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title: "Dǐxū chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dǐxū chá (底圩茶)

**底圩茶**（*Dǐxū chá*）是雲南省文山壯族苗族自治州廣南縣的綠茶。同一個名稱也用來稱呼製作此茶的當地有性系茶樹品種：一種帶茸毛的型態，地理標誌說明將其歸為白毛茶（*báimáo chá*）變種。名稱來自縣境北部的底圩鄉，當地最早開始製作此茶。自2016年起，「底圩茶」成為具有農業地理標誌的產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶，*lǜchá*）：地理標誌登記冊中的品質說明係針對綠茶。根據該標誌說明，此品種適製綠茶、黃茶、白茶、紅茶及緊壓茶，但底圩紅茶、白茶與[竹筒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/zhutong-cha)則屬其他產品。
* **類別：** 以當地帶茸毛品種製成的雲南綠茶；農業地理標誌（2016年）。
* **產地：** 中國雲南省（雲南，*Yúnnán*）文山壯族苗族自治州（文山，*Wénshān*）廣南縣（廣南，*Guǎngnán*）底圩鄉。
* **保護範圍：** 依地理標誌說明，涵蓋縣內18個鄉鎮：底圩、壩美、蓮城、者兔、者太、珠琳、舊莫、楊柳井、董堡、八寶、板蚌、南屏、黑支果、曙光、珠街、篆角、那灑及五珠，以及石山農場與堂上農場。
* **地理座標：** 產區為東經104°25′–105°39′，北緯23°23′–24°33′；底圩鄉約在北緯24.3°、東經104.9°。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1825年。** 據《廣南府志》轉述，底圩村附近，距九龍山四十餘里處，所產之茶「其地產茶味絕美」。
    * **傳統年代。** 各方估計不一：引用《廣南縣志》的資料稱種植歷史超過三百年，地理標誌登記冊資料則稱超過兩百年。
    * **同治年間。** 據「映象文山」刊載的傳說，底圩茶起初滋味苦澀，當地人楊吉春在該時期經試驗後創製出「竹筒茶」。
    * **1982年。** 據資料記載，雲南農學院茶葉研究所經調查後，將「底圩茶」認定為省內優良品種之一。
    * **1983年。** 底圩竹筒茶在省級茶葉評比會上入選雲南十大名茶。
    * **1986年。** 據資料記載，當地茶廠開始同時生產紅茶。
    * **2012–2015年。** 據產業刊物，申請案由縣茶葉技術站籌備：樣品於2012年送檢，2015年5月進行現場核查與感官審評，2015年10月獲得核准。
    * **2016年。** 農業部2016年3月31日第2384號公告將「底圩茶」登錄為農產品地理標誌；登記編號為AGI01871。
* **名稱：** 「底圩」為鄉名及村名。據「映象文山」所述，當地人將「圩」字讀作 *hēi*；登記冊中的名稱則依標準讀音記錄。
* **文化意義：** 圍繞此處稱為姑娘茶（*gūniang chá*）的竹筒茶，形成了相關傳說與地方沖泡儀式（第9節）。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 有性系群體品種底圩茶。地理標誌資料將其歸為山茶屬白毛茶變種。該品種原產地被認為是九龍山山脈，馱娘江與西洋江皆發源於此。
* **茶樹外觀：** 依地理標誌說明，為半開展樹冠的小喬木；嫩梢茸毛特多；葉片大，深綠色，葉面隆起，葉背有茸毛，葉緣微波狀。嫩梢持嫩性強。
* **原料要求：** 依地理標誌說明，鮮葉須採自該品種茶樹。
* **採摘：** 依地理標誌說明，春、夏、秋三季採摘，每季採一至二輪，以手採為主；多雨溫暖的秋季亦可進行冬採至十二月中旬。鮮葉標準為單芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉，以及同等嫩度的單片葉或對夾葉。

**4. 風土與栽培特性：**

* **底圩鄉：** 位於縣境北部；依鄉鎮相關資料，海拔介於698至1915公尺。依雲南入口網站（2020年），鄉內有逾千畝老樹及[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹。
* **地理標誌產區：** 由滇南高原過渡至桂西低丘。海拔450–1800公尺，多數茶園位於800–1500公尺、坡度15–35°之坡地。
* **土壤：** 發育於頁岩與砂質頁岩上的黃紅壤及紅壤砂質土，pH值4.5–6.5，土層厚度逾一公尺。
* **水系：** 珠江及紅河流域。
* **氣候：** 中亞熱帶高原季風氣候；冬春多霧日。產區年均溫17.9°C，年降水量1224公釐，相對濕度78%，年日照1561小時，無霜期306天。
* **面積：** 據資料，至2017年底，底圩鄉有投產茶園16.8萬畝，產值達1.78億元。依雲南入口網站（2020年），該16.8萬畝占全縣茶園38%；2019年產茶3750噸，產值1.8億元。

**5. 製茶工藝：**

依地理標誌說明，綠茶製程如下：鮮葉 → 攤放（*tānfàng*） → 殺青（*shāqīng*） → 冷卻 → 再次冷卻 → 風選（*fēngxuǎn*） → 揉捻（*róuniǎn*） → 烘乾（*hōnggān*） → 包裝。等級分為：特級、一級、二級及「大眾茶」，惟文中另提及「三個等級」。所查資料中未載明溫度與時間。

**種植。** 傳統上以種子直播於坡地，每畝300–500株；現今則於梯田種植，每畝800–1000株，以種子或扦插繁殖，目標為改用優選母株之扦插苗：種子直播易產生大量不良型態。

**竹筒茶。** 係相關產品，不屬於地理標誌所指的「底圩茶」。據「映象文山」所述，將春茶填入金竹筒內，置於蒸煮糯米之上蒸製，再以炭火慢烘，因而具備「三香」：茶香、竹香與米香。據其所載，「姑娘茶」與底圩茶同源，但製作方式略有不同。

**6. 感官特徵：**

依地理標誌登記冊資料，綠茶描述如下：

* **乾茶外形：** 緊結清秀，乾茶色綠顯毫，綠白相間以白為主（外形緊結清秀，乾茶色綠顯毫，綠白相間以白為主）。
* **乾茶香氣：** 毫香宜人（毫香宜人）。
* **茶湯香氣：** 香高（香高）。
* **滋味：** 味醇甘（味醇甘）。
* **湯色：** 黃綠明亮（湯色黃綠明亮）。
* **葉底：** 嫩勻（葉底嫩勻）。

據「映象文山」所述，竹筒「姑娘茶」的茶湯金黃明亮（茶湯金黃明亮）。

**7. 化學成分：**

依地理標誌說明，毛茶指標如下：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低於22% |
| 水浸出物 | 不低於30% |
| 咖啡鹼 | 不低於2.2% |
| 游離胺基酸 | 不低於3.9% |
| 水分 | 不高於7% |

此為下限門檻，並非特定批次之分析結果。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶款實際功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

適用綠茶類之一般實務。

* **水溫：** 80–85°C。
* **茶量：** 3公克對150毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 可回沖二至三次。

針對「姑娘茶」，「映象文山」描述了一套包含八個步驟的地方儀式：劈竹、取茶、投茶、洗茶、溫杯、注水、出湯、品飲。所查資料中未載明其水溫與時間參數。

**10. 儲存：**

適用茶類之一般實務。密封包裝，置於0–5°C冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議於一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所查資料中無零售價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明農業地理標誌及以廣南縣為產地。
    * 注意依地理標誌此為綠茶：同地之紅茶、白茶及竹筒茶均屬其他產品。
    * 外觀判別重點為緊結秀長、白毫特多之條索，以及黃綠透亮之茶湯。

**12. 趣聞：**

* 同一名稱兼指茶樹品種、鄉鎮及茶品。
* 茶早於標誌：1825年「茶味絕美」之記載，較2016年地理標誌早了近兩百年。
* 1983年入選雲南十大名茶者並非綠茶，而是底圩竹筒茶，較地理標誌早了三十餘年。

**13. 與其他茸毛品種茶之比較：**

* **樂昌白毛茶（樂昌白毛茶）：** 廣東以當地茸毛型態製成之綠茶，原料上最為接近。
* **開山白毛茶（開山白毛茶）：** 廣西的帶茸毛綠茶，產地與廣南相鄰。
* **[那卡](https://thetea.app/zh-tw/article/naka)（那卡）：** 雲南普洱村寨，亦保留竹筒茶傳統；惟原料與產區不同。

**結語：**

底圩茶是以廣南縣自有帶茸毛品種製成之綠茶，自2016年起受地理標誌保護。地理標誌文件對其描述詳盡，從產區與土壤至成分下限門檻，並勾勒其外觀：秀長條索以白毫為主，毫香顯，湯色黃綠。與之相伴者為竹筒「姑娘茶」，係擁有自身傳說與儀式的相關產品。