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title: "定軍茗眉"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 定軍茗眉 (定军茗眉, Dìngjūn míng méi)

定軍茗眉 (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — 來自定軍山 (定军山, Dìngjūn Shān) 的綠茶 — 這座三國時期的傳奇戰場，蜀國大將黃忠 (黄忠) 於西元219年在此斬殺魏國大將夏侯淵 (夏侯渊)。茶名「茗眉」— 「茶眉」— 因茶葉形似少女纖細眉毛而得名。此茶於1980年代由勉縣 (勉县, Miǎnxiàn) 科學家基於福鼎大白和龍井長葉品種創製，成為陝西歷史上首款獲得國宴用茶殊榮的茶葉（1996年，中南海）。2006年納入「漢中仙毫」([汉中仙毫](https://thetea.app/zh-tw/article/hanzhong-xian-hao)) 傘型品牌 — 「西北小江南」(西北小江南) 最佳綠茶的統一地理保護標誌，漢中谷地詩意地被稱為夾在秦嶺與巴山之間的亞熱帶地帶。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶 (绿茶, lǜchá)，未發酵。屬於條件性「類眉形」(眉形) 綠茶，結合炒製與熱風乾燥 (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)。茶葉形狀 — 纖細、彎曲，如新月或少女眉毛。

* **類別：** 「漢中仙毫」(汉中仙毫) 核心 — 中華人民共和國地理標誌保護產品 (国家地理标志保护产品, 2007年)。漢中仙毫三大子品牌之一（與「[午子仙毫](https://thetea.app/zh-tw/article/wuzi-xianhao)」/ 午子仙毫 和「寧強雀舌」/ [宁强雀舌](https://thetea.app/zh-tw/article/ningqiang-que-she) 並列）。「國宴用茶」(国宴用茶, 1996年 — 在中南海供應)。陸羽杯競賽金獎 (陆羽杯, 1992年)。2013年巴拿馬國際展覽會金獎（作為「漢中仙毫」成員）。有機茶 — 經「中綠華夏」(中绿华夏) 認證為AA級綠色有機產品。

* **產地：** 中國陝西省 (陕西省, Shǎnxī Shěng) 漢中市 (汉中市, Hànzhōng Shì) 勉縣 (勉县, Miǎnxiàn)。茶園位於定軍山 (定军山, 833公尺) 山坡及秦嶺山脈鄰近峽谷，海拔800–1380公尺。

* **地理座標：** 約北緯33°08′，東經106°40′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 漢中 — 中國最古老的茶區之一。據《華陽國志》(《华阳国志》, 四世紀) 記載，早在西元前十一世紀，來自古巴國領土的茶葉就供應給周朝宮廷。地名「西鄉月團」(西乡月团,「西鄉月餅」) — 推測是中國歷史上首批有名稱的茶葉之一。

	**創製（1980年代）。** 1961年在勉縣小河廟鄉 (小河庙乡) 發現[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹 — 首次證實定軍山位於茶葉天然生長區域。從此開始有目標地發展茶業。1980年代，勉縣茶葉專家基於福鼎大白茶 (福鼎大白茶)、龍井長葉 (龙井长叶) 和紫陽群體種 (紫阳[群体种](https://thetea.app/zh-tw/article/qunti-zhong)) 品種開發出原創加工技術。1990年茶葉通過專家評審，正式命名為「定軍茗眉」— 以定軍山和茶葉形似「少女秀眉」(少女秀眉) 命名。名稱由中國科學院茶葉研究所 (中国科学院茶叶研究所) 批准。

	**國宴（1996年）。** 1996年定軍茗眉被選為中南海 (中南海) — 中華人民共和國領導層駐地國宴用茶。這是陝西綠茶首次且據現有資料唯一一次獲此殊榮。

	**納入「漢中仙毫」（2006年）。** 2005–2007年漢中政府進行大規模茶業改革：20多個分散的地方品牌首先合併為三個（午子仙毫、定軍茗眉、寧強雀舌），然後統一在「漢中仙毫」(汉中仙毫) 傘型品牌下。定軍茗眉保持了技術和風格獨立性 — 其「眉形」形狀和黃綠色茶湯區別於漢中仙毫主要標準的「扁平翠色」風格。

* **名稱：**
	* 「定軍」(定军) — 「平定軍隊」— 定軍山 (定军山, 833公尺) 山名。此山因《三國演義》(《三国演义》) 而聞名：西元219年蜀國老將黃忠 (黄忠) 在決戰中斬殺魏國大將夏侯淵 (夏侯渊)，確保劉備 (刘备) 控制漢中。定軍山腳下有武侯祠 (武侯祠) — 諸葛亮 (诸葛亮) 紀念館，他按遺囑葬於此地。
	* 「茗」(茗) — 茶的文學稱謂（比「茶」/ 茶 更高雅）。
	* 「眉」(眉) — 「眉毛」。茶葉形狀 — 纖細、彎曲，如少女眉毛 (少女秀眉)。

* **文化意義：** 定軍茗眉 — 茶名中交織三國軍事史、文學美學和茶葉詩學的獨特案例。定軍山 — 漢中一流旅遊目的地，吸引來自全中國和日本的《三國演義》愛好者。茶文化旅遊路線包括參觀武侯祠、定軍山、茶園和茶葉加工大師班。漢中整體定位為「兩漢三國、真美漢中」(两汉三国、真美汉中)。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種/栽培種：** 數個 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 品種：
	* **福鼎大白茶 (福鼎大白茶)** — 主要栽培種。提供嫩度、茸毛和胺基酸特性。
	* **龍井長葉 (龙井长叶)** — 浙江栽培種。增加特有「眉形」形狀和栗香。
	* **紫陽群體種 (紫阳群体种)** — 陝西本地群體品種。提供茶體厚度和礦物底韻。

* **採摘：** 三月下旬 — 四月初。核心產品 — 明前茶 (明前茶)。採摘開始時間較南方省份晚 — 由於高緯度（北緯33°）和山地位置，芽葉成熟較慢，但積累更多胺基酸。

* **採摘標準：** 最高等級 — 一芽一葉初展 (一芽一叶初展)，比例≥95%。芽葉嚴格按大小和完整性篩選。

**4. 風土條件與栽培特色：**

* **氣候：** 漢中 — 「西北小江南」(西北小江南)：受秦嶺 (秦岭, 最高3767公尺) 阻擋北風、巴山 (巴山) 阻擋南風保護的亞熱帶氣候帶。年平均氣溫 — ~14°C。年降水量 — ~1200毫米。日夜溫差 — >10°C。雲霧天數 — 全年85%。以散射光為主。

* **生長海拔：** 800–1380公尺。核心產區 — 小河廟鄉 (小河庙乡) 和大樹埡 (大树垭) 峽谷，海拔1000±200公尺。

* **土壤：** 黃棕壤與砂壤土 (黄棕壤与沙壤土)，pH值4.5–6.0。有機質含量 — >2.5%（明顯高於漢中仙毫平均值 — >1.5%）。硒含量：0.653–3.853 ppm — 該地區最高指標之一。森林覆蓋率 — 80%。

* **生態：** 區域屬於南水北調中線工程 (南水北调中线工程) 水源保護區。茶園遠離城市和交通幹線。AA級有機認證。

**5. 製作工藝：**

定軍茗眉 — 「烘炒結合」(烘炒结合)（結合炒製與熱風乾燥）茶，區別於漢中仙毫主要標準（主要為扁平形）。七個主要步驟：

* **採摘 (采摘)：** 三月下旬，手工採摘並按等級篩選。
* **殺青 (杀青)：** 滾筒式，溫度180–200°C。快速鈍化酶活性。
* **攤涼 (清风)：** 揚簸散熱 (扬簸散热) 快速降溫。
* **揉捻 (揉捻)：** 形成基本「眉形」結構。
* **二次炒製 (炒二青)：** 約70°C，抖揚 (抖扬) 方法。
* **理條 (理条)：** 約50°C，形成最終纖細彎曲「眉形」。控制搓條定型 (搓条定型)（搓揉和固定形狀）。
* **提毫 (提毫)：** 約60°C，摩擦使白毫顯露表面。
* **烘乾 (烘干)：** 木炭 (木炭)，70°C，1.5小時。正是炭火烘乾形成溫和栗香並小心保護茸毛。

**6. 感官特徵：**

* **外形：** 纖細秀美茶條 (细秀匀齐)，彎曲如新月 (如新月)，嫩綠披毫 (嫩绿披毫)。
* **香氣：** 嫩香 (嫩香)，持久，濃郁栗香 (栗香浓郁) 帶淡雅蘭花香 (隐现兰花香)。
* **滋味：** 鮮醇 (鲜醇)，醇爽 (醇爽)，強烈回甘層層遞進 — 「如泉湧石出」(回甘生津如泉涌)。能保持滋味至七泡 (七泡余韵) — 卓越表現。
* **湯色：** 黃綠明亮 (黄绿明亮) — 區別於標準漢中仙毫「翠色」(翠色)（翠綠色）茶湯的特色。
* **葉底：** 嫩綠勻整成朵 (嫩绿匀整成朵)，芽葉完整展開如「花束」。

**7. 化學成分：**

* **多酚類：** ≥30.5% — 高含量，賦予茶湯厚實體感和「肌肉感」。
* **胺基酸：** 3.56%。提供鮮爽和「多汁感」。
* **硒 (Se)：** 0.25毫克/公斤 — 比漢中仙毫平均值高1.3倍。定軍山富硒土壤 — 天然優勢。
* **水浸出物：** 高含量（參照漢中仙毫總體標準 — ≥44.57%）。
* **咖啡因：** ~4.4%。略高於平均值 — 提供明顯提神效果。
* **維生素：** C、B群。**礦物質：** Se、Zn、K、Mg。

**8. 保健功效：**

* **抗氧化作用：** 多酚類≥30.5% + 有機硒。
* **提神效果：** 咖啡因~4.4% + L-茶胺酸 — 明顯但溫和的清醒感。
* **補硒：** 0.25毫克/公斤 — 重要來源。
* **心血管保健：** 兒茶素有助正常化膽固醇。
* **清熱作用：** 綠茶傳統「涼性」特質。

**9. 沖泡方法：**

* **水溫：** 75–85°C。最高等級 — 75–80°C。
* **用量：** 3–4公克配150毫升。
* **茶具：** 高透明度玻璃杯 — 觀察「眉形」茶葉如松針般直立 (形似松针耸立)。茶湯 — 黃綠色，帶「活潑」光澤。
* **沖泡：** 下投法 (下投法)。首泡 — 10–15秒。可沖泡至七次 — 每次增加5–10秒。

**10. 儲存：**

* 密封包裝，冷藏0–5°C。開封後 — 1個月內飲用。

**11. 價格與仿冒：**

* 最高等級 — 600–1000元人民幣/500公克。大眾級 — 200–400元人民幣。
* 購買標有「漢中仙毫」(汉中仙毫) + 「定軍茗眉」(定军茗眉) 的勉縣認證企業產品。
* 正宗茶葉 — 纖細「眉形」帶茸毛，黃綠色（非純綠色）茶湯。栗香帶蘭花底韻。

**12. 趣聞軼事：**

* **三國戰場。** 定軍山（833公尺）— 三國時期轉折性戰役地點：西元219年72歲蜀國老將黃忠斬殺魏國大將夏侯淵，為劉備自立「漢中王」開路。山腳有武侯祠 (武侯祠) — 諸葛亮紀念館，他遺囑葬於此地。

* **中南海茶品。** 1996年定軍茗眉在中南海國宴供應 — 首個獲此殊榮的陝西茶。

* **「少女眉毛」。** 名稱由中國科學院茶葉研究所批准。詩意：茶葉彎曲如美女眉毛 (少女秀眉)，而定軍山 — 「如武士堡壘」。威武地名與柔美形象的對比 — 刻意安排。

* **七泡有餘韻。** 定軍茗眉以能保持滋味至七次沖泡著稱 — 這一表現更像烏龍茶而非綠茶。原因 — 高多酚含量（≥30.5%）和水浸出物。

* **從20個品牌到一個。** 漢中仙毫歷史 — 中國茶葉「品牌整合」最成功案例之一：20多個分散名稱統一在一個傘型品牌下，定軍茗眉保持了自身特色。

**13. 與其他漢中茶葉比較：**

* **寧強雀舌 (宁强雀舌)：** 寧強「雀舌」。「舌形」，富硒，無澀味。定軍茗眉 — 「眉形」，富硒，但來自漢中不同微產區。

* **漢中仙毫 (汉中仙毫)：** 傘型品牌，統一漢中所有茶葉。扁平形，栗香。定軍茗眉 — 納入「仙毫」的三款茶之一，但保持自身「眉形」特色。

* **[巴山雀舌](https://thetea.app/zh-tw/article/ba-shan-que-she) (巴山雀舌)：** 巴山。「舌形」。兩者都來自巴山–秦嶺系統，但定軍是「眉形」，巴山是「舌形」。

**13. 與其他漢中和陝西茶葉比較：**

* **寧強雀舌 (宁强雀舌)：** 同樣來自漢中，富硒。形狀 — 「雀舌」。定軍茗眉 — 「眉形」。兩者都是富硒茶，但形狀和微產區不同。

* **漢中仙毫 (汉中仙毫)：** 傘型品牌，統一漢中茶葉。扁平形，栗香。定軍 — 此品牌三個來源之一。

* **紫陽綠茶 ([紫阳绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ziyang-lucha))：** 陝西。富硒，來自不同地區（陝南）。定軍 — 來自漢中，定軍山腳下。

**總結：**

定軍茗眉 — 一款在茶杯中匯聚三國與現代中南海、美女眉毛與武士劍、埋葬諸葛亮的山峰與AA級有機認證茶園的茶葉。茶湯中 — 栗香溫暖帶蘭花餘韻，「泉水般」回甘和厚實茶體，能承受七次沖泡。適合那些在茶杯中不僅品味滋味，更品味「西北小江南」千年歷史的人。