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title: "Chìbì mǐzhuānchá"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chìbì mǐzhuānchá (赤壁米砖茶)

**赤壁米磚茶**（*Chìbì mǐzhuānchá*）是湖北省赤壁市出產的「米磚」，以紅茶的細碎葉片與茶末蒸壓而成的磚形茶。赤壁市政府稱其為全國唯一的紅磚茶（红砖茶）。歷史生產中心為羊樓洞鎮，磚茶由此沿著萬里茶道運往蒙古與俄羅斯。本品受地理標誌證明商標保護，米磚作為一類產品則由國家標準 GB/T 9833.8 加以規範。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 緊壓紅茶（红茶, *hóngchá*）：國家標準 GB/T 9833.8-2013 適用於以紅茶製成的米磚。
* **茶類歸屬差異：** 原料為紅茶，此點並無爭議。然而商標主管機關 2015 年的一篇文章，僅見於轉述，將青磚與米磚歸入黑茶類（黑茶类）；而分類標準 GB/T 30766 則將緊壓茶歸入再加工茶。本文因以紅茶為基茶，故置於紅茶資料夾。
* **類別：** 緊壓茶；地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖北省咸寧市赤壁市；舊稱蒲圻（*Púqí*）。
* **商標持有人：** 赤壁市茶葉協會；清單中的赤壁為商標持有人的行政歸屬，現有資料未見產區範圍。
* **原料來源：** 未必為本地原料：羊樓洞茶業公司採用宜紅、祁紅與滇紅的碎片，即分別來自湖北、安徽與雲南的紅茶。
* **地理座標：** 赤壁約在北緯 29.7 度、東經 113.9 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1853 年及以後。** 依羊樓洞茶業公司的分期，自 1853 年起至民國初年，萬里茶道主要運送青磚與米磚。
    * **1861 年——俄國茶廠。** 湖北省政協 2023 年資料稱，1861 年以前俄商透過山西商人收購羊樓洞茶葉，其後自行在羊樓洞設廠，其中自 1863 年起有利特維諾夫（李特维诺夫）的順豐茶廠，為俄國產製米磚、青磚與小京磚。民族事務委員會文章則稱，羊樓洞茶莊超過兩百家，年出口額逾一千五百萬兩白銀，米磚亦在漢口與羊樓洞兩地製造。
    * **1925 年——歸化市場。** 同份政協資料引《中外經濟周刊》報導：歸化銷量最大者為二四、三九與米磚三種磚茶。米磚每箱 72 片，價 23.5 兩，由漢口興商公司以機器壓製，主銷新疆伊犁地區。
    * **1981 年與 1983 年。** 羊樓洞茶業公司資料稱，英國唐寧公司為慶祝成立 275 週年訂製鳳凰紀念磚；愛普茶網專欄另補 1983 年批次。
    * **自 2013 年起**，依農業部資料，赤壁先後獲「中國青磚茶之鄉」與「中國米磚茶之鄉」稱號；民族事務委員會文章稱由中國茶葉流通協會授予。
    * **商標。** 依 2015 年商標主管機關文章轉述，「赤壁」茶葉商標早於 2009 年即遭福建私人申請人註冊，其後權益被買回。依省級清單（截至 2020 年 5 月），共有兩件茶葉第 30 類商標：第 15279686 號，專用期限自 2015 年 3 月 28 日至 2025 年 3 月 27 日；第 20024335 號「赤壁米磚茶 CHIBI MI ZHUAN TEA」，專用期限自 2017 年 12 月 21 日至 2027 年 12 月 20 日。
* **名稱：** 赤壁市政府解釋其名源於原料細碎，羊樓洞茶業公司則稱切茶時葉片碎裂至米粒大小，故得其名。
* **文化意義：** 農業部將「羊樓洞磚茶文化系統」列入第二批中國重要農業文化遺產，並稱羊樓洞為世界公認的青（米）磚茶發源地。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 並未規範；現有資料未見茶樹品種。原料以成品紅茶描述，而非以茶樹描述。
* **原料：** 紅茶片末（红茶片末）。依愛普茶網專欄，外銷「牌坊」牌使用碎紅茶與片茶，內銷「火車頭」牌使用片末與茶末。
* **標準與採摘時間：** 磚茶無相關描述；採摘時間歸屬於原始紅茶。

**4. 風土與栽植特色：**

* **地區：** 依農業部描述，羊樓洞位於幕阜山北麓，地處鄂湘交界低山丘陵地帶。
* **海拔、氣候、土壤：** 本品無相關資料；其地理關聯偏重工藝與歷史，而非茶園條件。

**5. 製茶工藝：**

國家標準 GB/T 9833.8 所列工序為：篩分、[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)、蒸壓成磚、乾燥、包裝。羊樓洞茶業公司則為原料複製、拼配、緊壓與烘製。現有資料未見溫度、壓力與時間數據。赤壁市政府描述鄰近青磚茶之[渥堆](https://thetea.app/zh-tw/article/wodui)工序，於米磚相關描述中並未出現。

**6. 感官品評：**

GB/T 9833.8 對特級與普通級之要求，及赤壁市政府描述。

* **乾茶外觀：** 磚面平整，稜角分明，厚薄一致，圖案清晰，無黑霉、白霉與青霉。特級色澤烏潤，普通級烏褐帶黃。赤壁市政府稱：磚面烏亮，圖案清晰。
* **乾茶香氣：** 現有資料未見。
* **茶湯香氣：** 特級純正，普通級平正。
* **滋味：** 特級濃醇，普通級尚濃醇。
* **湯色：** 兩級皆深紅；赤壁市政府稱紅濃。
* **葉底：** 特級紅勻，普通級紅暗。

**7. 化學成分：**

GB/T 9833.8-2013 要求，依英文版標準掃描件核對：

| 指標 | 特級 | 普通級 |
| :--- | :--- | :--- |
| 水分，不高於 | 9.5 % | 9.5 % |
| 總灰分，不高於 | 7.5 % | 8.0 % |
| 非茶類夾雜物，不高於 | 0.2 % | 0.2 % |
| 水浸出物，不低於 | 30.0 % | 28.0 % |

**8. 保健功效：**

尚無本品特定功效之可靠資料。

**9. 沖泡：**

依茶類慣例。緊壓磚通常以煮飲為宜；羊樓洞茶業公司所載青磚與米磚通用方法如下：

1. 剝取 10 克置入食品級濾袋。
2. 醒茶：將濾袋放入 50–100 毫升沸水中約一分鐘。
3. 將濾袋移入茶壺，以冷水按 1：100 比例注入，即 10 克茶配一公升水。
4. 煮沸 5–10 分鐘，至茶湯呈橙紅或橙黃色。

**10. 儲存：**

依緊壓茶類慣例。赤壁市政府建議青（米）磚置於乾燥、通風、無異味處，避免溫差與日照，勿以塑膠袋包裝，並與其他茶類分開存放。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料未見價格。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「赤壁米磚茶」證明商標。依清單，第 15279686 號商標已於 2025 年 3 月 27 日屆期，未見延展資料；第 20024335 號商標期限至 2027 年 12 月 20 日。
    * 確認生產者來自赤壁。
    * 依標準核對外觀：磚茶無霉變、平整、圖案清晰，湯色深紅。
    * 依圖案區分品牌：「火車頭」（蒸汽機車）、「牌坊」（牌樓）、「鳳凰」、「紅梅」。依愛普茶網專欄，「牌坊」重 1125 克，「火車頭」重 1000 克，「鳳凰」在中國境內未見流通。

**12. 趣聞：**

* 1925 年歸化市場上，米磚每箱價 23.5 兩，高於二四（18.5 兩）與三九（17.5 兩）。
* 「火車頭」圖案有不同說法：赤壁市政府與政協資料（「據傳」）認為源自俄商引進德國蒸汽機用於蒸壓；羊樓洞茶業公司則認為與 1905 年西伯利亞鐵路通車有關。
* 據赤壁市政府，二十世紀初山西聚興順商號首度在磚面壓印「牌坊」圖案；因造型美觀，米磚亦作為陳設品收藏。
* 愛普茶網專欄作者不信「米粒」命名說，並轉述傳聞，稱外銷磚被稱為「米字茶」，源於茶箱上的英國國旗形似漢字「米」。

**13. 與其他茶類比較：**

* **赤壁青磚茶：** 同產於赤壁的黑磚，以[老青茶](https://thetea.app/zh-tw/article/lao-qing-cha)經渥堆製成；商標由同一赤壁市茶葉協會持有。
* **湖北青磚：** 湖北青磚茶總論條目。
* **咸安磚茶：** 咸寧市咸安區的緊壓磚茶。
* **宜紅工夫：** 湖北紅茶；依公司資料，其碎片用於米磚。
* **臨湘黑茶：** 湖南鄰縣黑茶，當地亦曾壓製米磚。

**結語：**

赤壁米磚茶是以磚形呈現的紅茶：將紅茶細末，包括自外省運入者，蒸軟後壓成帶圖案的磚塊。其背後有羊樓洞歷史與萬里茶道、兩級國家標準與兩件商標。唯一具爭議者為茶類歸屬：有文獻稱其為紅磚茶，亦有文獻歸入黑茶類。