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title: "Chìbì qīngzhuānchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**赤壁青磚茶**（*Chìbì qīngzhuānchá*，赤壁青磚茶）是湖北省南部赤壁市（舊名蒲圻）的壓製黑茶。雖然名稱中有「青」字，但根據赤壁市農業管理部門的說明，這是黑茶，屬於後發酵茶：粗[老青茶](https://thetea.app/zh-tw/article/lao-qing-cha)半成品經濕堆陳化、蒸壓而成。其發源地為羊樓洞（*Yánglóudòng*）鎮，由此開始通往蒙古和俄羅斯的萬里茶道。此名稱自 2015 年起為地理標誌證明商標；2020 年列入中歐地理標誌協定第二批清單。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 黑茶（hēichá），壓製茶（jǐnyāchá）——管理部門說明書中即以此類別稱之。
* **類別：** 湖北磚茶；地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖北省（Húběi）咸寧市（Xiánníng）赤壁市；歷史中心為羊樓洞鎮。
* **產區：** 管理部門說明書將保護範圍定為赤壁市。原料來源更廣：據行政部門說明，老青茶亦產於通山、崇陽、通城和咸安，集中運至赤壁壓製。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史**（除另註明外，依據赤壁市行政部門說明書）：
    * **唐至明。** 說明書引用《中國茶葉大辭典》指出，唐代「鄂州團黃」主要產於赤壁和崇陽。淳熙年間（1174–1189）蒲圻「洞茶」邊境貿易興盛；永樂年間（1403–1424）開始製作「帽盒茶」（màohéchá），為磚茶前身。
    * **清。** 1728 年山西商人在羊樓洞設莊；十九世紀初帽盒茶改制為帶「川」字標記的磚茶，管理部門將首塊機械壓製磚茶年份定為 1861 年。
    * **二十世紀。** 1930 年代日軍入侵後貿易急劇衰落。1949 年 7 月茶莊合併為羊樓洞磚茶廠；1949 至 1983 年茶葉實行計劃購銷。1983 年「川」註冊為趙李橋茶廠青磚茶商標，1993 年獲「中華老字號」稱號。
    * **2011。** 國家質量監督檢驗檢疫總局對「羊樓洞磚茶」實施產品保護。
    * **2014。** 羊樓洞磚茶文化系統列為中國重要農業文化遺產，趙李橋製作技藝列為國家級非物質文化遺產。
    * **2015。** 3 月市報報導，該茶通過國家質量總局形式審查，稱其為受保護產品。形式審查僅為第一步，而市說明書僅將「羊樓洞磚茶」列為此類受保護產品。同年，據說明書，「赤壁青磚茶」獲認定為證明商標。
    * **2020。** 該名稱列入中歐協定第二批清單，雙方各 175 個名稱，協定承諾在生效後四年內予以保護。歐盟保護是否已落實，來源中未說明。
    * **2022。** 趙李橋磚茶製作技藝作為中國傳統製茶技藝的一部分，列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
* **名稱：** 青磚（qīngzhuān）即「綠色磚」；原料稱「老青茶」，磚面色澤說明書與標準描述為青褐。
* **「川」字標記。** 據說明書，最早由羊樓洞大茶莊「三玉川」和「巨盛川」使用，與內蒙古最大商號大盛魁貿易：牧民不識漢字，三筆可用三指觸摸辨認。民間說法則指為鎮上三眼泉水，流動「如川」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 據管理部門說明書，最佳原料來自地方品種「鄂南冬青種」（Ènán dōngqīng zhǒng）；新茶園引進鄂茶 1 號、中茶 108、中茶 302 及櫧葉齊。
* **採摘標準：** 當季半木質化新梢；成熟指標為「綠葉紅梗」；據澎湃平台政府帳號（2021），通常為一芽五六葉。據說明書，麵茶用休眠芽下三片較厚葉片，裡茶用第四至第六葉；採摘以割採方式進行。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 江漢平原南緣。
* **氣候：** 據說明書，屬亞熱帶海洋性季風氣候，溫暖濕潤。年降水量 1571 毫米，其中 51.5 % 集中於 5 至 8 月；年平均氣溫 16.9 °C，無霜期 247 至 261 天。
* **土壤：** 微酸性黃棕壤，土層超過 100 公分，有機質高於 1.5 %，pH 4.5 至 6.5。
* **面積：** 全市茶園總面積 165 千畝（2022）。

**5. 生產工藝：**

管理部門說明書列出七道工序、72 項操作：

1. **採摘**——割採，以「綠葉紅梗」為指標。
2. **初製。** 據「澎湃」：晾青、殺青（shāqīng）、揉捻、日曬、復炒、二次揉捻和乾燥，製成老青茶。
3. **濕堆與陳化（[渥堆](https://thetea.app/zh-tw/article/wodui)，wòduī）。** 批次不少於 15,000 公斤，依原料成熟度噴水或以自身汁液發酵，堆溫不低於 60 °C，翻堆不少於三次；葉色轉黃轉褐後堆成大堆，陳化不少於 180 天。據「澎湃」，渥堆階段持續六個月至二至五年。
4. **複製。** 篩分、風選和切碎——「長改短，粗改細」。
5. **蒸製**麵茶與裡茶，按設定比例。
6. **壓製**入模；磚茶冷卻約一小時。
7. **烘製**緩慢升溫至含水率不超過 12 %。

磚茶由兩層麵茶夾裡茶組成。

**6. 感官特徵：**

依據國家標準 GB/T 9833.9-2013《緊壓茶 第 9 部分：青磚茶》，適用於所有青磚茶，以及赤壁管理部門說明書：

* **乾茶外觀：** 磚面平整，棱角整齊，緊實，青褐色，印記清晰，無黑霉、白霉、綠霉。
* **乾茶香氣：** 據說明書，乾嗅有陳香。
* **茶湯香氣：** 純正。
* **滋味：** 醇和；說明書另稱回甘。
* **湯色：** 橙紅；2015 年報紙稱「紅黃」。
* **葉底：** 暗褐。

陳年磚茶，據說明書，表面紅褐，湯色深紅，香氣帶陳香、棗香和木香。

**7. 化學成分：**

標準 GB/T 9833.9-2013 規定了理化指標，但所獲文本中表格無法辨讀，故此處不列數字。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶功效的可靠數據。行政部門網站列出多項保健宣稱；所查來源中無臨床驗證，此處不重複。

**9. 沖泡：**

黑茶壓製茶類的實務做法，依赤壁管理部門建議。

* **器具：** 厚壁紫砂壺；亦可煮飲。
* **水溫：** 100 °C。
* **比例：** 高檔磚約 1 : 30，粗老磚約 1 : 20；通常取 8 至 10 克，掰成小塊。
* **步驟：**
    1. 第一泡為洗茶，倒掉。
    2. 浸泡 10 至 30 秒。
    3. 約可沖泡七次。
* **煮飲：** 取約 10 克洗茶後，小火慢煮約 10 分鐘。

**10. 儲存：**

茶類實務，輔以管理部門說明書：乾燥、避光、通風、無異味，溫度 22 至 26 °C，相對濕度低於 70 %；勿用塑膠袋，與其他茶類分開存放。

**11. 價格與防偽：**

所查來源中無零售價格。市方引用行業評估稱品牌價值為 43.64 億元人民幣（2022），此為宣傳性估值，非價格。

* **如何避免仿冒：**
    * 尋找「赤壁青磚茶」證明商標及赤壁產地的生產者。
    * 注意「川」為單一茶廠的商標，非產地標誌；依通用標準，青磚茶亦在赤壁以外生產。
    * 據說明書：磚面平整，無外露茶梗、裂縫、霉變和異味。

**12. 趣聞：**

* 2014 年，據市報，赤壁佔全國磚茶銷售近 35 %。
* 「川」字可觸摸辨識——以三指。

**13. 與其他黑茶比較：**

* **湖北青磚（湖北青磚）：** 語料庫中湖北青磚的綜述，涵蓋省級及咸寧市級。
* **老青茶（老青茶）：** 用於壓製磚茶的半成品。
* **咸安磚茶（咸安磚茶）：** 同市鄰區的磚茶，獨立名稱，自有產區。
* **臨湘黑茶（臨湘黑茶）：** 湖南臨湘的黑茶，其原料歷史上亦運往羊樓洞。

**結語：**

赤壁青磚茶是名為「青」、實為黑茶的綠色磚茶：紅梗粗葉、長時間濕堆、汽蒸壓製。歷史將它與羊樓洞和萬里茶道相連，而法律層面需謹慎：市方以羊樓洞磚茶為受保護產品，「赤壁青磚茶」則以證明商標保護，並列入中歐協定第二批清單。