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title: "Ānhuà hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/anhua-hongcha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ānhuà hóngchá (安化红茶)

**安化紅茶**（*Ānhuà hóngchá*，安化红茶）是湖南省益陽市安化縣的紅茶。安化縣最為人熟知的是黑茶，例如天尖、黑磚、茯磚，以及千兩茶柱。因此，提到「安化茶」，人們習慣上會直接聯想到黑茶。然而，本條目所指的是同一縣的另一條脈絡，也就是紅茶。相關文獻將湖紅的開端與十九世紀中葉的安化連結起來，不過鄰近的新化縣也聲稱擁有這項起源地位。此名稱同時受到三種制度保護：農業農村部農產品地理標誌（編號 AGI03211）、國家知識產權局2025年第640號公告所認定的地理標誌產品，以及地理標誌證明商標。保護範圍涵蓋安化縣23個鄉鎮、391個行政村。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*），全發酵茶。茶類已見於名稱之中。一般資料將其歸入工夫紅茶（*gōngfu hóngchá*）。
* **類別：** 湖紅（*húhóng*）；農產品地理標誌、地理標誌產品與地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）益陽市（益阳，*Yìyáng*）安化縣（安化县，*Ānhuà Xiàn*）。
* **保護範圍：** 依據國家知識產權局第640號公告附件，涵蓋安化縣23個鄉鎮：煙溪、奎溪、平口、渠江、古樓、南金、馬路、柘溪、東坪、江南、小淹、滔溪、長塘、羊角塘、大福、冷市、仙溪、梅城、清塘鋪、高明、樂安、龍塘與田莊，共391個行政村。
* **地理坐標：** 東經110°43′07″–111°58′51″，北緯27°58′54″–28°38′37″，同見於該公告附件。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1854年，紅茶開端。** 據湖紅相關資料轉述1992年縣志，咸豐四年廣東茶商來到安化，設點收購茶葉，並教導當地人製作紅茶，稱為「廣莊紅茶」；其後山西、湖北商人也陸續到來。同一份資料另一處則寫為1858年，同一文本內部存在出入。2021年，鄰近的新化縣獲得「湖紅之源」稱號；安化方面有人提出異議，本文不對此爭議作出裁斷。
    * **1868年，章程。** 據同一縣志轉述，同治七年官府批准了紅茶章程八條，並統一收購用秤。本人未見原始文獻。
    * **外銷。** 資料引用日本關於湖南商業習慣的報告：安化紅茶有十分之六七銷往俄國，其餘銷往英國與美國。資料稱光緒年間為全盛時期。
    * **1915年。** 資料提及巴拿馬博覽會金獎；本人未見獎項文書。
    * **2020年。** 據地方消息轉載，該名稱通過農業農村部農產品地理標誌專家評審；地理標誌編號為 AGI03211。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告認定安化紅茶為地理標誌產品；該公告共1409項名稱，此名稱列於第984項。
* **名稱：**
    * 「安化」為縣名。
    * 「紅茶」（红茶，*hóngchá*）即紅茶之意。
    * 湖南省2024年地理標誌集體、證明商標名錄中，「安化紅」與「安化紅茶」兩個名稱並列。地理標誌參考資料庫所載編號分別為8947176與8947177（第30類，茶）；本人未與商標註冊資料核對編號。
* **文化意義：** 一般資料指出湖南有兩條主要紅茶脈絡：安化所屬的湖紅，以及武陵地區（今常德市）的湘紅；後者主要指石門紅茶。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培品種：** 所查資料未載明。
* **原料：** 所查資料未提供此名稱的相關數據。
* **採摘標準：** 所查資料未載明此名稱的要求。一般資料提及，湖南工夫紅茶與分級紅茶通常以芽帶二葉製作，且紅茶較適合夏茶原料；此為一般做法，並非安化紅茶之規範。
* **採摘時間：** 所查資料未載明。

**4. 風土與栽培特色：**

* **地區：** 湖南省益陽市安化縣。保護範圍東西經度相差超過一度，介於東經110°43′至111°58′之間。
* **生長海拔：** 所查資料未載明。
* **氣候：** 據一般資料，屬亞熱帶季風氣候；山區佔全縣面積82%，年平均氣溫16.2–17.6 °C，年降水量1706.1毫米。
* **土壤：** 所查資料未載明。
* **規模：** 所查資料未載明。

**5. 製作工藝：**

本人未見安化紅茶之工藝要求文件。地理標誌參考資料庫允許三種成品形態：顆粒形、捲曲形與緊壓成形。

一般資料列舉初製四道工序。以下為該茶類之一般流程，並非安化紅茶之特定工藝說明：

1.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 茶葉散失部分水分，變得柔軟。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 將茶葉揉捻，破壞細胞，使茶汁溢出。
3.  **發酵（发酵，*fājiào*）：** 氧化作用使茶葉轉紅。
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 固定成果。

所查資料未載明安化紅茶之具體參數。

**6. 感官特徵：**

地理標誌參考資料庫有簡要描述：內質花香味純正，無粗澀味，湯色紅亮，葉底紫銅色或豬肝色。一般資料的表述則加註說明。

* **乾茶外觀：** 據地理標誌參考資料庫，為顆粒形、捲曲形或緊壓茶。一般資料描述捲曲形茶：條索緊結尚肥壯，色澤烏潤。
* **乾茶香氣：** 所查資料未載明。
* **茶湯香氣：** 花香，據地理標誌參考資料庫；一般資料稱香氣高揚。
* **滋味：** 純正，無粗澀味。一般資料稱「香高、味厚、湯濃」。
* **湯色：** 紅亮。
* **葉底：** 紫銅色或豬肝色，據地理標誌參考資料庫。一般資料說法不一：一稱紅亮，另一稱稍暗。

**7. 化學成分：**

所查資料未提供理化數據。

**8. 保健功效：**

無針對此茶之可靠功效數據。

**9. 沖泡方式：**

紅茶類之一般做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 每150毫升水3–5克。
* **器具：** 白瓷蓋碗或茶壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 以熱水短暫潤茶後倒出。
    4. 蓋碗第一泡15–30秒。
    5. 完全出湯。
    6. 可回沖四至五次，每次增加10–15秒。

**10. 儲存：**

茶類之一般做法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光、無異味處。無需冷藏。

**11. 價格與仿冒：**

所查資料未提供價格與等級數據。

* **避免仿冒之建議：**
    * 認明包裝上的地理標誌。
    * 確認生產者位於安化縣境內：保護範圍為該縣23個鄉鎮。
    * 勿與[安化黑茶](https://thetea.app/zh-tw/article/anhua-heicha)混淆，此為不同名稱與不同茶類。
    * 注意允許三種形態：顆粒形、捲曲形與緊壓茶。

**12. 趣聞：**

* 以黑茶聞名的縣，另有一項受保護的紅茶名稱。
* 保護範圍包含渠江鎮，此地名與歷史名茶「渠江薄片」相同；地名相同不代表兩者為同一名稱。
* 地理標誌參考資料庫允許安化紅茶製成緊壓形態，而此縣正以茶磚聞名。

**13. 與其他湖南茶的比較：**

* **安化黑茶（Ānhuà hēichá）：** 同縣黑茶，為其最著名之茶品；茶類不同，名稱亦不同。
* **新化紅茶（[Xīnhuà hóngchá](https://thetea.app/zh-tw/article/xinhua-hongcha)）：** 鄰縣紅茶，與安化爭奪湖紅起源地位。
* **常德紅茶（[Chángdé hóngchá](https://thetea.app/zh-tw/article/changde-hongcha)）：** 湘西北地區紅茶，涵蓋石門、臨澧、澧縣部分地區，屬湘紅脈絡。
* **碣灘紅茶（Jié tān hóngchá）：** 湘西沅陵縣紅茶。
* **安化松針（Ānhuà sōngzhēn）：** 同縣針形綠茶，為當地茶業第三條脈絡。

**結語：**

安化紅茶是安化縣的紅茶脈絡，而全中國認識安化，多半是因為黑茶。關於安化紅茶的文獻相當有限：三種保護制度、涵蓋23個鄉鎮的保護範圍，以及簡短的感官描述，即花香、純正無粗澀、湯色紅亮、葉底紫銅色。據相關資料，安化紅茶的歷史可追溯至1854年廣東茶商，但此起源地位受到鄰縣新化的質疑。