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title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/chenglouzhai-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**城樓寨茶**（*Chénglóuzhài chá*，城楼寨茶）是產自湖北省武漢市東緣新洲區舊街街道城樓寨山的扁平形綠茶。此山海拔345公尺，為舊街最高點，其名源自太平天國時期一座形似城牆門樓的石砌寨堡。自2013年起，本品受地理標誌證明商標保護，為同一街道三項茶葉商標中最早登記者。茶類並未載於商標，而見於省級非物質文化遺產名錄（2024）。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵。商標核定商品為「茶葉」（茶叶），未載明茶類；茶類載於湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄，湖北省政府於2024年12月批准：在該名錄擴展項目中，城樓寨茶葉製作技藝（城楼寨茶叶制作技艺，申報單位為新洲區）列於第VIII-27項「綠茶製作技藝」（绿茶制作技艺），與湖北另三項綠茶技藝並列。此為目前所見唯一載明茶類的文件；商標本身、標準或品質要求均未載明茶類。此與相關描述一致：扁平葉形、嫩綠茶湯。其外形曾有變化：1951年茶廠製作的是捲曲形茶。
* **類別：** 具地理標誌證明商標（证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*）之扁平形綠茶；武漢市及湖北省「老字號」（老字号, *lǎozìhào*）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）武漢市（武汉, *Wǔhàn*）新洲區（新洲, *Xīnzhōu*）舊街街道（旧街, *Jiùjiē*），城樓寨山，與團風縣交界處。
* **保護範圍：** 省級名錄載明新洲區為商標持有人的行政歸屬；法律邊界未經查證。
* **商標：** 地理標誌證明商標第10479862號，商品為「茶葉」。首期自2013年6月28日至2023年6月27日。商標持有人未見於登記冊；報導提及城樓寨茶葉協會（2011），核心為城樓寨茶廠（新洲区旧街城楼寨茶厂）。湖北省知識產權局用標人名錄（2026年1月）顯示該廠使用權至2033年6月27日：商標已續展。
* **地理座標：** 未見確切座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **咸豐年間，十九世紀中葉。** 據商務部老字號數位博物館資料，本地士紳胡百萬（胡百万）於太平天國初期募鄉勇、據城樓寨山自守；鄉勇自耕自食，並開始種茶、製茶。
    * **1951年。** 據博物館資料，於寨堡遺址旁建立城樓寨茶廠：新闢茶園60畝，員工12人，製手工捲曲形（卷曲形）茶。同資料另處記載不同：1951年設立煙李灣林場（烟李湾林场），茶廠於1978年後自林場分出。
    * **1995–1999年。** 據同資料，茶廠堅持手工扁平茶，獲湖北省獎項，培訓約七十名師傅；自此確立扁平形「碧峰」（碧峰）。2000年代茶廠轉為民營，主要改為機械製茶，[手工茶](https://thetea.app/zh-tw/article/shougong-cha)少量製作。
    * **2003–2006年。** 有機茶認證（2003），「鄂茶杯」金獎（2006）。
    * **2010年。** 上海國際茶業博覽會上，該廠扁平「碧峰」獲金獎。
    * **2011年。** 列為武漢市首批「老字號」。
    * **2013年。** 註冊地理標誌證明商標。
    * **2014–2015年。** 茶品列入區級非物質文化遺產名錄（2014），其製作技藝列入市級名錄（2015年8月）。
    * **2021年。** 12月9日，湖北省商務廳認定為「湖北老字號」。
    * **2024年。** 製作技藝列入湖北省第七批省級非物質文化遺產名錄擴展項目，第VIII-27項「綠茶製作技藝」。
* **傳承：** 博物館資料記載師徒相承，共歷五代。
* **名稱：** 城樓（*chénglóu*）指城牆門樓，寨（*zhài*）指山寨堡壘，茶（*chá*）即茶葉。山名與茶名皆源自石砌寨堡。
* **文化意義：** 當地對本品最主要的讚語為「久泡不變紅，久放不變質」（久泡不变红，久放不变质）。博物館資料稱此說相傳與寨內龍王廟水井有關：井水終年水位不變，以此水沏茶，茶湯久置不黯。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 商標未載明。據博物館資料，2010年代茶廠引進無性系（无性系, *wúxìngxì*）品種，未具名，茶園擴至1200畝。
* **老茶園：** 據同資料，寨堡遺址內存有20畝茶園，始於鄉勇時期；未見樹齡測定。
* **原料、標準與採摘時間：** 未見資料。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 城樓寨山位於舊街中心東南方，與團風縣交界，屬大別山（大别山, *Dàbiéshān*）南麓餘脈。
* **地形：** 山脊蜿蜒，峰巒層疊，溝壑交錯。寨堡為「蘄黃四十八寨」（蕲黄四十八寨）之一，屬市級文物保護單位；鄰近的刀樓寨亦屬同列。
* **海拔：** 345公尺，舊街最高點。
* **氣候與土壤：** 未見資料。

**5. 製作工藝：**

文獻所見有限：外形扁平，手工茶與機械茶並行少量製作，廠內設有恢復手工技藝之小組。未見加工參數。

扁平綠茶之一般工序為：鮮葉攤放（摊放, *tānfàng*）、殺青（杀青, *shāqīng*）、理條（理条, *lǐtiáo*）、壓扁（压扁, *yābiǎn*）、輝鍋（辉锅, *huīguō*）。此為該茶類之一般工序，並非城樓寨茶的具體工藝描述：其參數未見於資料。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 扁平挺秀，光滑齊勻（扁平挺秀，光滑齐匀）。色澤綠中顯黃（绿中显黄），民間稱「糙米色」。
* **乾茶香氣：** 未見描述。
* **茶湯香氣：** 栗香持久（栗香持久），見於報導；博物館資料作「粟香」。何者為是，依現有資料無法判斷。
* **滋味：** 味甘鮮醇（味甘鲜醇）；參考網站稱滋味高爽醇厚（滋味高爽醇厚）。報導與博物館資料另稱香留口中，潤喉回甘（润喉回甘）。
* **湯色：** 湯色嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
* **葉底：** 葉底勻一（叶底匀一，報導或作「均一」）；未見其他細節。

**7. 化學成分：**

未見理化數據。

**8. 保健功效：**

未見本品之實證資料。

**9. 沖泡：**

按綠茶類通用方式。未見本品專門建議。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3公克配150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫器。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 品飲，杯底留部分茶湯。
    5. 續注水。
    6. 可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

按綠茶類通用方式。密封包裝，冷藏0–5 °C，避光、防潮、防異味；宜一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

據博物館茶廠資料，當地綠茶由每斤（500公克）不足200元漲至600–800元，當地「白茶」由800元漲至1200–1800元。此為該地茶葉整體價格，非專指城樓寨茶，且未載年份。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌證明商標第10479862號。
    * 確認產地為新洲區舊街街道。
    * 乾茶扁平、挺直，色綠中帶黃；香氣持久；湯色嫩綠。
    * 勿與同街道相鄰商標混淆：舊街白茶（[旧街白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jiujie-baicha)）與刀樓寨白茶（[刀楼寨白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/daolouzhai-baicha)）為不同註冊。

**12. 趣聞：**

* 茶名非源於村名或河名，而源於軍事堡壘。
* 20畝老茶園位於寨堡遺址內，該寨本身即為文物保護單位。
* 2019年，據博物館資料，茶廠曾供茶至武漢世界軍人運動會選手村。

**13. 與鄰近及同類茶之比較：**

* **刀樓寨白茶（刀楼寨白茶）：** 同街道之相鄰商標（2017），亦以山寨為名；其茶類未見文件載明。
* **舊街白茶（旧街白茶）：** 同街道第三項商標；名稱含「白」不足以證明茶類。
* **柏泉綠茶（[柏泉绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/baiquan-lucha)）：** 武漢另一端東西湖區的扁平綠茶，為市內另一項受保護茶品。
* **三峽龍井（[三峡龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/sanxia-long-jing)）：** 同省宜昌市的扁平綠茶。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing)）：** 扁平綠茶之典型；葉形相近。

**結語：**

城樓寨茶為歷史悠久的扁平綠茶：山高345公尺，寨堡始於太平天國年間，茶廠始於1951年，2013年註冊第10479862號商標，廠方使用權延至2033年，2024年列入省級非物質文化遺產名錄。商標本身僅載「茶葉」，未載茶類；省級非遺名錄載其技藝為綠茶，葉形與湯色描述亦相符合。