---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/gupa-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**古琶茶**（*Gǔpá chá*）是產自廣西壯族自治區中部來賓市象州縣妙皇鄉的綠茶，茶園位於大瑤山西麓的丘陵地帶。茶名源自思高村委所轄的古琶村。2020 年登錄為農產品地理標誌，2025 年國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌產品，製作技藝則自 2021 年起列入自治區級非物質文化遺產名錄。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶, *lǜchá*）。保護文件中未見「綠茶」二字；其類別依工序可判，即攤放、殺青、揉捻、做形、烘乾，未經萎凋與發酵，且外觀為綠葉、黃綠色茶湯與葉底。
* **分類：** 廣西綠茶；農產品地理標誌（2020）及地理標誌產品（CNIPA，公告第 640 號，2025）。
* **產地：** 中國，廣西壯族自治區（廣西, *Guǎngxī*），來賓市（來賓, *Láibīn*），象州縣（象州, *Xiàngzhōu*），妙皇鄉（妙皇, *Miàohuáng*）。
* **保護範圍：** 妙皇鄉的 12 個行政村：大梭村、盤古村、龍頭村、新造村、路村、寮村、妙皇村、山定村、花侯村、塘頭村、橋頭村、思高村。申請人為象州縣經濟作物技術指導站。依農產品地理標誌描述，保護面積 1000 公頃，保護產量 1100 噸乾茶。
* **地理座標：** 東經 109°41′–109°51′，北緯 23°44′–23°56′，見保護文件。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **唐代。** 2024 年出版資料將此茶歷史追溯至唐代，並引陸羽《茶經》：「象州茶，往往得之，其味極佳」。此為該出版資料的轉述，並非經文逐字引句。此語泛指唐代象州一帶，未明言古琶村。
    * **明代。** 據縣農業農村局 2024 年訊息及《來賓日報》2020 年報導，此茶始種於明初，並以鐵鍋手工炒製。同一報導轉述地方說法：明末靖江王朱氏後裔落籍象州納祿，日日飲此茶，清代曾以其進貢。現有資料未見進貢文書。
    * **年代說法不一。** 同一報導前言稱古琶茶歷史「二百餘年」，而地方物產志轉述村中某族家傳，謂先祖於明末自桂平西山遷來，已歷四百餘年。何者為準，依現有資料難以判定。
    * **2018–2020。** 2018 年底思高村建成新茶廠；2020 年村委向其投入 10 萬元。2020 年 5 月獲農產品地理標誌。
    * **2021。** 象州古琶茶製作技藝列入自治區級非物質文化遺產名錄（據縣農業農村局 2024 年訊息）。
    * **2023。** 廣西標準化協會發布團體標準 T/GXAS 670—2023《地理標誌農產品 古琶茶》。現有資料未見標準全文。
    * **2024。** 8 月 10 日，中央電視台節目《非遺裡的中國》廣西篇介紹古琶茶。據該節目相關發布，茶園面積近 3000 畝，從業農戶逾 200 戶，四季皆可採摘，年產值逾 3000 萬元。
    * **2025。** CNIPA 公告第 640 號（7 月 16 日簽署，8 月 13 日公布）認定為地理標誌產品，序號 1144，共 1409 項。
* **名稱：** 古琶（*Gǔpá*）即古琶村；茶則指茶葉。《來賓日報》（2020）引當地俗語：「古朴出美女，古琶出好茶」，後半句意為「古琶出好茶」。
* **文化意義：** 據 2024 年出版資料，思高村茶園周邊設有旅遊營地與採茶、製茶體驗活動，縣內並開發十餘款以古琶茶為基底之產品，從茶蓉餅到檸檬茶、奶茶。據縣 2021 年訊息，茶葉銷往廣東、湖南、安徽、河北，為妙皇鄉農戶收入來源之一。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 依文件所載，為「古琶茶地方群體種」，即古琶茶地方群體種。文件未列選育品種。
* **芽葉色澤：** 據 2024 年出版資料，芽葉有綠色、紫色與紫紅色；紫色係葉片色素沉著（紫化）所致。據 2020 年報導，思高村建廠業者認為[紫芽](https://thetea.app/zh-tw/article/ziya-zijuan-puer)為最佳原料。同一報導稱，當時思高村有 40 畝移植的紫芽茶樹，村中某戶宅旁有一株百年茶樹。
* **採摘：** 依文件，按季節分批、手工提採；鮮葉須新鮮、完整、勻整，無果實、老葉與莖梗。最佳原料為一芽一葉，次佳為一芽二葉。
* **種植：** 沿等高線單行或雙行種植，每畝約 5000 株，梯田每畝約 7000 株；輕修剪與深修剪交替進行。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 廣西中部，大瑤山（大瑤山, *Dàyáo shān*）西麓；思高村茶園位於天蓋山一帶，縣訊息稱此處多霧。
* **海拔：** 丘陵地帶，海拔 **300–600 公尺**，依農產品地理標誌描述。
* **氣候：** 南亞熱帶濕潤季風氣候。年日照約 1650 小時，年均溫 20.8 ℃，無霜期逾 330 天，年降水量約 1400 公釐，相對濕度 77%。地理標誌描述認為較大晝夜溫差與高胺基酸、相對低咖啡因含量有關。
* **土壤：** 以紅壤為主，有機質平均約 45 g/kg，pH 4.5–5.5，見地理標誌描述。CNIPA 文件對園地要求較寬：pH 4.5–6.5，排水良好、避風的開闊坡地；坡度 20° 以下沿等高線種植，20–30° 築梯田。
* **水源：** 灌溉用水以大瑤山水源林保護區之山泉水與雨水為主。

**5. 製作工藝：**

保護文件規定半機械化加工：鮮葉 → 攤放 → 殺青 → 揉捻 → 做形 → 烘乾 → 提香。此為本茶之專屬描述。

1.  **攤放（攤放, *tānfàng*）：** 以專用容器攤放，春季 6–8 小時，夏秋季 3–4 小時，至葉質柔軟、清香顯現、含水量降至約 70%。
2.  **殺青（殺青, *shāqīng*）：** 滾筒殺青機，260–280 ℃；晴天嫩葉約 4 分鐘，粗老葉或雨露葉約 5 分鐘；含水量降至約 55%。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 揉捻機，15–25 分鐘。特級與一級原料成條率須達 80% 以上，二級達 60% 以上，且有茶汁溢出。
4.  **做形（做形, *zuòxíng*）：** 滾筒內 120–180 ℃，約 6 分鐘，至香氣顯現、條索微曲。
5.  **烘乾（烘乾, *hōnggān*）：** 烘乾機預熱至 100–120 ℃，烘至含水量 6–8%，以手指可捻碎為度。
6.  **提香（提香, *tíxiāng*）：** 炒乾機 90 ℃，約 40 分鐘，至含水量低於 6%。

非遺名錄中技藝持有者所述手工製法為：一芽一葉，攤放後以高溫殺青為關鍵環節，手工揉捻，烘乾並提香。

以「象州古琶」為名亦產紅茶與白茶，包括紫芽製成的象州古琶紅茶；保護文件僅描述綠茶。

**6. 感官特徵：**

依保護文件：

* **乾茶外觀：** 條索緊結，色綠有毫（條索緊結，色綠有毫）。
* **乾茶香氣：** 現有資料未另述。
* **茶湯香氣：** 香氣濃、有花香（香氣濃、有花香）。
* **滋味：** 甘醇（滋味甘醇）。
* **湯色：** 黃綠亮（湯色黃綠亮）。
* **葉底：** 黃綠（葉底黃綠）。

文件未涵蓋的紫芽紅茶，2024 年出版資料描述為：紅湯微帶藍紫光澤，芽毫顯露，香氣持久。

**7. 化學成分：**

保護文件的理化要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 咖啡因 | 不低於 2% |
| 茶多酚 | 不低於 20% |
| 水浸出物 | 不低於 40% |
| 游離胺基酸總量 | 不低於 4% |

上述為文件規範值，非特定批次實測數據。農產品地理標誌描述另要求符合國家標準 GB 2762（污染物）與 GB 2763（農藥殘留）。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶之可信實證資料。

**9. 沖泡方法：**

依綠茶類通用作法。

* **水溫：** 80–85 ℃。
* **置茶量：** 3 公克配 150 毫升。
* **器皿：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器皿。
    2. 置茶後沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出湯。
    4. 飲用時保留部分茶湯。
    5. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

依此類茶通用作法。密封包裝，置於 0–5 ℃ 冷藏，避光、防潮、隔絕異味；一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料未見成品茶價格。據縣 2024 年訊息，企業向農戶收購鮮葉，單芽每斤 80 元，一芽一葉每斤 15 元。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明地理標誌專用標誌：產區內生產者須經象州縣知識產權部門、廣西管理機構及 CNIPA 核准方得使用。
    * 核對產地：限於妙皇鄉 12 個行政村之一。
    * 注意「古琶」為村名，非茶類名稱：此標誌下之紅茶與白茶不在保護文件描述範圍內。

**12. 趣聞：**

* 保護文件未設等級表，但揉捻規則將原料分為特級、一級、二級。
* 依文件，殺青溫度為 260–280 ℃，而提香僅 90 ℃。
* 游離胺基酸門檻不低於 4%，高於同列第 640 號公告的[木梓阿婆茶](https://thetea.app/zh-tw/article/muzi-apo-cha)（木梓阿婆茶）之要求（高於 2.5%）。

**13. 與其他廣西茶比較：**

* **金秀紅茶（金秀紅茶）：** 同屬來賓市、大瑤山區之紅茶；古琶茶生於同山脈西麓。
* **[西山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/xishan-cha)（西山茶）：** 桂平綠茶；依家傳，古琶村某族先祖自西山一帶遷來。
* **木梓阿婆茶（木梓阿婆茶）：** 同列第 640 號公告、產自貴港的紅茶。

**結語：**

古琶茶是產自大瑤山西麓妙皇鄉十二個村的綠茶，原料為當地群體種，芽葉有綠有紫。保護文件規定了半機械化製程及參數，並界定其外觀為緊結翠綠帶毫，湯色黃綠明亮，香氣帶花香，滋味甘醇。此茶受三層保護：2020 年農產品地理標誌、2021 年技藝列入非遺、2025 年 CNIPA 地理標誌產品認定；其早期歷史則多依口傳，年代說法不一。