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title: "Chóngyáng báichá"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**崇陽白茶**（*Chóngyáng báichá*，崇阳白茶）——產自湖北省南部咸寧市崇陽縣、幕阜山區的茶品。名稱意為「崇陽的白茶」，但所有可見的敘述都指向以白葉茶品種製成的綠茶外觀，而非白茶類別，其理路與安吉原型相同：翠綠葉片帶白毫，茶湯淺綠明亮，胺基酸含量較一般綠茶高出數倍。當地的茶產業是由來自浙江的茶農重新帶起，他們來到這個茶園在 1960 至 1970 年代幾乎消失殆盡的地方。自 2022 年起，此名稱受地理證明商標保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 我未曾見過商標文件中的類別，因此不予定論。湖北省政府的描述為翠綠葉片、淺綠明亮茶湯，並與「一般綠茶」比較，這符合以白葉茶品種製成的綠茶外觀，而非依工藝歸屬的白茶（白茶, *báichá*）。名稱中的「白茶」指的是春茶葉色，而非類別證明。崇陽縣檢察院稱崇陽為名優綠茶產區。
* **類別：** 地理證明商標（2022 年）；依描述為淺色葉品種製成的茶，但商標文件未予證實。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*），咸寧市（咸宁, *Xiánníng*），崇陽縣（崇阳, *Chóngyáng*）。
* **區域：** 省級名錄列明崇陽縣為商標持有人的行政歸屬；法律上的產區界限我未核實。
* **地理座標：** 崇陽縣約在北緯 29.5 度、東經 114.0 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **衰落。** 據《湖北日報》載，1949 年全縣茶園面積為 9.2 萬畝，至 1960 至 1970 年代幾乎消失。
    * **浙江茶農。** 報紙將復興歸功於來自浙江的茶農，其中包括安吉人。其中一人發現崇陽的氣候與土壤與家鄉相似，便在青山鎮南林村承租 500 畝荒地，試種「[安吉白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/anji-baicha)」。三年後，報導稱成品茶分析顯示胺基酸含量為一般綠茶的 2 至 3 倍，且上市時間比安吉茶早 5 至 7 天。外來茶農工作過的地點包括沙坪鎮黃茆村、路口鎮下岩村——該地自 2016 年起設有 500 畝育苗基地——以及石城鎮、銅鐘鄉和青山鎮。
    * **2017 年。** 據縣檢察院消息，崇陽獲列入全國重點產茶縣。
    * **2022 年。** 湖北省政府與縣檢察院均記載，「崇阳白茶」於此年取得地理證明商標。湖北省知識產權局（2025 年公報）列出兩件註冊——第 40753632 號與第 60460784 號；前者有效至 2031 年 11 月 6 日。
    * **2025 年。** 縣檢察院透過行政公益訴訟發現，有七家茶葉企業的農藥使用紀錄缺失或不完整。經其發出檢察建議後，縣級主管機關檢查 28 家茶葉生產主體與 58 家農藥門市，重新發放生產紀錄簿，並通過《崇陽縣茶葉生產技術規程》。同年四月對鮮葉的抽檢結果顯示，所有樣品均符合要求。
* **名稱：** 「崇陽」（崇阳）為縣名；「白茶」（白茶）意為「白色的茶」，取自白葉品種春芽葉色。
* **文化意義：** 對一個茶產業幾乎消失的縣而言，崇陽白茶是外來師傅帶動產業復興的例證。據《湖北日報》（2026 年）載，全縣茶園面積已恢復至 9.9 萬畝，其中 6.16 萬畝為名優茶。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 商標相關資料未見於所查來源。《湖北日報》列出一位浙江茶農從家鄉帶至黃茆村的茶苗：黃金芽、中茶108、烏牛早、「安吉白茶」與龍井43。文中未說明何者才製成崇陽白茶；外觀指向安吉型白葉品種，但我未找到佐證。
* **原料：** 所查來源未載明要求。
* **標準與採摘時間：** 無資料；僅知上市時間比安吉茶早 5 至 7 天。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地區：** 湖北南部，幕阜山山區（幕阜山区）。
* **坡向與氣候：** 據湖北省政府描述——幕阜山南坡，涼爽多霧，日照充足；鄰近竹林。
* **土壤：** 來源說法不一。湖北省政府指為紅色酸性土，《湖北日報》則稱弱酸性黃壤。商標產區究竟為何種土壤，我未核實。
* **海拔：** 所查來源無資料。

**5. 製作工藝：**

所查來源未述及崇陽白茶的工藝。其外觀——翠綠葉片與淺綠茶湯——符合綠茶特徵。以白葉品種製成綠茶的一般工序如下：

1.  **攤放（摊放, *tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 加熱終止氧化，保持綠色。
3.  **理條與烘乾（理条, *lǐtiáo*；烘干, *hōnggān*）：** 將葉片理直並乾燥。

此為綠茶類的通用框架，並非崇陽白茶的工藝說明。白茶類別不經殺青，但我亦未見崇陽白茶以白茶工藝製作的證據。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自湖北省政府。

* **乾茶外觀：** 形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露。
* **乾茶香氣：** 所查來源無描述。
* **茶湯香氣：** 描述中提及竹香——來源將其與鄰近竹林連結。
* **滋味：** 鮮爽甘甜；《湖北日報》補充——不苦不澀（不苦不涩）。
* **茶湯顏色：** 淺綠明亮。
* **葉底（沖泡後葉片）：** 所查來源無描述。

**7. 化學成分：**

所查來源無絕對數值。湖北省政府稱崇陽白茶胺基酸含量為一般綠茶的 2 至 5 倍；《湖北日報》指浙江茶農的試製批次為 2 至 3 倍。兩者皆未說明檢測方法與樣本。

**8. 保健功效：**

無針對此茶的實證資料。

**9. 沖泡方式：**

依精緻綠茶的類別實務——所有可見描述均指向此類。

* **水溫：** 75–80 °C：白葉品種胺基酸含量高，水溫過熱會壓抑鮮爽感。
* **置茶量：** 3 公克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯——可觀察淺色葉片。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒後出湯。
    4. 飲用時保留部分茶湯。
    5. 可續沖兩至三次。

**10. 儲存：**

依綠茶類別實務。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

所查來源無價格資料。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「崇阳白茶」地理證明商標（第 40753632 號或第 60460784 號）。
    * 確認生產者來自崇陽縣。
    * 葉片翠綠帶白毫，茶湯淺綠明亮。
    * 勿與類別上的白茶混淆，例如福建白茶：其加工方式不同。

**12. 趣聞：**

* 1949 年全縣茶園 9.2 萬畝，至 1970 年代幾乎歸零，而 2026 年資料顯示為 9.9 萬畝。
* 據《湖北日報》載，崇陽茶雖試種同一「安吉白茶」，上市卻比安吉茶早 5 至 7 天。
* 縣檢察院介入茶產業，並非因商標侵權，而是因農藥使用紀錄——最終催生了縣級茶葉生產技術規程。

**13. 與其他茶品比較：**

* **安吉白茶（安吉白茶）：** 浙江原型——以白葉品種製成的綠茶；同一批茶苗被引至崇陽。
* **[靖安白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jingan-baicha)（靖安白茶）：** 另一款名為「白茶」的白葉品種茶，產於江西省。
* **湖北青磚（[湖北青砖](https://thetea.app/zh-tw/article/hubei-qing-zhuan)）：** 同屬咸寧市的黑磚茶；崇陽為其產區縣之一。

**結語：**

崇陽白茶僅有名稱上的「白」：翠綠葉片帶白毫，茶湯淺綠明亮，鮮爽甘甜中帶竹香，胺基酸含量較一般綠茶高出數倍。這是一則產業復興的故事：一個茶產業在 1970 年代幾乎消失的縣，靠著浙江茶苗重新站起，並於 2022 年取得商標。我未見過類別與工藝的正式文件，因此本文置於類別條目之下，而非綠茶條目之中。