---
title: "7581"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/7581-shu-zhuan
lang: zh-tw
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7581 (熟砖, 7581 shú zhuān)

7581 是一款傳奇的 *shú zhuān* (熟砖)，是由中茶公司於昆明茶廠生產的黑普洱壓製磚，它以 *wò duī* 技術誕生後首批標準化配方之一的身份載入史冊。如今，它是「磚」類別的標竿，也是所謂 *kūnmíng wèi* —— 昆明味型 —— 的典範。

**1. 分類與產地：**

*   **類型：** 黑普洱，熟茶 (*shú*, 熟)
*   **類別：** 壓製磚 (*zhuān*, 砖)
*   **生產商：** 中茶公司，昆明茶廠
*   **嘜號 (*mài hào*) 解讀：** 為配方標準化而引入的四位數工廠代碼。前兩位數字（**75**）代表配方創製年份，即 1975 年；第三位數字（**8**）代表原料的約定嫩度等級（數字越大，葉片越粗大）；第四位數字（**1**）代表生產廠家代號，其中 **1** 指定給昆明茶廠（昆明），**2** 為[勐海](https://thetea.app/zh-tw/article/meng-hai)（勐海），**3** 為下關（下关），**4** 為普洱（普洱）。因此，7581 的解讀直截了當：1975 年配方、八級原料、昆明茶廠。
*   **原料產地：** 採摘自雲南茶區的 *máochá* (毛茶)
*   **發酵與拼配地點：** 昆明中茶廠（昆明）—— 正是昆明的場地賦予了最終的風味印記
*   **市場定位：** 一款相對成熟、略顯粗獷的中葉拼配茶，面向大眾、平價市場，而非「細嫩」的芽尖等級

**2. 歷史與文化意義：**

7581 的歷史價值在於，它是中茶最早一批量產的熟磚之一，也是公認的「磚」類別標竿。如果說勐海的 7572 被認為是熟餅的標準和量產熟普的「門面」，那麼 7581 在茶磚領域也佔據著類似的地位：人們用它來校準何為經典的、平價的昆明熟茶。

1975 年的配方屬於那個時代，當時業界正透過穩定的嘜號與拼配，為產品建立規範，從作坊式的變化莫測，轉向可重現的標準。正因如此，7581 擁有雙重地位 —— 既是官方的標竿（具有固定配方的標準化產品），也具有歷史與學術的意義（是 *wò duī* 技術與嘜號體系發展過程中的里程碑）。

**3. 植物學描述與原料：**

7581 不是單一樹種或單一茶園的茶，而是一款配方拼配茶。在等級體系中，八級原料意味著使用成熟、相對粗大且略顯粗獷的葉片，與「宮廷級」的細嫩相去甚遠。這裡有必要記住熟普的整個嫩度等級範圍：最頂端是 *gōngtíng* (宮廷，「宮廷級」)—— 由單芽和最細嫩葉片組成的最高等級，其次是 *tèjí* (特級，特級) 及後續遞減的數字等級。7581 刻意處於此等級範圍中較低、更偏日常飲用的部分 —— 正因如此，它才成為一款大眾化、日常飲用的茶磚，而非收藏級的高端產品。

這種原料的選擇並非缺陷，而是設計的一部分：粗獷的葉片能帶來濃稠、耐泡的茶湯，為長期儲存和多次沖泡提供良好基礎，這對壓製茶磚而言至關重要。

**4. 風土與種植特點：**

7581 的關鍵特點在於，其身份並非由單一特定茶園決定，而是由其發酵與拼配的地點所賦予。昆明（昆明）的中茶廠使用採摘自雲南茶區的 *máochá* (毛茶) 原料，但賦予最終風味印記的正是昆明場地本身：水質、高原氣候，尤為重要的是，多年來在 *wò duī* 車間中紮根的廠房微菌群。

業界以 *wèi xíng* (味型) 的概念來描述這種現象——即濕水[渥堆](https://thetea.app/zh-tw/article/wodui)的地域性「味型」。昆明味 (*kūnmíng wèi*) 與勐海味 (*měnghǎi wèi*) 和臨滄味 (*[líncāng](https://thetea.app/zh-tw/article/lincang) wèi*) 被認為是三大基礎味型之一。昆明的發酵傳統上賦予茶品更為乾爽、純淨、較不「濃重」及較少「淤泥感」的特質，相較於飽滿、土味甜醇的勐海風格，這是高原較為涼爽乾燥的氣候直接影響渥堆過程的結果。

**5. 生產技術：**

7581 的核心在於 *wò duī* (渥堆) 技術，即人工控制的濕水渥堆，這項在 1970 年代中期發展起來的技術，正體現在「75」配方之中。其過程本質是：將潮濕的 *máochá* 堆集成大堆，在熱能、水分和微生物活動的作用下進行快速發酵。正是 *wò duī* 將「熟」普 (*shú*, 熟) 與「生」普 (*shēng*, 生) 區分開來，在數週內而非數十年間，將原本綠色的原料轉化為深色、溫和、即可品飲的茶。

在發酵、篩選與陳放之後，原料被壓製成磚 (*zhuān*, 砖) 的形狀。磚的形制在歷史上是技術最成熟且經濟的：緊實的矩形磚塊便於運輸、堆疊和儲存，這使得 7581 成為一款適合廣泛傳播的實用產品。與餅 (*bǐng*) 或沱 (*tuó*) 不同，茶磚恰恰與注重實用、講求「實事求是」的壓製傳統聯繫在一起。

**6. 感官特徵：**

7581 的風格是一款經典、不加修飾、「老老實實」的熟茶。茶湯呈現深沉的栗紅色，色澤濃郁。香氣與口感以泥土調性、木質樹脂香及些許堅果的底蘊為主導；其特點是昆明風格那種乾爽的純淨感，沒有過度的「沼澤氣息」。湯體厚實、包裹感強，帶有柔和的回甘，隨著茶磚的陳放，這種甜韻會日趨圓潤。

較新的 7581 可能會帶有一絲淡淡的「倉儲」或發酵氣息——這對剛壓製好的熟茶而言是正常的，通常經過數年乾燥通風的倉儲後便會散去。

**9. 沖泡：**

沖泡的實用指導原則：

*   **茶具：** *gàiwǎn* 或緻密紫砂壺，後者能柔化年輕熟茶略顯粗糙的調性。
*   **水溫：** 沸水（約 100 °C），因為成熟粗壯的葉片需要高溫才能完整萃取。
*   **必須溫潤泡 (*xǐ chá*）：** 進行一到兩次快速沖泡，以喚醒壓製緊結的茶葉並洗去「渥堆」粉塵。
*   **浸泡時間：** 初始宜短，後續逐漸延長；高品質的 7581 能耐多次沖泡，不致「茶水分離」而滋味盡失。

**11. 價格與仿品：**

幾個有助於辨識「真」7581 並將之與相似產品區分的參考點：

*   **形制。** 這是磚 (*zhuān*)，不是餅 (*bǐng*)。如果擺在您面前的是圓形茶餅，那就不是 7581——更像是 7572 或其他配方。
*   **品牌與廠家。** 正宗的 7581 是中茶/昆明的產品（代碼中的第四位數字 **1**）。標記和包裝應指向中茶公司。
*   **風味風格。** 昆明風格乾爽、純淨的泥土調性，使其有別於勐海配方中那種更濃重、甜稠似淤泥的勐海味 (*měnghǎi wèi*) 風格。
*   **原料等級。** 八級意味著葉片明顯比「宮廷級」 *gōngtíng* 或像 7262 這樣的高端配方粗老。如果茶磚中以細小嫩芽為主，這就不是 7581 的風格。
*   **市場定位。** 7581 在歷史上定位為平價、日常飲用的入門級茶品。若有高昂價格和「收藏級」的宣傳，則應引起疑問——這並非此嘜號的本質。

正是這些特徵的組合——茶磚外形、中茶/昆明生產、75 年配方、略顯粗獷的成熟葉片，以及乾爽純淨的昆明味——使得 7581 易於辨識，並成為其類別中當之無愧的標竿產品。

**12. 趣聞：**

*   7581 這串數字中，濃縮了它全部的「系譜」：配方年份（1975）、原料等級（八級）及廠家（昆明，數字 1）——這是工廠嘜號 (*mài hào*) 體系的典範，該體系取代了以往作坊式的變化莫測。
*   昆明味型 (*kūnmíng wèi*) 是濕水渥堆工藝的三大基礎「味型」(*wèi xíng*, 味型) 之一，與勐海味 (*měnghǎi wèi*) 和臨滄味 (*líncāng wèi*) 並列。
*   7581 與 7572 共同構成了量產熟普的雙標竿：7572 是勐海熟餅的「門面」，7581 則是昆明熟磚的標竿。