---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/zhucheng-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**諸城綠茶**（*Zhūchéng lǜchá*，诸城绿茶）係山東省濰坊市諸城市嘅綠茶，屬於山東北部茶之一；參考資料將佢喺呢度嘅出現同「南茶北引」運動扯上關係，即係「南方茶葉，移去北方」。保護範圍只有縣南部三個鄉鎮。標準要求描述兩種外形，一款係捲曲型，一款係扁型，而兩者嘅主要特徵都係濃郁鮮爽嘅栗香（栗香，*lìxiāng*）。呢個名自2011年起受保護，2025年國家知識產權局透過第646號公告更新咗標準要求。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。類別喺名稱入面已經有，而保護標準入面嘅工藝亦都確認咗：殺青、揉捻或者理條、乾燥。
* **類別：** 山東北部帶有地理標誌嘅綠茶。
* **產地：** 中國山東省（山东，*Shāndōng*）濰坊市（潍坊，*Wéifāng*）諸城市（诸城，*Zhūchéng*）。
* **保護範圍：** 諸城市現行行政區劃內嘅三個鄉鎮，即桃林（桃林，*Táolín*）、皇華（皇华，*Huánghuá*）同林家村（林家村，*Línjiācūn*）。2025年標準要求入面將桃林稱為鄉，而統計區劃入面係鎮；參考資料沿用舊版本，補充說明原本嘅山東頭鄉已經併入桃林。標準要求冇提供經緯度範圍。
* **地理坐標：** 諸城市中心大約喺北緯36.0度、東經119.4度；桃林鎮大約喺北緯35.8度、東經119.5度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期歷史。** 參考資料將諸城嘅茶葉歷史追溯到元朝；本人冇見過原始文獻。
    * **1956年。** 根據同一份參考資料，呢一年成功引入南方茶種，即「南茶北引」（*nánchá běiyǐn*）。山東本地刊物話1956年係全省第一批凍死茶苗嘅年份，所以呢個年份只係參考資料嘅講法。
    * **2010年。** 根據參考資料，桃林有超過一萬畝茶園同七十幾個茶村，年產乾茶2600噸。
    * **2011年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）透過2011年第14號公告，將「诸城绿茶」列為地理標誌保護產品。
    * **農業部地理標誌。** 呢個名亦都列入農業部登記冊（AGI01819）；年份同持有人本人未有查證。
    * **2025年。** 國家知識產權局透過第646號公告，認定「诸城绿茶」為地理標誌保護產品。申請人係諸城市人民政府；新標準取代咗2011年公告入面關於茶葉嘅部分。
* **名稱：** 「諸城」（诸城）係城市名；「綠茶」（绿茶）即係「green tea」。
* **文化意義：** 參考資料將呢款茶稱為「中國最北端茗茶」。同緯度對照唔係好吻合：桃林位於北緯35.8度左右，而青島附近嘅嶗山茶園喺北緯36度03分至36度20分，煙台茶區更北。正確嘅講法係：諸城屬於山東北部茶葉帶嘅一部分。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 按照保護標準，使用「大山綠1號」（大山绿1号，*Dàshānlǜ 1*）同「大山綠2號」（大山绿2号，*Dàshānlǜ 2*），以及其他適合製作呢款茶嘅品種。現有資料入面冇對品種本身嘅描述。
* **採摘時間：** 春茶由三月中至六月初，秋茶由九月初至十月初。
* **採摘標準：** 分三級原料：
    * **特級：** 一芽一葉初展，一芽一葉開展嘅比例唔超過10%。
    * **一級：** 主要係一芽一葉至一芽二葉初展；一芽二葉嘅比例唔超過15%。
    * **二級：** 主要係一芽二葉至一芽三葉初展；一芽三葉嘅比例唔超過20%。
* **種植：** 直播用單行或者雙行，每穴播5至6粒種子，出苗後保留3至4棵壯苗。茶苗最好喺三月中下旬或者十月種植，每畝（667平方米）種6至7萬棵。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 諸城市南部。
* **地塊：** 按照標準要求，要揀避風向陽嘅地方。
* **土壤：** 棕壤（棕壤，*zōngrǎng*）或者相近土壤；酸鹼值5.5至6.8，有機質唔少過1.0%，土層厚度唔少過60厘米，地下水位深過100厘米。
* **氣候同海拔：** 現有資料入面冇數據。

**5. 製作工藝：**

保護標準規定咗兩種工藝流程同通用參數，呢個係呢款茶嘅特定描述，而唔係綠茶嘅通用工藝。

* **捲曲型（卷曲形，*juǎnqū xíng*）：** 攤青（摊青，*tānqīng*）→ 殺青（杀青，*shāqīng*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 二青（二青，*èrqīng*）→ 做形烘乾（做形烘干，*zuòxíng hōnggān*）→ 提香（提香，*tíxiāng*）→ 包裝。
* **扁型（扁形，*biǎn xíng*）：** 攤青 → 殺青 → 理條（理条，*lǐtiáo*）→ 壓扁（压扁，*yābiǎn*）→ 輝乾（辉干，*huīgān*）→ 包裝。
* **參數：** 鮮葉攤放厚度唔超過5厘米，攤到失水15%至20%。殺青溫度350至410攝氏度。理條同做形嘅溫度由高到低。最後輝乾溫度約120攝氏度，時間唔超過半個鐘。

**6. 感官特徵：**

按照保護標準；涵蓋唔同原料等級嘅範圍。

* **乾茶外觀：** 捲曲型係纖細緊結嘅捲曲條索，勻整，葉質厚實；色澤由翠綠（翠绿）去到深綠，接近墨綠（墨绿），冇黃片同碎葉。扁型茶扁平，葉質厚實，由光滑去到尚算勻整；色澤由嫩綠去到深綠，勻淨。
* **乾茶香氣：** 冇獨立描述。
* **茶湯香氣：** 栗香濃郁而清爽（栗香浓郁而清爽）。捲曲型嘅香氣由鮮嫩去到尚算純正，扁型由栗香去到純正清香（清香）。
* **滋味：** 捲曲型描述為醇和；扁型嘅滋味喺標準要求入面冇描述。
* **湯色：** 捲曲型由嫩綠明亮去到黃色尚明亮，冇渾濁。扁型由黃綠明亮去到黃綠尚明亮。
* **葉底：** 捲曲型由明亮去到尚明亮，冇花雜葉片。扁型冇描述。

**7. 化學成分：**

保護標準規定咗兩項理化指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 唔少過38% |
| 粗纖維 | 唔超過12% |

現有資料入面冇呢款茶嘅茶多酚、氨基酸同咖啡因數據。

**8. 功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅經過驗證數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 80至85攝氏度。
* **用茶量：** 3克對150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 暖壺，放茶，沿杯壁注水。
    2. 第一泡40至60秒出湯。
    3. 飲嘅時候留低部分茶湯再加水，可以續沖兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃0至5攝氏度，避免光線、濕氣同異味。香氣會隨時間散去，所以最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒品：**

現有資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 搵地理標誌保護專用標誌：使用權由國家知識產權局核准。
    * 確認茶葉產自保護範圍內嘅三個鄉鎮之一，即桃林、皇華或者林家村。
    * 碎葉同黃片唔符合標準要求；香氣應該有栗香，茶湯唔應該渾濁。

**12. 有趣嘅事實：**

* 諸城綠茶嘅保護範圍只有三個鄉鎮。相比之下，煙台茶（[烟台茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yantai-cha)）有十五個行政單位同154個鄉鎮，泰山紅茶（[泰山红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/taishan-hongcha-shandong)）有965條村。
* 根據參考資料，呢款茶名下有一個「中國馳名商標」同三個山東省著名商標。
* 一年採兩次：標準要求將春茶季節定喺六月初結束，秋茶季節由九月初開始，中間冇安排夏茶。

**13. 同山東其他綠茶比較：**

* **日照綠茶（[日照绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/rizhao-lucha)）：** 山東最出名嘅綠茶之一，嚟自隔籬嘅沿海城市；同樣有捲曲型同扁型，帶栗香。
* **莒南綠茶（[莒南绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/junan-lucha)）：** 臨沂市莒南縣嘅綠茶；有三種外形，即捲曲型、扁型同針型，全部都有栗香。
* **[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-hk/article/yimeng-yu-ya)（沂蒙玉芽）：** 山東南部莒南縣嘅扁型綠茶，以沂蒙山命名；同樣帶栗香。
* **嶗山綠茶（[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/laoshan-lucha)）：** 青島嶗山嘅沿海綠茶，位置比諸城更北。

**總結：**

諸城綠茶係諸城市南部三個鄉鎮嘅綠茶。關於佢嘅文件唔長，但好具體：「大山綠」品種、棕壤、春秋兩季採摘、350至410攝氏度殺青、捲曲型同扁型兩種外形，以及栗香。原始文獻入面歷史資料好少，而參考資料所講嘅「中國最北端茗茶」同緯度對唔上。