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title: "Běipǔ péngfēng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/beipu-pengfeng-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Běipǔ péngfēng chá (北埔膨風茶)

**北埔膨風茶**（*Běipǔ péngfēng chá*，北埔膨風茶）是「膨風茶」，產自臺灣西北部新竹縣北埔鄉。這是廣為人知的「[東方美人](https://thetea.app/zh-tw/article/dongfang-meiren)茶」與「白毫烏龍茶」在當地的名稱：一種以盛夏時遭茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）叮咬的嫩芽製成的烏龍茶。「北埔膨風茶」為一產地證明標章，權利人為北埔鄉公所，產區即北埔鄉；這正是北埔茶與在多個縣份製作的「東方美人茶」不同之處。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（*wūlóngchá*）；依中文維基百科，屬部分發酵烏龍茶中發酵程度較重者。
* **類別：** 經小綠葉蟬叮咬茶菁製成的臺灣烏龍茶；產地證明標章「北埔膨風茶」。
* **產地：** 臺灣（*Táiwān*），新竹縣（*Xīnzhú xiàn*），北埔鄉（*Běipǔ xiāng*）。
* **標章產區：** 依荼公子（2020）部落格中臺灣茶產地標章綜述轉述之標章內容，為新竹縣北埔鄉。權利人為北埔鄉公所。
* **同類型其他名稱：** 東方美人茶、白毫烏龍茶、椪風茶、五色茶、香檳烏龍、番庄烏龍，依臺灣農業部知識入口網。

**2. 歷史與文化意義：**

* **名稱。** 依中文維基百科，「膨風」在臺灣客語（*pong fung*）中意為「吹牛、誇大」；京盛宇茶公司稱此詞為臺灣閩南語。在流傳的說法中，鄉人因不信茶價高得驚人而視之為吹牛；各來源所載年代與人物不一。
* **起源說法：**
    * **地方說法。** 依鄉數位中心網站，始於1886年（光緒十二年）：一名疲憊的師傅將茶發酵過度。1931年，總督石塚英藏（石塚英蔵）在北埔舉辦比賽，以相當於二十個月薪水的價格收購茶葉；鄉人原以為吹牛，直到此事見報。
    * **京盛宇茶公司說法**，引用攝影師鄧南光的紀錄：1932年，師傅姜瑞昌以小綠葉蟬叮咬過的茶菁製茶，在臺北展出後，總督府以高價全數收購。
    * **中文維基百科說法。** 一名茶農將遭蟲害的茶菁帶至城裡，洋行全數收購；他回鄉轉述，被認為「膨風」。
* **外銷名稱。** 依中文維基百科，毛茶運至臺北大稻埕的倉庫，在「番莊館」中焙火、揀梗後外銷，故有舊名「番庄烏龍」。
* **「東方美人」。** 一說由維多利亞女王命名，另一說由伊莉莎白二世於1960年前後在英國展覽會上品飲後命名。並無文獻佐證，均為傳說。
* **比賽。** 依中文維基百科，新竹縣政府每年六月至七月間於北埔或鄰近的峨眉鄉舉辦「東方美人茶（膨風茶）優良茶」評鑑，十一月、十二月間舉辦冬茶評鑑；得獎茶分級包裝。夏季評鑑名單由北埔鄉農會公布，2026年名單於七月公布。
* **2010年。** 依經濟部智慧財產局產地標章彙整表，「北埔膨風茶」自2010年12月1日起受鄉公所證明標章保護；保護期限至2030年11月30日。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 依中文維基百科，桃園、新竹、苗栗主要品種為青心大冇（*qīngxīn dàmǎo*），坪林、石碇、鹿谷則為青心烏龍（*qīngxīn wūlóng*）。既有資料未見標章對品種之要求。
* **原料：** 依農業部門資料之媒體轉述，以受小綠葉蟬叮咬的「一心二葉」嫩芽為基礎：芽大而白毫豐厚，葉質柔軟。
* **小綠葉蟬：** 茶小綠葉蟬（小綠葉蟬）吸食嫩芽汁液；依中文維基百科，因此此類茶園不可使用殺蟲劑。
* **採摘時間：** 夏季六月至七月間，芒種至大暑之間，約在端午節前後十天（依中文維基百科）。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地形與土壤。** 依標章內容，北埔鄉多山丘，中央為較平坦之盆地；土壤肥沃，灌溉水源充足。該內容亦指出，山坡與丘陵使鄉境免受都市空氣污染。
* **氣候。** 溫暖、潮濕、多霧（依標章內容）。
* **山與溪。** 依客家委員會描述，北埔鄉受五指山與鵝公髻山環抱，大坪溪流經其間。
* **農法。** 銷售北埔鄉農會茶葉之店家稱，茶樹不施農藥及化學肥料，茶菁以手工採摘。既有資料未見茶園海拔高度。

**5. 製作工藝：**

臺灣農業部知識入口網就「東方美人茶」所指出的特點：重萎凋與重攪拌；殺菁後以濕布覆蓋一段時間，使茶葉回軟（悶置回潤），再行揉捻。依農業部門資料之媒體轉述，小綠葉蟬叮咬與上述工序共同形成特殊香氣與熟果韻。

各來源所述發酵程度不一。依中文維基百科，茶業改良場曾公布「東方美人茶」發酵度為60%，而新竹及苗栗茶農可達75–85%。京盛宇茶公司稱60–80%。銷售北埔鄉農會茶葉之店家稱其為重度發酵。既有資料未見標章之工藝要求。

此類茶之通用工序，非特指本茶：萎凋（萎凋，*wěidiāo*） → 攪拌（*jiǎobàn*） → 殺菁（*shāqīng*） → 揉捻（*róuniǎn*） → 乾燥（*gānzào*）。

**6. 感官特性：**

* **乾茶外形：** 依農業部描述，白、綠、黃、紅、褐五色相間，「如花一般」；高等級者白毫豐厚。此斑斕外觀與「五色茶」之名相關。
* **乾茶香氣：** 既有資料無個別描述。
* **茶湯香氣：** 天然蜜香或熟果香（依農業部門）；銷售北埔鄉農會茶葉之店家提及熟果與蜜香。
* **滋味：** 圓柔醇厚。
* **湯色：** 橙紅，依農業部門；銷售北埔鄉農會茶葉之店家稱湯色明亮琥珀。依中文維基百科，湯色隨焙火程度而異，不能僅憑湯色判斷茶類。
* **葉底：** 既有資料無描述。

**7. 化學成分：**

既有資料未見北埔茶之具體理化數據。中文維基百科就此類型通論：重發酵下約半數兒茶素及更多物質部分氧化，故茶湯無生葉青草氣、苦味與澀感。

**8. 保健功效：**

無此特定茶品之實證資料。

**9. 沖泡：**

此類茶之通用方法，依中文維基百科就「東方美人茶」之表述。

* **茶具：** 升溫快、降溫快者為佳，以瓷壺為宜。
* **水溫：** 80–95 °C，不可過高。
* **冷泡：** 10公克茶葉對600毫升常溫水，冷藏8–12小時。
* **歷史飲法：** 茶湯中滴入少許白蘭地，故有「香檳烏龍」之名。

既有資料未載浸泡時間。

**10. 儲存：**

此類茶之通用方法。密封包裝，置於乾燥陰涼處，避免光照與異味。

**11. 價格與防偽：**

北埔一家銷售鄉農會茶葉之店家標示「嚴選膨風茶」每150公克（4兩）新臺幣900元；此為查核時單一店家之售價，並非市場行情基準。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明包裝上北埔鄉之產地標章：「北埔膨風茶」係作為產地標章而非類型名稱受保護。
    * 「東方美人」與「白毫烏龍」為類型名稱而非產地名稱：此類茶亦產於桃園、苗栗、坪林、石碇及鹿谷。

**12. 趣聞：**

* 同一縣份相鄰鄉鎮就同一類型茶持有兩個不同標章：「北埔膨風茶」與「峨眉東方美人茶」。
* 苗栗保留舊外銷名「番庄烏龍」，石碇則以「石碇美人茶」或「文山椪風茶」名義銷售。

**13. 與其他經小綠葉蟬叮咬茶葉之比較：**

* **東方美人（東方美人）：** 同類型而不限產地；北埔膨風茶為其鄉鎮級別具自有標章之品種。
* **峨眉東方美人茶：** 同類型，產自鄰近峨眉鄉，自有產地標章。
* **[大田美人茶](https://thetea.app/zh-tw/article/datian-mei-ren-cha)：** 福建的「東方美人」版本。
* **[貴妃烏龍](https://thetea.app/zh-tw/article/guifei-wulong)：** 臺灣烏龍茶，其蜜香亦與小綠葉蟬叮咬有關。

**總結：**

北埔膨風茶為夏季採摘、遭小綠葉蟬叮咬之臺灣烏龍茶，乾茶斑斕，蜜香果韻，湯色自琥珀至橙紅。與一般「東方美人茶」之區別在於產地：北埔鄉以證明標章將此舊地方名稱確立下來。「膨風茶」傳說年代各異，故本文以不同說法並陳。