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title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/huoshan-hongcha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**霍山紅茶**（*Huòshān hóngchá*，霍山红茶）是安徽省西部六安市霍山縣的紅茶。這個縣最出名的是黃茶——霍山黃芽與霍山黃大茶，紅茶在這裡則是獨立的一項名稱。這個名稱受地理證明商標保護：根據商標局 2016 年年度報告，其編號為 12209045。據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉的紅茶使用上世紀中葉從安徽南部引進的祁門櫧葉種製作。在找到的資料中，沒有關於外觀與工藝的要求。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶, *hóngchá*），全發酵茶。名稱中已標明茶類；我沒有見過載明工藝要求的文件。
* **類別：** 安徽縣級紅茶；地理證明商標（不晚於 2016 年）。
* **產地：** 中國安徽省（安徽, *Ānhuī*）六安市（六安, *Lù'ān*）霍山縣（霍山, *Huòshān*）。
* **保護範圍：** 霍山縣列為商標持有人的行政歸屬；我沒有查證法律上的區域界線。找到的資料中沒有寫明商標持有人。
* **媒體報導的主要產區：** 縣境東南邊緣東西溪鄉（东西溪乡）楊三寨村（杨三寨村），這是中央人民廣播電台（2023）的說法。
* **地理坐標：** 同一報導稱楊三寨位於北緯 31°；找到的資料中沒有經度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **二十世紀中葉。** 據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉自二十世紀中葉起種植從安徽南部引進的祁門櫧葉種（祁门槠[叶种](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*）。報導中沒有確切年份。
    * **2016 年。** 商標局 2016 年年度報告列有地理證明商標「霍山红茶」，編號為 12209045。我沒有查證申請與註冊日期。
    * **2019 年。** 同一則廣播報導指出，該鄉引進一家農業公司，公司創立了紅茶品牌「霍山红」（「紅色霍山」）。這是私人品牌，並非地理證明商標本身。據人民網（2021）報導，同年公司邀請紅茶非遺傳承人改進工藝。
    * **2020 年。** 東西溪鄉選送的紅茶在首屆長三角名茶評比中獲得四星金獎。
    * **2022 年。** 縣政府提出申請，希望霍山紅茶獲認定為地理標誌保護產品。找到的資料中沒有申請結果。
    * **2023 年。** 在合肥第十六屆安徽國際茶產業博覽會上，同一款茶在「2023长三角斗茶大赛」紅茶組中獲得金獎。同年縣政府確認「霍山红茶」商標；目前保護是否仍有效，未能證實。
* **名稱：** 「霍山」是縣名；「紅茶」（红茶）指紅茶。中文所稱的紅茶，就是西方所說的 black tea。
* **文化意義：** 在一個以黃茶聞名的縣，紅茶是東西溪鄉據 2023 年報導所打造、作為鄉村振興支柱的產業，涵蓋茶園、加工廠、品牌與茶旅。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 據中央人民廣播電台（2023）報導，東西溪鄉種植從安徽南部引進的祁門櫧葉種（祁门槠叶种）。依該品種的一般描述，它用於製作祁門紅茶，曾被引進其他茶區，並於 1984 年以「祁门种」之名認定為全國性品種。商標允許哪些品種，找到的資料中沒有說明。
* **原料：** 找到的資料中沒有原料標準。
* **採摘：** 找到的資料中沒有採摘時間。
* **採摘標準：** 找到的資料中沒有數據。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 安徽西部；媒體報導的主要產區是縣境東南邊緣的楊三寨村。
* **地形與氣候：** 據 2023 年報導，當地山高嶺峻，森林茂密，終年雲霧繚繞；天氣涼爽潮濕，晝夜溫差大。當地公司稱自己的茶為「高山紅茶」。
* **種植海拔：** 沒有規定。據在楊三寨製作紅茶的公司代表所言（人民網，2021），茶園平均海拔 600–800 公尺。
* **土壤：** 找到的資料中沒有數據。
* **規模：** 據廣播報導，合作社從楊三寨村 31 戶農戶手中流轉了 150 畝茶園。2022 年，同一報導指出紅茶為村集體經濟帶來約 30 萬元收入。這是單一村莊的數字，並非全縣數據。

**5. 製作工藝：**

找到的資料中沒有霍山紅茶的工藝要求。2023 年報導只提到，該鄉投入逾 170 萬元用於廠房、獨立發酵車間與設備，並邀請祁門紅茶非遺傳承人提升工藝與品質。

以下為紅茶的一般流程，並非霍山紅茶的具體描述：

1.  **萎凋（萎凋, *wěidiāo*）：** 茶葉失去部分水分，變得柔軟。
2.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 葉細胞破裂，汁液附著於葉表。
3.  **發酵（发酵, *fājiào*）：** 氧化作用使綠葉轉為銅紅色。
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）：** 加熱終止氧化，固定香氣。

**6. 感官特徵：**

找到的資料中沒有霍山紅茶的外觀要求。以下為楊三寨一家公司產品在 2021 年茶展上的描述，引自人民網，並非商標規範；括號內為來源用語。

* **乾茶外觀：** 條索緊細，茶毫顯露（条索紧细，茶毫显露）。
* **乾茶香氣：** 找到的資料中沒有數據。
* **茶湯香氣：** 未單獨描述；來源指出入口有甜香，花果香交融（入口甜香、花果香交融）。
* **滋味：** 回甘生津明顯（回甘生津明显）；茶葉經久耐泡（经久耐泡）。公司將其特色歸納為「一甜、二糖、三如蜜」。
* **湯色：** 橙黃透亮，呈琥珀色（汤色橙黄透亮，呈琥珀色）。
* **葉底：** 均勻舒展，鮮活細嫩（叶底均匀舒展，鲜活细嫩）。

**7. 化學成分：**

找到的資料中沒有物理化學數據。

**8. 保健功效：**

沒有關於此茶實際功效的可靠數據。

**9. 沖泡：**

紅茶類的一般沖泡方式。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **置茶量：** 每 150 毫升 3–5 克。
* **茶具：** 蓋碗或瓷壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 投入茶葉。
    3. 第一泡 10–20 秒。
    4. 將茶湯全部倒入公道杯。
    5. 之後每泡增加 5–10 秒。
    6. 通常可沖四至六泡。

**10. 儲存：**

紅茶類的一般儲存方式。置於乾燥陰涼處，使用密封且不透光的容器，遠離異味與濕氣。紅茶不需要冷藏。

**11. 價格與仿冒：**

找到的資料中沒有價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理證明商標「霍山红茶」。
    * 確認生產者來自霍山縣。
    * 勿將商標與私人品牌「霍山红」混淆：單一公司的品牌不能替代地理證明商標。
    * 勿與縣內黃茶混淆：霍山黃芽與霍山黃大茶各有自己的商標與工藝。

**12. 趣聞：**

* 在黃茶之縣，紅茶卻使用祁門紅茶產區引進的品種。
* 「霍山红茶」地理證明商標與私人品牌「霍山红」是兩回事：商標見於 2016 年報告，品牌則創立於 2019 年。
* 2020 年與 2023 年的兩項獎項，均頒給同一個鄉——東西溪鄉的茶。

**13. 與其他安徽茶的比較：**

* **祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/qimen-hongcha)）：** 安徽南部著名紅茶；其品種祁門櫧葉種也種植於東西溪。
* **金寨紅茶（[金寨红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jinzhai-hongcha)）：** 同屬六安市的另一個縣——金寨縣的紅茶。
* **霍山黃芽（[霍山黄芽](https://thetea.app/zh-tw/article/huoshan-huang-ya)）：** 以芽製成的黃茶，是該縣最具代表性的茶。
* **霍山黃大茶（[霍山黄大茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huoshan-huang-da-cha)）：** 同縣的大葉黃茶，經長時間悶黃與高溫烘焙。

**結語：**

霍山紅茶是這個以黃茶聞名於世的縣所產的紅茶。關於它的文件相當簡略：2016 年報告中的商標編號、2023 年縣政府的確認，以及 2022 年申請地理標誌保護產品，但結果未知。媒體補充了最重要的原料資訊——東西溪鄉高山上的祁門櫧葉種；而外觀僅能從一家公司的產品描述得知，找到的資料中沒有外觀與工藝的規範要求。