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title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/changshan-yinhao
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chángshān yínháo (常山银毫)

**常山銀毫**（*Chángshān yínháo*，常山银毫）是浙江省西部衢州市常山縣的綠茶。「銀毫」指的是「銀白色的絨毛」：這個名稱描述的是外觀，而非等級。目前能找到的唯一詳細描述，是「中國網」2017年轉載的資料，其中記載：「常山銀毫，屬綠茶」。同一份資料也提到機械製程的具體數據：滾筒殺青溫度130–140 °C，鍋中理條，中高檔茶再以手工整形，最後分兩次烘乾。成品茶條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露。自2013年起，此名稱受地理標誌證明商標保護；持有人為「常山縣常山銀毫名茶協會」。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。2017年的資料如此明確記載，其製程也屬綠茶：殺青、理條、烘乾，無悶黃亦無氧化。我尚未見到地理標誌文件對茶類的說明。
* **類別：** 衢州市名茶；地理標誌證明商標（2013年）。
* **產地：** 中國浙江省（浙江，*Zhèjiāng*）衢州市（衢州，*Qúzhōu*）常山縣（常山，*Chángshān*）。
* **產區範圍：** 省級標誌資料庫將常山縣列為持有人的行政歸屬地；我尚未見到法律上的產區邊界。
* **地理座標：** 常山縣約在北緯28.9度，東經118.5度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 目前找到的資料未記載此茶的創製年代。2017年的資料列出歷年獲獎紀錄：
    * **衢州市評比。** 在市級名茶評比中獲高名次，並被授予「市最佳名茶」稱號；資料未註明具體年份。
    * **1991年。** 由國家旅遊局和浙江省政府主辦的杭州國際茶文化節組委會，授予此茶杯獎及「名茶新秀」獎狀。
    * **省級。** 多次省級評比獲優質名茶獎狀。
    * **1992年。** 首屆中國農業博覽會銅獎。
    * **1995年。** 第二屆中國農業博覽會金獎。
    * **1998年。** 浙江省首屆名特優新農產品展銷會金獎。
    * **2010–2013年，商標。** 2010年12月23日提出申請，2013年8月14日註冊。
* **名稱：** 「常山」為縣名；「銀毫」指翠綠葉片上的白色絨毛。
* **文化意義：** 2017年資料記載，此茶銷往香港、台灣、北京、天津、濟南、太原、上海、杭州、寧波等大中城市。對常山縣而言，此為具代表性的茶品：地理標誌由以茶名命名的協會持有。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／茶樹品系：** 目前找到的資料未記載。
* **採摘：** 目前找到的資料未記載採摘時節。
* **採摘標準：** 一芽一葉初展。芽葉須完整，受病蟲害的芽葉不採。
* **原料要求：** 以單芽帶一葉為主；資料強調，茶品外觀來自採摘與加工的細緻程度。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地區：** 浙江省西部，衢州市。
* **條件：** 2017年資料僅提及，茶樹生長於「雲蒸霞蔚」的[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)區。
* **海拔、氣候與土壤：** 目前找到的資料未提供具體數據。

**5. 製程工藝：**

2017年資料按工序列出機械製程，包含機器型號、溫度與時間，以下依其內容轉述。

1.  **攤放（攤放，*tānfàng*）：** 鮮葉採回後立即薄攤於竹篾或乾淨水泥地面，厚度2公分，歷時4–6小時；雨水葉需延長時間。約每兩小時翻動一次。待葉質柔軟、色澤轉深、青草氣散失即為適度。
2.  **殺青（殺青，*shāqīng*）：** 使用6CST30滾筒殺青機。筒內溫度達130–140 °C，進葉口有燙手感時均勻連續投葉，每小時35公斤。殺青歷時約一分鐘。適度標準為香氣純正，茶梗折而不斷，無紅梗紅葉，葉片略黏手。出葉後立即攤涼，以保翠綠色澤。
3.  **理條（理條，*lǐtiáo*）：** 使用6CMD40/7多功能名茶機（不加壓輥）或專用理條機；溫度90–100 °C，先高後低；投葉量1.2–1.5公斤，歷時6–10分鐘。待條索細緊圓直、握於掌中有刺手感時出葉。
4.  **整形提毫（整形提毫，*zhěngxíng tíháo*）：** 低檔茶可跳過此工序，理條後直接烘乾。中高檔茶以6CG65電炒鍋手工整形，鍋溫80 °C，每鍋投葉0.15–0.20公斤。四指併攏與拇指呈直角，將茶葉收於掌心，連續翻動使壓力均勻。待條索挺直、白毫顯露即為適度。
5.  **烘乾（烘乾，*hōnggān*）：** 使用小型烘乾機，分兩次進行。第一次溫度90–100 °C，每5–6分鐘翻動一次，烘至八成乾，下機攤涼一小時。第二次溫度80–90 °C，每5分鐘翻動一次，烘至手指可將茶葉捻成粉末。

資料稱此為機械製程；目前找到的資料未提及是否另有獨立的手工製程。

**6. 感官特徵：**

2017年資料記載：

* **乾茶外觀：** 細緊圓直，翠綠顯毫（細緊圓直，翠綠顯毫）。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香氣馥郁持久（香氣馥郁持久）。
* **滋味：** 鮮醇爽口（滋味鮮醇爽口）；同份資料另一段描述為鮮醇帶甘（鮮醇帶甘）。
* **湯色：** 湯色嫩綠明亮（湯色嫩綠明亮）。
* **葉底：** 葉底細嫩成朵（葉底細嫩成朵）；另一段描述為完整成朵（完整成朵）。

**7. 化學成分：**

目前找到的資料未提供理化分析數據。2017年資料僅列出所有茶葉皆含的成分類別：水分、多酚類、蛋白質、胺基酸、酶、生物鹼、醣類、維生素，但未提供具體數值。

**8. 保健功效：**

目前尚無針對此特定茶品功效的可靠研究數據。2017年資料聲稱此茶可對抗一長串疾病；這些說法未經證實，此處不予轉述。

**9. 沖泡：**

依綠茶類別之通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3公克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯，可觀察直條索在水中綻放如花，或使用白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

依綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

目前找到的資料未記載價格。由製程可見此茶分級：高檔茶經手工整形提毫，低檔茶理條後直接烘乾。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明「常山銀毫」地理標誌證明商標，註冊號8981415。依2019年省級資料庫，獲准使用之企業有兩家；該標誌目前是否仍有效，未經確認。
    * 確認生產者來自常山縣。
    * 條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；茶湯嫩綠明亮。
    * 依資料所述，白毫顯露需經手工整形提毫，此工序僅用於中高檔茶。

**12. 趣聞：**

* 地理標誌持有人為「常山縣常山銀毫名茶協會」：協會以單一茶品命名。
* 2017年同一頁面中，茶名曾多次誤寫為「常山銀豪」，「毫」字誤作他字。
* 自商標申請至註冊完成，歷時近三年。

**13. 與衢州市其他茶品之比較：**

* **開化龍頂（開化龍頂）：** 同屬衢州市開化縣的綠茶，亦為帶白色絨毛的挺直芽茶。
* **江山綠牡丹（江山綠牡丹）：** 同屬衢州市江山市的綠茶，外形捲曲似花瓣。
* **桐廬雪水雲綠茶（桐廬雪水雲綠茶）：** 杭州市桐廬縣以單芽製成的針形茶；常山銀毫原料為一芽一葉。

**結語：**

常山銀毫是浙江西部的一款綠茶，名中帶「銀毫」：條索細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口。其製程記載罕見地詳盡，從攤放厚度到手工整形時的手掌手法皆有描述，獲獎紀錄自1991年起延續至今。目前找到的資料中，尚無創製年代、茶樹品種及茶園海拔等資訊。