---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/huotian-damaoshan-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**火田大茂山茶**（*Huǒtián Dàmàoshān chá*，火田大茂山茶）是產自福建省南部漳州市雲霄縣火田鎮大茂山的茶。這個名字所擁有的最主要資產，是深山中的野生古茶林；據當地媒體報導，林中生長著數百棵樹齡超過 300 年的茶樹。傳說將此地茶葉的發現與唐代將領陳政及西元 669 年連結在一起，因此民間又稱其為「陳將軍茶」。自 2016 年底起，此名稱受地理標誌證明商標保護；2024 年並為其通過了團體標準。商標與現有資料均未標示此茶的茶類，因此本文置於分類總覽之下。

**1. 分類與產地：**

* **茶類：** 未定。商標註冊於「茶」此一商品，並未標示茶類；2024 年標準中可能載明茶類，惟筆者未見其文本。當地描述為「蜻蜓頭」外形、金黃茶湯、蘭花香氣，近似閩南烏龍茶的樣貌；同名品牌亦曾以鐵觀音獲獎。此為間接線索，並非正式文件。
* **類別：** 擁有地理標誌證明商標（2016 年）及團體標準（2024 年）的茶。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）、漳州市（漳州，*Zhāngzhōu*）、雲霄縣（雲霄，*Yúnxiāo*）、火田鎮、大茂山。山中的茶村為白石村。
* **保護範圍：** 省級名錄將雲霄縣列為商標持有人的行政歸屬；筆者未查核其法定範圍。精確界線或由 2024 年標準規定，惟筆者未見其文本。
* **保護機制：** 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標第 15262179 號；商標正式名稱為「火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA」，商品為茶。截至 2026 年 6 月 30 日，省級名錄中該註冊仍屬有效。
* **地理座標：** 雲霄縣約北緯 24°、東經 117.3°。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **669 年：陳將軍傳說。** 相傳唐總章二年，奉命南征的將領陳政在大茂山山林中發現[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)。士兵採葉、曬乾後沖泡，在行軍途中飲用此茶湯。民間因此稱其為「陳將軍茶」（陈将军茶）。現有資料中並無可證實此事的文獻。
    * **2016 年底。** 火田鎮取得地理標誌證明商標「火田大茂山茶」。同一篇當地報導亦稱，古茶園及相關茶文化同時列入「全國農業文化遺產名錄」（全国农业文化遗产名录）。然而在「中國重要農業文化遺產」已公布的各批次福建項目中，筆者未能找到此項；所稱名錄為何，未能查明。
    * **註冊之後。** 據當地媒體報導，縣級官員曾赴白石村考察產業，縣茶葉協會亦曾邀請專家前來，推動生產超越傳統方式，並與全國其他茶區的技法結合。
    * **2024 年。** 11 月 6 日，團體標準 T/YXDBCX 0019-2024《地理標誌產品 火田大茂山茶》發布並實施。該標準規定了產地、要求、檢驗規則及標誌標示。起草單位包括縣地理標誌產業協會、縣食品快檢中心、多家當地茶業公司及一家家庭農場。標準直接對應原國家工商行政管理總局核准之商標產品。
* **名稱：** 「火田」為鎮名，字面意為「火之田」；「大茂山」為山名，其中「茂」意為「茂盛、濃密」。
* **文化意義：** 據當地媒體報導，白石村已形成從生產、加工到運輸、銷售的完整鏈條，設有品牌店與茶館，並將茶與觀光結合。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培型：** 現有資料未載明。
* **野生茶樹：** 當地媒體稱大茂山為茶樹種質資源的珍貴基因庫（种质资源库）；林中生長著數百棵樹齡超過 300 年的野生茶樹。報導中所稱林地面積，其單位筆者無法查證，故不引用。
* **茶園[灌木](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)：** 除野生林外，村莊周邊亦有一般茶園；冬季進行施肥與修剪頂梢，以降低樹冠。
* **原料：** 商標產品究竟採用野生樹、茶園灌木或兩者兼用，現有資料未說明。
* **標準與採摘時間：** 現有資料無相關數據。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 閩南山區，漳州市。
* **海拔：** 當地報導稱，白石村位於海拔 1075.5 公尺的大茂山上，為全縣海拔最高的村莊。茶園與野生林的海拔，現有資料未載明。
* **氣候：** 據描述，此山終年雲霧繚繞。現有資料無其他氣候數據。
* **土壤：** 現有資料無相關數據。
* **森林：** 野生茶林位於深山之中。當地媒體稱其為福建省最大的野生茶樹群落；筆者無法查證此一比較。

**5. 生產工藝：**

現有資料未描述此商標產品的工藝，筆者亦未見 2024 年標準文本。由於茶類未定，此處不援引任何茶類的一般工序；否則將以推測冒充描述。

**6. 感官特徵：**

以下描述取自當地關於「大茂山茶」的報導；筆者未與標準文本核對。

* **乾茶外觀：** 呈「蜻蜓頭」狀，中國茶界通常以此形容閩南烏龍的緊捲外形。
* **乾茶香氣：** 現有資料無描述。
* **茶湯香氣：** 有蘭花香（有兰花味）。
* **滋味：** 「水軟滑嫩」（水软滑嫩）；先苦後甘（先苦后甘）；齒頰留香，經久不散（颊齿留香，经久不散）。耐沖泡（耐冲泡）。
* **湯色：** 金黃（汤色金黄）。
* **葉底：** 現有資料無描述。

「陳將軍茶」的商業描述另加上「岩韻」（岩韵）、甘甜柔滑與香氣清純。此為單一產品的行銷用語，並非對商標產品的描述。

**7. 化學成分：**

現有資料無理化數據。

**8. 保健功效：**

無關於此茶本身功效的可靠數據。陳將軍茶湯有助行軍之說，屬傳說，而非關於茶葉功效的資訊。

**9. 沖泡：**

依茶類而定。茶類未定，以下為外觀近似閩南緊捲烏龍的一般參數。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **置茶量：** 110 ml 配 6–8 g。
* **茶具：** 蓋碗或小型紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫具，並以短暫注水洗茶。
    2. 第一泡 20–30 秒，其後每泡延長 5–10 秒。
    3. 據描述此茶耐泡，故可多次沖泡。

**10. 儲存：**

依茶類而定。密封包裝，置於陰涼乾燥處，避免潮濕與異味。若此茶實為清[香型](https://thetea.app/zh-tw/article/xiangxing)烏龍，宜冷藏並於一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 查看包裝上是否有「火田大茂山茶」地理標誌證明商標。
    * 確認生產者來自雲霄縣。
    * 注意同名品牌並不等同於地理標誌證明商標。

**12. 趣聞：**

* 大茂山林中生長著數百棵樹齡超過 300 年的野生茶樹。
* 據當地媒體報導，主要茶村白石村為雲霄縣海拔最高的村莊。
* 當地關於雲霄地理標誌的專題報導中，收錄了吟詠大茂山茶的詩句，提及「千年茶樹」與此山的「唐風」。
* 同名品牌曾獲第七屆中國國際茶業博覽會鐵觀音金獎；此為品牌獎項，而非商標獎項。

**13. 與漳州市鄰近茶類的比較：**

* **平和白芽奇蘭（[平和白芽奇兰](https://thetea.app/zh-tw/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)）：** 鄰縣平和之烏龍；大茂山之名所依託者，首要在於野生古林，而其茶類未見文件載明。
* **詔安八仙（[诏安八仙](https://thetea.app/zh-tw/article/zhaoan-ba-xian)）：** 鄰縣詔安以二十世紀品種製成之烏龍；大茂山則以古老野生茶樹為根基。
* **漳州色種（[漳州色种](https://thetea.app/zh-tw/article/zhangzhou-se-zhong)）：** 漳州地區的[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)烏龍；依條目資料，其產區涵蓋十一個縣區，而大茂山之名僅繫於一座山。

**結語：**

火田大茂山茶是一座山之名，擁有野生茶林、數百棵樹齡逾三百年的茶樹，以及陳將軍的傳說。關於此茶本身的文獻不多：2016 年的商標、2024 年的團體標準，以及當地描述「蜻蜓頭」、金黃湯色、蘭花香氣、先苦後甘。茶類未見文件載明，此乃標準文本應予回答的首要問題。