本地群體種（本地[群体种](https://thetea.app/zh-tw/article/qunti-zhong)）、迎霜（迎霜）、龍井43號（龙井43号）與烏牛早（[乌牛早](https://thetea.app/zh-tw/article/wuniu-zao)）。
* **老茶樹：** 據下陳村毛峰茶廠負責人所言，山坡上許多茶樹為1980年栽種；產量雖少，但滋味良好。
* **採摘標準：** 從一芽一葉初展至一芽二葉開展。病葉、[紫芽](https://thetea.app/zh-tw/article/ziya-zijuan-puer)、魚葉（鱼叶）與鱗片不採。
* **採摘時間：** 保護要求僅稱「適時」，未明訂日期。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 浙江中部；參考性茶葉網站將此茶歸於縣境西北山區。
* **海拔：** 保護要求未載海拔。700–800公尺之說僅見於1971年那段轉述。
* **土壤：** 黃壤或黃紅壤，pH值4.5–6，依保護要求。
* **保護要求中的農藝措施：**
    * **定植：** 春季2月中旬至3月上旬，秋季10月下旬至11月下旬。
    * **施肥：** 幼齡茶園以氮肥為主；禁用含氯複合肥。
    * **修剪：** 定型修剪，第一次離地15–20公分，其後每次提高15–20公分；深修剪於春茶採後、4月底至5月初進行，高度40–55公分；老茶園以重修剪或台刈復壯。

**5. 製茶工藝：**

保護要求點出蘭溪毛峰的「特殊手法」：斜鍋竹絲炒（斜锅竹丝炒），以及在加溫的平鍋中揉捻（平锅加温揉）。保護要求未載溫度與時間。

**手工製法：**

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 以高溫終止氧化。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **初烘（初烘, *chūhōng*）。**
5.  **足烘（足烘, *zúhōng*）。**

**機械製法：** 攤青（摊青）→ 殺青（杀青）→ 理條（理条, *lǐtiáo*）→ 初烘（初烘）→ 乾燥（干燥, *gānzào*）。

**6. 感官特徵：**

依保護要求：

* **乾茶外形：** 挺直顯毫，形似蘭花，色澤綠潤。
* **乾茶香氣：** 保護要求未另作描述。
* **茶湯香氣：** 蘭香帶甜。
* **滋味：** 鮮爽甘醇。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 嫩勻成朵，綠亮。

典型表述為「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」：蘭花之形、甜蘭之香、甘鮮之味。

參考性茶葉網站另列「特級」「一級」「二級」分級，描述為銀毫肥壯、黃綠色澤，並稱葉片「細嫩捲曲」。網站未註明原始出處，與保護要求略有出入。

**7. 化學成分：**

保護要求的理化指標：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 氨基酸 | 不低於3 % |
| 茶多酚 | 18–25 % |
| 水浸出物 | 不低於38 % |
| 總灰分 | 不高於6.5 % |

保護要求未列咖啡因及其他指標。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶本身功效的可靠資料。

**9. 沖泡：**

依綠茶類別之通用作法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3公克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯，可觀察葉片如花般展開。
* **步驟：**
    1. 溫杯後置茶，沿杯壁注水。
    2. 第一泡浸泡40–60秒。
    3. 飲至留三分之一茶湯時續水，可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

依類別通用作法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

下陳村茶廠負責人向報紙表示，他初入行時蘭溪毛峰每斤（500公克）約100元人民幣，2025年已超過700元。同一報導稱，全市茶園面積2.3萬畝，產值8500萬元人民幣。

* **避免仿冒：**
    * 認明地理標誌專用標誌：由國家知識產權局依省級機關推薦核發使用權。
    * 確認生產者來自蘭溪。
    * 乾茶挺直顯毫、色澤綠潤；湯色嫩綠明亮；香氣蘭香帶甜。

**12. 趣聞：**

* 據報紙報導，2025年蘭溪毛峰在太原「浙江綠茶全國巡展」中獲得金獎，為連續第三年，並於首屆金華茶葉大賽中獲綠茶類「茶王」稱號。
* 蘭溪亦以此茶為基底開發新式花茶，如茉莉毛峰與梔子花毛峰。

**13. 與其他茶比較：**

* **黃山毛峰（[黄山毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/huangshan-mao-feng)）：** 安徽名毛峰；據傳首製蘭溪茶時即以其為樣。
* **黃石溪毛峰（[黄石溪毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/huangshixi-maofeng)）：** 安徽九華山毛峰，同名類型，不同省份。
* **武陽春雨（[武阳春雨](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyang-chun-yu)）：** 同屬金華市武義縣的綠茶。
* **磐安雲峰（[磐安云峰](https://thetea.app/zh-tw/article/panan-yun-feng)）：** 金華市磐安縣的綠茶。

**結語：**

蘭溪毛峰是浙江中部的綠茶，其保護要求在地方茶品中少見地詳盡：四種品種、土壤條件、修剪方式、採至一芽二葉、斜鍋竹帚炒製，以及「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」的外形風味公式。1972年的送禮故事仍是口傳，而此茶本身已有明確文獻記載。