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title: "Guānyīnhú lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/guanyinhu-lucha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guānyīnhú lǜchá (观音湖绿茶)

**觀音湖綠茶**（*Guānyīnhú lǜchá*, 观音湖绿茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣的一種扁平綠茶。其名源自觀音湖，湖區周邊為旅遊度假區，連同該縣四個鄉鎮一起納入保護範圍。自2015年12月29日起，此茶作為地理標誌產品受到保護，2021年又制定了市級標準。相關描述將其外形概括為「四清」：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。受保護名稱中已標明其類別。
* **類別：** 孝感扁平綠茶；地理標誌產品（2015年）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）孝感市（孝感, *Xiàogǎn*）孝昌縣（孝昌, *Xiàochāng*）。
* **保護範圍：** 孝昌縣現行行政區劃內的五個單位：觀音湖生態文化旅遊度假區、小悟鄉，以及小河鎮、衛店鎮、王店鎮。此名錄取自地理標誌產品資料庫；我未與公告原文逐字核對。
* **地理座標：** 孝昌縣城約在北緯31.3度、東經114.0度；現有資料中未見保護範圍的精確座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **傳說。** 孝感市市場監督管理局（2023年）稱，此茶歷史可追溯至傳說，隋唐時期已有蹤跡，明清時期興盛，同時又稱其歷史超過兩千年，但未解釋兩者之間的出入。參考資料轉述了兩則傳說。其一，隋唐年間「南陽王」伍雲昭為躲避唐軍，從少華山崖跳下，獲救後出家為僧，在觀音湖畔崖邊種下百株茶樹。其二，明代進士李道元在少華山出家後，從外地帶回茶籽，播種於湖區一帶，據稱此事載於碑刻。我未見過碑文，這些說法亦無文獻佐證。
    * **2015年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局以2015年第162號公告將「观音湖绿茶」列為地理標誌保護產品；參考資料庫將決定日期標為2015年12月29日。孝感市市場監督管理局（2023年）的資料則以2016年為獲准年份；此差異我未能釐清。該產品列入湖北省知識產權局2022年1月發布的湖北地理標誌名錄。
    * **2021年。** 孝感市地方標準DB4209/T 21—2021《地理標誌產品 觀音湖綠茶》問世；其編號與名稱見於標準目錄。該標準現行與否我未查證；我亦未見過標準全文，故不引述其中要求。
* **名稱：** 「觀音湖」（观音湖）為湖名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
* **文化意義：** 參考資料載有當地俗諺「正月眠棗二月花，三月雨前觀音茶」，意為正月棗樹休眠，二月開花，三月雨前採觀音茶。資料稱其為古老民歌，但未註明作者與記錄時間。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 依參考資料，主要種植改良品種鄂茶1號（鄂茶1号, *Èchá 1*）與福鼎大白（福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*）；同一資料另處亦提及中茶108（中茶108, *Zhōngchá 108*）。
* **採摘標準：** 現有資料中無相關數據。
* **採摘時間：** 現有資料中無確切時間。「三月雨前」之諺語指春茶，但屬民間說法，並非規範要求。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 孝昌縣觀音湖周邊的丘陵與山地，位於湖北省東北部。
* **種植海拔：** **450–800公尺**，依參考資料所述，其形式似轉述產地條件要求。
* **土壤：** 同資料稱，為黃棕壤，pH值5.5–6.5，有機質豐富，肥力層厚度不低於0.5公尺。
* **氣候：** 現有資料中無保護範圍的具體數據。

**5. 生產工藝：**

我未見過觀音湖綠茶的工藝文件。扁平綠茶的常規流程如下：

1.  **鮮葉攤放（摊放, *tānfàng*）：** 將鮮葉薄攤，使其散失部分水分。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 以加熱終止氧化，保持綠色。
3.  **做形（做形, *zuòxíng*）：** 將茶葉理直壓平，直至呈扁平狀。
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）：** 烘至穩定含水量並提香。

此為該類茶的通則，並非觀音湖綠茶的工藝描述。

孝感市市場監督管理局（2023年）的資料僅列舉當地工序名稱：梅雨季節採製、二次殺青、延時回潮、雙機脫毫，但未提供具體參數。

**6. 感官特徵：**

以下描述針對特級，依據參考資料與地理標誌產品資料庫。

* **乾茶外形：** 扁平光直，挺秀翠綠；勻齊光潔，顯毫。
* **乾茶香氣：** 現有資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久，顯花香。
* **滋味：** 鮮醇，潤爽。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 柔嫩勻齊。

所述「四清」釋義為：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。

孝感市市場監督管理局（2023年）的描述則稱其香氣為「明顯栗香，略顯花香」，與前述品質描述有出入；何者更接近現今茶品，我無從判斷。

**7. 化學成分：**

參考資料列出以下指標；未註明適用等級：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過6.5% |
| 粉末與碎末 | 不超過5.5% |
| 總灰分 | 不超過7% |
| 水浸出物 | 不低於42% |
| 粗纖維 | 不超過10% |

此為要求之轉述，非檢測數據；我未見過載有該表的原始文件。此處水浸出物門檻高於鄰近的孝昌鳳凰山茶標準（不低於38%）。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶的可靠功效數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類的通用做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **置茶量：** 3公克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗，玻璃杯中可見扁平茶葉在水中直立。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡約40–60秒後出湯。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 續注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類的通用做法。密封包裝，置於0–5°C冰箱，避光、防潮、隔絕異味。花香與綠色最先消退，宜於一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料中無價格數據。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明地理標誌保護產品標誌及「观音湖绿茶」名稱。
    * 確認生產者位於保護範圍內：觀音湖度假區、小悟鄉、小河鎮、衛店鎮或王店鎮。
    * 茶葉應扁平、挺直、翠綠、顯毫；湯色嫩綠透亮。

**12. 趣聞：**

* 孝昌一縣擁有三個受保護的茶葉名稱，且三者皆為綠茶；另外兩個與周巷鎮相關，該鎮並不在觀音湖綠茶的保護範圍內。
* 此茶名為地名：「觀音」指湖，與福建烏龍茶鐵觀音（[铁观音](https://thetea.app/zh-tw/article/tie-guanyin)）或黃觀音（[黄观音](https://thetea.app/zh-tw/article/huang-guanyin)）除字面外並無關聯。
* 當地俗諺將「觀音茶」與棗樹開花並列，視為三月的物候標誌。

**13. 與鄰近茶品之比較：**

* **孝昌鳳凰山茶（[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)）：** 同縣周巷鎮的扁平綠茶，2015年獲認證標誌；其標準載有完整工藝。
* **周巷鳳凰茶（[周巷凤凰茶](https://thetea.app/zh-tw/article/zhouxiang-fenghuang-cha)）：** 同屬周巷鎮的地理標誌產品，2014年起受保護。
* **大悟綠茶（[大悟绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/dawu-lucha)）：** 同屬孝感市的大悟縣綠茶，2012年為地理標誌產品，葉形有三種。

**結語：**

觀音湖綠茶是孝昌縣的扁平綠茶，茶園位於海拔450–800公尺的觀音湖周邊，湖名即茶名。其描述為挺直翠綠、顯毫的扁平茶葉，香氣持久帶花香，湯色嫩綠。文獻可證其2015年起受保護，2021年制定標準；資料所述之古老歷史仍屬傳說。