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title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**周巷鳳凰茶**（*Zhōuxiàng fènghuáng chá*，周巷凤凰茶）係湖北省東北部孝感市孝昌縣周巷鎮出產嘅扁平綠茶，產區位於大別山南麓。呢度嘅「鳳凰」係指當地嘅鳳凰山（凤凰山），而唔係指廣東嘅單叢。由2014年起，呢款茶受地理標誌產品保護，而由2024年2月起，湖北省地方標準正式生效，標準明確將佢界定為綠茶，並且規定晒由栽培品種、茶園海拔到加工溫度等各項要求。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。湖北省標準 DB42/T 2174—2023 將受保護產品界定為喺保護區內種植同製造嘅綠茶。
* **類別：** 地理標誌產品（2014年）；省級標準（2023年，2024年起生效）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）孝感市（孝感, *Xiàogǎn*）孝昌縣（孝昌, *Xiàochāng*）周巷鎮（周巷, *Zhōuxiàng*）。
* **保護區：** 標準根據保護公告界定為周巷鎮現行行政區域；區域地圖載於標準附錄。
* **地理位置：** 根據2019年嘅出版物，孝昌縣位於大別山南麓、江漢平原北緣；東面同武漢市黃陂區接壤。現有資料未有提供保護區嘅精確坐標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **茶園起源傳說。** 人民網旅遊頻道2019年嘅一篇文章轉述大悟山一座寺廟前石碑嘅記載：明朝一位叫李道元（李道元）嘅前官員，出家後法號喪吾（丧吾），帶嚟茶籽，喺大悟山同鳳凰山一帶開闢茶園。文章又提到明朝官員茅坤（茅坤）曾經親自打理呢度嘅茶園。我未有機會睇到石碑原文。
    * **清朝。** 同一篇文章指出，清代畫家程正揆（程正揆）嘅手卷《江山臥遊圖》（江山卧游图）畫有呢一帶嘅山巒同茶園，呢幅畫現藏於故宮博物院。光緒八年（1882年）出版嘅《孝感縣志》載有《古城庵試茶》一詩；文章認為呢首詩證明鳳凰山上嘅古城庵當時已經有茶園。
    * **1990年代。** 1990年代初，周巷鎮出現一間以「尖峰」（*Jiānfēng*）為品牌嘅茶葉公司；文章列出該公司喺2009年獲得嘅省級獎項。
    * **2014年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）透過2014年第55號公告，批准對周巷鳳凰茶實施地理標誌產品保護。
    * **2015年。** 鄰近名稱「孝昌鳳凰山茶」註冊為證明商標；同年孝昌縣又獲得另一項地理標誌產品——「觀音湖綠茶」（2015年第162號公告）。
    * **2017年。** 周巷鳳凰茶入選全國「一村一品」示範村鎮名單。
    * **2022年。** 湖北省地理標誌產品名錄（2022年1月發布，數據截至2020年底）顯示，周巷鳳凰茶並無任何企業獲准使用專用標誌，亦未有省級標準。
    * **2023–2024年。** 湖北省市場監督管理局於2023年12月23日批准標準 DB42/T 2174—2023《地理標誌產品 周巷鳳凰茶》；標準於2024年2月23日起實施。
* **名稱：** 周巷指鎮名，鳳凰指雙峰村內嘅鳳凰山。
* **一縣三茗：** 孝昌縣有三個茶葉名稱——地理標誌產品周巷鳳凰茶（2014年）、證明商標孝昌鳳凰山茶（2015年）以及地理標誌產品觀音湖綠茶（2015年）。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培品種：** 標準列出三個栽培品種：「鄂茶一號」（*Èchá yīhào*）、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）同中茶108（*Zhōngchá 108*）。
* **原料：** 嫩梢；當每平方米達到「一芽一葉初展」標準嘅嫩梢有8至12個時開始採摘。
* **採摘方式：** 只限手工採摘。
* **採摘時間：** 3月底至5月初，以及8月底至9月底。

**4. 風土同種植特點：**

以下參數來自標準 DB42/T 2174—2023。

* **種植海拔：** 400–800米。
* **氣候：** 年平均溫度15.5–16.4°C，年降雨量1010–1190毫米，日照時數2135–2310小時，無霜期228–259日。
* **土壤：** 黃棕壤，肥沃土層厚度不少於0.5米，pH值4.5–6.5，有機質含量不少於1%，排水良好。
* **茶園管理：** 標準規定種植時間（2月初至3月底，或10月底至11月中）、幼齡茶樹三次定型修剪，以及施肥安排：基肥每年施用一次，於10月底至11月初施入，佔全年施肥量60%。
* **位置：** 根據2019年文章，鳳凰山位於雙峰山山麓，西沖水庫岸邊，毗鄰觀音湖。

**5. 生產工藝：**

標準規定以下工序：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）：** 4至6小時，攤葉厚度1–3厘米。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 標準未有提供參數。
3.  **攤涼（摊凉, *tānliáng*）：** 20至30分鐘。
4.  **做形（做形, *zuòxíng*）：** 先以150–180°C理條（理条, *lǐtiáo*）10至15分鐘，再以100–120°C壓扁（压扁, *yābiǎn*）8至10分鐘。
5.  **輝乾（辉干, *huīgān*）：** 90–120°C，25至35分鐘。

壓扁工序令茶葉形成標準對兩個等級都要求嘅扁平挺直外形。

**6. 感官特徵：**

標準將茶葉分為兩個等級——特級同一級；每個等級每年都會製作新嘅標準樣。以下係特級要求同一級嘅差異。

* **乾茶外形：** 扁平光直，翠綠顯毫，勻齊。一級為扁平光直，綠潤。
* **乾茶香氣：** 標準未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久；一級為清香。
* **滋味：** 兩個等級均為鮮醇。
* **湯色：** 兩個等級均為嫩綠明亮。
* **葉底：** 柔嫩勻齊；一級為嫩勻明亮。

標準規定茶葉不得有變質、異味、非茶類夾雜物以及任何添加劑。

**7. 化學成分：**

標準對兩個等級嘅理化要求相同：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過6.5% |
| 碎末茶 | 不超過3.0% |
| 總灰分 | 不超過7.0% |
| 水浸出物 | 不少於38.0% |
| 粗纖維 | 不超過10.0% |

標準未有提供多酚、氨基酸同咖啡鹼嘅數據。

**8. 保健功效：**

未有關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按綠茶嘅通用方法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **用茶量：** 3克茶葉配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40至60秒。
    4. 飲用時預留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

按綠茶嘅通用方法。標準引用國家標準 GB/T 30375 作為儲存依據。密封包裝，存放於0至5°C雪櫃內，避免光線、潮濕同異味。建議一年內飲用。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未有價格數據。

* **避免買到假貨嘅方法：**
    * 留意地理標誌產品專用標誌；根據截至2020年底嘅名錄，當時未有企業獲准使用，因此應向賣家索取核准使用證明文件。
    * 確認茶葉產自孝昌縣周巷鎮。
    * 乾茶應為扁平光直、翠綠色；茶湯嫩綠明亮。
    * 切勿同廣東鳳凰單叢混淆（見第13節）。

**12. 有趣事實：**

* 標準甚至規定開始採摘時嘅嫩梢密度——每平方米8至12個。
* 保護區範圍只係一個鎮，而非整個縣。
* 標準喺地理標誌保護實施九年之後先至出台。

**13. 同其他茶葉嘅比較：**

* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 杭州著名扁平綠茶；周巷鳳凰茶亦透過壓扁工序形成扁平外形。
* **鳳凰單叢（[凤凰单丛](https://thetea.app/zh-hk/article/fenghuang-dancong)）：** 產自廣東潮州鳳凰山嘅烏龍茶；兩者唯一共通點係山名。
* **孝昌鳳凰山茶（[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)）：** 同一鎮出產、於2015年註冊證明商標嘅茶葉；現有資料未有說明兩個名稱之間嘅法律關係。
* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-yulu)（恩施玉露）：** 湖北著名綠茶——外形呈針狀，採用蒸青工藝。

**總結：**

周巷鳳凰茶係大別山南麓一個鄉鎮出產嘅扁平綠茶。長期以來，關於呢款茶嘅資訊主要嚟自當地公司嘅獎項同傳說轉述，但自2024年起，佢擁有詳細嘅標準：三個栽培品種、海拔400–800米嘅茶園、手工採摘、壓扁工藝同兩個質量等級。喺杯入面，佢呈現翠綠帶毫嘅扁平乾茶、清香持久嘅香氣同嫩綠明亮嘅茶湯。