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title: "Zhènbā máojiān"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**鎮巴[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)**（*Zhènbā máojiān*，鎮巴毛尖）係陝西省最南端漢中市鎮巴縣嘅綠茶，產自同四川交界嘅大巴山山區。「毛尖」即係「有毫嘅嫩芽」，形容嘅係外形，而唔係工藝；等級由受保護工藝鏈決定：殺青、兩次揉捻、乾燥同炒製，唔經氧化，亦唔經悶黃。呢個名受農產品地理標誌（AGI03433）保護，亦列入國家知識產權局2025年地理標誌產品名錄。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶，*lǜchá*）。保護要求冇直接叫佢做邊類，但規定咗綠茶工藝：殺青（*shāqīng*）、揉捻、乾燥，唔經氧化同悶黃（*mènhuáng*）；茶湯嫩綠。
* **類別：** 陝南漢中綠茶，受兩種保護制度管轄。
* **產地：** 中國陝西省（陝西，*Shǎnxī*）漢中市（漢中，*Hànzhōng*）鎮巴縣（鎮巴，*Zhènbā*）。
* **申請人：** 鎮巴縣茶葉技術指導站。
* **保護範圍：** 縣內20個鎮同街道，涵蓋137條行政村。文中列出十八個：碾子、巴廟、觀音、興隆、平安、永樂、大池、簡池、三元、黎壩、長嶺、鹽場、赤南、巴山、漁渡、小洋、涇洋同楊家河，並有「及其他」。按照參考名錄，縣內啱啱有20個呢類單位，冇列出嘅只有青水同仁村；參考資料顯示，縣內村同社區共有256個。
* **地理坐標：** 東經107°25′–108°16′，北緯32°08′–32°50′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **受保護之前。** 喺現有資料入面搵唔到茶葉歷史：冇年份、冇獎項、冇地方誌記載。
    * **農產品地理標誌。** 農業農村部以編號AGI03433登記咗呢個名；現有資料冇提及登記年份。
    * **2025年。** 國家知識產權局第646號公告將「鎮巴毛尖」列入地理標誌產品名錄（附件第759行），並批准咗保護要求：產區、品種、園地、栽培技術、工藝、外觀同理化指標。
* **名稱：** 「鎮巴」係縣名；「毛尖」係指乾茶外形似有毫嘅嫩芽。
* **文化意義：** 漢中係陝西嘅茶區，位於秦嶺以南，同乾旱嘅陝北分隔開。根據我哋資料庫嘅文章，鎮巴縣亦屬於市級傘形名稱漢中仙毫嘅產區；鎮巴毛尖係另一個有自己要求嘅獨立名稱。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 保護要求列出紫陽櫧葉群體種（*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*），個名包含同省紫陽縣，以及名山131（*Míngshān 131*），「及其他」。文件冇描述茶樹形態。
* **採摘：** 只可全人手採摘（全部手工採摘）；芽葉飽滿勻整，唔帶露水、冇損傷（芽葉飽滿勻整，不帶露水無損傷）。
* **採摘標準：** 文件冇講芽要配幾多塊葉；現有資料冇數據。
* **季節：** 修剪規則提及春採同秋採；現有資料冇確實日期。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 根據參考資料，縣位於大巴山西部同米倉山東部，漢中市東南角，南面同四川萬源、通江接壤。縣內有嘉陵江同漢江兩大水系嘅河流流經。
* **種植海拔：** 按照保護要求，係**800–1200米**。參考資料顯示，縣內地勢由巴廟鎮海拔425米到箭杆山2534米不等。
* **氣候：** 現有資料冇茶園氣候數據。縣級資料顯示：北亞熱帶濕潤東南季風氣候，大陸性明顯；年平均氣溫13.8°C，年降水量1250毫米，無霜期236日。
* **土壤：** 按照保護要求，係黃棕壤（黃棕壤）、黃褐土（黃褐土）、石渣土（石渣土）同片砂土（片砂土）；土層唔少過1米，pH 5.5–6.0，有機質唔少過2.0%。
* **栽培技術：** 沿等高線密植，單行或雙行，呈「丁」字形排列，每公頃25000–32000株。施肥按「一基兩追」：基肥以有機肥為主，喺秋冬季深翻時施入，深度唔少過20厘米；追肥分別喺春季同夏秋季，以速效氮肥為主。春剪喺春採後進行，深剪（10–15厘米）或者重剪（剪去樹冠一半）；秋剪喺秋採後進行，比上一次剪口高3–5厘米。
* **規模：** 縣級資料提到茶園面積3.5萬畝、年產茶420噸，但冇標明年份。

**5. 生產工藝：**

保護要求規定咗加工工序，但冇畀出參數，例如溫度、時間或者濕度。文件列出嘅步驟依次序為：攤放（*tānfàng*）→ 殺青（*shāqīng*）→ 揉捻（*róuniǎn*）→ 解塊（*jiěkuài*）→ 初烘（*chūhōng*）→ 攤晾（*tānliàng*）→ 復揉（*fùróu*）→ 滾炒（*gǔnchǎo*）→ 足乾（*zúgān*）→ 精選（*jīngxuǎn*）→ 包裝。

按照綠茶嘅一般原理，而唔係呢款茶嘅具體描述，加熱殺青可以停止氧化，炒製同足乾可以固定香氣。就算冇參數，都可以睇到工序特點：揉捻做兩次，中間有初烘同攤晾，最後先至炒製。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自保護要求；內容簡短，冇分成三個細項。

* **乾茶外形：** 外形壯實緊結、色澤綠潤顯毫（外形壯實緊結、色澤綠潤顯毫）。
* **乾茶香氣：** 現有資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 冇獨立描述，香氣只喺滋味描述入面提到；現有資料冇數據。
* **滋味：** 醇香回甘（滋味醇香回甘）。
* **茶湯顏色：** 嫩綠透亮（茶湯嫩綠透亮）。
* **葉底：** 現有資料冇描述。

文件補充話，呢款茶內含物豐富，耐沖泡（內含物豐富耐沖泡）。

**7. 化學成分：**

按照保護要求嘅理化指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 唔少過40.0% |
| 氨基酸 | 唔少過3% |
| 茶多酚 | 唔少過16% |
| 兒茶素 | 15% |

兒茶素喺文件入面冇比較符號，只係寫「15%」；呢點係對照頁面圖片核實過。究竟係下限定係平均值，冇辦法確定。文件話呢款茶富含氨基酸同鋅，但冇畀鋅嘅數字。呢啲係保護要求，而唔係某一批次嘅檢測值。

**8. 保健功效：**

現有資料冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **茶葉用量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：** 先溫熱茶具，沿杯壁注水，第一次浸泡40–60秒之後飲；留返三分一茶湯再加水。一般可以重複沖泡兩至三次，但保護要求指出呢款茶耐多次沖泡。

**10. 儲存：**

按類別一般做法。用密封包裝，放雪櫃0–5°C，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒品：**

現有資料冇價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 留意地理標誌專用標誌：縣知識產權管理部門接受產區內生產者申請，省級部門審核，最後由國家知識產權局公告使用權。
    * 核實生產者係鎮巴縣，包裝上寫嘅係「鎮巴毛尖」：「毛尖」兩個字本身唔保證產地。
    * 乾茶要壯實、緊結、綠色帶毫；茶湯要嫩綠透明。

**12. 趣聞：**

* 成個名稱都規定必須人手採摘：文件冇將茶葉再按等級劃分。
* 保護範圍寫「20個鎮同街道」，但列出嚟嘅得十八個。
* 其中一款基礎品種用咗陝西另一個產茶縣紫陽嘅名。

**13. 同陝南其他茶及各地毛尖嘅比較：**

* **漢中仙毫（漢中仙毫）：** 市級傘形名稱，產區包括鎮巴；呢度係縣級名稱，有自己嘅要求。
* **[午子仙毫](https://thetea.app/zh-hk/article/wuzi-xianhao)（午子仙毫）：** 同市西鄉縣嘅茶，外形扁平微曲；鎮巴毛尖嘅外形壯實緊結。
* **紫陽毛尖（紫陽毛尖）：** 安康市紫陽縣嘅毛尖；鎮巴毛尖保護要求入面嘅群體種亦以紫陽命名。
* **信陽毛尖（信陽毛尖）：** 河南茶，名稱入面都有「毛尖」，但「毛尖」講嘅係外形，唔係產地。

**總結：**

鎮巴毛尖係陝西南端、大巴山接壤四川一帶嘅綠茶。現有資料冇記錄佢嘅歷史，但2025年嘅保護要求寫得好詳細：茶園喺800–1200米、人手採摘、兩次揉捻最後炒製、乾茶壯實帶毫、茶湯嫩綠透亮、滋味醇和回甘。採摘日期、香氣、葉底同價格暫時仲係空白。