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title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/haiqing-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hǎiqīng chá (海青茶)

**海青茶**（*Hǎiqīng chá*）是山東省青島市黃島區海青鎮的綠茶；當地媒體也直接稱其為「海青綠茶」。這是「南茶北引」計畫下的北方茶：1966年，海青鎮從安徽引進茶樹。保護要求透過與南方茶比較來描述它：葉片比南方茶更大、更緊結、更重實。其名稱作為農產品地理標誌受到保護，並自2025年起依國家知識產權局第646號公告獲得地理標誌產品保護。

**1. 分類與產地：**

* **茶類：** 綠茶（*lǜchá*）。保護要求列出所生產的系列：龍井、銀針、[碧螺春](https://thetea.app/zh-tw/article/biluochun)、[毛峰](https://thetea.app/zh-tw/article/maofengcha)、炒青與烘青，「12大系列、30多個品種」。炒青與烘青是依乾燥方式命名的綠茶；要求中描述的外觀亦屬綠茶。
* **類別：** 山東北方綠茶。
* **產地：** 中國山東省（*Shāndōng*）青島市（*Qīngdǎo*）黃島區（西海岸新區）海青鎮（*Hǎiqīng*）。1966年時，該鎮隸屬膠南縣。
* **保護範圍：** 全鎮43個行政村，包括後河西村、後河東村、董家窪村、東蔡家村與鴻雁溝村。申請人為海青鎮農業服務中心。
* **地理座標：** 東經119°31′–119°37′，北緯35°35′–35°43′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1950年代，構想。** 據地理標誌網站，山東「南茶北引」的構想可追溯至1950年代：毛澤東在譚啟龍出任山東省省長前，曾與他談及將茶葉北移。
    * **1966年。** 膠南縣啟動「南茶北移、南竹北引」計畫。據地理標誌網站，海青鎮從安徽引進茶樹，栽植於後河西村北山；42畝試驗田取名為「海青茶」。至1972年，種植面積擴大到220畝，後河西村被視為此茶的發源地。當地文人在《青島西海岸報》（2025）的文章中，將同樣的42畝分屬三個村：後河西25畝、後河東7畝、董家窪10畝。
    * **1968年。** 據地理標誌網站，海青建成山東第一座茶廠「海青河西茶廠」，並產出第一批茶。據2025年文章，茶廠由五個村共同興建，第一批茶則製於1969年。
    * **評價。** 據網站與文章，中國農業科學院茶葉研究所評價此茶香氣清純、滋味濃厚、耐沖泡，品質優於南方茶。
    * **2008年。** 據商業網站產地寶，海青綠茶列入黃島區非物質文化遺產名錄。《大眾日報》（2025）稱此項目為「海青綠茶種植加工技藝」，並提及代表性傳承人。
    * **年份計算。** 《大眾日報》將2025年標記為海青鎮「南茶北引」60週年，《青島日報》（2026）則寫第一株茶苗於「七十年前」到來。首塊茶園面積也有不同說法：地理標誌網站作42畝，產地寶作26畝，《大眾日報》引傳承人之言稱建第一座茶廠時為「二十多畝」。
    * **2021年。** 發布團體標準T/CAI 145-2021《農產品地理標誌 海青茶》；2024年12月24日廢止。
    * **農業標誌。** 海青茶註冊為農產品地理標誌；地理標誌網站列出註冊號AGI01621，但現有資料未見註冊年份。2020年4月，《經濟日報》已提及註冊完成。《大眾日報》網站（2024）補充，此茶入選全國名特優新農產品目錄，中國茶葉學會授予海青鎮「中國名茶之鄉」稱號；報紙未註明這些事件的日期。
    * **2025年。** 2025年9月23日第646號公告認定海青茶為地理標誌產品。
* **名稱：** 「海青」為鎮名。1966年首塊試驗田即命名為「海青茶」。據產地寶轉述的傳說，「海青」是海州至青州古道上的舊站；蘇軾於熙寧八年途經此地，與茶葉傳入有關。此傳說無文獻佐證。
* **文化意義：** 據黃島區2024年底數據，海青鎮有茶園3.5萬畝、種茶村57個、茶葉企業200餘家；年產乾茶260多萬斤，產值逾3.73億元，區域品牌價值評估達8.83億元。

**3. 植物學描述與原料：**

* **保護要求所列品種：** 當地自選與馴化品種：膠南春（*Jiāonánchūn*）、海青鋒（*Hǎiqīngfēng*）、海北春（*Hǎiběichūn*）與海青翡翠（*Hǎiqīng fěicuì*）。
* **原始材料：** 參考描述與行業期刊（2017）將海青茶歸入安徽祁門櫧葉群體種（*Qímén zhūyè qúntǐ*）；據該期刊，此群體種由膠南縣於1966年引進。據黃島區消息，品種北茶寒春即由此群體種單株選育而成。
* **新品種：** 據黃島區（2024）消息，四個地方品種已通過農業農村部登記：北茶36、東方紫嬋、北茶紅蕊與北茶寒春；後者兼製綠茶與紅茶。
* **茶園種植：** 《青島日報》（2026）描述一座家庭農場，同時種植中茶108與黃金芽品種，既有群體種，也有無性系茶園。
* **採摘：** 自4月底或5月初開始。春季先留錢葉，稍後留一葉；夏秋季僅留魚葉；對夾葉全部採下。採摘頻繁，分批進行。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 青島南部近黃海丘陵地帶。
* **地塊：** 依保護要求，宜向陽避風的半坡地與坡度不超過25°的緩坡平地。
* **土壤：** 酸性或微酸性，pH 4.5–6.5；以肥沃砂壤土為佳；土層深80–100公分以上，無緊實犁底層，活土層不少於40公分。
* **海拔與氣候：** 現有資料未見具體數據。
* **依要求之建園與管理：** 深耕80公分以上；春季凹田雙行密植；每畝每產100公斤乾茶施純氮12–15公斤，氮磷鉀比例3.5：1：1；全年三次必灌水：催芽水、肥後水與封凍水；春分至清明間修剪3–5公分。

**5. 生產工藝：**

保護要求未描述加工工序，已廢止團體標準的文本在現有資料中也無法查閱。以下為綠茶通用流程，而非海青茶的具體描述：

1.  **鮮葉攤放（*tānfàng*）。**
2.  **殺青（*shāqīng*）：** 加熱終止氧化作用。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）。**
4.  **乾燥：** 鍋炒（炒青）或熱風烘乾（烘青），兩類系列皆列於保護要求中。

**6. 感官特徵：**

依2025年保護要求；括號內為文件用語。

* **乾茶外觀：** 較南茶碩壯重實；墨綠油潤。《大眾日報》網站補充，葉脈清晰可見。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香濃郁高長。《大眾日報》網站（2024）與參考描述稱「豌豆香」為其標誌性特徵；保護要求中無此詞。
* **滋味：** 濃醇爽口。
* **湯色：** 黃綠明亮。
* **葉底：** 黃綠勻亮。

據《青島日報》（2026），海青當地人皆知的說法是「葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡」：葉厚、味濃、香高、耐泡。

地理標誌網站上的產品卡片則有不同側重：栗香濃郁、滋味鮮爽、葉底綠亮。

商業網站產地寶（2019）依外形將此茶分為兩類。扁平形：光滑挺直「如劍鋒」，色綠有光澤；滋味柔和飽滿，湯色黃綠。捲曲條形：色翠、條索細緊、毫顯；香氣高而持久，滋味鮮爽。系列中的頂級產品為「海青峰」。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過6.0 % |
| 碎末 | 不超過4.0 % |
| 總灰分 | 不超過6.0 % |
| 水浸出物 | 不低於37.0 % |
| 粗纖維 | 不超過16.0 % |
| 硒 | 不低於25 mg/kg |
| 胺基酸總量 | 不低於2.0 % |

硒含量25 mg/kg的門檻異常偏高：[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-xicha)名稱即含硒，其平均值約為0.21 mg/kg，高硒地區亦僅約6.4 mg/kg。同一公告中膠南綠茶與日照綠茶特級品的保護要求亦列相同門檻，故不排除單位錯誤。胺基酸一欄漏掉了「氨」字。

《大眾日報》網站（2024）與參考描述稱，海青茶兒茶素比同類南方茶高13.7 %，胺基酸高5.3 %。現有資料未見原始研究，且此兩項數字亦出現於日照綠茶的描述中。

據地理標誌網站產品卡片，海青茶水浸出物通常為42–46 %。

**8. 保健功效：**

未見針對此茶的可靠功效數據。

**9. 沖泡：**

依綠茶通用做法：80–85 °C，3公克配150毫升，玻璃杯或蓋碗。沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯，其後可續沖兩三次，每次留部分茶湯。

**10. 儲存：**

依茶類通用做法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料未見價格數據。

* **如何避免假貨：**
    * 認明地理標誌專用標誌，以及海青鎮的生產者。
    * 注意海青鎮亦列入膠南綠茶保護範圍：原膠南縣其他鄉鎮屬膠南綠茶產區，但不屬海青茶產區。

**12. 趣聞：**

* 同一公告中兩項名稱的產區有重疊：海青茶保護範圍為全鎮43個村，而海青鎮本身亦納入涵蓋163個村的膠南綠茶產區。
* 海青茶團體標準僅施行三年有餘。

**13. 與其他山東茶的比較：**

* **膠南綠茶：** 原膠南縣的綠茶，其產區包含海青；外觀描述同樣以南方茶為對照。
* **日照綠茶（*[Rìzhào lǜchá](https://thetea.app/zh-tw/article/rizhao-lucha)*）：** 鄰近的濱海綠茶，同樣源自「南茶北引」。
* **長清茶：** 泰山附近的北方綠茶，亦出自同一第646號公告。

**結語：**

海青茶是產自1966年南方茶樹成功馴化之地的綠茶：葉片碩壯重實、色澤墨綠油潤，香氣濃郁高長，湯色黃綠，耐多次沖泡。2025年保護要求詳述茶園管理，卻未涉及加工工序，且部分化學指標有待核實。