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title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/baizhangtan-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**百丈潭茶**（*Bǎizhàngtán chá*）是一種炒青型扁平綠茶，產自湖北省最南端、湖北湖南江西三省交界的咸寧市通城縣。產品描述中最突出的特徵是「扁平顯毫」：扁平挺直的茶葉帶有明顯的白毫。此茶屬於新創茶品，始於 1990 年代。2020 年獲得農業農村部農產品地理標誌登記，為通城縣第二個此類產品；2025 年列入中國國家知識產權局地理標誌產品名錄。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 炒青型綠茶（炒青, *chǎoqīng*），扁平形（扁形, *biǎnxíng*）。受保護產品描述中明確此類別：「百丈潭茶為炒青類扁形綠茶」。
* **類別：** 現代縣域綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）咸寧市（咸宁, *Xiánníng*）通城縣（通城, *Tōngchéng*）。
* **保護範圍：** 根據地方產品名錄，涵蓋全縣十一個鄉鎮、一百六十五個行政村：馬港鎮、五里鎮、雋水鎮、關刀鎮、沙堆鎮、麥市鎮、塘湖鎮、四莊鄉、大坪鄉、石南鎮及北港鎮。地理標誌產品目錄則將範圍表述為「通城縣現轄行政區域」。
* **地理座標：** 根據同一名錄，為東經 113°36′–114°04′、北緯 29°02′–29°24′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1990 年代。** 據 2020 年專家評審申請方所述，此茶「自九十年代研製而成」。荊楚網（2020）稱起始於 1990 年，「百丈潭」商標則於 2003 年註冊。既有資料中未見更早的文字記載。
    * **2005 年。** 據縣政府資料，同名茶業公司（通城縣百丈潭茶業有限責任公司）於 2005 年 7 月成立，為省級龍頭企業。既有資料未提及該公司與地理標誌申請程序的關聯。
    * **2009–2017 年：獲獎紀錄。** 據地方產品名錄：2009 年入選咸寧市五大重點推廣名優綠茶品牌；2013 年獲第十屆中國（武漢）農業博覽會金獎；2016 年商標被認定為咸寧市知名商標；2017 年被評為市級名優產品。各來源記載略有出入：荊楚網將咸寧市知名商標的認定時間記為 2008 年。
    * **2020 年 1 月：專家評審。** 據咸寧市農業農村局消息，專家組審議了通城縣[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)科學研究所的申請，認定其品質具有獨特性，同意登記；該局稱百丈潭茶為通城縣第二個農產品地理標誌產品。
    * **2020 年 4 月至 5 月：登記。** 名錄將農業農村部核准日期記為 2020 年 4 月 30 日。5 月 19 日荊楚網報導，農業農村部第 290 號公告頒發證書予湖北省十九個產品，其中包含百丈潭茶。農產品地理標誌登記編號為 AGI02948。
    * **2025 年：國家知識產權局名錄。** 2025 年 7 月 16 日簽署、8 月 13 日發布的第 640 號公告，認定 1409 個地理標誌產品；地理標誌產品目錄將百丈潭茶歸入此公告。
* **名稱：** 百（*bǎi*）為一百，丈（*zhàng*）為中國舊制長度單位，潭（*tán*）為深水池，即「深達百丈的水潭」。此為地方地名：據縣級資料，此名稱亦用於縣內三座梯級小水電站之一，當地白酒亦名百丈潭酒。既有資料未解釋此名何以用於茶葉。
* **文化意義：** 通城縣文化和旅遊局（2021）的「通城味道」清單中，此茶以「百丈潭有機茶」之名列於其中。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 既有資料未載明茶樹品種。
* **原料：** 名錄中的理化指標係針對春季採摘的「一芽一葉」。既有資料未載明採摘標準。
* **採摘時間：** 既有資料無確切時間。
* **有機認證：** 據 2020 年專家評審申請方所述，此茶連續十八年通過國家有機茶認證。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 據縣級資料，通城縣位於幕阜山北麓，地處湘鄂贛三省交界。縣境東鄰江西修水，南接湖南平江，西連湖南岳陽、臨湘，北靠湖北崇陽。
* **海拔：** 據地方產品名錄，產區海拔 250–1528 公尺；茶園海拔無單獨數據。
* **氣候：** 亞熱帶季風氣候。各來源數據略有出入：縣級資料記載年平均氣溫 15.5–16.7 °C、年降水量約 1500 毫米；名錄則記為年均溫 17 °C、年降水量 1627.3 毫米、年日照時數 1694.5 小時、年活動積溫 3000–5100 °C。兩者均載森林覆蓋率為 57.5 %。
* **土壤：** 據名錄，以紅壤及黃棕壤為主，pH 值 4.5–6.8。
* **規模：** 據名錄，產區茶園面積 4620 公頃；未載明數據年份。同一來源稱通城為湖北三大產茶大縣之一。

**5. 製作工藝：**

產品描述將此茶歸為炒青型扁平綠茶；既有資料未載明具體工藝流程及參數。

炒青型扁平綠茶的常規工序如下：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 以高溫終止氧化。
3.  **理條（理条, *lǐtiáo*）。**
4.  **壓扁（压扁, *yābiǎn*）：** 使茶葉成形為扁平狀。
5.  **乾燥（干燥, *gānzào*）。**

此為該茶類的通用工序，並非百丈潭茶的具體工藝描述。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自地理標誌產品目錄中的受保護產品說明；地方名錄與之相同。

* **乾茶外形：** 扁平挺直、身骨重實、色綠有白毫。標誌性特徵為「扁平顯毫」。
* **乾茶香氣：** 既有資料無描述。
* **茶湯香氣：** 香高持久。
* **滋味：** 醇厚回甘；耐沖泡。
* **湯色：** 綠亮。
* **葉底：** 勻整明亮。

2020 年專家評審申請方形容滋味為「醇厚甘鮮」，葉底為勻嫩成朵。

**7. 化學成分：**

地方產品名錄載有一芽一葉春茶指標如下：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低於 15 % |
| 游離氨基酸 | 不低於 2 % |
| 水浸出物 | 不低於 36 % |
| 水分 | 不高於 6.5 % |

上述數字未與國家知識產權局要求文本核對；無咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

無關於此茶具體功效的可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

此為綠茶類的通用作法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 150 毫升水配 3 公克茶。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒後出湯。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

此為綠茶類的通用作法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

既有資料無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明包裝上的地理標誌專用標誌。
    * 確認生產者來自通城縣。
    * 乾茶應呈扁平挺直、白毫顯露。此外形亦見於許多扁平型綠茶，故產地與標誌比外觀更可靠。

**12. 趣聞：**

* 茶名源自地方地名，同一名稱亦用於一組小水電站及當地白酒。
* 2020 年農業農村部同一公告中，另有十八個湖北產品獲得登記，包括同批的[董河碧珍茶](https://thetea.app/zh-tw/article/donghe-bizhen-cha)（董河碧珍茶）與羅田香露茶（[罗田香露茶](https://thetea.app/zh-tw/article/luotian-xianglu-cha)）。

**13. 與其他綠茶的比較：**

* **通城毫綠（[通城毫绿](https://thetea.app/zh-tw/article/tongcheng-haolu)）：** 同縣另一款綠茶，為[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)型捲曲帶毫條形；百丈潭茶則為扁平形。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing)）：** 扁平炒青綠茶的典範；百丈潭茶為同形的湖北後起茶品。
* **三峽龍井（[三峡龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/sanxia-long-jing)）：** 產於鄂西、按龍井工藝製成的湖北綠茶。
* **雙井綠（[双井绿](https://thetea.app/zh-tw/article/shuangjing-lu)）：** 鄰縣江西修水的捲曲帶毫綠茶，位於省界另一側。

**結語：**

百丈潭茶是產於三省交界通城山區的新創扁平綠茶：條索挺直帶白毫，香高持久，滋味醇厚回甘。文獻記載了產區、外觀與登記資訊，但未載明茶樹品種與具體工藝參數。