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title: "Bǎisè hóngchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**百色紅茶**（*Bǎisè hóngchá*，百色红茶）是廣西壯族自治區西部、緊鄰雲南與越南的百色市所產的紅茶。這是市級名稱：保護範圍涵蓋十個縣區，但並非全境，而是其中的 39 個鄉鎮及 118 個村。原料為當地品種凌雲白毫茶，亦即國家級品種華茶 26 號。自 2016 年起，此名稱成為農業地理標誌；2024 年為其發布了團體標準；2025 年則列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*），全發酵茶。茶類明示於名稱及 2024 年團體標準名稱之中。
* **類別：** 廣西市級紅茶；農業地理標誌（2016）及國家知識產權局地理標誌產品名錄（2025）所列產品。
* **產地：** 中國，廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*），百色市（百色，*Bǎisè*）。
* **保護範圍：** 依農業部公告第 2384 號（2016），涵蓋百色市十個縣、市、區內的 39 個鄉鎮及 118 個行政村：右江、平果、德保、靖西、那坡、凌雲、樂業、田林、隆林及西林。
* **地理座標：** 東經 104°42′–107°48′，北緯 22°53′–25°02′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期記載。** 依地理標誌公告說明，百色茶業的文字記載始於明孝宗弘治年間，即 1488 年起。該說明亦提及當地保存有眾多野生古茶樹。
    * **1970–1980 年代。** 依同一公告說明，百色曾是國家出口紅碎茶生產基地。
    * **2001 年。** 依地理標誌公告說明，「工夫紅茶，一等」在第三屆國際名茶評比中獲金獎。
    * **2009–2014 年。** 依地理標誌公告說明，在 2009–2013 年第八至第十屆「中茶杯」全國評比中，紅茶組共 79 個最高獎項裡有 15 個由百色茶獲得；在 2010–2014 年第一至第三屆「國飲杯」中，則為 42 個中的 15 個。
    * **2016 年。** 農業部於 2016 年 3 月 31 日以公告第 2384 號，將百色紅茶登記為當年度第一批農業地理標誌之一。申請人為百色市茶葉開發中心；品質技術規範編號 AGI2016-01-1855。
    * **2024 年。** 5 月 21 日，即國際茶日當天，廣西茶葉行業協會發布團體標準 T/TEAGX 006-2024《地理標誌農產品 百色紅茶》及 T/TEAGX 007-2024《地理標誌農產品 百色紅茶加工技術規程》；兩者均自 2024 年 6 月 21 日起施行。依名稱判斷，前者規範產品要求，後者規範加工技術。我並未見過標準全文。
    * **2025 年。** 該名稱列入國家知識產權局公告第 640 號核准的地理標誌產品名錄。
* **名稱：**「百色」為地級市名；「紅茶」即紅茶之意。
* **文化意義：** 這是涵蓋十個縣區茶品的市級品牌；依地理標誌公告說明，百色在 1970–1980 年代曾是國家出口紅碎茶基地。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** **凌雲白毫茶**，1985 年經國家農作物品種審定委員會認定為第一批國家級茶樹品種，名為華茶 26 號，編號 GS13026-1985。依地理標誌公告說明，該品種葉片較薄而軟，茸毛極多，芽頭肥大。
* **同一品種的不同茶類。**凌雲白毫茶既可製綠茶，亦可製紅茶，參見第 13 節。百色紅茶即以此品種製成紅茶。
* **採摘標準與時間：** 已查閱資料中無相關數據。

**4. 風土與栽培特色：**

依地理標誌公告說明：

* **地形：** 地處雲貴高原向嶺南丘陵過渡地帶。中部為右江河谷盆地，兩側為山地；南部多石灰岩山地，北部多土山。
* **種植海拔：** **600–1800 公尺**。
* **氣候帶：** 亞熱帶季風氣候在此分為三個區域：右江河谷溫暖炎熱區、南北部溫和山區及涼爽高寒山區。茶園多位於溫和山區。
* **溫和山區氣候：** 年平均氣溫 18–20 °C，無霜期 340–350 天，年日照時數 1400–1600 小時，年降水量 1600–1700 毫米。冬季溫暖，晝夜溫差大。
* **森林與濕度：** 森林覆蓋率約 75%，年平均相對濕度 80%，多霧。
* **土壤：** 砂頁岩、千枚岩發育的紅壤、黃紅壤及黃壤，土層厚度超過 1 公尺，多為壤土。

| 土壤指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| pH | 4.5–6.5 |
| 有機質 | 20–35 公克/公斤 |
| 全氮 | 0.6–1.0 公克/公斤 |
| 全磷 | 0.35–0.80 公克/公斤 |
| 全鉀 | 8–15 公克/公斤 |
| 速效鉀 | 40–80 毫克/公斤 |

地理標誌公告說明稱土壤富含硒，但未提供具體數據。

**5. 生產工藝：**

工藝由團體標準 T/TEAGX 007-2024 規範；我未見過標準全文，故不列出各項參數。以下為工夫紅茶的一般工序，並非針對此茶的具體描述：

1.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 鮮葉散失水分，葉質變軟。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 葉細胞破碎，茶汁溢出葉表。
3.  **發酵（发酵，*fājiào*）：** 葉色轉紅，生成茶黃素與茶紅素。
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 終止發酵，將茶葉烘乾。

依地理標誌公告說明，百色在 1970–1980 年代曾生產出口紅碎茶，而 2001 年的獎項係頒給工夫紅茶。

**6. 感官特徵：**

依地理標誌公告說明：

* **乾茶外觀：** 條索緊結肥壯，色澤烏潤，金毫顯露（色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮）。
* **乾茶香氣：** 已查閱資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 甜香，濃郁毫香顯（甜香，浓毫香显）。
* **滋味：** 濃強鮮爽，甜醇回甘（浓强鲜爽，甜醇回甘）。耐沖泡。
* **湯色：** 紅豔明亮（红艳明亮）。
* **葉底：** 紅亮勻整（红亮匀整）。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中無理化指標；品質要求由 2024 年團體標準規範，我未見過該標準。地理標誌公告說明稱此茶富硒且「內含物豐富」，但未提供具體數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體功效的可靠資料。

**9. 沖泡：**

紅茶類的通用實務。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **置茶量：** 3–5 公克配 150 毫升水。
* **器具：** 蓋碗或瓷壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 以熱水快速潤茶後倒出。
    4. 第一泡在蓋碗中浸泡 10–20 秒，或以茶壺沖泡約一分鐘。
    5. 將茶湯完全倒出。
    6. 重複沖泡，逐次延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

茶類通用實務。置於室溫下乾燥、避光處，密封包裝，遠離異味與濕氣。

**11. 價格與防偽：**

已查閱資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明農業地理標誌，並確認原料來自保護範圍，即百色市十個縣區的 118 個村。
    * 勿與縣級名稱混淆：凌雲白毫茶另有其註冊。
    * 茶葉應為緊結烏潤、帶金毫的條索，湯色紅豔明亮。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍東西經度跨度超過三度，但僅涵蓋其中 118 個村。
* 範圍內含凌雲縣，該縣既是品種原產地，也是另一項受保護名稱的所在地。不同名稱保護不同產品，而非劃分土地。
* 此名稱的團體標準於 2024 年 5 月 21 日國際茶日發布，並與桂西黑茶加工技術規程同一批推出。

**13. 與其他茶類比較：**

* **凌雲紅茶：**同品種的凌雲縣紅茶；屬縣級產品，而百色紅茶為市級名稱，凌雲縣是其所含十縣之一。
* **凌雲綠茶：**同品種製成的綠茶，為凌雲白毫茶應用於不同茶類的例證。
* **昭平紅茶：**桂東的工夫紅茶。
* **祁門紅茶：**中國最知名的工夫紅茶，產自安徽省。

**結語：**

百色紅茶是桂西的市級紅茶：一名涵蓋十個縣、118 個村及 600 至 1800 公尺的海拔，單一品種凌雲白毫茶，2016 年註冊。文獻對其土地層面描述詳盡，包括氣候、土壤、座標；對茶湯層面則著墨較少：緊結烏潤、金毫顯露的條索，紅豔明亮的茶湯，以及回甘。具體品質數值載於 2024 年標準之中。