---
title: "Hóngyá lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/hongya-lucha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hóngyá lǜchá (洪雅绿茶)

**洪雅綠茶**（*Hóngyá lǜchá*，洪雅綠茶）為四川省眉山市洪雅縣所產綠茶，該縣位於四川盆地西南緣。依標誌規範，此地雲霧多、日照少、溼度高，茶葉外形扁平挺直，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。此名稱自 2011 年起受農產品地理標誌保護，並於 2025 年獲國家知識產權局（CNIPA）認定。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶, *lǜchá*）。名稱中的漢字即點明類別：綠茶為工藝分類，標誌規範所描述的正是綠茶工藝——殺青、揉捻與乾燥。
* **類別：** 縣級綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國四川省（四川, *Sìchuān*）眉山市（眉山, *Méishān*）洪雅縣（洪雅, *Hóngyá*）。
* **保護範圍——兩份清單：**
    * CNIPA 附件（2025）列有 12 個鎮：止戈鎮、中山鎮、將軍鎮、柳江鎮、槽漁灘鎮、洪川鎮、高廟鎮、余坪鎮、東岳鎮、中保鎮、瓦屋山鎮及七里坪鎮。
    * 農產品地理標誌規範（2011）列有 15 個鄉鎮；其中尚有漢王鄉、花溪鎮與桃源鄉，但無七里坪鎮。兩份清單為何不同，資料未說明。依 2011 年規範，保護面積為 14,378 公頃，年產量 13,000 噸。
    * 兩份清單皆包含瓦屋山鎮（瓦屋山, *Wǎwūshān*），該鎮鄰近同名桌狀山——範圍亦涵蓋縣內高山地帶，而不僅限於平壩。
* **地理坐標：** 東經 102°49′–103°32′，北緯 29°24′–30°00′——兩份文件一致。

**2. 歷史與文化意義：**

以下為地理標誌資訊網站所載歷史沿革之摘錄，筆者未自行核對舊籍原文。

* **歷史：**
    * **古代。** 依該資料，漢代今洪雅之地屬犍為郡南安縣，四世紀《華陽國志》記載南安、武陽「出名茶」。洪雅縣本身設於 593 年。
    * **唐。** 資料將陸羽《茶經》所提眉州與洪雅相連結，並引 813 年記載，指洪雅茶葉收購站位於今花溪鎮一帶。
    * **五代。** 資料引毛文錫《茶譜》：「眉州洪雅、昌闔、丹稜，其茶如蒙頂製法」——即洪雅及鄰縣之茶依「蒙頂之法」製作。
    * **宋。** 依資料，吳淑《茶賦》將洪雅列入產茶之地。
    * **清。** 資料引嘉慶《四川通志》，指洪雅茶業每年發放茶引 6,456 張，居全省之首。
    * **2011。** 農產品地理標誌，編號 AGI00821。規範由農業部第 1699 號公告於 2011 年 12 月 20 日發布——見網站轉載。
    * **2025。** 依 CNIPA 第 646 號公告認定為地理標誌產品。
* **名稱：**「洪雅」為縣名；「綠茶」即綠茶。
* **文化意義：** 依資料，2000 年代該縣成為無公害綠茶基地，並向歐盟、非洲及東南亞出口「珠茶」與「[眉茶](https://thetea.app/zh-tw/article/meicha)」等外銷綠茶。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 標誌規範列舉產量高、抗性強且適製性佳之品種：名山 131（名山131）、名山 311（名山311）及福鼎大白（福鼎大白）。
* **採摘時間：** 清明節前。
* **依規範各等級鮮葉標準：**
    * 一級——一芽一葉初展，芽長於葉；
    * 二級——一芽一至二葉初展，芽葉長度約相等；
    * 三級——同為一芽一至二葉初展，但葉長於芽。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 四川盆地西南緣。依規範，縣內有全國少見之丹霞地貌（丹霞, *dānxiá*）——紅色岩層；地勢由西南向東北自高山漸降至丘陵、臺地及青衣江、花溪河谷。
* **山與林：** 依規範，海拔千米以上山峰約 500 座，森林覆蓋率達全縣 67%。
* **土壤：** 酸性及微酸性，pH 值 5–6.5，有機質含量高於 3%。
* **氣候（依規範）：**
    * 年平均氣溫 16.8 °C，一月 6.6 °C，七月 25.7 °C；
    * 年降水量 1,435 毫米，無霜期 307 天；
    * 年日照時數僅 1,080 小時——規範將洪雅列為全國太陽輻射偏低地區；
    * 相對溼度 84%（轉載文中此項誤標為「氣溫」，然數值以百分比表示）。
* **「冬芽」。** 諺語「九月微微冷，十月小陽春」——農曆九月微寒，十月「小陽春」——依規範，此正解釋縣內主要特點：茶芽萌發早。

**5. 製作工藝：**

標誌規範對工藝描述甚詳——此為本茶之具體製法，而非一般通則：

1.  **攤晾（攤晾, *tānliàng*）：** 鮮葉採下後立即攤放散熱萎凋；春季天涼時，歷時 8–12 小時。
2.  **殺青（殺青, *shāqīng*）：** 機器殺青，鍋溫 200–220 °C，一般 3–5 分鐘。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 嫩葉冷揉、輕揉，以保黃綠湯色及柔嫩葉底；較粗老葉熱揉，使條索緊結。
4.  **理條（理條, *lǐtiáo*）：** 扁平形及針形茶不採一般揉捻，而以理條機於 60–90 °C 作業，至含水量 80–90% 乾度，再攤涼回潮 5–8 小時。
5.  **乾燥（乾燥, *gānzào*）：** 以熱風、炒鍋或二者結合。扁平茶以鍋炒乾燥，針形茶以熱風乾燥。

規範工藝兼述扁平形與針形，而成品外觀描述僅提扁平挺直；二者如何對應，文件未說明。

**6. 感官特徵：**

依標誌規範（2011）描述：

* **乾茶外觀：** 芽頭秀雅、扁平直、勻整，色澤綠光潤（芽頭秀雅、扁平直、勻整，色澤綠光潤）。
* **乾茶香氣：** 所見資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久（清香持久）。
* **滋味：** 鮮醇爽口（鮮醇爽口）。
* **湯色：** 黃綠明亮（黃綠明亮）。
* **葉底：** 嫩綠勻亮（嫩綠勻亮）。

網站資料稱湯色為「清碧明亮」；何者較貼近現今產品，依文件無法判斷。

**7. 化學成分：**

標誌規範對成品茶設定下限：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低於 40% |
| 茶多酚 | 不低於 16% |
| 氨基酸 | 「含量豐富」，未列數值 |

所見資料無其他理化數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

綠茶類之通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3 克配 150 毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出湯。
    4. 品飲時保留部分茶湯續沖。
    5. 可續沖二至三次。

**10. 儲存：**

本類茶之通用做法。密封包裝，置冰箱 0–5 °C，避光、防潮、隔絕異味；一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

所見資料無價格數據。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明地理標誌：名稱「洪雅綠茶」加農產品地理標誌公共標識。
    * 確認生產者來自洪雅縣。
    * 乾茶扁平挺直、色綠有光澤；湯色黃綠明亮。

**12. 趣聞：**

* 依資料，2010 年縣域品牌「雅茶」於海峽兩岸茶業博覽會被評為生態茶園最佳品牌。
* 規範要求逐步將加熱方式改為電力、燃氣及紅外線設備——朝無煙化生產邁進。
* 保護範圍鄉鎮名單 14 年間有所變動：2011 年為 15 個，2025 年為 12 個。

**13. 與其他四川綠茶之比較：**

* **蒙頂石花（蒙頂石花）：** 鄰近雅安蒙頂山所產扁平形茶；古籍所云「蒙頂之法」即與洪雅之茶相提並論。
* **蒙頂甘露（蒙頂甘露）：** 同山所產捲曲形茶，屬四川最古老茶區之一。
* **峨眉竹葉青（峨眉竹葉青）：** 鄰近樂山峨眉山所產扁平形茶；依規範，洪雅綠茶亦允許針形。
* **國勝茶（國勝茶）：** 川南山區綠茶，著重蘭花香。

**結語：**

洪雅綠茶為四川盆地邊緣潮溼多雲之縣所產綠茶，此地茶芽萌發早。標誌規範描述詳盡：清明前採摘，200–220 °C 殺青，外形扁平或針形，湯色黃綠，滋味鮮醇。其悠久歷史係依網站轉述，而非經核對之原文。