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title: "Jiēyuán hōngqīng"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**街源烘青**（*Jiēyuán hōngqīng*）為產自安徽省黃山市歙縣南部街源山區的烘青綠茶。「街源」一詞由地名與製法組合而成：烘青（*hōngqīng*）指一類以火烘而非鍋炒方式乾燥的綠茶。地方文史資料記載，此名於明代已見於世，當地璜蔚村曾被譽為「江南第一茶市」。2025 年 4 月 20 日，「街源烘青」地理標誌證明商標正式發布。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（lǜchá），屬烘青類。關於徽州烘青的參考條目將其定義為條形烘青綠茶，並指出依產地歷史上分為街源烘青與北源烘青（Běiyuán hōngqīng）。
* **類別：** 舊徽州地區的區域性綠茶；2025 年獲地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國安徽省（Ānhuī）黃山市（Huángshān）歙縣（Shèxiàn）。依 2025 年發布資料，街源地區涵蓋璜田鄉、街口鎮、小川鄉等地，人口約十萬。
* **商標區域：** 商標編號、持有人及區域範圍未見於所查資料。
* **地理座標：** 璜田鄉約在北緯 29.7 度、東經 118.6 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **明代。** 中安在線（2019）地方文史文章稱璜蔚村為歙縣三大烘青產區之一，並記載陔源[毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/maofengcha)與街源烘青於明代已聞名。關於徽州烘青的資料引《歙縣志》，亦將其生產追溯至明代。
    * **1575 年傳說。** 2025 年資料記載，萬曆三年（1575）璜蔚茶商胡汝皋首次在此地應用烘青工藝。因未註明原始出處，此年份宜視為地方傳說。
    * **裕泰茶行。** 地方文史文章引村志《璜蔚志》記載，裕泰茶行由徽商胡妙禾先祖於明代開設，長期為天津正興德茶行收購茶葉。旺季僱工逾一百二十人，以十七桿秤收茶；茶葉以箬簍包裝，每簍九十斤，經街口水路外運。
    * **清末民初。** 同一資料記載，胡氏五兄弟於民國初年在璜蔚村建立茶葉精製廠，生產「街源烘青系列」毛峰、大方及綠茶，採用錫罐與木箱「洋裝」包裝；該文稱其為徽州茶葉工廠化精製的先驅。全街源烘青集中於璜蔚，再經街口銷往全國；天津、上海、杭州茶商雲集於此，該村被稱為「江南第一茶市」及「小屯溪」。
    * **1960 至 1970 年代。** 2025 年資料記載，璜田鄉蜈蚣嶺村在「農業學大寨」運動中，歷時 13 年修築石砌茶園梯田約千畝。
    * **2023 年。** 「安徽歙縣梯地茶園系統」入選第七批中國重要農業文化遺產；2025 年資料將蜈蚣嶺梯田歸入此系統。
    * **2025 年。** 4 月 20 日，谷雨當日，「街源烘青」地理標誌證明商標發布。歙縣茶產業發展中心代表表示，該商標首次以法律形式確立此製法的獨特性。
    * **2026 年。** 4 月 10 日，黃山白茶與街源烘青聯合推介季於蜈蚣嶺村啟動。
* **名稱：**「街源」為歙縣南部山區地名。「烘青」為綠茶類別名稱：烘（*hōng*）指以火烘乾，青（*qīng*）指綠葉。
* **文化意義：** 地方文史工作者亦稱璜蔚為歙南「小上海」，因其昔日商貿繁盛；該村以烘青、木材及竹材聞名。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 所查資料未載明街源烘青所用茶樹品種。
* **採摘：** 地方文史文章引居民回憶，茶葉於農曆四、五月（四五月份）上市。所查資料無確切採摘日期。
* **採摘標準：** 參考資料稱徽州烘青整體標準為一芽二三葉；所查資料無街源烘青具體要求。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 歙縣南部山區，毗鄰浙江。地方文史文章記載，璜蔚東與浙江省淳安縣接壤。該文引當地舊民謠首句：「街口進街源，只見青山不見田」。
* **規模：** 2025 年資料稱，該地區茶園約 6.7 萬畝，佔全縣茶園四分之一，年產量約 3700 噸，茶農約 1.8 萬戶，茶企約 70 家。
* **海拔、土壤及氣候：** 所查資料無記載。

**5. 生產工藝：**

關於街源烘青工藝，僅見一項描述：2025 年資料稱其特點為「火功穩、香氣醇」。所查資料無逐步說明及具體參數；團體標準文本未能開啟。

關於徽州烘青整體，參考資料列出三個階段，此為通用流程，非街源烘青專屬描述：

1.  **殺青（shāqīng）：** 加熱以終止茶葉氧化。
2.  **揉捻（róuniǎn）：** 將茶葉揉成條索。
3.  **烘焙（hōngbèi）：** 以火烘而非鍋炒方式乾燥；此步驟即烘青類名稱由來。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 參考資料稱徽州烘青整體條索完整。所查資料無街源烘青專屬描述。
* **乾茶香氣：** 所查資料無描述。
* **茶湯香氣：** 2025 年資料稱香氣醇和，為當地工藝特徵。
* **滋味：** 2026 年推介季專家描述街源烘青滋味醇厚悠長。參考資料稱徽州烘青整體滋味醇和，耐多次沖泡。
* **湯色：** 所查資料無描述。
* **葉底：** 所查資料無描述。

**7. 化學成分：**

所查資料無理化數據。

**8. 保健功效：**

無關於此茶功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

依綠茶通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **流程：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡二至三次。

**10. 儲存：**

依綠茶通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所查資料無價格資訊。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「街源烘青」地理標誌證明商標；獲授權生產者名單未見於所查資料。
    * 確認生產者來自歙縣街源地區。
    * 注意烘青為大類名稱，包裝上的「烘青」字樣不代表產地。
    * 歙縣茶業協會團體標準 T/SCX 004—2025《地理標誌證明商標 街源烘青茶》存在，但文本未能開啟。

**12. 趣聞：**

* 參考資料稱徽州烘青為高檔花茶的茶坯基礎：素坯吸香力佳。
* 據 2025 年統計，蜈蚣嶺梯田累計投入逾 120 萬人工、約 7000 萬塊石料。

**13. 與黃山其他茶類比較：**

* **黃山白茶（[Huángshān Báichá](https://thetea.app/zh-tw/article/huangshan-baicha)）：** 歙縣綠茶，採用璜田鄉茶園發現的白化品種；兩者共同推廣。
* **黃山毛峰（Huángshān Máofēng）：** 黃山市著名烘青綠茶，亦屬火烘乾燥。
* **屯綠（[Túnlǜ](https://thetea.app/zh-tw/article/tunlu)）：** 徽州炒青綠茶；璜蔚曾與其貿易中心屯溪相比。
* **松蘿茶（[Sōngluó Chá](https://thetea.app/zh-tw/article/songluo-cha)）：** 歷史名綠茶，屬炒青，產自同市休寧縣。

**結語：**

街源烘青為歙縣南部山區烘青綠茶，其歷史於貿易紀錄中記載較味覺描述更詳：明代名聲、裕泰茶行、璜蔚「江南第一茶市」，以及今日蜈蚣嶺梯田文化遺產與 2025 年商標。茶葉本身描述簡略：火功平穩、香氣醇和、滋味醇厚悠長。