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title: "Jiāngxià bìfǎng"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**江夏碧舫**（*Jiāngxià bìfǎng*，江夏碧舫）是湖北省武漢市江夏區的扁平形綠茶。茶園分布於烏龍泉街道的八個村與園藝場，緊鄰梁子湖。名稱意為「翠綠的畫舫」：據武漢媒體描述，沖泡後的茶葉在玻璃杯中漂浮，如同一艘綠色的小船。據當地報紙報導，此茶於 1980 年代以福鼎大白茶等品種為基礎創製；2021 年獲農業農村部農產品地理標誌保護，2025 年獲地理標誌產品保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（lǜchá），扁平形，炒青型（chǎoqīng）。保護要求未以文字明示茶類，但描述的製程為綠茶工藝，即殺青、理條整形、輝乾，無氧化萎凋，亦無悶黃。武漢廣播電視台 2022 年於市農業農村局網站發布的報導，直接稱之為炒青型綠茶。
* **地名陷阱：** 烏龍泉（烏龍泉，意為「黑龍之泉」）僅是街道名稱；「烏龍」與烏龍茶同名，但與茶類無關。
* **類別：** 武漢扁平形綠茶；農產品地理標誌（AGI03368，2021）與地理標誌產品（2025）。
* **產地：** 中國湖北省武漢市江夏區烏龍泉街道。
* **保護範圍：** 烏龍泉街道的八個單位：群建村、青山村、長嶺村、團結村、致富村、建設村、四化村及園藝場。申請人為江夏區農業技術推廣中心。
* **地理坐標：** 東經 114°30′–114°44′，北緯 30°13′–30°25′，依保護要求劃定之範圍。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期歷史。** 據武漢廣播電視台報導（2022），江夏自明代起即種茶。當地報紙將其歷史追溯至陸羽《茶經》所載鄂州茶，並將鄂州與江夏關聯；此為報紙之詮釋，而非關於本茶本身的文獻。
    * **1956 年。** 據《長江日報》（2025），於土地堂附近荒地成立國營武昌縣園藝場；據該報，兩個月內開墾 800 畝，園藝場成為水果與茶葉基地。
    * **1980 年代。** 據同報，技術人員以福鼎大白茶及其他品種為基礎，結合傳統炒青工藝，創製出扁平形綠茶，命名為江夏碧舫。
    * **1992 年。** 據《長江日報》，獲首屆全國農業博覽會銅獎及「湖北名茶」稱號。
    * **衰落與復興。** 據該報，茶園分包到戶後，茶葉改為各家各戶自行炒製，品質參差；自 2010 年起，由本地公司與合作社共同恢復品牌。
    * **2021 年。** 6 月，農業農村部核准登記江夏碧舫為農產品地理標誌（編號 AGI03368）。
    * **2024 年。** 據《長江日報》，該茶列入全國「農耕農品記憶索引名錄」。
    * **2025 年。** 國家知識產權局以第 640 號公告認定其為地理標誌產品，並發布產品要求。
    * **出入。** 同報於 2025 年 12 月稱，該茶早於 2016 年即獲地理標誌產品地位。我未找到 2016 年文件；依已查找文件，保護始於 2021 年。
* **名稱：** 「江夏」為區名；「碧舫」意為「翠綠的畫舫」：碧指翠綠、青藍，舫指船、彩繪遊船（畫舫）。據描述，玻璃杯中扁平茶葉形似小船與新月。
* **文化意義：** 據《長江日報》，江夏碧舫製作技藝自 2024 年起列入區級非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 依保護要求，主要品種為福鼎大白茶與中茶 108。
* **採摘標準：** 保護要求未規定芽葉數量。據武漢廣播電視台報導（2022），武漢名優茶通常採一芽一葉；《長江日報》2026 年自品牌茶園之報導則明確為一芽一葉初展，芽長於葉。據《長江日報》，高端系列於清明前採單芽。
* **採摘時間：** 據《長江日報》（2025 年 4 月），春分後開始採芽。
* **原料要求：** 葉片勻整，無紅變芽葉及[紫芽](https://thetea.app/zh-tw/article/ziya-zijuan-puer)葉，無病蟲害損傷葉，雨天不採。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 武漢南部濱湖丘陵。依保護要求，產地位於梁子湖濕地保護區內；一類及二類水體占區域面積 85% 以上。據描述，氣候溫和濕潤，森林覆蓋率 85%。
* **海拔：** 已查找資料中無數據。
* **土壤：** 以紅壤為主，pH 值 4.7–5.7，耕作層深厚逾 1 公尺，有機質含量高於 2%，排水與灌溉條件良好。
* **依保護要求之農藝措施：** 茶園每年耕鋤三至四次，春夏淺耕，冬前深耕。灌溉與施肥結合，系統透過雲平台管理。
* **規模：** 據武漢廣播電視台報導（2022），產區茶園面積 160 公頃，年產乾茶 60 噸。據《長江日報》（2025），公司與合作社整合之品牌茶園逾 1200 畝，其中 200 畝為有機茶園。

**5. 生產工藝：**

保護要求規定如下流程：

1. **鮮葉採摘（cǎizhāi）。**
2. **攤放（tānfàng）。**
3. **殺青（shāqīng）。**
4. **冷卻回潮（lěngquè huícháo）。**
5. **理條（lǐtiáo）。**
6. **攤涼（tānliáng）。**
7. **整形（zhěngxíng）**，使葉片扁平；之後再次攤涼。
8. **輝乾（huīgān）。**
9. **提香（tíxiāng）。**

保護要求未規定溫度。據《長江日報》，手工炒製於鐵鍋中以 200 °C 進行，廠房內則使用連續化生產線。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自 2025 年保護要求。

* **乾茶外形：** 寬扁平直，兩頭尖削，色澤碧綠。
* **乾茶香氣：** 已查找資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久。
* **滋味：** 鮮爽回甘。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 綠亮勻齊。

**7. 化學成分：**

保護要求設定三項指標之下限：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低於 42% |
| 茶多酚 | 不低於 22% |
| 游離胺基酸總量 | 不低於 1.8% |

此為標準值，非特定批次之檢測數據。已查找資料中無咖啡鹼數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶款功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

依綠茶類別之實務做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3 克配 150 毫升。
* **器具：** 玻璃杯，可觀賞茶葉如「小船」般舒展，或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

依茶類之實務做法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

已查找資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌產品標誌或農產品地理標誌。
    * 確認生產者來自江夏區烏龍泉街道。
    * 葉片寬扁平直，兩頭尖削，色澤翠綠；湯色嫩綠。
    * 勿將地址中的「烏龍」誤認為烏龍茶特徵：此為綠茶。

**12. 趣聞：**

* 茶園位於梁子湖濕地保護區內。
* 據當地報紙，品牌歷史非始於古老村落，而是始於 1956 年設立的國營園藝場。

**13. 與其他武漢茶之比較：**

* **柏泉綠茶：** 位於武漢另一端東西湖區的扁平形綠茶。
* **[江夏光明茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jiangxia-guangming-cha)：** 江夏區第二款於 2025 年同一公告獲地理標誌產品地位之茶。
* **黃陂綠茶：** 武漢北部黃陂區之綠茶。

**結語：**

江夏碧舫是武漢南部的扁平形綠茶，據當地報紙，創製於 1980 年代，因葉形似「翠綠的畫舫」而得名。保護文件對其描述精確：產自梁子湖畔八個村與園藝場，品種為福鼎大白茶與中茶 108，葉片寬扁翠綠，香氣清純持久，滋味鮮爽回甘。