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title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/huanggangshan-yulu
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**黃崗山玉綠**（*Huánggǎngshān yùlǜ*，黄岗山玉绿）是江西省東北部上饒市鉛山縣的高山綠茶。其名意為「黃崗山的翡翠綠」：位於與福建交界處的黃崗山（黄岗山）是華東最高峰，而「玉綠」（玉绿）是鉛山茶的舊名，明代鉛山地方志將其列為該縣名茶之一。自2013年起，此茶作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，作為地理標誌產品受到保護。保護文件依採摘時間將此茶分為七個等級，從單芽到晚生粗葉。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵茶。依保護文件，其工藝為綠茶工藝：殺青、揉捻、乾燥。
* **類別：** 贛東北高山綠茶；農產品地理標誌（2013年）及地理標誌產品（2025年）。
* **產地：** 中國江西省（江西, *Jiāngxī*），上饒市（上饶, *Shàngráo*），鉛山縣（铅山, *Yánshān*）。
* **保護範圍：** 依農產品地理標誌登記，涵蓋該縣六個行政單位：武夷山鎮（武夷山镇）、英將鄉（英将乡）、鵝湖鎮鵝湖村（鹅湖镇鹅湖村）、太源鄉（太源乡）、篁碧鄉（篁碧乡）及天柱山鄉（天柱山乡）。保護面積為1333公頃，年產量為300噸（2013年）。2025年要求範圍仍為相同的六個行政單位及相同座標。
* **地理座標：** 依保護文件，為東經117°44′33″–117°47′31″，北緯27°48′19″–28°17′16″。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋代。** 依保護文件，鉛山茶在宋代已成為朝廷貢品；文件轉述的《鉛山縣志》提及宋代茶品周山茶、白水團茶及小龍鳳團茶。
    * **明代。** 宣德至正德年間（1426–1521年），鉛山出現了名茶小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉及花香；出處為明代《鉛書》。據同一轉述，當時銷路最佳者為河紅與玉綠。
    * **清代。** 《上饒市農業志》引用「紙外唯茶」之語，意即除紙之外唯有茶。光緒年間（1875–1908年），該縣年產河紅四五萬箱、玉綠二三萬箱；縣志在記載河紅數字時註明每箱重25公斤。
    * **1953年。** 上饒成立茶葉產製改革委員會，開始將河紅紅茶生產轉為綠茶生產。
    * **2013年。** 4月15日，農業部第1925號公告將「黄岗山玉绿」列為農產品地理標誌予以保護（登記證號AGI01104）。
    * **2025年。** 國家知識產權局（CNIPA）2025年7月16日第640號公告，在包含1409個產品的總名錄中，將此茶認定為地理標誌產品；申請人為鉛山縣茶行業協會（铅山县茶行业协会）。
    * **獲獎。** 依參考網站資料，當地一家公司的茶品曾在鉛山「河紅杯」（河红杯）綠茶組評比中獲得「茶王」（茶王）稱號；來源未註明年度。
* **名稱：** 「黃崗山」（黄岗山）指黃崗山，地方文本稱其為「華東第一峰」（华东第一峰）；「玉綠」（玉绿）意為「翡翠綠」。
* **文化意義：** 保護文件將明代「玉綠」與當代產品並列，但未證明其傳承關係：此為同名，而非經證實的同一茶品。地方資料將玉綠與紅茶河紅（[河红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/he-hongcha)）並列為該縣擁有國家級地理標誌的兩種茶。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 依保護文件，主要為群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-tw/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*），具有穩定產量及持嫩性強（持嫩性强）的特性。文件未指明具體品種。
* **採摘：** 依2025年要求，自4月初至5月底。七個茶品依採摘時間及原料成熟度區分：
    * **雲毫（云毫, *yúnháo*）：** 清明前後單芽。
    * **雲芽及雲針（云芽、云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*）：** 穀雨前後一芽一葉。
    * **雲霧（云雾, *yúnwù*）：** 5月初一芽二葉。
    * **雲玉及雲翠（云玉、云翠, *yúnyù*, *yúncuì*）：** 5月中旬一芽三四葉。
    * **雲片（云片, *yúnpiàn*）：** 5月中下旬「大茶」（大茶）。
* **採摘標準：** 以手提採法（提采法, *tícǎifǎ*）於晴朗早晨手工採摘；鮮葉置於竹簍中立即運送至加工場所。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 鉛山南隔武夷山脈與福建相鄰，北臨信江（信江）。
* **種植海拔：** 兩份保護文件均要求茶園位於**800公尺以上**。依2013年規定，該地區海拔落差為300至2157.7公尺；文件註明後者為最高點黃崗山的海拔。
* **氣候：** 濕潤亞熱帶氣候，具有明顯山地特徵。山坡常雲霧繚繞。年日照時數僅1694.5小時，年降水量2173.2毫米，空氣相對濕度83%。
* **土壤：** 紅壤、黃紅壤及黃棕壤；林下枯枝落葉層之下為腐殖質層，有機質含量約16%，pH值4.8–5.5。文件要求茶園pH值為4.8–5.5，有機質含量高於5%。
* **茶園管理：** 幼齡茶園行間種植綠肥，冬季施用腐熟有機肥；害蟲防治採用燈光誘捕（每50畝一盞）、修剪、天敵昆蟲及生物農藥。
* **生態規範：** 環境及生產依綠色食品（绿色食品）行業標準NY/T 391-2000及NY/T 288-2002執行。

**5. 生產工藝：**

2013年農產品地理標誌規定制定了一套附參數的簡短機械化作業流程；2025年要求重複相同工序，但未列出數值：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）：** 鮮葉攤放於竹蓆上4至8小時。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 自動滾筒殺青，溫度180–220 °C。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 揉捻機揉捻20分鐘。
4.  **炒乾（炒干, *chǎogān*）：** 滾筒炒乾4至5小時。
5.  **分級與包裝：** 依七個等級分級並包裝；包裝上須有「黄岗山玉绿」標誌。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自保護文件。

* **乾茶外觀：** 細緊微捲，綠潤顯毫（細紧微卷，绿润显毫）。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述；文件稱香氣清純持久，但未指明是乾茶或茶湯香氣。
* **茶湯香氣：** 清香持久（清香持久）。
* **滋味：** 鮮醇甘爽（鮮醇甘爽）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
* **葉底：** 嫩綠、顯芽勻整（嫩绿、显芽匀整）。

**7. 化學成分：**

2013年規定與2025年要求所列指標相同：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 2.5–6.6 % |
| 水浸出物 | 43–47 % |
| 總灰分 | 5–6 % |
| 水溶性灰分 | 3–4 % |
| 茶多酚 | 17.5–20.8 % |
| 兒茶素（總量） | 15.2–17.1 % |
| 咖啡鹼 | 3.4–4.3 % |
| 粗纖維 | 8.2–10.2 % |

此為特徵範圍，非限量標準；來源未註明檢測方法。現有資料中亦未載明該茶產品標準號。

**8. 保健功效：**

未見關於此特定茶品功效之經證實資料。

**9. 沖泡：**

此為綠茶通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3公克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40至60秒。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

此為綠茶通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味；宜於一年內飲用完畢。保護文件對倉庫亦有同樣要求：乾燥、避光、無異味、分批儲存。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料未載價格資訊。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌。
    * 確認生產者來自鉛山縣上述六個指定行政單位，此為兩份保護文件共同劃定之範圍。
    * 勿與河紅（河紅）混淆，後者為同縣紅茶，擁有獨立地理標誌。

**12. 趣聞：**

* 「紙外唯茶」這句古語，將茶列為鉛山僅次於紙的第二大產業。
* 七個等級名稱均以「雲」字開頭。

**13. 與其他茶品比較：**

* **河紅茶（河红茶）：** 同縣紅茶；在明代名錄中與玉綠並列。
* **上饒白眉（[上饶白眉](https://thetea.app/zh-tw/article/shangrao-bai-mei)）：** 同屬上饒市的綠茶。
* **婺源綠茶（[婺源绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyuan-lucha)）：** 贛東北綠茶，同屬上饒市。
* **廬山雲霧（[庐山云雾](https://thetea.app/zh-tw/article/lushan-yun-wu)）：** 江西最著名的綠茶之一；與玉綠僅在其某一等級名稱中同有「雲霧」二字。

**結語：**

黃崗山玉綠是鉛山縣的高山綠茶，其規範詳盡：茶園海拔800公尺以上、群體種、依採摘時間分七個等級、180–220 °C機械殺青及長時間滾筒炒乾。外觀為帶毫細緊茶條，湯色嫩綠，滋味鮮醇甘爽。其舊名將之與明代鉛山茶名錄相聯繫，但傳承關係未經證實。