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title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/zhangjiajie-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**張家界茶**（*Zhāngjiājiè chá*，张家界茶）係湖南省西北部張家界市嘅地域名稱，唔係一個品種或者等級，而係一個地理證明商標，喺 2021 年 4 月 7 日同「张家界莓茶」一齊註冊。當地政府將兩者作為「兩茶」組合嚟管理。地理標誌參考資料庫用呢個名稱描述兩個等級：綠茶同紅茶，並將整個市轄區列為產區。呢個組合嘅另一個標誌同茶無關：莓茶係用植物 *Ampelopsis grossedentata*（顯齒蛇葡萄）製成，而唔係用茶樹。截至 2023 年底，共有 11 間公司獲准喺包裝上使用「张家界茶」標誌。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 冇單一等級。參考資料庫喺同一個標誌下列出綠茶（绿茶，*lǜchá*）同紅茶（红茶，*hóngchá*）嘅描述。將呢個名稱歸為單一等級會係一種誤導。
* **類別：** 市級地理證明商標；同「张家界莓茶」一齊構成「兩茶」組合。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）張家界市（张家界，*Zhāngjiājiè*）。
* **產區：** 參考資料庫將現時張家界市全境列為產區。我冇見過詳細列出鄉鎮嘅商標文件。
* **保護形式：** 地理證明商標；參考資料庫提供編號 43177452。該商標列入湖南省政府 2024 年地理集體商標同證明商標名錄。
* **持有人：** 據《湖南日報》（2021 年）報道，「兩茶」商標係受市政府委託，由張家界市農業科學技術研究所（张家界市农业科学技术研究所）註冊並管理，該所隸屬於市農業局。
* **地理坐標：** 已查閱資料中未有產區嘅精確坐標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **2019 年。** 據《湖南日報》報道，5 月開始籌備「兩茶」商標申請。
    * **2021 年——註冊。** 4 月 7 日，國家知識產權局商標局註冊「张家界茶」同「张家界莓茶」為地理證明商標。
    * **2021 年——首批授權。** 12 月 24 日，市農業局批准首批企業使用商標：9 間茶葉公司獲准使用「张家界茶」，18 間公司獲准使用「张家界莓茶」。
    * **2023 年——第三批。** 據「紅網」報道，12 月 26 日再有一間公司獲准使用「张家界茶」，31 間公司獲准使用「张家界莓茶」；至此獲准使用「茶」商標嘅公司共 11 間，獲准使用「莓」商標嘅公司共 62 間。
* **商標規則。** 「兩茶」已制定使用管理規則：質量特徵、適用範圍、種植同加工要求、監督管理。我冇見過規則全文；據報紙報道，企業須具備一定規模同自有品牌，自有茶園不少於 100 畝，取得 SC 生產許可，接入農業農村部質量追溯平台，通過安全同質量檢測，並有良好信用記錄。
* **名稱：**
    * 「張家界」（张家界）係市級行政區名稱。
    * 「茶」（茶，*chá*）即茶葉。
* **文化意義：** 呢個市級名稱將全市茶葉匯集喺單一品牌之下。喺「兩茶」組合入面，茶葉標誌暫時規模較細：截至 2023 年底，獲准使用「莓」商標嘅公司數量係「茶」商標嘅五倍以上。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 已查閱資料中未有提及。
* **原料：** 產區範圍內嘅茶葉（*Camellia sinensis*）。商標規則訂明種植要求，但我冇見過規則全文。
* **唔好同莓茶混淆：** 組合內另一個標誌保護嘅係用植物顯齒蛇葡萄（*Ampelopsis grossedentata*）製成嘅飲品，喺植物學意義上並唔係茶。
* **採摘標準：** 已查閱資料中未有數據。

**4. 風土與種植特點：**

* **地區：** 湖南省西北部，張家界市。
* **海拔、氣候、土壤：** 已查閱資料中未有數據。
* **規模：** 已查閱資料中未有商標下茶園面積同茶葉產量嘅數據。企業准入門檻係自有茶園不少於 100 畝。

**5. 生產工藝：**

商標規則訂明加工要求，但我冇見過規則全文。參考資料庫描述咗兩個等級嘅外觀特徵，顯示該商標下既有綠茶（經殺青工序），亦有紅茶（經完全發酵）。已查閱資料中未有具體加工參數。

以下係兩個等級嘅一般工藝流程，而唔係呢種茶嘅具體工藝描述：

* **綠茶：** 攤放（摊放，*tānfàng*）→ 殺青（杀青，*shāqīng*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 乾燥（干燥，*gānzào*）。
* **紅茶：** 萎凋（萎凋，*wěidiāo*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 發酵（发酵，*fājiào*）→ 乾燥（干燥，*gānzào*）。

**6. 感官特徵：**

由於商標下涵蓋兩個等級嘅茶，以下描述按等級分開列出，資料嚟自地理標誌參考資料庫。

* **乾茶外形：** 綠茶——翠綠色，條索緊實圓潤。紅茶——條索緊實，色澤描述為「渾紅」，即深沉嘅紅色。
* **乾茶香氣：** 未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 綠茶——清香或栗香，濃郁持久。紅茶——蜜香或清香持久；花香、甜香高銳持久。
* **滋味：** 綠茶——鮮爽回甘，鮮醇回甘；資料庫描述香氣「留喺舌底」。紅茶——醇爽甘甜，醇厚鮮爽。
* **湯色：** 綠茶——嫩綠明澈。紅茶——金黃明亮，杯沿有「金圈」。
* **葉底：** 綠茶——黃綠軟潤均勻。紅茶——均勻嫩潤紅亮。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中未有該商標下茶葉嘅理化數據。媒體報導中關於莓茶嘅數字與茶無關。

**8. 保健功效：**

未有經證實嘅關於呢種茶具體功效嘅數據。

**9. 沖泡方法：**

按等級採用相應做法，參數取決於手上係商標下邊一類茶。

* **綠茶：** 80–85 °C，3 克配 150 毫升水，第一泡 40–60 秒，用玻璃杯或蓋碗，可重複沖泡兩至三次。
* **紅茶：** 90–95 °C，3–5 克配 150 毫升水，蓋碗第一泡 15–30 秒，之後可再沖四至五泡，每次增加 10–15 秒。白色茶杯更能顯出杯沿嘅「金圈」。

**10. 儲存：**

按等級採用相應做法。綠茶——密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避免光照、潮濕同異味，一年內飲用完。紅茶——存放喺乾燥陰涼處，室溫下用密封包裝，遠離異味。

**11. 價格與防偽：**

已查閱資料中未有價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 檢查包裝上有冇「张家界茶」地理證明商標。
    * 確認生產商嚟自張家界市並且獲准使用商標：截至 2023 年底共有 11 間公司。
    * 留意標籤上嘅茶葉等級：同一商標下有綠茶同紅茶。
    * 唔好同「张家界莓茶」混淆：嗰種飲品唔係用茶葉製成。

**12. 有趣嘅事實：**

* 張家界市嘅兩個商標喺同一日（2021 年 4 月 7 日）註冊，但只有其中一個係關於茶。
* 商標持有人唔係生產商協會，而係受市政府委託嘅市級農業科學研究所。
* 要獲准使用商標，企業須擁有唔少於 100 畝自有茶園。
* 商標下紅茶嘅描述提到茶湯杯沿有「金圈」。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **[桑植白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/sangzhi-baicha)（桑植白茶）：** 同屬張家界市嘅桑植縣白茶，有自己嘅商標。
* **金毛猴紅茶（[金毛猴红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-mao-hou-hongcha)）：** 產自張家界天子山嘅湖南原創紅茶。
* **石門紅茶（[石门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/shimen-hongcha)）：** 常德市石門縣嘅縣級紅茶，同位於湘西北，作為單一等級名稱同呢個傘形品牌形成對比。
* **[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-xicha)（恩施硒茶）：** 湖北省嘅市級商標，涵蓋多個等級茶葉，同樣係一個覆蓋全市嘅傘形品牌。

**總結：**

張家界茶係一個市級商標，而唔係品種或者等級：商標下涵蓋張家界市嘅綠茶同紅茶，由市級科學研究所受政府委託持有。相關文件主要描述管理事項，包括 2021 年註冊、使用規則同 11 間獲准企業，而茶葉嘅面貌只有簡短嘅資料庫描述：綠茶具有清香或栗香，湯色嫩綠明澈；紅茶具有蜜香，湯色金黃帶「金圈」。