---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/changsha-lucha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**長沙綠茶**（*Chángshā lǜchá*，长沙绿茶）是湖南省長沙市（长沙市）的綠茶。這不是單一村莊的茶，而是該市轄區的綠茶共同品牌：保護範圍涵蓋長沙縣、望城區，以及瀏陽市和寧鄉市。根據保護文件，其外型為緊細彎曲、色澤翠綠帶毫的條索，湯色嫩綠，滋味鮮爽且回甘。自2022年起，該名稱受證明商標保護；自2025年起，國家知識產權局（CNIPA）認定其為地理標誌產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），不發酵茶。名稱中已表明茶類，並由保護文件中的工藝證實：攤青、加熱殺青、揉捻、乾燥，無氧化，也無悶黃。
* **類別：** 三種保護制度下的市域綠茶品牌，見第2節。
* **產地：** 中國湖南省（湖南, *Húnán*）長沙市（长沙, *Chángshā*）轄區。
* **保護範圍：** 根據國家知識產權局第640號公告附件，涵蓋33個鎮、5個鄉及1個街道：長沙縣（长沙县）12個鎮，包括金井鎮、高橋鎮、路口鎮和春華鎮；望城區（望城区）3個鎮及1個街道，包括茶亭鎮；瀏陽市（浏阳市）10個鎮及2個鄉，包括大圍山鎮和官渡鎮；寧鄉市（宁乡市）8個鎮及3個鄉，包括溈山鄉。
* **地理座標：** 根據保護文件，東經111°57′25″至114°09′46″，北緯27°55′52″至28°35′35″。申請人為長沙市茶業協會（长沙市茶业协会）。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **前身。** 商標註冊公告提及長沙在不同時期著名的綠茶：高橋銀峰（[高桥银峰](https://thetea.app/zh-tw/article/gaoqiao-yin-feng)）、[金井毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/jinjing-mao-jian)（金井[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)）和湘波綠（湘波绿）。高橋鎮與金井鎮均位於現行保護範圍內。
    * **農業標誌。** 農業農村部登記編號為AGI02412；登記日期我尚未依據原始資料核實。
    * **2022年。** 國家知識產權局在《商標公告》第1781期中公告「长沙绿茶」為地理標誌證明商標，自2022年5月28日起生效。公告稱該茶為長沙縣「一縣一特」計劃的產品。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）認定該名稱為地理標誌產品，附件序號953。
* **名稱：** 「長沙」（长沙）既是市名，也是其下轄縣名；「綠茶」（绿茶）意為「綠色的茶」。此名稱描述的是產地與茶類，而非葉形或品種。
* **文化意義：** 根據商標公告，生產核心為長沙縣七個鄉鎮的「百里茶廊」。2022年市級報紙報導，長沙（金井）綠茶製作技藝（长沙(金井)绿茶制作技艺）已列入省級非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 保護文件允許適製此茶的中、小葉品種，並列舉其中四種：碧香早（碧香早, *Bìxiāngzǎo*）、櫧葉齊（槠叶齐, *Zhūyèqí*）、湘波綠（湘波绿, *Xiāngbōlǜ*）和白毫早（白毫早, *Báiháozǎo*）；清單開放，名稱後有「及其他」。湘波綠既是此清單中的品種名，也是商標公告所列歷史茶名。
* **採摘：** 根據保護文件，從3月上旬至9月下旬。
* **採摘標準：** 從單芽到一芽二葉（单芽至一芽二叶）。
* **原料要求：** 鮮葉須即時加工，一批一批處理。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 長沙市轄區；保護範圍由西向東延伸超過兩個經度，從寧鄉到瀏陽。
* **海拔：** **50至500公尺**，坡度小於20°，根據保護文件。
* **土壤：** 主要為紅壤（红壤）與水稻土（水稻土），土層厚度不低於50公分；有機質11.2至56.5公克／公斤，全氮0.65至1.73公克／公斤，有效磷12.5至246毫克／公斤，有效鉀37至332毫克／公斤，pH值5.0至6.5。
* **種植：** 行距1.5公尺，株距33至35公分；建園前深耕60公分。
* **氣候：** 已查閱資料中無數據。
* **規模：** 根據商標公告，長沙縣核心區約10.6萬畝（約7千公頃），約佔主要產區的44%。此為公告數據，而非保護文件數據。

**5. 生產工藝：**

保護文件允許手工炒鍋與機械加工。以下參數出自保護文件。

* **攤青（摊青, *tānqīng*）：** 厚度4至6公分，6至8小時，至葉質柔軟、香氣純正；含水量約70%，失重15%至20%。
* **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 手工，鍋溫200至220°C，雙手翻炒，至葉色轉深綠、葉質柔軟、香氣純正。機械，滾筒280至320°C，約2分鐘；葉柄應可彎折而不斷裂，不得有紅梗、焦邊和「魚眼泡」，含水量約62%。
* **兩次揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 第一次手工依「輕—重—輕」原則進行5至8分鐘，機械至約80%葉片成條；第二次加壓稍重，6至8分鐘。解散團塊。兩次揉捻之間需烘乾：手工在150至180°C鍋中翻炒4至6分鐘，至約四成乾；機械在110至120°C烘5至8分鐘，至含水量約45%，然後攤涼30至40分鐘。
* **第三次烘乾：** 手工至條索不黏手；機械在90至100°C烘至含水量12%至15%。
* **整形與提毫（整形, 提毫）：** 手工在60至70°C整形至約八成乾，再於70至80°C提毫，至白毫顯露。機械在100至110°C滾筒中整形炒製10至12分鐘，至含水量約8%。
* **足乾（足干, *zúgān*）：** 至含水量不高於7%；機械工序中再以90至95°C提香約40分鐘。

**6. 感官特徵：**

以下描述依保護文件四個等級中的一級；較低等級的差異見本節末。

* **乾茶外觀：** 條索緊細彎曲，色澤翠綠潤，勻整顯毫（条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫）。
* **乾茶香氣：** 文件中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鮮爽回甘（鲜爽回甘）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
* **葉底：** 嫩綠鮮活勻齊（嫩绿鲜活匀齐）。

二級茶色澤「綠尚潤」，香氣為「清香持久」而非「嫩香」，滋味「鮮醇」。三級和四級茶湯色轉為黃綠，滋味「醇和」，葉底黃綠；回甘在四個等級中均保留。

**7. 化學成分：**

保護文件按等級規定理化指標：

| 指標 | 一級 | 二級 | 三級 | 四級 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 水分，不超過 | 7.0% | 7.0% | 7.0% | 7.0% |
| 水浸出物，不低於 | 36.5% | 36% | 36.0% | 35% |
| 總灰分，不超過 | 6.0% | 6.5% | 6.8% | 7.0% |
| 游離胺基酸（以麩胺酸計），不低於 | 3.0% | 2.5% | 2.2% | 2.0% |

此為允收門檻，而非實測成分。已查閱資料中無兒茶素與咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶款功效的可靠研究數據。

**9. 沖泡：**

綠茶茶類通用做法。

* **水溫：** 80至85°C。
* **置茶量：** 3公克配150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40至60秒。
    4. 飲用時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可回沖兩至三次。

**10. 儲存：**

茶類通用做法。密封包裝，置於0至5°C冰箱冷藏，避免光照、潮濕與異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

已查閱資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌專用標誌。
    * 確認生產者來自長沙縣、望城區、瀏陽市或寧鄉市。
    * 一級茶為緊細彎曲、色澤翠綠帶毫的條索，湯色嫩綠明亮。
    * 以頂級茶名義販售的黃綠色茶湯值得懷疑：根據保護文件，此湯色屬於三級和四級茶。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍內有茶亭鎮（茶亭），字面意思為「茶亭」。
* 手工程序的最後階段名為「提毫」（提毫）：調整火溫，使條索表面顯現白色茸毛。
* 同一名稱「湘波綠」（湘波绿）既列於允許品種清單，也列於長沙歷史名茶名單。

**13. 與其他湖南綠茶的比較：**

* **高橋銀峰（高桥银峰）：** 高橋鎮的茶，高橋鎮為保護範圍內的鄉鎮之一；商標公告稱其為長沙歷史名茶。
* **金井毛尖（金井毛尖）：** 金井鎮的茶，同樣位於保護範圍內。
* **溈山毛尖（[沩山毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/weishan-maojian)）：** 寧鄉市溈山鄉的茶，位於保護範圍內；它本身擁有地理標誌，在本資料庫中歸入黃茶家族描述。
* **桃林綠茶（[桃林绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taolin-lucha)）：** 岳陽市的綠茶，位於保護範圍之外。

**結語：**

長沙綠茶是匯集四個縣區39個行政單位於同一名稱之下的市域綠茶品牌。其保護文件詳盡：品種、土壤、兩套附帶溫度的炒製工藝，以及四個等級各自的標準。最佳等級為緊細翠綠帶毫的條索，湯色嫩綠，滋味鮮爽回甘。